Ең экзотикалық жемістер: шолу, сипаттама, пайдалану ережелері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Алма, алмұрт, апельсинге үйреніп қалған көптеген отандастарымыз шет елде саяхаттаған кезде біз үшін әдеттен тыс сыртқы түрі, аты мен иісі ерекше экзотикалық жемістерге таңғалып қарайды. Олардың кейбіреулері таң қалдырады, басқалары таңқаларлық пішіндерімен және дәстүрлі емес сұлулығымен қорқытады және тойтарады. Турист орналасқан елмен танысуға мүмкіндік беретін гастрономиялық экскурсияның бір бөлігіне айналуы мүмкін ерекше жемісті жеуге деген құштарлық қандай керемет!

Отандық супермаркеттерде әрине экзотикалық жемістерді кездестіруге болады. «Шашты» кокостарды, «үлпілдек» кивилерді, тәтті банандар мен тікенді ананастарды көргенде таң қалатын адам болуы екіталай. Дегенмен, бұл тізім қол жетпес және тартымды тропикалық әлем адамды қуанта алатын нәрселердің кішкене бөлігі ғана. Бір ғана салыстырмалы түрде шағын Малайзияда жемістердің шамамен 350 түрі өседі. Бірақ бұл тропикалық елден басқа да баржәне тағы басқалар!

Жер шарында бар және біздің отандастарымызға әлі аз таныс ең экзотикалық жемістермен танысайық.

Личи

Бұл жеміс таңқаларлық әдемі. Сырттай ол Рождестволық әшекейлерге немесе маржандарға ұқсайды. Личи жемістері жарқын және «пүлшікті». Бірақ сонымен бірге олар өте тікенді бұтақтарда өседі. Жемістерді бір-бірден жұлып алу, сөзбе-сөз инелер арқылы итеру өте ыңғайсыз және ауыр. Сондықтан осы ең экзотикалық жемістердің бірін жинаған адам бірден жемістері бар жіңішке бұтақты кесіп тастайды және олардың шамамен 6-8-і бар.

Личи Оңтүстік-Шығыс Азияда өте танымал. Бұл жеміс Қытайда ерекше бағаланады, ол қайдан шыққан. Қытайда личи 2000 жылдан бері жеп келеді. Бұл жемісті «Қытай қара өрігі» деп те атайды.

Жемістің ақ мөлдір еті бар. Ол арқылы дөңгелек тұқым көрінеді. Осы сыртқы түріне байланысты бұл ең экзотикалық жемістердің бірі айдаһардың көзі деп аталады. Оның диаметрі 3 см болатын жемістерінің ұзындығы 3-4 см, сыртқы жағынан олар қатты қабығы бар құлпынайға ұқсайды. Ішінде, оның астында, жүзімге ұқсас інжу ақ түсті ет жасырылған. Личи тасы жеуге жарамсыз және аздап улы.

Бұл экзотикалық жемістердің дәмі тәтті және қышқыл. Жемісі өте шырынды, раушан жапырақтарының хош иісі бар. Сатылымда личидің жақын туыстарын кездестіруге болады. Бұл лонган және рамбутан сияқты жемістер.

Тамақтану үшін тек қараңғы түсті таңдау керекқабығында ойықтары жоқ қызыл немесе сәл қызғылт түсті жемістер. Личиді тоңазытқышта сақтауға болады, олар 3 аптаға дейін қасиеттерін жоғалтпайды.

Бұл экзотикалық жемістерді қалай жеуге болады? Мұны істеу үшін олар қабығынан тазартылып, ішкі қабығын алып тастау керек. Содан кейін ет тасты алу үшін пышақпен кесіледі.

Шырынды және тәтті личи кокос жаңғағы, имбирь және лайммен тамаша үйлеседі. Олар жиі коктейльдер мен шербеттерге қосылады.

Бұл жемістерді жаңа піскен түрде сатылатын Қытай базарларынан сатып алуға болады. Егер сіз оларды тоңазытқышқа салсаңыз, қабығы қоңыр түске айналады. Дәмі сол күйінде қалады. Личи консервіленген түрінде де сатылады.

Айдаһар көзінің жемісі адам денсаулығын жақсартуға көмектесетін пайдалы қасиеттерге ие. Бұл экзотикалық жемісте С дәрумені көп, сонымен қатар B₁ және B_{2 бар. Қытай қара өрігінің құрамында никотин қышқылы мен фосфор, темір және көмірсулар бар. Олар сондай-ақ айдаһар көзі жемісін пайдалы қасиеттермен қамтамасыз етеді. Осы компоненттердің арқасында оны қолдану ас қорытуды қалыпқа келтіруге, анемияны жоюға көмектеседі, сонымен қатар атеросклероздың дамуына жол бермейді. Бұл жемістің көмегімен адам шөлін де қандырады.}

Дегенмен, қытай қара өріктерін көп мөлшерде жеуге тұрарлық емес. Бұл жағдайда жеміс мұрыннан қан кетуді, сондай-ақ беттегі безеу мен ауыздағы жараларды тудыруы мүмкін.

Тағам дайындауда личи десертті дайындауда қолданылады. Олар бұл жемістің целлюлозасын салаттарға қосады, сонымен қатар пудингтерге арналған салма жасайдыпирогтар. Айдаһар көзі балық пісіруге арналған рецепттерде қолданылады, онымен тамаша үйлеседі. Ол сондай-ақ тауық немесе шошқа етімен бірге берілетін тәтті және қышқыл соус үшін қолданылады.

Дуриан

Тайланд жемістерінің атаулары мен сипаттамаларын зерттеуге шешім қабылдағандар бұл жемісті бірінші жолда кездестіретіні сөзсіз. Бұл елге барған саяхатшылардың барлығы бұл туралы біледі.

Дұрыс, бұл жемістерді ең экзотикалық деп атауға болады. Әр турист оларды сынап көруге батылы бармайды. Бір қызығы, дурианның дәмі жай ғана дәмді және өте нәзік кремге ұқсайды. Бірақ иісі шірік еттің иісіне ұқсас қорқынышты. Таиландтағы және осы жеміс өсетін елдердегі көптеген қонақүйлер оны бөлмеге әкелуге тыйым салатыны кездейсоқ емес. Бұл иістің таралуына емес, оның күштілігіне байланысты. Бірнеше минуттан кейін бүкіл қонақүй бөлмесі осындай хош иістерге толы болады, олар бірнеше күннен кейін хош иістердің көмегімен жойылуы керек. Бірақ дурианның өзі ашылмаған жағдайда иіс сезбейтінін ескерген жөн.

Мұндай жемістер биік ағаштарда өседі, салмағы 2-10 келіге жетеді. Сондықтан дуриан тай жемістерінің патшасы деп аталады. Қабығы жемісті сұр-жасыл немесе сары-жасыл түсті, сыртқы түрі мен өлшеміне қауіп төндіретін тікенектермен жабады. Дурианның ішінде екі қоңыр тұқым бар. Олар неғұрлым кішірек болса, жемістің иісі соғұрлым күштірек, еті ақшыл сары болады деп есептеледі.

Дурианның піскендігі оның пісуімен белгіліқаттылық. Артық піскен жемісті қабығы жарылған арқылы анықтауға болады.

Жемістің целлюлозасы тәтті, құрылымы нәзік. Дегенмен, оны алкогольмен біріктіру ұсынылмайды. Шынында, дуриан қан қысымын жоғарылатуы мүмкін, ал алкогольмен бірге салдары ең жағымсыз болуы мүмкін.

Таиландқа немесе басқа азиялық елге келген туристер бұл жемісті қабығы аршылып, тілімдерге кесіліп, полиэтиленге оралған сатып ала алады. Тұтас жемісті сатып алу ұсынылмайды, өйткені оның әсерлі мөлшеріне байланысты сіз оны жей алмайсыз. Жемістерді кесу де оңай болмайды. Бірақ мұндай қадамға баруға бел буғандар үшін күшті және жағымсыз иіс болғандықтан таза ауада жасаған дұрыс.

Дуриан жемісінің құрамында адам ағзасына пайдалы көптеген элементтер бар. Осының арқасында Тайланд жемістерінің патшасы келесі әрекеттерді жасайды:

1. Іш қатуды жояды. Бұл дуриандағы диеталық талшыққа байланысты. Бұл компоненттер ішектен канцерогендерді тамаша жояды, бұл органда қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды.
2. Анемияның алдын алады. Мұндай патология кейде денеде B_{9 витаминінің жетіспеушілігінен туындауы мүмкін. Ал дурианда бұл өте көп.}
3. Теріге пайдалы әсер етеді. Бұл коллаген өндіруге қатысатын жеміс құрамындағы С дәруменіне байланысты.
4. Қаңқа жүйесіне пайдалы. Дуриан калийге бай. Ол ағзадағы кальцийді ұстап тұрады және оның шығарылуын болдырмайды. Сонымен қатар, калийдің өзі сүйек тінін нәрлендіреді, олардың тым сынғыш болып кетуіне жол бермейді.
5. Қант диабетін жоюға көмектеседі. Дуриан құрамындағы марганецтің арқасында осындай әсерге ие. Бұл микроэлемент қандағы қант деңгейін реттеу үшін өте маңызды.
6. Қалқанша безін қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет мыспен қамтамасыз етеді.
7. Ас қорыту процесін жақсартады. Тай жемістерінің патшасы тиаминге бай. Бұл элемент тәбеттің қалыпқа келуіне ықпал етеді және тұз қышқылын өндіру үшін маңызды, соның арқасында тағам қорытылады.
8. Мигреннен туындаған ауырсынуды басады. Бұл жемістің құрамында рибофлавиннің болуына байланысты болады.
9. Табиғи ұйқы ұнтағы ретінде белгілі триптофан депрессияны азайтады.

Жоғарыда көрсетілген қасиеттерден басқа, дуриан тістерді нығайтады, иммунитетті және жүрек бұлшықеттерін қолдайды.

Қабығы аршылған жеміс балмұздақ, мусс және пирогтарға, сонымен қатар консервілерге кіреді. Дуриан тұқымдары да жейді.

Питахая

Егер сіз Тайландтың, сондай-ақ басқа тропикалық елдердің жемістерінің атауларымен және сипаттамаларымен танысуды жалғастырсаңыз, онда бұл жеміске міндетті түрде назар аудару керек. Бұл өсімдіктің отаны Оңтүстік-Шығыс Азия мен Оңтүстік Америка. Питахая – жеміс беретін кактус, сабағының ұштарында жемістері пісетін, сыртқы түрі конусқа ұқсайды.

Үнділер бұл жемісті тәтті дәмі мен жоғары өнімділігі үшін жоғары бағалаған. Жеміс кактусы целлюлозаның қандай түріне байланысты бірнеше түрге бөлінедіқызғылт немесе күлгін-ақ түсті кездестіруге болады. Әр түрлі жемістер үшін қабықтың реңктері біршама ерекшеленеді.

Питахая жемістерінің құрамында тағамға жарамсыз қара тұқымдар бар. Сондай-ақ өте оңай кететін қабығынан құтылу керек.

Бұл экзотикалық жемісте РР, С дәрумендері, сонымен қатар В тобы, темір және кальций, фосфор көп мөлшерде болады. Питахая адамдарға эндокриндік аурулардан, қант диабетінен және асқазан ауруларынан арылуға көмектеседі.

Бұл жемістің дәмі біршама тәтті және қанық емес. Олар оны жейді, оны ұзынынан екіге бөледі, целлюлозаны қасықпен жейді. Сондай-ақ, қабықты бойлық бағытта алдын ала кесуге болады. Осыдан кейін ол толығымен жойылып, целлюлоза кесектерге кесіледі.

Питахая йогурттарға, шербеттерге, балмұздақ пен тәттілерге қосылады. Целлюлоза желе, соустар мен джемдердің негізі ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ алкогольдік сусындарды дайындау үшін қолданылады.

Мангостин

Азия халықтары үшін қасиетті саналатын бұл жеміссіз экзотикалық жемістерді сипаттау толық болмас еді. Аңыз бар, оған сәйкес мангостан Будда дәмін татып, оның дәмін құдайлық деп санаған. Осыдан кейін ол жемісті адамдарға берді. Сондай-ақ мангостан патшайым Викторияның дәміне қарай болғаны белгілі. Ол тіпті осы экзотикалық жемісті Англияға әкелген адамды марапаттауға уәде берді.

Бүгінде мангостан Малайзия мен Таиландта өте танымал. Оны тіпті «тропикалық жемістердің патшасы» деп те атайды.

Мангостиннің терісі қою қызыл және хош иістітілімдерден тұратын ақ қарлы целлюлоза. Оның дәмі шабдалы мен жүзімнің арасындағы нәрсе. Бұл жеміс алманың өлшеміне жақын. Дегенмен, соңғысынан айырмашылығы, оның жұқа қабығы жеуге жарамсыз. Серпімді тәтті және қышқыл целлюлозада тұқымдар іс жүзінде жоқ. Бірақ олар орын алса, яғни болуы мүмкін.

Мангостин дәрумендер мен антиоксиданттарға бай. Осы құрамның арқасында жеміс иммундық және жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді.

Мангостанды қалай жейсіз? Одан суфле, сүт коктейльдері, консервілер мен джемдер дайындалады, соустар мен жеміс салаттарына қосылады.

Жаңа мангостанды қалай жейсіз? Ол үшін жемісті екіге бөліп, ашып, шанышқымен жейді. Қабықта қалған целлюлоза қабығы аршылып, қайнатылады, нәтижесінде алынған композициядан емдік шай дайындалады.

Мангостин терісінде танин көп. Сондықтан өнеркәсіпте илеу процесінде, ал медицинада тұтқыр зат ретінде қолданылады. Сонымен қатар, экзотикалық жемісте кальций, фосфор, С дәрумені және В дәрумені көп.

Тайлықтар целлюлозаны ұсақталған мұз қабатына қойып, мангостанды шикі түрде жегенді жөн көреді. Бұл жеміске әсіресе ащы және ыстық тағамдардан кейін жақсы болатын сергітетін дәм береді.

Карамбола

Бұл сирек кездесетін жеміс Молукка мен Шри-Ланкадан келеді. Бүгінде ол тропикалық климаттық белдеудегі барлық дерлік елдерде өсіріледі.

Карамболаның бірнеше атауы бар. Атап айтқанда, «жұлдыз жемісі», «каром», сондай-ақ «жұлдызды алма». Жеміске берілген атаудың соңғы нұсқасы кездейсоқ емес. Қалай болғанда дакөлденең кесілген болса, жеміс бес бұрышты жұлдызға ұқсайды.

Карамбола – ашық сары жеміс. Жемістің диаметрі шамамен 6 см, ал ұзындығы 10-15 см. Карамболаның дәмі тәтті және қышқыл. Түрлі жемістер үшін ол сәл өзгеше болуы мүмкін.

Бір қызығы, карамбола жемісінің қабығы өте жұқа болады, ол арқылы целлюлозаны көруге болады. Оны қалай жейді? Тұтас. Жемістің қабығын алудың қажеті жоқ.

Жемістің құрамында қымыздық қышқылы көп. Сондықтан оны асқазан жарасы, он екі елі ішектің ойық жарасы немесе гастритпен ауыратын адам сақтықпен қолдануы керек. Карамбола құрамына кіретін қымыздық қышқылының арқасында экзотикалық жеміс мыс өнімдерін тамаша жылтыратуға және киімдегі дақтарды кетіруге қабілетті. Бұл элементтен басқа, экзотикалық жемісте C, B₁, B₂ және B_{5 витаминдерінің көп мөлшері бар., сондай-ақ калий және натрий, темір, кальций және фосфор. Міне, карамбола жемісінің керемет құрамы.}

Оны қалай жейді? Шикі, бұқтырылған, консервіленген, целлюлозадан сығып алынған шырын, пудингтерге, желелерге және салаттарға қосылады. Жұлдыз тәрізді жемістер әртүрлі тағамдарды безендіру үшін жиі қолданылады.

Кивано

Бұл экзотикалық жемісті мүйізді қауын деп те атайды. Оның отаны - Африка. Бүгінгі таңда киваноны Жаңа Зеландияда, сондай-ақ олар өсіретін Колумбияда кездестіруге болады.

«Мүйізді қауын» деген атаудан басқа басқалары бар. Олардың ішінде – «желе қауын», «Ағылшынқызанақ" және "Африкалық мүйізді қияр".

Бұл экзотикалық жемістің ашық сары түсі бар. Оның қатты қабығы жұмсақ тікенектермен қапталған. Олар жеміске атау берді.

Кивано қабығы жеуге болмайды. Дегенмен, оның қаттылығы сонша, оны ас үй ыдысы ретінде пайдаланады, оны шыбықтар ұстайды.

Бұл жемістің дәмі тәтті және қышқыл, бір мезгілде қияр, қауын, банан және лаймды еске түсіреді. Оны жағымды деп айту мүмкін емес. Дегенмен, кивано көбінесе смузилерде, жеміс десерттерінде, кремдерінде және балмұздақтарында ингредиент ретінде пайдаланылады.

Гуава

Бұл экзотикалық жемістің туған жері Орталық Америка. Бұрынғы уақытта бұл ацтектер мен инкалардың сүйікті деликатестері болған.

Гуава жемісі ерекше тропикалық дәмі бар кішкентай алмаға ұқсайды. Бұл жеміс денесін аскорбин қышқылының қорымен толтырғысы келетіндерге ұсынылады. Бұл цитрус жемістеріне қарағанда гуавада көбірек. Сонымен қатар, жемісте темір, фосфор, кальций, В дәрумендері және бета-каротин бар.

Гуава шырындар, салаттар және желе жасау үшін қолданылады. Ол сүт коктейльдері мен балмұздаққа қосылады, сонымен қатар маринадталған. Жемістердің кептірілген целлюлозасынан ірімшік дайындалады, ол ең жақсы шығыс тәттілерінің бірі болып саналады.

Гава жемісін қабығымен бірге жеп, алдын ала екіге немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.

Пассионфрут

Бұл экзотикалық жемістің отаны - Бразилия. Құмарлықтың жемістері дөңгелек пішінді.сары немесе күлгін тері. Тұқымдары көп болатын жемістің целлюлозасы қышқыл дәмге ие.

Пассион жемісі адам денсаулығына өте пайдалы. Бұл жемістің целлюлозасында көптеген ақуыздар мен талшықтар, көмірсулар мен фосфор, натрий мен кальций, серотонин, сондай-ақ С, В және А дәрумендері бар. Экзотикалық жемістерді жеу ішектің, зәр шығару жолдарының және бауырдың жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Дегенмен, аллергияға бейім адамдар пассифрут жемісін тұтынбаған дұрыс.

Оны шикі күйінде қалай жейді? Тамақтану алдында жеміс екіге бөлінеді. Осыдан кейін оның целлюлозасын қасықпен жейді. Шырындар мен шырындар пассиферлік жемістерден де дайындалады. Оны десерттер мен салаттарға қосыңыз. Жеміс балмұздаққа қосымша ретінде де қолданылады.

Рамбутан

Бұл экзотикалық жеміс – қабығында көптеген жұмсақ өркендері бар кішкентай қызғылт жеміс. Сырттай олар каштанға ұқсайды, бірақ пішіні ұзартылған, ал ұштары қатты емес.

Қабықтың астында тәтті және шырынды мөлдір тығыз ақ целлюлоза бар, оның құрамында рамбутан жемісінің үлкен тасы бар. Оны қалай жейді? Қабықты тікелей қолыңызбен ашу немесе пышақпен кесу өте оңай. Жеміс қабығы аршылғаннан кейін оны шикі түрде жейді. Бұл экзотикалық жемістер салаттар мен тұздықтар үшін қолданылады. Олар пирогтарға, жеміс тосаптарына, дәмі таң қалдыратын және компоттарға арналған фарш жасау үшін қолданылады.

Рамбутанның құрамына С витамині кіреді,сондай-ақ денеге пайдалы элементтердің үлкен саны, соның арқасында:

• тағам алмасуын арттырады;
• инфекциялар жойылады;
• жүрек-қантамыр жүйесінің денсаулығын қолдайды;
• қан қысымын төмендету;
• ішек паразиттерін жояды.

Сала

Бұл экзотикалық жеміс – ұзындығы 5 см-ге дейін жететін дөңгелек немесе ұзын жеміс. Майдың қабығы қоңыр немесе қызыл. Ол кішкентай тығыз тікенектермен жабылған.

Сала жемісінің алмұрт немесе құрманы еске түсіретін ерекше, жарқын тәтті-қышқыл дәмі бар. Қолданар алдында жемістерді тазарту керек. Тікенектер болғандықтан, мұны пышақпен жасау ұсынылады.

Сала – өте пайдалы жеміс. Оның құрамында көп мөлшерде танин бар, ол ағзаны дезинфекциялайды, ас қорыту мүшелерінен патогендік микрофлораны жояды. Экзотикалық жемістерді пайдалану ішектің жұмысына пайдалы әсер етеді, ондағы тітіркенуді және қабынуды жеңілдетеді.