2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Егер аспаздық тағам ғасыр бойы гуру-аспаздар арасында дау тудырса, оны дайындауға қандай жақсы ұсыныс бар? «Никоза» салаты – Ницца қаласының аспаздық аңызы – әлемнің барлық дерлік елдеріндегі мейрамханалар мәзірінде бұрыннан бар. Әрқайсысы өздерінің тағам дайындау рецептін талап етеді.
Салаттың негізгі ингредиенттері - қызанақ, сарымсақ және зәйтүн майы оның барлық нұсқаларында бар екенін атап өткен жөн. Сосын әркім өз талғамына қарай әрекет етеді. Картоп, күріш және артишок қосылған белгілі рецепттер. Бірақ аспаздық тарихшылар бұл ингредиенттерді қосуды ашулы түрде жоққа шығарып, «Никоза» жаңа піскен көкөністерге арналған әнұран деп есептейді.
Сізді рецепті Францияда өте танымал дәстүрлі Никоиза салатын дайындауға шақырамыз.
4 адамға 4 үлкен тәтті қызанақ, ½ үлкен тәтті бұрыш (дұрысы қызыл), 3 жұмыртқа, 1 бас салат (салат жақсы жұмыс істейді), 3 пияз, 8 майдағы анчоус, 200 гр. жасыл бұршақ, 10 зәйтүн, 150 гр. майдағы тунец, 2 ас қасық зәйтүн майы, лимон, 1 түйір сарымсақ.
Тайну үшін 7 ас қасық немесе 150 алыңызгр. зәйтүн майы, сарымсақ қалампыры, 8 насыбайгүл жапырағы, 1 ас қасық шарап сірке суы, тұз, бұрыш. Қажет болса, 1 ас қасық Дижон қыша қосыңыз.
Пісіруді киінуден бастаңыз. Зәйтүн майына ұсақталған сарымсақ түйірін, туралған насыбайгүлді, сірке суын және қажет болса, қыша қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеуіштерді жақсылап тұндыруға қалдырыңыз.
Көкөністерге қамқорлық жасаңыз. Есіңізде болсын, Nicoise салаты сіз оған ең піскен және ең тәтті жемістерді таңдасаңыз ғана пайдалы болады.
Бұршақтарды тұзды суда 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны дуршлагқа лақтырып, салқын сумен шайыңыз. Бұл түс пен серпімділікті сақтайды. Зәйтүн майын қыздырыңыз, ұсақталған сарымсақ түйірін, бұршақтарды қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, толығымен суытыңыз. Салқындатылған бұршақтарға зәйтүн майы мен ½ лимон шырынын себіңіз.
Салат жапырақтарын бөлшектеп, шайыңыз, құрғатыңыз және ыдыста кішкене бөліктерге бөліңіз. Қызанақтарды 6 немесе 8 бірдей бөлікке кесіңіз (көлеміне байланысты). Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, төртке бөліңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Тым тұздалған анчоустарды шайыңыз немесе жібітіңіз. Зәйтүндерді екіге бөліңіз. Бұрыш қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.
Ингредиенттер дайын, бірақ алда бірдей маңызды бөлік бар. Назар аударыңыз, Nicoise салаты тек дәм ғана емес, сонымен қатар көкөністердің түрлі-түсті экстраваганзасы. Оны өте әдемі безендіруге тырысыңыз.
Тұңғиық салат ыдысында салат жапырақтарын, пиязды, қызанақ кесектерін,бұршақ, бұрыш тілімдері. Қанша ингредиенттер болса, сонша рет қайталаңыз. Сорпаны жақсылап араластырып, салаттың үстіне құйыңыз.
Тікелей қызмет көрсетер алдында салатқа майсыз тунец кесектерін, жұмыртқа, зәйтүн, анчоусты саласыз. Лимон шырынын және бұрышты себіңіз. Міне, Nicoise салаты дайын!
Отбасыңыз үшін пісіріңіз, сонда сіздің отбасыңыз нағыз француз тағамының не екенін бағалайды. Ащы дәмі бар салат, біз сіздің үйіңіздің сүйікті тағамына айналатынымыз сөзсіз.
Ұсынылған:
Ги – сары май. Аюрведиялық аспаздық
Ашық сары майдың денсаулыққа көптеген пайдасы бар. Үндістанда оны адам ағзасына пайдалы әсер ететіндіктен сұйық алтын деп атайды. Сары май - бұл суды буландыру және сүттің қатты бөліктерін нақты сары май өнімінен алу арқылы жасалған май
«Екатерина» салаты – аспаздық шығармашылықтың негізі
Салат жай ғана тәбет емес, оның міндеті негізгі тағамның алдында тәбетті «жылыту» болып табылады. Бұл көптеген адамдар үшін тәуелсіз тағамға айналды. Біз сізге «Кэтрин» салатын талқылауды ұсынамыз
«Александра» салаты: аспаздық рецепт, пісіру ерекшеліктері және шолулар
Александра салатын қалай дайындау керек? Ол нені бейнелейді? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Көбінесе адамдар барлық отбасы мен достарына ұнайтын салат дайындағысы келеді. Ендеше, ас мәзіріңізге әртүрлілік қосып, жақындарыңызды «Александр» салатымен қуантпасқа?
«Тиін» салаты: ең жақсы аспаздық рецепттер
Көптеген дәмді мерекелік тағамдардың ішінде «Тиін» салаты бөлек тұрады. Ұқсас тағамдардың көпшілігін дайындау қиын, әр түрлі ингредиенттерді қажет етеді - көбінесе өте сирек немесе қымбат. Бірдей тағам тез дайындалады, ал құрамы жағынан оны қарабайыр деп атауға болады. Сонымен бірге оның дәмі нәзік, барқыттай, сыртқы түрі талғампаз
Аспаздық кітапшаны толтыру: «Шишка» салаты
Қонақтарға немесе үй шаруашылығы мүшелеріне дастарханға әкелетін жаңа нәрсе іздеп жүрсіз бе? Шишка салатын жеп көріңіз. Дәмі де, өнімділігі де сізді таң қалдырады
