Сүзбе қосылған курзе: пісіру мүмкіндіктері мен фотосуреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Курзе – тұшпараға ұқсайтын Дағыстан ұлттық тағамы. Ол әртүрлі салмалардан дайындалады: ет, жидектер, қалақай, көк пияз және т.б. Құрзе сүзбе қосылған, шығыс тағамдарын ұнататындар арасында ең танымал. Тамақ қалай дайындалады? Біздің мақалада біз сүзбе қосылған курзе дайындаудың қызықты жолдарын ұсынамыз. Өзіңізге көмектесіңіз!

Сүзбе, пияз және аскөк қосылған күрзе рецепті

8 порцияға арналған ингредиенттер:

• 500 грамм бидай ұны;
• төрт тауық жұмыртқасы;
• екі бас пияз;
• аскөк (1 шай қасық тұқым + бір байлам жасыл);
• 1 кг сүзбе;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз;
• сары май.

Пісіруге шамамен 1 сағат кетеді.

Технология (қадамдық)

Сүзбе қосылған күрзе келесідей дайындалады:

1. Аскөк дәндері кофе тартқышта ұсақталып, сүзбеге қосылады. Содан кейін пиязды турап, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны (3 дана) шайқаңыз. Аскөк(жаңа) майдалап туралған, сонымен қатар дәміне қарай сүзбе, тұз және бұрыш қосады. Содан кейін бәрін жақсылап араластыру керек.
2. Осыдан кейін рецептке сәйкес ұн, жұмыртқа, тұз және судан қамыр илеуді бастаңыз. Дайын қамырды сәл демалу керек.
3. Сосын екіге бөлінеді. Олардың бірі дөңгелек қабатқа жайылады, одан шеңберлер қалып арқылы кесіледі.
4. Алынған әрбір шеңберге (әрқайсысы 1 шай қасық) аздап салма салады, содан кейін шеттеріне тоқылған тоқыма тоқылады.
5. Одан кейін отқа қазан су қойып, су қайнаған соң тұз салып, сүзбе қосылған жабысқақ күрзені қайнаған суға саламыз. Олар қалқып шыққаннан кейін өнімдерді дайын деп санауға болады.

Оларды үлкен табаққа шығарып, май жағып қою керек. Өнімдерге қызмет етіңіз, оларды қаймақпен суарыңыз. Тым көп өнімдер болса, жартысын пісіруге болмайды, бірақ келесі жолы тоңазытқышта мұздату керек.

Дагестандық «ащы» сүзбе қосылған курзе: суреті бар рецепт

14 бөлікті дайындау үшін сізге ингредиенттердің белгілі бір мөлшері қажет болады. Қамыр мына жерден дайындалады:

• 230-250 грамм ұн;
• 125мл су;
• 0, 3 шай қасық тұз (Гималай).

Салмасы мына жерден дайындалады:

• 200 грамм сүзбе;
• пияз басының жартысы;
• бір байлам жасыл пияз;
• 1-2 сарымсақ түйірі;
• екі жұмыртқа;
• шымшым сунели құлмақ;
• шымшым бұрыш;
• 2 ас қасық. л. сары май (пияз үшін 1 ас қасық және 1 ас қасық - қызмет көрсету кезінде суару үшін).

Қадамдық пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Майсыз қамыр (салқын) жасап, 10 минут илейміз. Нәтижесінде сіз тығыз консистенцияның жеткілікті тоқаштарын алуыңыз керек. Ол майлықпен жабылып, бір жаққа қойылады.
2. Салмасы өте сұйық болуы керек. Бұл оны 2 шай қасыққа құйып алу үшін қажет. әр курзеде. Алдымен майдалап туралған пияздың бастары мен сарымсақ түйіршіктері сары майға қуырылады, содан кейін оларға көк пияз (бір байлам) қосылады, араластырылады және оттан алынады. Содан кейін масса сүзбеге қосылады. Содан кейін жұмыртқалар сүзбеге құйылады, дәмделеді және мұқият араластырылады.
3. Қамыр 7 бөлікке кесілген шұжық болып қалыптасады.
4. Бірінші шарды қалыңдығы 2 мм-ге дейін және табақшаның өлшеміне дейін тортқа айналдырады. Қалған бөліктерді тоздырмас үшін қақпақтың астына немесе сөмкеге салып қою керек.
5. Шығарылған торт екіге бөлінген, әр жартысы да екіге бүктелген. Бір шетінен мықтап қысыңыз және «арқан» немесе «шошқа» пішінін жасаңыз. Алынған үшбұрышты жартылай сұйық толтырғышпен толтырып, екінші шетінен қысып, қайтадан «шошқа» («арқан») жасайды.
6. Қалыптастырылған өнімдерді қайнаған суға (тұздалған) бөліктерге салып, түбіне жабысып қалмауын қадағалаңыз. Орташа отта дайын болғанша пісіріңіз (нәтижесінде күрзе пішінін жоғалтпауы керек, тек сәл ғана жоғарылауы керек).

Дайын өнімдерді табаққа шығарып, үстіне сары майды (ерітілген) құямыз. Пікірлерге сәйкес, тағам өте қанағаттанарлық және дәмді. Бір порцияға үш күрзе жеткілікті.

Қалғанын қуыруға болады. Көптеген адамдар оларды көбірек ұнатады.