Қай балықты пеште пісірген дұрыс? Пісірілген балық: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште дәмді балық пісіргіңіз келе ме? Бұл тамаша идея. Біз сізге қарапайым күнделікті өмірге де, мерекелерге де қолайлы бірнеше рецепт ұсынамыз. Опциялардың кез келгенін таңдап, аспаздық шедевр жасауды бастаңыз.

Қай балықты пеште пісірген дұрыс

Сіз үй шаруашылығыңызға дәмді және пайдалы түскі ас әзірлеуді шештіңіз бе? Содан кейін оларды пісірілген балықпен қуантыңыз. Оны гарнирмен немесе жаңа піскен көкөністермен ұсынуға болады.

Дүкенге балық жеуге барайық. Оны мұқият таңдау керек. Өйткені, балықтың кейбір түрлері пісіруге жарамайды. Неге назар аудару керек? Егер сіз жаңа піскен балықты сатып алғыңыз келсе, міндетті түрде визуалды тексеру жүргізіңіз. Іштің ісінген немесе деформациясы бұзылған өнімді көрсетеді. Жаңа піскен балықтардың жылтыр, тегіс қабыршақтары бар. Ол жағымсыз иіс шығармайды. Ал жаңа піскен балықтың көздері әрқашан мөлдір. Мұны есте сақтаңыз.

Қай балықты пеште пісірген дұрыс? Шешім өзіңе байланысты. Мұның бәрі сіздің балаларыңыз бен күйеуіңіздің талғамына байланысты. Біз зандер, шортан, сазан және қарапайым рецепттерді ұсынамызалабұға. Бұл балық түрлері әрқашан дүкен сөрелерінде. Сондықтан оларды сатып алуда қиындықтар болмайды.

Сазанды қаймақпен пісіріңіз

Өнім тізімі (4 порция негізінде):

• 6 картоп;
• 350гр қаймақ;
• 600г мөңке балығы;
• 2 ас қасық. бидай ұны;
• дәмдеуіштер;
• өсімдік майы - 5 ас қасық. л.;
• бір шам;
• сары май.

Тұзанды қаймақпен пеште қалай дайындау керек:

1. Картопты жуу. Кәстрөлге салыңыз, ыстық сумен толтырыңыз. Тұз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз. Картопты салқындату және кептіру керек. Қабығын алып, етті текшелерге кесіңіз.
2. Табаға сары майдың бір бөлігін салып, белгіленген мөлшердегі өсімдік майын құйыңыз. Картопты қызарғанша қуырыңыз.
3. Сазанды тазалаңыз. Бастарды кесіп, ішкі жағын алып тастаңыз. Біз балықты ішіне және сыртына жуамыз. Кресті қағаз сүлгіге қойыңыз. Содан кейін біз оларды бұрыш және тұз. 5-7 минутқа қалдырыңыз.
4. Дәмді балық жасау үшін оны нан үгіндісіне айналдыру керек. Біз табаны қыздырамыз. Сазанды өсімдік және сары май қоспасында қуырыңыз.
5. Шамбадан қабықты алыңыз. Целлюлозаны жарты сақинаға кесіп, бөлек табада қуырыңыз. Арнайы шпательмен араластырыңыз.
6. Қуырылған балықты отқа төзімді қалыптың ортасына салыңыз. Картоп тілімдерін айналаға таратыңыз. Тағамды пиязбен толтырыңыз.
7. Қаймақты сумен сұйылтамыз. Тұз. Қоспаны балық пен картопқа құйыңыз. Туралған шөптер мен дәмдеуіштерді себуге болады.
8. Балықты пеште қанша уақыт пісіру керек? 270°C температурада небәрі 20 минут. Жеңіл салат немесе жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Пеште фольгадағы алабұға

Ингредиенттер:

• 100г шаян еті;
• балдыркөк бұтағы;
• үлкен теңіз басы;
• жасыл пияз;
• 100-160гр асшаян;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• 5-6 ас қасық. л. нан үгінділері;
• сары май;
• дәмдеуіштер.

Пеште фольгадағы алабұға былай дайындалады:

1. Алдымен қуырғыш табада сары майды (2 ас қасық) еріту керек. Нан үгінділеріне құйыңыз. Біз қоспаны күшті өрт қою арқылы сөндіреміз. Ингредиенттерді үнемі араластырыңыз. Крекерлер алтын реңкке ие болған кезде, сіз отты өшіріп, оларды ыдысқа аударуыңыз керек.
2. Табада сары майды қайтадан ерітіңіз. Бірақ қазір 1 ас қасық. л. Туралған сарымсақ, жасыл пияз және балдыркөк бөліктерін, ыдыстан алынған нан үгіндісін, краб етін, дәмдеуіштерді және пісірілген асшаяндарды қосыңыз. Бұл ингредиенттерді 5-10 минут қайнатыңыз. Біз араластырамыз. Пештен алыңыз.
3. Алюминий фольганы алып, төртбұрышты пішінді кесіңіз. Алабұғаны жуып, кептіру керек. Салманы балыққа салыңыз. Біз фольганың шеттерін орап, ыдысты «ораймыз». Пеште балықты қанша уақыт пісіру керек? 20-25 минут жеткілікті.

Майонезде пісірілген шортан

Азық-түлік жинағы:

• бір орташа лимон;
• 2 ас қасық. л. майонез;
• шортан - 1 ұшасы;
• дәмдеуіштер;
• өсімдік майы.

Пеште шортанды қалай пісіруге болады:

1. Балықты қабыршақтары мен ішек-қарындарынан тазалаймыз. Желбезектерді де алып тастау керек.
2. Бір тостаған суға сірке суын (бір литрге 2 ас қасық) қосыңыз. Мен шортан аламын. Біз оны бір сағатқа қалдырамыз. Бұл процедура балшық иісін кетіруге көмектеседі.
3. Балықты ағынды сумен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгіге салыңыз.
4. Пеште майонез қосылған шортан хош иісті болуы керек. Ол үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданамыз. Біз олармен ұшаны ысқылаймыз.
5. Шортанды лимон шырынын сеуіп, майонезбен майлаңыз. Мұның бәрі ыдыста жақсы жасалады. Балықтың ішіне 2-3 лимон тілімдерін салыңыз. Осылай 40-60 минутқа қалдырыңыз.
6. Кортанды маймен майлап, фольгаға орап, пешке жіберу керек. Пісіру уақыты - 40 минут (200 ° C температурада). Осы уақыт ішінде балық алтын қоңыр болуы керек.
7. Дайын болудан 10-15 минут бұрын шортанды алып, фольганы ашып, пішінді қайтадан пешке жіберу керек. Бірақ қазір біз 150 ° C дейін төмендетеміз. Нәтижесінде хош иісті және дәмді балық шығады. Оны ыстықта да, суықта да беруге болады. Біз тағамды туралған шөптермен, лимон тілімдерімен және зәйтүн жартыларымен безендіреміз. Сізге жақсы тәбет тілейміз!

Жеңде пісірілген зендер

Ингредиенттер:

• бір лимон;
• балдыркөк бұтағы;
• аскөк;
• үш пияз;
• 50гр сары май;
• дәмдеуіштер.

Пісіру:

Іштерін алып тастау арқылы саңылауларды тазалаңыз. Балықты тістеп алатындай етіп кесіңіз. Жарты лимоннан сығылған шырын себіңіз. Енді сіз қаңқаны тұздап, бұрыштап, дәмдеуіштерге себіңіз. Пісіруге арналған жеңді аламыз. Оған көксеркені саламыз. Үстіне пияз сақиналарын, лимон кесектерін және туралған аскөкті салыңыз. мен сары май қойдым. Бүйірлердегі жеңді жабыңыз. Біз оны пешке жібереміз. Жарты сағат бойы пісіріңіз (200 ° C). Ыстықтай беріңіз.

Сүт соусындағы балық пен чипсы

Өнімдер:

• 100г қатты ірімшік;
• картоп - 6-8 дана;
• 800г майсыз балық;
• екі пияз;
• 250 мл қаймақ (10% май);
• кетчуп;
• ұн - 2 ас қасық. l;
• 300 мл сүт;
• дәмдеуіштер.

Практикалық бөлім:

1. Картопты аршып, жуып, жартысы піскенше қайнатыңыз.
2. Пияздардан қабықты алыңыз, целлюлозаны тураңыз. Майды пайдаланып табада қуырыңыз. Пиязға бидай ұны, кетчуп және қаймақ қосыңыз. Біз араластырамыз. 2 минут қайнатыңыз.
3. Піспеген картоп тілімдерге кесілген. Біз пісіру парағына жайдық, оның түбі маймен майланған. Келесі қабат - балық бөліктері. Кетчуп, қаймақ, ұн және пияздан жасалған соусты құйыңыз.
4. Пешті 220 °C дейін қыздырыңыз. Біз оған балық пен картоп салынған пішінді саламыз. Біз 40 минутты белгілейміз. Міне, осы дәмді және хош иісті тағамды дайындау үшін қанша уақыт қажет. Пісіру процесінің аяқталуына 10 минут қалғанда, балықты үгітілген ірімшікпен себіңіз. Осының арқасында тағам тәбетті қызғылт қыртысқа ие болады. Оған теңіз өнімдерінен жасалған салат тамаша қосымша болады.

Балықты пеште пісіру уақыты

Оңтайлы температура 180-200 °C деп есептеледі. Лимон шырыны, дәмдеуіштер мен көкөністер әртүрлі пропорцияларда және пісірудің әртүрлі кезеңдерінде қосылады. Бұл факторларды балықты пісіру уақытын анықтау кезінде ескеру қажет.

Ең жылдам - филе. Салмағы 500 г дейін балық 15-20 минут пісіріледі. Егер біз галибут филесі туралы айтатын болсақ, онда оны пеште жарты сағат бойы ұстау керек. Тұтас скумбрия жеңде 180 ° C температурада 40 минут пісіріледі.

1 кг-ға дейінгі ұшалар фольгаға салынады. Олардың пісіру уақыты - 30 минут. Егер балықтың салмағы көп болса, пісіру ұзағырақ болады. Бұл тармақты ескеру қажет.

Пісіруге қатысты кеңестер

Қай балықты пеште пісірген дұрыс екенін өзіңіз шеше аласыз. Бірақ оны дайындауға қатысты кәсіби аспаздардың ұсыныстарын тыңдау керек.

Міне жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер:

1. Балықтың құрғақ емес, шырынды болғанын қалайсыз. Осыған байланысты оны пісіру парағында немесе терең қуыруға арналған табада пісіру керек. Ыдыс-аяқтар балықпен және басқа ингредиенттермен толтырылуы керек. Жұқа қабаттарға жол берілмейді. Әйтпесе, ылғал тез буланып кетеді, яғни тағам соншалықты дәмді және шырынды болмайды.
2. Пісіруге арналған ыдыстарды алдын ала фольгамен жабу керек. Оны сірке суымен немесе лимон шырынымен майлаңыз. Бұл шара балықтың күйіп кетуіне жол бермейді. Ал пісіргеннен кейін ыдыстарды жуу оңайырақ.
3. Қонақтар келер алдында пеште балық тағамдарын пісірген дұрыс. Үстелге «ыстық күйде» қызмет етіңіз. Суық тағам өзінің ерекше дәмін жоғалтады.
4. Балықты пісірер алдында жібітуге болмайды. Өйткені, бұл процесс болашақ тағамның дәміне теріс әсер етеді.

Тағам дайындау

Алдымен балық сатып алу керек (аршылған немесе ішегі бар - соншалықты маңызды емес). Ең бастысы, өнімнің жаңа болуы. Біз балықты пісірер алдында ғана тазалаймыз. Таразылар құйрықтан басына қарай бағытта алынады. Осыдан кейін біз іш қуысын бумен пісіріп, ішін алып тастаймыз. Біз өт қабы жарылып кетпес үшін өте мұқият әрекет етеміз. Бұған жол бермеу мүмкін болмаса, ұшаның ішін ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

Фольганы пайдалану

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер балықты және басқа ингредиенттерді тікелей пісіру парағына салады. Бірақ бұл үлкен қателік. Өйткені, 10 минуттан кейін өнімдер күйе бастайды. Бұған жол бермеу үшін фольганы пайдалану керек. Оның ішінде балық барлық тағамдық қасиеттері мен дәмін сақтайды.

Сіздерге өте қарапайым рецепт ұсынамыз. Біз лимон, қызғылт лосось, шөптер, пияз, сәбіз және сары майдың бір бөлігін аламыз. Біз балықты тазалап, жуамыз. Лимон мен пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді үккіште ұнтақтаңыз. Біз табаны қыздырамыз. Үстіне сәбіз бен пиязды маймен қуырамыз. Көкөністерді тұздауға болады. Лососьді бұрыш пен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Қуырылған көкөністерді қарынға салыңыз. Ол жерге де бір-екі тілім лимон мен сары майды саламыз. Біз қызғылт лососьді пішінге жібереміз, оның түбі жабылғанфольга. Біз ыдысты жақсылап орап аламыз. 1 сағат пісіреміз. Осыдан кейін біз пішінді шығарамыз, фольганы ашамыз және оны пешке тағы 10 минутқа жібереміз.

Қорытынды

Енді сіз пеште қай балықты пісірген дұрыс екенін білесіз. Біз қарапайым пісіру техникасы бар және уақытында арзан рецепттерді ұсындық. Ыдыс-аяқтың жеке нұсқаларын жасау арқылы әртүрлі ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз. Сізге тек балаларыңыз бен жұбайыңыз бағалайтын аспаздық табыс тілеу ғана қалды.