Трюфель пастасы: ингредиенттер, нюанстар мен тағам дайындау құпиялары, фотосуреттері бар ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Трюфель пастасы - бұл нәзік шоколадты десерт, дәмді ет, күріштің ащы негізгі тағамы, макарон өнімдері немесе көк және көкөністердің сергітетін тәбесі болсын, кез келген тағамды толықтыратын мейрамханалық дәмді тағам.

Жылдам және оңай рецепт: минуттардағы француз макарондары

Қонақтар мен үй шаруашылығы мүшелерін қалай таң қалдыруға болады? Қарапайым дәм дәмді нәзіктікпен, тартымды ауызды суаратын хош иісімен гурмандарды қуантады. Саңырауқұлақ етінің екпіні хош иісті сарымсақ пен алкогольмен тамаша үйлеседі.

Қолданылған өнімдер:

• 110г сары май;
• 180мл ақ шарап;
• 110мл ақ трюфель майы;
• 70мл қалың крем;
• туралған сарымсақ.

Пісіру процесі:

1. Бөлек ыдыста майдың екі түрін араластырыңыз.
2. Сары майды полиэтилен орамына салып, ұқыпты блокқа салып, мықтап ораңыз.
3. Кәстрөлде ақ шарапты туралған сарымсақпен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Атымды сұйықтықты қайнатыңыз,2-6 минут пісіріңіз.
5. Кремді араластырыңыз, 40-65 секунд пісіріңіз.
6. Суыған сары майды текшелерге кесіңіз, жалпы массаға біртіндеп қосыңыз.

Алынған саңырауқұлақ соусы француз асханасының жаңа екпінімен таныс макаронның стандартты дәмін толықтырып, макарон өнімдеріне өте қолайлы. Трюфельді чиптерді кілегей қоспасына қосыңыз.

Кешкі асқа арналған хош иісті идея. Саңырауқұлақ қосылған феттучцин

Классикалық тағамның сәл өзгертілген рецепті гурмандарды жаңа гастрономиялық ноталардың ащы букетімен таң қалдырады. Брокколи гүлдері немесе гүлді қырыққабат сияқты қосымша көкөністерді пайдаланыңыз.

Қолданылған өнімдер:

• 50мл трюфель пастасы;
• 60г тұзсыз сары май;
• 110 г шалот;
• 220 г жаңа феттуцин;
• 175-190мл қалың крем;
• трюфельді жоңқалар немесе жаңа трюфельдер.

Пісіру процесі:

1. Тұзды суды қайнатыңыз, макарон пісіріңіз.
2. Шалотты турап, трюфель майына қуырыңыз.
3. Хош иісті ингредиентке кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз.

Дайын феттуцинді табаға салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз (muskat жаңғағы, насыбайгүл). Трюфель үлпектері немесе жаңа саңырауқұлақтардың дәмді тілімдерімен бірге ұсыныңыз.

Қара трюфель қосылған теңіз өнімдерінен жасалған макарон

Кәдімгі түскі асыңызға мейрамханалық әсер қосыңыз! Асшаяндар мен хош иісті қызыл пияз трюфельдер мен классикалық спагеттимен тәбетті болады.

Қолданылған өнімдер:

• 2 қара трюфель;
• 1 қызыл пияз;
• 70мл қалың крем;
• 65мл ақ шарап;
• 30 мл зәйтүн майы;
• 120 г спагетти;
• 90г саңырауқұлақтар;
• 75 г асшаян;
• паприка, ақ бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Макарон пісіріңіз.
2. Зәйтүн майына қызыл пияз сақиналарын қуырыңыз.
3. Шампиньон сыналарын, тұтас асшаяндарды қосыңыз, саңырауқұлақтар жұмсарғанша және теңіз өнімдері қытырлақ болғанша қуырыңыз.
4. Дәмдеуіш, ақ шарап қосыңыз.

Бір минут пісіріңіз, содан кейін кілегей мен үгітілген трюфельді қосыңыз. Алынған тәбетті массаны дайын спагеттимен араластырыңыз, қосымша шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Трюфель пастасын немен жейсіз? Ащы рисотто

Саңырауқұлақ макаронының әдеттен тыс дәмін толықтыру үшін макаронды пайдалану міндетті емес. Ащы күріш мерекелік түскі асқа да, дәмді тағамды ұнататындардың күнделікті рационына да үйлеседі.

Қолданылған өнімдер:

• 190г саңырауқұлақтар;
• 110г күріш;
• 90г жаңа трюфельдер;
• 50гр сары май;
• 110мл ақ шарап;
• 90мл қалың крем;
• 65мл зәйтүн майы;
• 1 тәтті пияз;
• басылған сарымсақ.

Пісіру процесі:

1. Күріш пісіріңіз.
2. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, тәтті сақиналарды қуырыңызтағзым.
3. Саңырауқұлақтарды ұқыпты текшелерге кесіңіз, ақ шарап пен кілегей қосыңыз.
4. Ащы ингредиенттерді 6-8 минут қайнатыңыз.
5. Ингредиентке пісірілген күрішті қосыңыз, араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Трюфельдерді пышақпен немесе ірі үккішпен тураңыз. Саңырауқұлақ күрішін ұқыпты кесектермен безендіріңіз, қосымша трюфель пастасымен немесе маймен дәмдеңіз.

Оңай брокколи және Брюссель өскіндері салаты

Қолданылған өнімдер:

• 200г қырыққабат жапырақтары;
• 100г Брюссель өскіні;
• 75г брокколи;
• 30г Дижон қыша;
• 60мл лимон шырыны;
• 50г трюфель пастасы;
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 2 анчоус филесі;
• 1 ұсақталған сарымсақ.

Пісіру процесі:

1. Ұсақталған қырыққабатты үлкен салат ыдысына салыңыз.
2. Брюссельдегі брокколи гүлдерін қосыңыз.
3. Жұмыртқаның сарысын анчоуспен шайқаңыз, сарымсақ және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4. Лимон шырынын, француз қышасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Нәтижесінде алынған соус, трюфель қосылған жеңіл қырыққабат салатын лақтырыңыз.

Қара трюфель соусы қосылған макарон жіптері

Трюфель пастасын қалай қолдануға болады? Мейрамханадағы тағамның гастрономиялық әлеуетін аспаздар макаронға дәмді қоспа ретінде жиі пайдаланады.

Қолданылған өнімдер:

• 1 орташа қара трюфель;
• 90 мл зәйтүн майы;
• 75мл ақ шарап;
• 2 анчоус филесі;
• 1 басылған сарымсақ қалампыры;
• 130гр спагетти;
• 60гр үгітілген Пармезан.

Пісіру процесі:

1. Трюфельді салқын сумен жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Макарон пісіріңіз, бір жаққа қойыңыз.
3. Трюфельдің жартысын майда үккіште турап, таза тілімдерді бір ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз, пюре жасаңыз.
4. Үлкен кастрюльге қалған зәйтүн майын, анчоус пен хош иісті сарымсақты біріктіріңіз.
5. Орташа отта қыздырыңыз, шарап қосыңыз, тағы 2-6 минут пісіріңіз.
6. Дайын спагеттиді алынған соуспен, трюфель пастасымен толтырыңыз.

Рецепт аспаздық өзгерістерге сәйкес келеді. Макаронды күрішпен немесе картоп пюресімен ауыстырыңыз. Қосымша гарнир ретінде жаңа піскен көкөністерді, салат жапырақтарын пайдаланыңыз.

Нәзік саңырауқұлақ қосылған тәбетті гриль стейктері

Қолданылған өнімдер:

• 110г тұзсыз сары май;
• 110мл ақ мисо;
• 30мл трюфель майы;
• 2-3 стейк.

Пісіру процесі:

1. Екі майды ақ мисомен араластырыңыз.
2. Тұз және бұрыш қосылған дәмдеуіш стейк, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
3. Етті гриль етіп, ет кесектерін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.

Ерекше тағамдар идеясы: трюфельді бал қосылған пісірілген ірімшік

Трюфель пастасын тағы қалай қолдануға болады?дәмді тағамды қалай дайындау керек? Нәзік рикота әдеттегі таңғы немесе кешкі асыңызды ауыстырып, гастрономиялық режиміңізді жаңа тағамдармен әртараптандырады.

Қолданылған өнімдер:

• 175г жұмсақ рикотта ірімшігі;
• 45г үгітілген Пармезан;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 1 жаңа піскен нан;
• трюфельді бал (немесе паста);
• тимьян, ұсақталған пісте.

Пісіру процесі:

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Пісіру табағын пергаментпен жабыңыз, күнбағыс майымен майлаңыз.
3. Иілгіш ірімшікті шанышқымен ұсақтап, жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Целлюлозаны майланған қалыптарға абайлап салыңыз.
5. Дәмдеуіштерді қосып, 15-18 минут пісіріңіз.

Нанды ұқыпты етіп тураңыз, табада қызарғанша қуырыңыз. Қытырлақ тосттар, трюфельді бал және пісте қосылған пісірілген ірімшікті ұсыныңыз.

Трюфель пастасының құрамы. 100 граммдағы калориялар

Француздық атауы бар дәмді тағамның бір порциясы шамамен 818 килокалориядан тұрады. Трюфельдің өзінде - 51 килокалория, макарон өнімдерінде - 110-нан 340-қа дейін (таңдалған сортқа байланысты) килокалория.