Қарақат: калория. Қант қосылған қарақат: калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Диеталық тағам дайындауда өнімдердің энергетикалық құндылығы туралы ақпарат өте маңызды. Идеал формаларға ұмтылатын адамдар тұтынылатын калорияларды санауға мәжбүр. Дәмді тағам адам ағзасына керемет артықшылықтардан басқа, ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың жеткілікті мөлшерін беретінін түсіну қаншалықты жақсы. Десертке жейтін қарақат, калориясы 100 грамына 40 ккал болатын қарақат асқазан мен жамбасқа шыдамайтын майды қалай қалдыруды ақылмен білетін кремді тортқа тамаша балама болады.

Географиямен тарих

Қызыл, қара, ақ және басқа түсті жидектері бар көпжылдық бұта Ресейде 11 ғасырдан бері өсіріледі. Адам денсаулығына пайдалы әсер ететін өсімдік туралы алғаш рет 15 ғасырдағы медициналық кітаптарда айтылған.

Қара түстің мәдени заманауи сорттарықарақат сібір және еуропалық кіші түрлерден шыққан. Бұталардың еуропалық санаты бұрынғы КСРО елдерінің батыс бөлігінде (Қырымды қоспағанда) кездеседі және батпақтардың, өзендердің, бұлақтардың шетінде өседі.

Орта Азияда, Сібір мен Алтай тауларында қара тәтті және қышқыл жидектің сібір түршелері кең таралған. Жабайы Сібір қарақатының жемістері диаметрі 2,5 см-ге жетуі мүмкін. Бұл кіші түрдің бұталары суыққа, ауруға және ылғалдың жетіспеушілігіне төзімді.

Жаңа қарақаттың төмен калориялылығы және оның пайдалы қасиеттері селекционерлерді сорттарды көп мөлшерде өсіруге итермеледі. Еуропалық және сібірлік қарақат сорттарының будандары жақсы тұқым қуалайтын негізге ие және неғұрлым берік. Бүгінде мәдениетті кез келген әуесқой бағбанның үйінен табуға болады.

Химиялық құрамы

Қара қарақаттың әрбір 100 грамм жеңіл тағамындағы калориялығы адам ағзасына 40 ккал қуат, 200 мг С дәрумені және басқа да пайдалы макро- және микроэлементтер береді. Сонымен қатар, аскорбин қышқылы мазмұнының көзі жидектер ғана емес, сонымен қатар бұта жапырақтары болып табылады.

Калий құрамы бойынша көшбасшы – банан – бұл элементтегі қарақаттан екі есе төмен. Е дәрумені жидектерінің артықшылығы бұлт, аронит және жабайы раушаннан кейін екінші орында.

Қара жидектердің құрамында: B₂, B₆, B_{1, RR дәрумендерінің микромөлшері бар.; фолий және пантотен қышқылдары. Жоғарыда аталғандардың ішінде тек қана пантотен қышқылы (0,4 мг),бұл адамның витаминдік балансына оң әсер етуі мүмкін. Бұл көрсеткіш бойынша қарақат қызыл аналықтарды - таңқурай, құлпынай, теңіз шырғанағын басып озады.}

Микроэлементтерден өсімдіктің құрамында: темір, мырыш, марганец, йод, мыс, фтор. Қанттардың ішінде фруктоза басым.

Макроэлементтер: магний, кальций, натрий, фосфор - сонымен қатар қарақат бар. Таза түрінде жидектердің калория мөлшері 40 ккал / 100 грамм, оның ішінде:

• белоктар - 1 грамм;
• көмірсулар - 7,3 грамм;
• майлар – 0,4 грамм;
• су - 84 грамм;
• моносахаридтер және дисахаридтер - 7,3 грамм;
• диеталық талшық - 4,8 грамм.

Бенефис

Бірегей дәмімен қатар, қарақат үнемі жеп тұрғанда денсаулыққа әсер етуі мүмкін: қартаюмен, қатерлі ісікпен, невралгиялық аурулармен және қабынумен күресуге көмектеседі.

Жидектер шырынын асқазанның төмен қышқылдығымен ішу ұсынылады, ал сусынға қосылған бал кеңірдектің және кеңірдектің шырышты қабығының ауруларына көмектеседі.

Адам бұтаның жемістерінен басқа жапырақтарын да пайдаланады. Халықтық емдеу және шөптік препараттарда қарақат жапырақтары гипертонияны, бүйрек ауруларын, уролитияны емдеу үшін және сусынға сергіткіш қасиет беру үшін қолданылады.

Жидектердің дәмі тағам дайындауда назардан тыс қалмады. Компоттар, джемдер, желе, соустар, пісіруге арналған салмалар - бұтаның қара тәтті және қышқыл жемістерінен дайындалатын тағамдар.

Коктейльдер, балмұздақ және йогурт үшін тамаша қоспа - қарақат, мұндай десерттердің 100 граммындағы калория мөлшері 100 ккал-дан аспайды, бұл сымбатты фигураны ойлайтын адамдар үшін өте маңызды.

Ескертулер

Химиялық құрамы бойынша қарақат жидектерінің құрамында қанның ұюына ықпал ететін калий бар. Сондықтан тамыр қабырғаларының қабынуына және қан ұйығыштарының пайда болуына бейім адамдарға өсімдіктің жемістерін көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.

Жидектердің құрамындағы эфир майларына жеке төзбеушілік жағдайлары бар. Өсімдіктегі қышқылдардың болуы асқазан жарасынан зардап шегетін және қышқылдығы жоғары адамдарға қарақат жеу алдында ескертуі керек.

АҚШ тыйымы

Диеталық жидек – калориясы фигураға зиянын тигізбейтін қарақат 100 жылдан астам уақыт бойы АҚШ үкіметінің көңілінен шығып келеді. Еуропалық қарағайдың АҚШ-қа импорты штаттың ағаш өнеркәсібіне қарағай ауруын әкелді. Американдық фитопатологтар, кейінірек белгілі болғандай, бұл ауру қарағайлар арасында таралмайды, атап айтқанда, қарақат зиянды саңырауқұлақтың тасымалдаушысы болып табылады деген қате тұжырымдар жасады.

Жидекке ауыл шаруашылығында тыйым 1911 жылы енгізілген. Белсенді және фермер Куинннің арқасында қарақат өсіру 2003 жылы коммерциялық болды.

Төмен калория сақтау әдістері

Қарақаттың төмен калориялылығы және оның дәмісапалары үй шаруасындағы әйелдерді қыста өздеріне және отбасыларына дәмді, майы аз десерттермен дәмдету үшін жазда жидектерді жинақтауға мәжбүр етеді.

Жемістің пайдалы қасиеттерін сақтаудың ең оңай жолы - мұздату. Өнімді және банкаларды термиялық өңдеу қажет емес, жидектерді шаю, кептіру және мұздатқышқа одан әрі орналастыру арқылы таза пакеттерге салу жеткілікті. Бұл жинау әдісінің артықшылығы - оның энергетикалық құндылығы. Мұздатылған қарақаттың калориялығы жаңа піскеннен ерекшеленбейді және төмен позицияда қалады.

Әжемнің қант қосылған әдісі жидектерді сақтаудың танымал әдісі болып саналады, бірақ мұндай өзін-өзі қамтамасыз ететін десерттің энергетикалық құндылығы артады және қант диабетімен ауыратындарға ұсынылмайды.

Қант қосылған қарақат

Қант қосылған жидектерді консервілеуге арналған көптеген рецепттер бар - джемнен қарапайым ұнтақтауға дейін. Жемістердің витаминдері мен табиғи қасиеттерін сақтау үшін ең жақсы нұсқа зарарсыздандырудан бас тарту және ұсақталған жидектерді қантпен тоңазытқышта сақтау болады. Бірден екіге дейінгі арақатынаста үгітілген қарақат қантпен араласып, тоңазытқышта сақталатын стерильді банкаларға құйылады.

Қант қосылған қарақаттың калория мөлшері мүлдем басқа – 284 ккал (және бұл 100 г-да). Бұл витамин бомбасын жылы шайға немесе сүтке қосу көптеген маусымдық аурулармен күресуге көмектеседі. Балалар тәтті жидекті жақсы көреді, ал олардың тағамдық құндылығы оларды мүлдем мазаламайды. Сондықтан қоқыс жәшіктерінде мұздатылған да, үгітілген де болуы керекқара сұлулық жемістері.

Арықтау үшін таптырмас деликатес балғын, хош иісті қарақат болып табылады, оның калориялылығы өнімді мөлшерде шектеусіз пайдалануға мүмкіндік береді.