Балық емес теңіз өнімдері: олар қандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіздің балық және балық емес өнімдері үлкен тағамдық, техникалық, жемдік, тіпті емдік құндылыққа ие. Теңіз өнімдері, өздеріңіз білетіндей, адамның дұрыс дамуы мен денсаулығы үшін өте қажет ақуыздың, аминқышқылдарының көп мөлшерін қамтиды.

Бүгінгі таңда мейрамханалардың көпшілігі өз тұтынушыларына балық пен балық емес теңіз өнімдерінен түрлі тағамдар ұсынады. Олар қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған және түпнұсқа соустармен бірге беріледі. Бірақ үй жағдайында да теңіз өнімдерінен әртүрлі тағамдарды тез және оңай дайындауға болады. Ең бастысы - құпия рецептті білу.

Балық емес теңіз өнімдері

Теңіздер мен мұхиттарда балықтардан басқа көптеген жануарлар мен өсімдіктер кездеседі. Бұл теңіз сүтқоректілері, балдырлар және омыртқасыздар. Нарықта балық емес теңіз өнімдері үлкен сұранысқа ие. Мазмұны бойынша, мысалы, ақуыздың, көптеген теңіз өнімдері тізімдегі тауық жұмыртқасы мен төс етінен де алда. Ал кешкі астан кейін алынған дәмнің байлығы мен қанықтығы бойынша теңіз өнімдері тіпті сиыр мен шошқа етін де басып озады.

Адам көп жейдітеңіз өмірінің саны. Теңіздің балық емес өнімдеріне сегізаяқтар, моллюскалар, шаян тәрізділер, тіпті балдырлар жатады. Басты рөл ойнайтын тағамдар өте танымал:

• кальмар;

• краб;

• ұлулар;

• шаян;

• лобстер;

• омар;

• теңіз кірпілері;

• устрица;

• мидия;

• сегізаяқ.

Осыдан бірнеше онжылдықтар бұрын теңізден балық емес өнімдерді алу өте қиын болса, қазір олардың көпшілігі қарапайым супермаркеттер желісінде еркін сатылуда. Әрине, біздің елде лобстер немесе сегіздіктер - бұл өте көп ақшаға тұратын нағыз экзотикалық. Бірақ Шығыс елдерінде, Францияда, Португалияда немесе Италияда теңіз өнімдері дастархандарда жиі көрінетін мүлдем қолжетімді тағам болып табылады.

Біздің елдегі теңіз өнімдерінің қымбаттығы оларды ұзақ қашықтыққа сақтау мен тасымалдаудың біршама қиындығымен байланысты. Теңіздің барлық балық емес өнімдерінің сақтау мерзімі өте қысқа, сондықтан басқа елдерге тасымалдау үшін олар ішек-қарындарынан бөлініп, шұғыл мұздатуға ұшырайды. Дұрыс тасымалдауға қыруар қаржы жұмсалады. Мысалы, ұлуларды тек арнайы контейнерлерде тасымалдауға болады, сіз түсінгендей, бұл да ақшаға түседі.

Теңіз балдыры

Теңіз балдыры посткеңестік кеңістікте өте танымал. Теңіз балдыры, әрине, экзотикалық тағам емес және ұзақ уақыт бойы үстелдерде болды.орыстар. Теңіз балдырларының тағамдық құндылығы керемет жоғары. Теңіз балдырында 13 пайыз ақуыз, аминқышқылдары, темір, фосфор, көп мөлшерде йод, мырыш пен бром, калий мен магний бар. Ол тәуелсіз тағам ретінде, салаттардың құрамдас бөлігі ретінде, әртүрлі гарнирлерге қосымша ретінде пайдаланылады.

Ереже бойынша, теңіздің балық емес өнімдері тәуелсіз тағамдар ретінде жеуге болмайды. Олар көбінесе басқа тағамдар мен рецепттерге қосымша болып табылады.

Балық емес теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар

Тағам дайындауда теңіз өнімдері мен балық жиі пайдаланылады. Балық емес теңіз өнімдеріне арналған рецепттер әртүрлі және көп қырлы. Көбінесе аспаздар бұл рецепттер үшін кальмар, шаян, асшаян, мидия және теңіз балдырларын пайдаланады.

Біз сізге аспаздық кітабыңыз үшін нағыз олжа болатын, дайындалу жылдамдығымен қуантып, кез келген мерекелік дастарханды безендіретін қарапайым және оңай дайындалатын тағамдарды ұсынамыз.

Картоп пен пияз қосылған қуырылған мидиялар

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 75 грамм мидия;

• 100 грамм картоп;

• 20 грамм өсімдік майы;

• 10 грамм пияз.

Пісіру процесі

Алдымен мидияларды пісіру немесе бұқтыру керек. Бұл келесідей жасалады: теңіздің балық емес тағамдық өнімдері, яғни мидиялар суық сумен құйылады және орташа отқа қойылады. Сондай-ақ, жасыл (аскөк, ақжелкен), балдыркөк тамыры, сәбіз, жарты пияз, аздап тұз жәнебірнеше қара бұрыш бұршағы. Әдетте олар шамамен жарты сағат қайнатылады (20-40 минут).

Егер мидияны жай ғана қайнатқыңыз келсе, бұл да сумен жасалады. Оның орнына сорпаны немесе сүтті қолдануға болады. Тамырлар мен шөптерді де қосуға болады (міндетті емес). Пісіру процесі шамамен жиырма минутты алады.

Мидияларды ұсынылған әдістердің кез келгенімен пісіргеннен кейін оларды суытып, кішкене кесектерге кесу керек. Өсімдік майымен хош иістендірілген қыздырылған табаға туралған мидия кесектерін салып, оларға майдалап туралған пиязды қосыңыз.

Пісірілген картоппен пиязбен қуырылған мидияларды ұсыныңыз. Бұл картоп пюресі немесе пюресі жоқ үлкен картоп бөліктері болуы мүмкін.

Балық пен кальмар котлеттері

Әрине, кез келген теңіз өнімдері балықпен жақсы үйлеседі. Балық торттары, зразы, тефтели көптің сүйікті тағамдары. Егер ұсақталған балыққа теңіз өнімдерін қоссаңыз, олар одан да дәмді болады.

Балық пен кальмардан котлеттер дайындау үшін сізге қажет:

• Балық филесі - 100 грамм.

• Екі кальмар.

• Кішкене бөлке нан немесе ақ нан.

• 30 грамм сүт.

• Тұз, бұрыш (дәміне қарай).

• Бір шикі жұмыртқа.

• Пияз - екі кішкентай бас.

• Нан үгінділері.

• 20 грамм өсімдік майы (қуыруға арналған).

Пісіру процесі

Бұл тағамға дайын сүйексіз балық филесін алған дұрыс. Біз кесемізәрқайсысының салмағы шамамен отыз грамм болатын кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан өткізіңіз. Сондай-ақ, ас үйдегі «көмекші» көмегімен біз пиязды, қайнатылған кальмарды тураймыз. Бұл қоспаға біз бір тауық жұмыртқасын және сүтке малынған орамды қосамыз. Фаршты жақсылап араластырыңыз, тұз, бұрыш және балыққа арналған дәмдеуіштерді қосыңыз (міндетті емес).

Алынған массадан ұсақ котлеттер – тефтели жасап, нан үгіндісіне нан пісіреміз. Кез келген майға екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз. Егер сіз балаларға арналған осындай котлеттерді дайындап жатсаңыз, қуыруды пеште бұқтыруға ауыстырған дұрыс.

Балық емес теңіз өнімдерінен жасалған бұл тағамдарды картоп пюресі, пісірілген күріш, қарақұмық жармасы, макарон өнімдері, бұқтырылған көкөністер сияқты кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Күріш пен пияз қосылған асшаяндар

Асшаяндар – бүгінде аспаздық мамандар арасында өте танымал балық емес теңіз өнімдерінің тағы бір түрі. Олардан жеңіл салаттардан күрделі бұқтырылған тағамдарға дейін көптеген тағамдарды дайындауға болады. Асшаян әртүрлі гарнирлермен тамаша үйлеседі, бірақ күріш пен теңіз өнімдері әсіресе танымал жұп болып табылады.

Қажетті өнімдер:

• 150 грамм күріш;
• бір бас пияз;
• 150 грамм қатты ірімшік;
• шаян - 300 грамм;
• пиязды қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру процесі

Күріш пен пияз қосылған асшаяндарды пісіру үшін алдымен күрішті дұрыс пісіру керек. Олұнтақ болуы керек. Бұл тағамға пісірген кезде жабысқақ ботқаға айналмайтын ұзын дәнді күрішті алған дұрыс. Пиязды жарты сақинаға кесіп, өсімдік майында сәл қызарғанша қуыру керек.

Тағамды жинағаннан кейін көп уақыт кетпеу үшін асшаяндарды алдын ала пісіру керек. Асшаяндарды қалай дайындау керектігін бәрі біледі, өйткені теңіздердің бұл тұрғындары пісіру процесінде біздің «туған» шаяндарға өте ұқсас. Асшаяндарды аздап тұздалған суға қайнатыңыз, алыңыз, салқын, қабығынан босатыңыз. Асшаяндарды ерікті түрде кесуге болады, бірақ олар басқа ингредиенттер фонында белсенді түрде ерекшеленбеуі үшін кішкене бөліктерді жасауға кеңес береміз.

Бөлек ыдыста қуырылған пиязды және кесектерге кесілген асшаяндарды араластырыңыз. Қоспа мен бұрышты дәміне қарай тұздаңыз.

Басқа ыдыста үгітілген қатты ірімшік пен қайнатылған күрішті араластырыңыз.

Томат соусын пісіру. Оны дайын күйінде сатып алуға болады, бірақ дәмі жағынан да бай, бағасы да арзанырақ үй соусын дайындауға уақыт бөлгеніңіз дұрыс.

Тағам жасау. Кішкене үйінді күріш пен ірімшікті табаққа салыңыз. Слайдтың ортасында біз асшаяндарды пиязбен орналастырамыз және бәрін үстіне томат соусымен құйамыз. Бұл таңғажайып түс комбинациясы болып табылады. Тағамға ашық жасыл қоссаңыз, түсі одан да қанық және дәмі хош иісті болып шығады.

Тамаша тәбет!