Кремдегі саңырауқұлақтар: ингредиенттер, фотосуреттермен, нюанстармен және пісіру құпияларымен қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар – барлық дерлік ингредиенттермен үйлесімді араласатын әмбебап өнім. Өйткені олар жиі сорпаларға, салаттарға, кастрюльдерге, құймақтарға арналған қоспаларға және үй пирогтарына қосылады. Бүгінгі постта кілегейлі саңырауқұлақтардың бірнеше түпнұсқа рецептері болады.

Жалпы ұсыныстар

Мұндай тағамдарды дайындау үшін орман саңырауқұлақтары да, қарапайым шампиньондар да бірдей қолайлы. Олар жаңа піскен, кептірілген немесе тіпті мұздатылған болуы мүмкін. Әдетте, саңырауқұлақтарды алдын ала өңдеу оларды тазалауға, жууға және кесуге келеді. Осыдан кейін олар әдетте сарымсақ пен пияз қосылған еріген сары майға қуырылады.

Таңдалған рецептке байланысты кілегейдегі саңырауқұлақтар болгар бұрышы, жасыл бұршақ, тауық еті, тартылған ет немесе үгітілген ірімшікпен толықтырылады. Сарапшылар дәмдеуіштерді тым жақсы көруді ұсынбайды, өйткені олар соңғы тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Оған көбірек жаңа аскөк немесе ақжелкен қосқан дұрыс.

Пияз және сарымсақпен

Бұл керемет жәнежеткілікті дәмді тағам пісірілген ет немесе құс етіне жақсы қосымша болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г саңырауқұлақ.
• 100 мл крем.
• 1 пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• Тұз, аскөк, бұрыш және өсімдік майы.

Тіпті тәжірибесіз үй иесі саңырауқұлақтарды кремде оңай бұқтыра алады. Ең бастысы - барлық ұсынылған пропорцияларды сақтау және төменде сипатталған нұсқаулардан ауытқымау.

1-қадам. Жуылған және аршылған пияз жұқа жарты сақиналарға кесіліп, май жағылған табада қуырылады.

2-қадам. Ол мөлдір болған кезде оған туралған саңырауқұлақтар, тұз, дәмдеуіштер, ұсақталған сарымсақ және туралған аскөк құйылады.

3-қадам. Бірнеше минуттан кейін мұның бәрі кілегеймен құйылады және кейде араластыра отырып, баяу отта бұқтырылады. Тәжірибелі аспаздар шампиньондарды тұздықта төрттен бір сағат қайнатуға кеңес береді.

Майонез және қаймақ қосылған

Отбасылық шағын мереке ұйымдастыруға тура келетіндер төмендегі рецептке назар аударған жөн. Тұмшапештегі кілегейдегі саңырауқұлақтар тек толық дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар дәмдеуіштер мен нәзік соустың хош иісімен сіңіп кетеді. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кг саңырауқұлақ.
• 150гр ірімшік.
• 50 мл крем (30%).
• 500мл сүт (2,5%).
• 2 жұмыртқа.
• 1 пияз.
• 3 ас қасық. л. ұн.
• 2 ас қасық. л. майонез.
• 2 ас қасық. л. қаймақ (20%).
• Тұз, май және дәмдеуіштер.

1-қадам. Майланған қыздырылған табада майдалап туралған пияз қуырылады.

2-қадам. Түсі өзгерген бойда үстіне саңырауқұлақтардың табақтары құйылады және сұйықтық буланғанша бұқтырылады.

3-қадам. Алынған масса майланған терең пішіннің түбіне таралады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мұны барлық қол жетімді шырын табада қалуы үшін жасауға кеңес береді.

4-қадам. Мұның бәрі тұздалған, дәмделеді және шайқалған жұмыртқа, майонез, қаймақ, ұн, кілегей және жылы сүт қоспасымен құйылады.

5-қадам. Келесі кезеңде пішіннің мазмұны ірімшік чиптеріне себіліп, термиялық өңдеуге жіберіледі. Саңырауқұлақтарды кілегейде 200 ° C дейін қыздырылған пеште жиырма бес минуттан артық емес пісіріңіз. Тәжірибелі аспаздар алдымен дайын кәстрөлді сәл суытып, содан кейін ғана бөліктерге кесуді ұсынады.

Тауықпен

Бұл дәмді тағам үлкен және өсіп келе жатқан тамақтанушылар үшін толық тағамды алмастыра алады. Ол макарон өнімдерімен және жармалармен үйлесімді үйлеседі, яғни әр жолы дәмді және нәрлі кешкі ас болады. Кілегей мен тауық еті қосылған саңырауқұлақтарға арналған бұл рецепт белгілі бір тағам жиынтығын қажет ететіндіктен, қолыңызда бар-жоғын алдын ала тексеріңіз:

• 300 г саңырауқұлақ.
• 300гр тауық еті.
• 300 мл крем.
• 1 түйір сарымсақ.
• 1 ас қасық л. ақ ұн.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

1-қадам. Аршылған сарымсақ май жағылған қыздырылған табада қуырылады.

2-қадам. Бір минуттан кейін оған туралған тауық еті, тұз, дәмдеуіштер және ұн құйылады,100 мл кремде ерітілген.

3-қадам. Табаның мазмұны дерлік дайын болғаннан кейін олар ыстыққа төзімді пішінге ауыстырылады, оның түбінде шампиньондар табақшалары бар.

4-қадам. Мұның бәрі кремнің қалған бөлігімен құйылады және пешке жіберіледі. Ыдыс орташа температурада жарты сағаттан аспайды.

Ұсақталған шошқа етімен

Фарш қосылған кілегейдегі саңырауқұлақтар қайнатылған картоппен немесе үгітілген күрішпен лайықты композиция жасайды. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 400 г саңырауқұлақ.
• 450г майсыз шошқа еті.
• 1, 5 кесе кілегей (15%).
• 1 пияз.
• 1 ас қасық л. ұн.
• Тұз және өсімдік майы.

1-қадам. Туралған пияз майланған ыстық табада қуырылады.

2-қадам. Алтын түске боялған кезде оған саңырауқұлақтар қосылады да, пісіруді жалғастырады.

3-қадам. Ағып жатқан сұйықтық табадан буланғаннан кейін оның мазмұны тартылған ет пен тұзбен толықтырылады.

4-қадам. Мұның бәрі қалыпты отта қысқа уақыт бойы қызарған, содан кейін ұн бұрын ерітілген кілегеймен құйылады. Ұнтақталған ет қосылған саңырауқұлақтар он минуттан аспайтын бос жабық ыдыста бұқтырылады. Тәжірибелі аспаздар табаның астындағы отты арттыруға кеңес бермейді. Әйтпесе, қатты қайнаған кілегей қатып қалуы мүмкін.

Ерітілген ірімшікпен

Төменде сипатталған технология бойынша нәзік кремді соустағы өте дәмді және көрнекі фаршталған саңырауқұлақтар алынады. Отбасыңыз бен достарыңызды олармен таң қалдыру үшін сізге қажет:

• 500 г саңырауқұлақ.
• 500 мл крем.
• 250г кез келген тартылған ет.
• 100г өңделген ірімшік.
• ½ таяқша май.
• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер, үгітілген имбирь және жақсы шарап.

1-қадам. Жуылған саңырауқұлақтар аяқтарын кесіп, өткір пышақпен ұсақтайды.

2-қадам. Шампиньондардың туралған бөліктері еріген сары майда сәл қызарғанша қуырылады.

3-қадам. Келесі кезеңде олар шараппен құйылады және зімбірмен дәмделеді.

4-қадам. Осының бәрі алкоголь буланғанша қыздырылады, содан кейін салқындатылады және тұздалған бұралған етпен біріктіріледі.

5-қадам. Алынған масса саңырауқұлақ қақпақтарымен толтырылады және оларды қолайлы ыдысқа салады.

6-қадам. Толтырылған шампиньондар ірімшікпен сүртіледі, кілегеймен құйылады және толық дайын болғанша баяу отта бұқтырылады.

Жұмыртқамен

Бұл дәмді және өте хош иісті тағам кәдімгі түскі асқа да, мерекелік швед үстеліне де бірдей жарамды. Ол макарон өнімдерімен, қарақұмықпен және картоп пюресімен өте жақсы үйлеседі, яғни ол әдеттегі диетаға кейбір әртүрлілік әкеледі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 450 г ақ саңырауқұлақ.
• 200 мл крем.
• 2 түйір сарымсақ.
• 1 жұмыртқа.
• Тұз, аскөк, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

1-қадам. Саңырауқұлақтар қажет емес нәрселерден бөлініп, шайылады, кептіріледі, тілімдерге кесіледі және ыстық майға қуырылады, тұзды және дәмдеуішті ұмытпайды.

2-қадам. Мұның бәрі жұмыртқа қоспасымен құйылады,ұсақталған сарымсақ, туралған шөптер және кілегей.

3-қадам. Алынған масса ыстыққа төзімді пішінге ауыстырылады және термиялық өңдеуге жіберіледі. Порчини саңырауқұлақтарын пеште кілегеймен пісіріңіз, стандартты температураға дейін қыздырыңыз, жиырма бес минуттан аспайды. Тәжірибелі аспаздар тағамның дәмін күштірек ету үшін термиялық өңдеудің аяқталуына аз уақыт қалғанда оған ірімшік чиптерін молынан себуді ұсынады.

Жасыл бұршақпен

Бұл жеңіл және өте дәмді тағам көкөністер мен шампиньондарды ұнататындардың назарынан тыс қалмайды. Ал тәбетті ірімшік қыртысының болуы оған ерекше талғампаздық береді. Саңырауқұлақтарды кремде өзіңіз дайындау үшін сізге қажет:

• 350 г саңырауқұлақ.
• 200гр жасыл бұршақ.
• 100 г тұзды ірімшік.
• 220 мл сұйық сүт кремі.
• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер және кез келген өсімдік майы.

1-қадам. Жуылған және туралған шампиньондар пісіру парағына салынып, алдын ала қыздырылған пеште қысқа уақыт кептіріледі.

2-қадам. Он минуттан кейін олар дайындалған бұршақтармен, тұздалған және дәмделген кілегеймен жабылады, ірімшікпен сүртіледі және термиялық өңдеуге оралады. Оларды 190 ° C температурада дәмді қабық пайда болғанша пісіріңіз.