Dom Perignon - дәмді шампан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап жасау саласындағы кез келген сарапшы «Дом Периньон» - ең жоғары класты шампан екенін растай алады. Бай адамдардың өмірлеріндегі ең маңызды оқиғаларды осы сусынмен атап өтуі таңқаларлық емес.

ХХ ғасыр сусыны

Өзін құрметтейтін әрбір сомельер Дом Периньонның не екенін біледі. Бұл атаумен шампан тек мамандарға ғана белгілі емес. Оны шарапты аз да болса білетін әрбір адам құрметпен қарайды. Бұл сусын алғаш рет 1921 жылы шығарылды. Содан бері көп жылдар өтті, бірақ қазірдің өзінде ол жарқыраған шараптардың алуан түрлілігінің ең жақсыларының бірі болып саналады. Бұл бірегей өнімнің екі маңызды мүмкіндігі бар.

Біріншіден, ол жүзім өнімі ең табысты деп танылған кезде ғана өндіріледі, ал жидектер органолептикалық және химиялық көрсеткіштер бойынша қажетті стандарттарға сәйкес келеді. Бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Бұл 1921-2012 жылдар аралығында «Моет энд Чандон» серіктестігіне қарасты плантацияларда барлығы 86 өнім алынғанымен, оның 38-і ғана олардан атақты «Үй» жасауға лайық болғанын растайды. Периньон». Бұл брендтің шампандары өте таңдаулы және жуықтауды қабылдамайды.

Екіншіден, атақты сусын арнайы технология бойынша дайындалады, оған сәйкес сығылған шырын алдымен емен бөшкелерінде ұзақ уақыт (кем дегенде жеті жыл) тұруы керек. Осындай дайындықтан кейін ғана одан әрі өңдеуге жіберіледі. Бұл мүмкіндік Dom Perignon-ды элиталық өнім ретінде жіктеп, тіпті оны әйгілі француз коньяктарымен қатар қоюға мүмкіндік береді.

Біраз тарих

Француздық шарап жасаудың сүйіктісі қарапайым Бенедикт монахы Пьер Периньонға байланысты. Рас, ол бұл өнімнің пайда болуынан бұрын өмір сүрген. 17 ғасырда Пьер шағын Эпернай қаласының маңында орналасқан аббаттықта қызмет етті. Бұл аймақ өзінің керемет жүзімдіктерімен бүкіл елге әйгілі болды, олардан ең дәмді шараптарды өндіру үшін шикізат алынды. Еңбекқор монах көп уақытты плантацияларда өткізіп, жаңа сорттарды өсіріп, олардың сипаттамаларын зерттеді. Шарап жасаудың күрделі ғылымын ұзақ уақыт бойы меңгеріп, айтарлықтай нәтижелерге қол жеткізді. Оны болашақта бүкіл әлемге Францияның даңқын шығарған жарқыраған шараптың бастаушысы деуге болады.

Ұрпақтар аңызға айналған монахтың есімін мәңгілікке қалдыруды ұйғарды, ал ХХ ғасырдың басында жаңа бірегей сусынға «Дом Периньон» деген атау берілді. Шампан ең жақсы дәстүрлерде жасалған және кемелдіктің шыңы болып саналады. Ерекше атау Пьер Периньонның адамға деген ерекше көзқарасымен түсіндіріледі. Сол алыс жылдарда барлық өкілдергеФранциядағы діни қызметкерлер латын тілінен аударғанда «шебер» дегенді білдіретін «доминус» префиксін қолданып жүгіну дәстүрі болды. Қысқартылған нұсқада «дом» сияқты естіледі. Осыдан атауы - "Дом Периньон".

Сапаны бағалау

Бұл күндері Dom Perignon шампанының дәмін әркім бірдей жей бермейді. Бұл өнім туралы пікірлер негізінен мамандардан естіледі. Сонымен қатар элиталық өнімнен ләззат алу үшін қатты баға төлей алатын бақытты адамдар да бар. Өздеріңіз білетіндей, бұл сусынның екі түрі бар:

• қызғылт қызғылт,
• қатты ақ.

Cuvée Prestige-ді жеке санат ретінде де бөліп көрсетуге болады, ол нағыз элита немесе шампанға арналған эксклюзивті. Өнімдер 12,5 пайыздық беріктікпен шығарылады және құрамында қант жоқтың қасы. Олардың дәмін татып көргендердің айтуынша, бұл жеңіл, балғын және өте қуаттандыратын сусын. Оның нәзік тәтті иісі бар жағымды дәмі бар, сонымен қатар ванильдің, шөптердің, дәмдеуіштердің және жемістердің иістері бар. Ал кейінгі дәмде, біртүрлі, жеңіл, сәл тұзды көлеңке басым болады. Сусынды биік стақандардан ішу жақсы. Бұл көпіршіктердің сұйықтық ішінде ұзағырақ ойнауына мүмкіндік береді. Төменгі жағынан емес, қабырға бойымен құйылған дұрыс. Бұл жақсырақ көбік жасайды, бірақ өнім шетінен өте алмайды.

Танымал өнім

Шампан «Дом Периньон» басқа ештеңемен шатастыруға болмайды. Ең алдымен, ол рыцарь қалқаны түрінде жасалған әйгілі белгімен беріледі. Moet & Chardon ойлап тапқан бұл мүмкіндік оны тануға мүмкіндік береді. Бұлөнім әлемдегі шампанның ең танымал элиталық сорттары арасында алғашқы үштікке кіреді. Бұл сусын көне сусын болып саналады, өйткені әрбір бөтелкеде ол дайындалған егіннің піскен жылы болуы керек.

Көбінесе тауарлар көлемі 0,75 литр шыны ыдыстарға оралған сатылымға шығады. Сонымен қатар, үлкен көлемдегі бөтелкелер бар: бір жарым, үш және алты литр. Бұл сусын көбірек сәнді зат болып табылады. Сондықтан компания әйгілі шарапты қымбат сыйлыққа айналдыруға мүмкіндік беретін әртүрлі керемет қаптамаларды жиі ұсынады. Осылайша, 1998 жылы швейцариялық дизайнер Dom Perignon бөтелкесін екі таза кристалды стаканмен бірге орау идеясын ұсынды. Жалпы композиция ерін далабы таңбасын еске түсіретін түпнұсқа басып шығарумен толықтырылды. Шебердің фантазиясы бағаланып, барлық 999 пакет өз сатып алушысын тапты.