Жеміс-жидек шелпектері: рецепт, ингредиенттер, қадамдық пісіру нұсқаулары, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жемістер мен жидектердің жазғы молшылығының ортасында негізгі ингредиент жемістер болып табылатын маусымдық торттардың, кондитерлік өнімдердің және басқа да әртүрлі десерттердің барлық түрлеріне арналған рецепттер өзекті бола бастайды. Мұндай деликатестердің арасында жеміс-жидек пен кілегей, желе, сондай-ақ ортасында жаздың шырынды сыйлықтары бар ақуыз кремі бар себеттер бар тартлеттерді ажыратуға болады. Мақалада мұндай десерттің бірнеше нұсқасын дайындау принципі егжей-тегжейлі сипатталған, сонымен қатар дайын тағамды безендіруге арналған құнды ұсыныстар берілген.

Қоғаш қамырдың негізін қалай жасауға болады?

Қамырдан қарапайым жеміс-жидектерді жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 500 грамм ұн.
• 250 грамм май (бұл маргарин, сары май немесе екеуінің қоспасы болуы мүмкін).
• Екі жұмыртқа. Қамырдың ұнтақталған болуын қаласаңыз, олардың санын екі есе көбейтіп, тек сарысын пайдаланыңыз.
• Жүз грамм қант, аздап тұз.

Жұмыртқакристалдар ерігенше қантпен шайқаңыз, соңында тұз қосыңыз. Майды су моншасында ерітіп, жұмыртқа массасына бірте-бірте қосыңыз. Ол монотонды болған кезде, сол жерге ұн қосып, қамыр илеңіз. Егер ол серпімді кесекке нашар қалыптасады, онда сіз аздап су, сөзбе-сөз 2-3 ас қасық қосуыңыз керек. Дайын қамырды бірдей кесектерге бөліп, 5 мм қалыңдықта илектеуішпен жайып, оларды тоқаш пішіндерімен, кекстермен немесе себеттермен төсеңіз. Пісіру кезінде қамыр деформацияланбауы үшін қамырды саусақтарыңызбен біркелкі етіп басып, ортасына бұршақ немесе бұршақ құйып алған дұрыс, ал жеміс-жидек тартпасы тамаша пішін болып шығады.

Нәзік көлеңкеде 190-210 градус температурада пеште пісіріңіз. Пісіру уақыты тартлеттердің мөлшеріне байланысты, бірақ кез келген жағдайда 15 минуттан аспайды.

Экспресс әдіс

Дәмі неғұрлым талғампаз болғанын қаласаңыз, бірақ қамырмен ұзақ уақыт араласқыңыз келмесе, әр супермаркетте мұздатылған күйінде сатылатын дайын қатпарлы қамырдан жеміс-жидек тартлеттерін жасауға болады. Ол үшін қамырдың бір қабатын алып, оны аздап ерітіп, пакеттен үстелге шығарыңыз, ал қамыр аздап еріген кезде оны абайлап жайып, илектемен жұқа етіп жайыңыз, жоқ. қалыңдығы 4 см артық.

Қалыптардың диаметрінен сәл үлкенірек төртбұрыштап кесіңіз де, бұрыштары бірдей биіктікте болуын қадағалап, қамырды сол жерге мұқият салыңыз. Ортасын саусақтарыңызбен басып, ішіне салмақ агентін құйыңыз (бұршақ дақылдары өте қолайлыопция). Қамырды суық сумен себіңіз де, 220 градуста пеште тартлет негізін пісіріңіз.

Өнімді қалыптау: оңай жол

Бұл десертке арналған кілегей алуан түрлі: бұл шоколадты ганаш, жемістердің дәмін жақсы көрсететін ванильді қаймақ немесе қант ұнтағы қосылған жеңіл көпіртілген ақуыздар болуы мүмкін. Сондай-ақ, сары май қосылған қоюландырылған сүтті кремді қолдануға болады, бірақ ең оңай және қауіпсіз нұсқа - бұл кілегей. Мұндай кремнің ауа бұлты көтерілетін жеміс-жидек тарлеттері керемет дәмді, бірақ олардың ерекше тартымдылығы олардың сыртқы көрінісінде: фотосуретке қарап отырып, сіз кондитерлік өнердің осы ғажайыбын міндетті түрде көру керек екенін түсінесіз. Бірақ көбінде күрделі кремдерді дайындауда арнайы дағдылар болмағандықтан, сіз тартлеттерді қарапайым кілегеймен безендіріп, тамаша аспаздық маманға тапсыра аласыз.

Ол үшін дайын және салқындатылған тартлетке (кондитер пакетін немесе шприцті пайдаланып) кілегей розеткасын салыңыз, содан кейін өз қиялыңызға қарай жаңа піскен жидектермен араластырылған туралған жемістерді салыңыз, ол қосылады. кондитерлік өнімдерге ашық түстер.

Мысалы, жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер дизайн принципін түсінуі үшін жеміс-жидектердің бірнеше фотосуреттері ұсынылған. Жемістер тым көп болмауы керек екенін білу маңызды, сонымен бірге олар шағын композиция түрін, ақ түсті кремді фонда жеміс букетін бейнелеуі керек.

Жеміс желелері

Жеміс-жидекті тартлеттердің желе қосылған рецепттері ерекше сәнді, ал оны тартлеттің ішіне қосып, шетіне дейін құйып, үстіне жаңа піскен жеміс тілімдерімен безендіруге болады, және керісінше, хош иісті желе жемісін үстіне құйып қоюға болады. Бұл өте әсерлі болады, бірақ ерекше плюс балалардың мерекелік дастархандарында осындай десерттерді жақсы көреді.

Қалай жасауға болады?

Сонымен, желедегі жеміс-жидек қосылған тарлеттерді жасау үшін сізге қажет:

• Бір қаптама дайын желе өз таңдауыңыз бойынша, бірақ ол жемістің бастапқы түсімен қабаттасып кетпеуі үшін бейтарап түсті қолданған дұрыс. Лимон желе немесе апельсин желе өте жақсы, ал жемістердің стандартты жиынтығы оның дәмімен жолға шығады. Қаптаманың мазмұнын 350 грамм қайнаған, бірақ сәл салқындатылған суда толығымен ерігенше еріту керек, содан кейін сұйықтықты желатиннің қатаюының алғашқы белгілері пайда болғанша суытыңыз.
• Бір күн бұрын пісірілген дайын тартлеттер. Бұл жағдайда қысқа қамырдан жасалған өнімдерді қабылдаған дұрыс, өйткені қатпарлы қамыр желеден ылғалды тез сіңіріп, ажырамас пішінін жоғалтады. Сізге қанша бөлік қажет? Бұл толтыру үшін пайдаланылатын жемістер мен жидектердің мөлшеріне байланысты. Барлық пропорциялар жеке, көзбен қарайды.
• Бұл түрдегі тартлеттерге арналған жемістер әртүрлі тәсілдермен қолданылады: тәтті алма тілімдері, нектарин немесе шабдалы, ананас, киви немесе мандарин тілімдері - олар бір-бірімен дәмі ғана емес, сыртқы түрімен де жақсы үйлеседі., дегустерді ашық түстермен қуантады. Көлеңке үшін де боладыкішкентай қызыл жидектерді тұтастай пайдаланыңыз: шие немесе құлпынай.

Қадамдық пісіру

Тартлет өлшеміне сәйкес жемістерді кесіңіз: егер олар кішкентай болса, онда біз үш сантиметрден аспайтын жеміс бөліктерін жасаймыз. Мұндай өнімдер қамырдың биіктігі 3-4 см болғанда, таяз нұсқада жақсы көрінеді. Мысалы: алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз, кофемен оңай жасауға болатын жасыл киви шарлары пайда болатын қызыл қабық қалдырады. қасық. Ананас немесе манго бөліктеріне үшбұрышты немесе кез келген басқа пішінді беруге болады, ал мандарин кесектерін, әрине, тұтас пайдалануға болады.

Одан әрі дайын және қатая бастаған желе әр қалыпқа мұқият құйылады, оны шетіне дейін жабады. Дайын тартлеттерді салқын жерге апарыңыз, ал желе толығымен қатайған кезде, сіз дайын өнімдерді шоколадты бұршақтармен, мармелад бөліктерімен немесе жаңа піскен жидектермен қосымша безендіре аласыз. Сондай-ақ, оның ақ түсі жемістің ашық фонында ерекшеленуі үшін, кішкене кілегейлі кілегейлі орамды түсіруге болады. Бұл десерттерді жасау әрқашан өнердің бір түрі болып табылады, сондықтан эксперимент жасап, қиялыңызға жол бермеске?

Осы рецепт бойынша дайындалған жеміс-жидек тартлеттері фотода сиқырлы болып көрінеді және сізді тағы бір бөлікті жеуге көндіреді. Айта кету керек, бұл тағамның калория мөлшері толтырғышқа байланысты: кремменнемесе шоколадты крем артық салмағы бар адамдар үшін тым көп болады, бірақ желе немесе жеңіл белокты креммен ол тамаша болады.

Гурман десерті

Кілегейі мен жемістері бар тарлеттер дәмді және әдемі, бірақ десерттер туралы көп білетіндер үшін аздап қарапайым. Мұндай адамды қалай таң қалдыруға болады? Оған "мас" алмұрт қосылған қатпарлы кондитер себеттерін пісіріңіз.

Бұл үшін не қажет:

• Ашық ашытқысыз қамыр орамы 400 грамм.
• 4-6 алмұрт (жемістің мөлшеріне байланысты).
• 1 стакан жақсы қызыл шарап.
• 15 грамм желатин.
• дайын өнімді себу үшін аздап қант ұнтағы.

Пісіру процесі

Желатинді жүз грамм суға салып қойыңыз. Алмұрт екіге кесілген, жемістің әдемі пішінін бұзбауға тырысып, тұқымдармен өзегін мұқият алып тастаңыз. Кішкене кең кастрюльде шарапты қайнатуға дерлік қыздырыңыз, пешті өшіріп, алмұрттың кесілген жағын төмен қаратып қойыңыз. Оларды он-он бес минутқа қалдырыңыз: жемістер жұмсақ болады, бірақ пішінін жоғалтпайды.

Осы процеспен қатар алмұрттың өлшеміне сәйкес сопақ пішінді тартлеттерді пісіру керек. Ол үшін жібітілген қамырды еріткішпен жайыңыз, оны тартлет негізін пайдаланып кесіңіз немесе жай ғана төртбұрыштап кесіңіз, кішкене заттарға арналған әрбір қолайлы пісіру табағын салыңыз, содан кейін қосымша бұрыштарды қайшымен кесіңіз. Қамырдың ойығына бұршақты құюды ұмытпаңыз, өйткені қатпарлы қамыр оның құрылымын қатты өзгертеді.пісіру. Әрі қарай, пісіру парағын пешке өнімдермен салыңыз, жұмсақ қызарғанша 220 градус температурада пісірілгенше пісіріңіз, содан кейін толтырғышты алып тастап, пішіндерден алыңыз. Оларды толығымен суытыңыз.

Әрі қарай не істеу керек?

Шараптан алмұрттарды алып тастап, өткір пышақпен параллельді кесіп тастаңыз да, тартлеттердің түбіне салыңыз. Ісінген желатинді бу моншасында ерітіп, шараппен біріктіріңіз, егер қоспа жеткілікті тәтті болмаса, бірнеше ас қасық қант қосуға болады. Желе толығымен салқындаған кезде және қалыңдай бастағанда, оны алмұрттың үстіне тартлеттерге құйып, қамырдың жеткіліксіз мұздатылған өнімді сіңіріп үлгермеуі үшін оны дереу салқын жерге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында десертті қант ұнтағымен аздап себіңіз және хош иісті тағамның тамаша букетін аяқтай отырып, кішкентай жалбыз жапырақтары немесе қызыл қарақат жидектерімен безендіріңіз. Эксперимент! Керемет тәбет!