Теңіз басын пеште фольгада қалай пісіруге болады: рецепттер мен кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Албұға – біздің мәзірімізде болуы керек пайдалы және дәмді балық. Алабұға өзен және теңіз болуы мүмкін. Соңғысы аз сүйекті және үлкенірек болады. Жақсы пісірілген балық өте дәмді. Оның құрамында пайдалы омега-3 май қышқылдары да бар. Біздің мақалада біз фольгадағы теңіз басын қалай пісіру туралы сөйлескіміз келеді. Ыдыс пеште өте тез піседі.

Пісіру принциптері

Термиялық өңдеу әдісіне қарамастан, кез келген балықты пісіру процесі кесуден басталуы керек. Біз желбезектерді кесіп тастадық, өйткені алабұғада олар өте өткір және қолды жарақаттауы мүмкін. Ұша қабыршақтан тазартылғаннан кейін құйрығы мен басы алынады. Сіз балықты толығымен немесе бөліктерге бөле аласыз - бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Кейде тек филе қолданылады. Балықты дәмдеуіштермен сүртіп, хош иістермен қаныққан етіп біраз уақытқа қалдыру керек. Фольгадағы алабұғаны пісіру оның етін өте нәзік және шырынды етеді. Сонымен қатар, оның ішіндебарлық пайдалы заттарды сақтай алады.

Тағам дайындау үшін зәйтүн майын, соустардың барлық түрлерін және қаймақты қолдануға болады. Балықты көкөністермен пісіруге болады - сонда сіз толық тамақ аласыз.

Албұғаның құндылығы оның витаминдік құрамына байланысты. Балық диеталық өнім болып табылады. Пісіру процесінде тұздықтар мен басқа қоспаларды қоспасаңыз, фольгада пісірілген теңіз басының калория мөлшері 100 граммға небәрі 164 Ккал құрайды.

Бірақ арықтау мақсаты алдыңда болмаса, соустардың барлық түрлерін қолдануға болады: ақ, қызыл, шарап, қою, кремді және т.б. Тәтті және қышқыл жидек соусы жақсы жұмыс істейді. Мұндай қоспалар балықтың дәмін айтарлықтай байытады.

Классикалық рецепт

Теңіз басын фольгада қалай пісіруге болады? Пеште балықты пісіру қиын емес. Алабұғада сүйектер өте аз болғандықтан, ең оңай жолы - ұшаны фольгаға орап, тұтас пісіру. Мұндай балық мерекелік дастарханға тамаша тағам бола алады.

Ингредиенттер:

1. Лимон.
2. Теңіз басы - 400г
3. Дәмдеуіштер мен тұз.

Балықты тазалау және кесу керек, желбезектерін, басын және ішектерін алып тастау керек. Содан кейін қаңқа ағынды суда жақсы жуылады, кептіріледі және тұз және дәмдеуіштермен сүртіледі. Хош иісті қоспалар тағамды дәмді және қызықты етеді.

Балыққа кесектер жасаймыз, оған лимон тілімдерін саламыз. Жеміс одан да хош иісті болу үшін алдымен оны жуып, күйдіріп алу керек. Лимон тілімдері қалың болмауы керек3-4 мм-ден астам. Әрі қарай дайындау үшін бізге фольга қажет. Оның көмегімен пеште теңіз басын пісіру әлдеқайда оңай болады. Біз қаңқаны фольгаға орап, пешке жібереміз. Басс пісіруге шамамен 35 минут кетеді.

Біз фольганы жайып, балықты қайтадан пешке жібергеннен кейін, қабығы қызарып кетеді. Он минуттан кейін ыдысты шығаруға болады.

Албұғаны картоппен пісіріңіз: ингредиенттер

Біз пеште толыққанды тағам дайындауды ұсынамыз. Сіз картоппен фольгада теңіз басын пісіре аласыз. Бұл опцияның артықшылығы - сіз бірден балықты да, бүйір тағамды да аласыз. Бұл басқа ештеңе пісірудің қажеті жоқ дегенді білдіреді.

Ингредиенттер:

1. Картоп - 300гр
2. Дәмдеуіштер.
3. Албұғаның ұшасы.
4. Лимон.
5. Шырын.
6. Зәйтүн майы - 75г
7. Бальзам сірке суы - 20г
8. Сәбіз.

Балық пен картоп рецепті

Балықты қабығынан тазалап, желбезектерін алыңыз. Біз ішкі және желбезектерді алып тастағаннан кейін. Біз ұшаны ағынды суға жақсылап жуамыз. Біз алабұғаны терең кесіп, дәмдеуіштерді себеміз.

Картоп пен сәбізді аршып, содан кейін аздап тұздалған суда піскенше қайнатыңыз. Зәйтүн майын сірке суымен араластырыңыз. Алынған маринадпен балықты құйып, лимон шырынын қосып, маринадтауға қалдырыңыз.

Пісірілген көкөністер мен пияз кесектерге кесілген. Әрі қарай, тағамды дайындау үшін бізге пішін қажет. Біз оны фольгамен жабамыз және өсімдік майымен майлаймыз. Әрі қарайБіз өнімдерді пісіру парағына қабаттап таратамыз. Пішіннің төменгі жағында біз картопты, кейін - сәбіз мен пиязды саламыз. Балықтың қаңқасын көкөніс жастығының үстіне қойыңыз. Содан кейін пішінді фольгамен жабыңыз. Пеште теңіз басын фольгада кем дегенде 30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда, балықтың қызаруы үшін ыдысты ашу керек.

Көкөніс қосылған алабұға: ингредиенттер

Теңіз басын фольгада пісірудің көптеген нұсқалары бар. Пеште бір уақытта балықты ғана емес, сонымен қатар оған дәмді гарнирді де пісіруге болады.

Ингредиенттер:

1. Албұға - 1,5 кг.
2. Сары май.
3. Он шие қызанақ.
4. Ақжелкен.
5. Бұрыш.
6. Бес картоп.
7. Кептірілген насыбайгүл.
8. Ақ шарап (құрғақ) - ½ кесе.
9. Зәйтүн майы.
10. Сәбіз.
11. Болгар бұрышы.
12. Лимон.

Көкөніс қосылған алабұға рецепті

Балықты тазалаңыз, желбезектерін, құйрығын және басын алыңыз. Содан кейін өлекселер ағынды суда жақсы жуылады және майлықтармен кептіріледі. Албұғалардан кейін бұрыш пен тұзды дәмдеңіз. Біз сәбіз мен картопты тазалап, жуып, жарты сақинаға кесеміз. Болгар бұрышын екі бөлікке кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.

Таза қуырғыш табаға зәйтүн майын құйып, отқа қойыңыз. Бұрыш пен пиязды жайып, қызарғанша қуырыңыз.

Пішінді фольгамен жауып, оған қуырылған көкөністерді салыңыз. Біз пісірілген картопты, шие қызанақтарының тілімдерін жағамыз. Бұған лимон тілімдерін де қосуға болады. Үстіне орналастырыңызбалық.

Шұңғыл ыдыста майды шараппен және насыбайгүлмен араластырыңыз. Біз массаны жақсылап араластырамыз. Алынған соусты ыдыстың үстіне жомарт құйыңыз. Біз пішінді фольгамен жабамыз, содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке 30 минутқа қоямыз. Көрсетілген уақыттан кейін ыдыстың бетін ашып, тағы он минут пісіруге болады. Сонда балық тәбетті қыртысқа ие болады.

Жаңғақ қосылған балық

Балықты пеште пісіруге арналған тағы бір түпнұсқа рецепт ұсынамыз. Фольгадағы теңіз басын жаңғақтармен пісіруге болады.

Ингредиенттер:

1. Теңіз басы - 750 г.
2. Ұн - 80г
3. Жасыл пияз.
4. Жұмыртқа.
5. Жаңғақ - 200 г.

Балықты қабығынан тазартамыз, басын, желбезектерін, ішек-қарындарын алып тастаймыз. Әрі қарай, сіз жотаның екі жағында да кесулер жасауыңыз керек, содан кейін біз оны алып тастаймыз. Пісіру үшін бізге тек филе қажет. Оны жақсылап шайып, майлықпен құрғатыңыз.

Жұмыртқаны терең ыдыста шайқаңыз. Біз аршылған жаңғақтарды блендер ыдысына ауыстырып, кесеміз. Әрбір алабұға филесінен кейін ұнға, содан кейін жұмыртқа массасына, жаңғақтар мен туралған көкке айналдырыңыз. Әрі қарай пісіру үшін сізге пісіру парағы қажет, оның бетін пергаментпен жауып, балық филесін салыңыз. Ыдыстың үстіне фольга жағып қойыңыз.

Енді пешке салуға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер фольгада теңіз басын қанша пісіруге болатынын қызықтырады. Балық пеште шамамен отыз минут бойы дайындалады. Алғыңыз келсебалықтың әдемі қыртысы, содан кейін фольганы пісіру аяқталғанға дейін алып тастау керек. Осы алабұғадан кейін тағы он минут пісіріңіз.

Ерекше нан пісірілген балық дәмді. Оның түпнұсқа, ащы дәмі бар.

Қаймақ соусындағы алабұға

Балықты қаймақ соусында пісіру - ең танымал рецепттердің бірі. Фольгадағы пісірілген теңіз басы өте дәмді. Қаймақ - кез келген балыққа тамаша қосымша, ал басс ерекшелік емес.

Ингредиенттер:

1. Бір стақан үй қаймақ.
2. Албұға - 950
3. Лимон дәмі.
4. Сарымсақ.
5. Жаңа жасыл
6. Бұрыш.
7. Дәмдеуіштер.
8. Француз қыша - 15г

Балықты ішін, басын және құйрығын алып тазалаңыз. Біз ұшаларды жақсылап жуып, әрқайсысын майлықпен құрғатамыз, содан кейін біз қолайлы дәмдеуіштермен және тұзбен сүртеміз.

Лимон қабығын алу үшін майда үккішті пайдаланыңыз. Біз оны терең табаққа салып, лимон шырынын қосамыз. Мұнда да қыша, бұрыш, қаймақ саламыз. Біз массаны жақсылап араластырамыз. Алынған тұздыққа алабұғаларды салып, оны жақсылап айналдырыңыз. Балықты 20 минут маринадтауға қалдырыңыз. Әрі қарай, пісіру парағын фольгамен жабыңыз да, үстіне перделерді салыңыз. Балықты үстіне екінші парақпен жабыңыз. Содан кейін пісіру парағын пешке жіберіңіз.

Егер сіз фольгада теңіз басын қанша уақыт пісіру керектігін білмесеңіз, сізге орташа есеппен 30 минут қажет болатынына сеніңіз. Кейде өлекселер болса, біраз уақыт кетедіүлкен.

Теңіз басын пеште қалай пісіруге болады: рецепт

Фольгада балықты кез келген көкөніспен пісіруге болады. Тағам бәрібір дәмді.

Ингредиенттер:

1. Албұға – 750г
2. Күнбағыс майы.
3. Пияз - 2 дана
4. Пияз жасылдары.
5. Тұз.
6. Цуккини.

Біз жаңа піскен алабұғаларды тазалап, ішеміз. Ұшаларды жуып, кептіреміз. Біз оларды тұз және дәмдеуіштермен майлаймыз. Содан кейін табада балықты өсімдік майына аздап қуырыңыз - әр жағынан бес минуттан.

Пияз аршылады, жуылады және жарты сақиналарға кесіледі. Содан кейін оны жартысы дайын болғанша табада қуырыңыз. Жас цуккиниді жуып, тілімдерге кесіңіз. Біз қуырылған алабұғаларды пісіру парағына жайып, әрқайсысының ішіне аздап қуырылған пиязды және цуккинидің бір бөлігін саламыз. Балықты фольгамен жауып, пешке жіберіңіз. 25 минуттан кейін оны үстелге беруге болады. Жасыл пияз қауырсындарын безендіру ретінде пайдалануға болады.

Гарнир қосылған теңіз басы

Теңіз басын пеште қалай пісіруге болады? Фольгада кез келген балықты пісіруге болады - теңіз де, өзен де. Кез келген жағдайда ол дәмді және шырынды болып шығады.

Ингредиенттер:

1. Теңіз басы - 2 ұшасы.
2. Сары май – 70гр
3. Пияз - 2 дана
4. Картоп - 5 дана
5. Дәмдеуіштер.
6. Томат пастасы - 120гр
7. Су - ½ кесе.
8. Крем көп.
9. Жасыл пияз.

Бұл рецепт өте қарапайым, бірақ сонымен бірге гарнирі бар өте қанағаттанарлық тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Пісірер алдында балықты бөліктерге бөліп, жуу керек. Содан кейін оны тұздап, бұрыш қосыңыз. Пиязды және картопты аршып, тураңыз. Пияздың жарты сақинасы өсімдік майында қуырылуы керек. Әрі қарай, пісіру табағының түбін фольгамен жабыңыз. Қуырылған ет пен картопты түбіне салыңыз. Балықты үстіне қойыңыз. Тағам шырынды және жақсы пісірілген болуы үшін сіз соусты пайдалана аласыз. Оны томат пастасы, су және кілегей қоспасынан дайындауға болады. Бірақ егер сіз калориясы тым жоғары тағаммен аяқталғыңыз келмесе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз. Тұздықты ыдысқа молынан құйып, оны фольгамен жабыңыз. Пештегі қызыл теңіз басы 30-40 минут пісіріледі.

Күріш қосылған теңіз басы

Күріш пен балық бірге жақсы үйлеседі, сондықтан оларды бірге беру өте жақсы.

Ингредиенттер:

1. Теңіз басы - 850гр
2. Күріш – 300г
3. Ірімшік - 150г
4. Пісірілген жұмыртқа – 2 дана
5. Крем соусы - стақан.
6. Насыбайгүл жасылдары.
7. Тұз.

Балық филесін дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Кәстрөлде күрішті жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Алдын ала пісірілген жұмыртқаны тазалап, кесіңіз. Сырды үккіште ұсақтау керек, содан кейін біз оны қайнатылған күрішпен араластырамыз. Пішіннің төменгі жағында маймен майланған фольганы салыңыз. Содан кейін біз ірімшік-күріш массасын, филе мен күріштің тағы бір қабатын ірімшікпен таратамыз. Тағамды үстіне себіңізұсақталған жұмыртқа. Кілегей соусына құйыңыз. Пісіру парағының жоғарғы жағын фольгамен жауып, пешке жіберіңіз. Отыз минуттан кейін тағамды туралған шөптерге себілген үстелге ұсынуға болады.

Сауда амалдары

Егер сіз алабұғаны бірінші рет пісіруді шешсеңіз, балықтың пеште өте тез пісетінін есте ұстаған жөн, әсіресе фольга пайдалансаңыз. Сондықтан гарнир ретінде пайдаланғыңыз келетін барлық көкөністерді алдымен қайнату немесе қуыру керек.

Күріш, саңырауқұлақ, картоп және сәбіз алдын ала дайындалады, содан кейін ғана біз оларды шикі алабұғамен біріктіреміз. Пісіру үшін тек порцияланған кесектер ғана емес, сонымен қатар тұтас ұшалар да қолданылады. Филе пайдаланудың ыңғайлылығы кем емес. Балық оның дәмін ерекше көрсететін дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, лимон немесе лимон шырынын пайдалану қажет, ол маринад ретінде жақсы. Балық үстелге шөптер мен соустармен бірге беріледі.