Бисквитті шарлотта: рецепт, қадамдық пісіру нұсқаулары, ингредиенттер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарлотта бұрыннан ең оңай жасалатын десерт болып саналған. Оны кез келген адам, тіпті ең бастаушы аспаз да жасай алады. Бұл шарлотта печенье болса да.

Бүгін біз осы қызықты тағамды дайындаудың кезең-кезеңімен қарастырамыз. Біз алмадан классикалық печенье шарлотасын жасауды үйренеміз, сондай-ақ осы десерттің әртүрлі нұсқаларын қарастырамыз.

Қамыр жұмсақ, хош иісті, құрамында сары май немесе маргарин болмағандықтан, ол да жеңіл. Бұл кондитерлік өнімдер өте бюджеттік, өйткені ол арнайы өнімдерді немесе айтарлықтай қаржылық шығындарды қажет етпейді.

Шарлотта дегеніміз не

Бұл романтикалық оқиғасы бар торт. Ғашық болды-мыс, аспаз алма қосылған десерт ойлап тауып, оны жүрегінің ханымына арнады. Оның есімі Шарлотта болатын. Бірақ бұл атау десерттің бірнеше түрін жасырады.

Мысалы,Француздық шарлотта - пудингтің бір түрі. Ол ескірген ақ наннан, алмадан және шоколадты қамырдан жасалған. Және олар оны күзде дайындады. Өйткені, дәл осы уақытта олар алма жинады.

Ал Ресейде олар шарлотта жасаудың басқа әдісін ойлап тапты. Оның авторы әлі орыс патшасының қызметінде болған француз болса да. Рас, бұл рецепт үйдегі пирогты дайындауға арналған нұсқаулық. Өйткені, мұндай шарлотта француздардан өте ерекшеленеді және, бәлкім, оны алма жастығындағы классикалық печенье деп атауға болады. Бірақ ол дәмдік жағынан жеңеді.

Ингредиенттер

Кәдімгі бисквитті шарлотта үшін бізге көп өнімдер қажет емес. Міне, негізгілері:

• 6 жұмыртқа;
• бір жарым кесе ұн;
• бірдей мөлшерде қант;
• бірнеше алма - максимум 6-8;
• жарты шай қасық сода.

Егер ингредиенттердің көрсетілген мөлшерін қолдансақ, онда бізде шамамен 8 немесе тіпті 10 порцияға арналған десерт болады. Бірақ бұл негізгі өнімдер. Кейбір рецепттер ванилин, сығындылар және басқа ингредиенттерді қосуды қажет етеді.

Бірақ алдымен классикалық рецептті қарастырамыз. Айтпақшы, сіз оған азырақ жұмыртқаны пайдалана аласыз. Бірақ ең аз дегенде 4 бөлікті алған дұрыс.

Алманы қалай дайындау керек

Шарлоттаға қандай жеміс қолайлы екенін анықтаған пайдалы болар еді. Мысалы, ресейлік үй шаруасындағы әйелдер көбінесе Антоновкаға артықшылық береді. Кез келген жағдайда серпімді қабығы бар қатты жемістерді таңдау керек.

Егер олар жұмсақ болса, артық ылғал қосадықамырға. Аспаздық мамандардың пікірінше, шарлотта үшін жағымды хош иісі бар жасыл алмаларды қолданған дұрыс.

Сонымен біз жемістерді дайындап қойдық. Енді алмаларымызды алып, қабығын аршып аламыз. Өзегі мен тұқымын кесіңіз. Содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер текшелерді кесумен айналысады. Бірақ хош иіс пен шырынды жақсырақ «беретін» алма тілімдері.

Бисквитті шарлотта аузыңызда ериді. Сонымен қатар, егер сіз алманы үлкен кесіп алсаңыз, олар пісіруге және қатты болып қалуға уақыт болмайды. Айтпақшы, алдымен жемістермен күресу керек, содан кейін қамырды дайындау керек. Бұл жағдайда оның реттеуге уақыты болмайды.

Тым тәтті алмаларды да қолдануға болмайды. Шарлотта ащы қышқыл болуы керек. Әйтпесе, ол тым жағымсыз болып шығады.

Егер әлі де тәтті алмамен күресу керек болса, қышқыл жидектерді қосыңыз. Сонда дәм өте теңдестірілген болады. Ал десертке тән дәм сақталады.

Алма қосылған шарлоттаға арналған печенье қамырын қалай дайындау керек. Бірінші қадам: Тиіндер

Біздің десерттің негізін жасау үшін барлық қажетті нұсқауларды орындау керек. Ақыр соңында, печенье қамыры нәзік, бұл өте капризді дегенді білдіреді. Әдетте, бұл жұмыртқада жасалады. Бірақ тамаша печенье жасау үшін алдымен ақтарды сарысынан ажырату керек. Бұл сынақтың бірінші құпиясы.

Сосын жұмыртқаның ағын шайқаймыз. Масса көлемі ұлғайып, пышқыл болған кезде жарты стакан қант қосыңыз. Соға берейік. Қазірақуыздарымызды пісіру кезінде күшті немесе тік шыңдар деп аталатын күйге жеткізіңіз.

Бұл массаны аударсаңыз, ол орнында қалады дегенді білдіреді. Ақуыздар қалың болуы керек, ал олардың бетінде өткір «сырғақтар» көтерілуі керек. Бұған қол жеткізу үшін шайқау массасына бір шымшым тұз, лимон шырынын немесе қышқылды қосқан дұрыс.

Егер «өткір шыңдар» нәтиже бермесе, араластырғышқа арналған шайқағыштар өте таза емес немесе ақуыздарға сарысы бөлшектері енген. Бірақ үй иелері алғашқы минуттарда үмітсіздікке ұшырайды. Сондықтан жаңадан бастаған аспазшыларға кеңес беріңіз - қажетінше шыққанша шайқаңыз.

Екінші кезең

Енді сарысына көшейік. Бисквитті шарлотта рецепті оларды бірнеше минут бойы стакан қантпен сүрту керек екенін көрсетеді. Ашық жеңіл көбік алуыңыз керек.

Алынған массаға ақуыздарды қосып, өте мұқият араластырыңыз. Көптеген адамдар осы кезеңде қандай да бір сығындыны - ванильді немесе басқа хош иісті құюға кеңес береді.

Ұнды содамен араластырыңыз, електен өткізіңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырға арнайы пісіру ұнтағын қосады. Ол сода орнына қолданылады. Жұмыртқа қоспасына ұн қосыңыз. Тағы бір рет бәрін ақырын араластырыңыз, тіпті араластырғышпен шайқаңыз. Қамыр сұйық болуы керек, бірақ қаймақ немесе суфле консистенциясы өте емес. Ашық болу үшін апельсин немесе лимон дәмін қосуға болады.

Пісіру

Соңында, шарлотта печенье жасаудың соңғы кезеңіне көшейік.

1. Біз пісіруге арналған ыдысты арнайы кондитерлік өнімдермен жабамызпергамент. Сіз оны жай ғана көкөніспен немесе сары маймен, ең нашар, маргаринмен майлауға болады. Артық ылғалды кетіру үшін оған крахмал себуге болады.

2. Біз сол жерге алма салып, үстіне қамырды құйамыз. Оны тегістеп, барлық алмаларға тарату керек.

3. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Бұл шарлотты сол жерге қоюдан 15 минут бұрын жасалуы керек. Әйтпесе, десерт үстіңгі жағы күйіп кетеді, бірақ ішінен піспейді.

4. Пішінді қамырмен бірге пешке саламыз. Біз 30 минут пісіреміз. Бірақ қамырыңыз неғұрлым жұмсақ болса, соғұрлым пісіруге аз уақыт кетеді. Сондықтан, егер сіздің печеньеңіз тек ұн мен жұмыртқа болса, ол сағаттың төрттен бірінде дайын болуы мүмкін.

Қамыр алтын қоңыр болуы керек. Бисквит өте нәзік десерт болғандықтан, бүкіл процесс кезінде пешті ашпаған дұрыс. Қамыр көтерілген кезде оның дайындығын сіріңкемен тексеруге болады.

Құрғақ шықса, пішінді пештен алуға болады. Сонымен қатар, сіздің ас үйіңіздің хош иіске толы болатыны сонша, барлық үй шаруашылықтары дастархан басына асыға жиналады.

Дестсертті қалай ұсынуға болады

Бисквитті шарлотаның рецептін егжей-тегжейлі сипаттағаннан кейін (жоғарыда сіз әртүрлі пісіру кезеңдерінің фотосуреттерін көре аласыз), оны пісіргеннен кейін онымен қалай күресуге болатынына қысқаша тоқталамыз. Ең алдымен, мұндай сынақтың құпияларын есте сақтау керек. Торттың ұсқынсыз бөліктерге бөлінгенін қаламайсыз ба?

Шарлотта сәл салқындатуға рұқсат етіледі. Ол үшін тортты пісірілген пішінде қалдырыңыз.

Сосын шарлотты ыдыспен немесе тәрелкемен жауып, төңкереді. Сонда торт төменгі жағында қалады, ал сол кезде пюреге айналған алмалар жоғарғы жағында болады.

Сосын торт бөліктерге бөлінеді. Шарлотты мерекелік дастарханға ұсынасыз ба? Сіз әрбір порцияны бір қасық кремді балмұздақ немесе қаймақпен дәмдеуге болады. Олар торттың дәмін жақсартады.

Кремді миксермен бір стақан май (кем дегенде 30%, одан да жақсысы – жоғары сапалы рустик) қаймақ пен 4 ас қасық қант ұнтағынан дайындауға болады. Мұның бәрін масса өткір шыңдарға дейін қалыңдатылғанша шайқау керек.

Нәрлі қамыр

Бисквит қамырында пісірілген алма қосылған шарлоттаның классикалық рецепті сары май немесе қаймақ қолдануды қамтымайтыны жоғарыда айтылды. Бірақ жақында бұл тоқаштың түрлері пайда болды.

Мысалы, илеу кезеңінде кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырға екі-үш ас қасық қаймақ немесе майонез қосуға кеңес береді. Басқа рецепттер пісірер алдында үстіне сары майды және қоңыр қантты, жақсырақ қамыс қантын себуді ұсынады.

Айранға шарлотта жасау нұсқасы да қызық. Олар мұндай қамыр кәдімгі печеньеге қарағанда дәмді болады дейді. Бұл өнімнің бір стакан содамен араласады, содан кейін сарысы бар бұлғанған ақуыздарға қосылады. Кейде қамырға үгітілген сүзбе қосылады.

Вариациялар

Шарлоттаға қалай қызмет көрсету керектігі туралы шексіз пікірталастар бар. Кейбіреулер оны шашырату керек деп ойлайдықант ұнтағы немесе сироп себіңіз. Басқалары оны дәл солай дәмді деп ойлайды.

Алма қосылған бисквит шарлотасына арналған көптеген рецепттер бар. Негізгі нұсқауларды қоспалардың барлық түрлерімен әртараптандыруға болады. Алма жиі көкнәр тұқымымен, мейізбен немесе жаңғақпен толтырылады, оған даршын себіледі.

Кейде ішіне шоколад бөліктері қосылады. Қамырға банан пюресін салуға да болады. Шарлотты екіге бөліп, оны креммен сүртсеңіз, нағыз торт аласыз.

Сонымен қатар алманы шабдалымен, алмұртпен алмастыруға немесе жемістер қоспасынан пирог жасауға болады. Олар сондай-ақ жидектер - таңқурай, мүкжидек немесе шие қосылған десерттерді ұсынады. Олар ерекше дәмге ие болады.

Шарлотты баяу пеште, микротолқынды пеште немесе нан машинасында пісіруге болады. Бір сөзбен айтқанда, бұл десерт үшін сізге табандылық, аздап аспаздық шеберлік және қиял қажет.