Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық: рецепт және пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәстүрлі орыс асханасының көптеген тағамдарының ішінде саңырауқұлақ қосылған қарақұмық соңғысы емес. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым. Шын мәнінде, бұл пісіру кезінде саңырауқұлақтар қосылатын қарапайым ботқа. Дегенмен, мұндай тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар.

Қарақұмық палауы

Бастау үшін ең қарапайым рецептті меңгеруге тырысуға болады. Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық палау түрінде жасасаңыз, хош иісті және ұсақталған болады. Жұмыс істеу үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• 300 грамм қарақұмық;
• 1 пияз;
• 0, 5 кг шампиньондар;
• 10 грамм тұз;
• 0, 6 литр су;
• 40 грамм сары май мен өсімдік майы;
• аздап ұнтақталған бұрыш.

Саңырауқұлақ қосылған ең көп таралған қарақұмық қалай дайындалады? Рецепт келесі қадамдарды талап етеді:

1. Ең алдымен аршылған пиязды саңырауқұлақтармен бірге текшелерге мұқият кесу керек.
2. Жұмыс істеу үшін қазан немесе қалың қабырғалары бар таба қажет. Оны отқа қойып, алдымен өсімдік майын құйыңыз. Ол аздап жылынуы керек. Содан кейін сары май қосыңыз.
3. Қайнаған қоспаға пиязды құйып, аздап қуырыңыз.
4. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, жеткілікті жұмсақ болғанша күтіңіз. Осы уақытта оларды тұздап, дәм үшін аздап бұрыш қосу керек.
5. Ұнтақтарды салқын сумен шайыңыз. Оны табаға салыңыз.
6. Тағамды сумен құйып, баяу отта қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз.

Дайын тағамды тек араластырып, кең табаққа салу керек. Мұндай хош иісті және дәмді қарақұмық палауы ешқандай қоспаны қажет етпейді.

Саңырауқұлақ қосылған ботқа

Басқа түпнұсқа рецептті қолдансаңыз, жақсы нәтижеге қол жеткізуге болады. Бұл жағдайда саңырауқұлақ қосылған қарақұмық басқаша дайындалады. Рас, жұмысқа ингредиенттер бірдей қажет болады:

• 1 кесе (210 грамм) қарақұмық;
• 5 грамм тұз;
• 400 миллилитр су;
• 10 грамм сары май;
• 1 пияз;
• 3 шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• 35 грамм кез келген өсімдік майы;
• 250 грамм саңырауқұлақ.

Негізгі пісіру қадамдары:

1. Қарақұмықты сұрыптап, кастрюльге салып, су құйып, отқа қоямыз. Бұл жағдайда сұйықтық пен жарманың қатынасы 2: 1 болуы керек. Ботқа жасау үшінхош иісті, қарақұмықты алдын ала құрғақ табада аздап қуыруға болады.
2. Су қайнаған бойда кәстрөлді қақпақпен жауып, ботқаны баяу отта шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.
3. Табаны дайын қарақұмықпен мықтап орап, бір жаққа қойыңыз.
4. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кескен дұрыс.
5. Қуыру табада өсімдік майын қыздырыңыз.
6. Онда садақты қуырыңыз. Ол сәл мөлдір болуы керек.
7. Пиязға туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Олар жақсы қызарғанша қуырыңыз.
8. Тағамды тұз (дәміне қарай) және аздап бұрыш қосыңыз.
9. Пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды қарақұмық қосылған табаға салып, араластырыңыз.
10. Табаны қақпақпен жауып, дереу пешке жіберіңіз. Онда ботқа 150 градуста 40 минуттан 1,5 сағатқа дейін шіріп кетуі керек.

Үстеу алдында дайын ботқа дәм беру үшін аздап сары май қосуға болады.

Көмектесетін технология

Саңырауқұлақ қосылған қарақұмықты баяу пеште дайындау өте оңай. Тағамды дәмді ету үшін оған әртүрлі көкөністерді қосуға болады. Мұндай рецепт үшін сізге келесі негізгі ингредиенттер жинағы қажет:

• 3 кесе (мультиварка) қарақұмық;
• 1 болгар бұрышы;
• тұз;
• 2 сәбіз;
• кейбір саңырауқұлақтар (кез келген);
• 2 шам;
• 5 көп пісіруге арналған стақан су;
• өсімдік майы.

Мұндай тағамды кезең-кезеңімен дайындау керек:

1. Бірінші саңырауқұлақтар бөлек қажетжуыңыз, кездейсоқ кесіңіз және қайнатыңыз. Жұмыс үшін шампиньондарды пайдалансаңыз, бұл кезеңді алып тастауға болады.
2. Көкөністерді аршып (қажет болса) және шайыңыз. Осыдан кейін оларды ұсақтау керек. Сәбізді үккіштен өткізіп, пияз бен бұрышты текшелерге кездейсоқ кескен дұрыс.
3. Дайын көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа құйыңыз. "Пісіру" режимін орнатып, оларды 10 минут қуырыңыз.
4. Қайнатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бірдей режимде тағы 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
5. Ұнтақтарды жақсылап шайып, көкөністерге қосыңыз. Тамақты су мен тұзбен аздап құйыңыз. Режимді "қарақұмық" (немесе "ботқа") етіп орнатыңыз.
6. Таймер сигналынан кейін қақпақты ашып, ыдыстың ішіндегісін жақсылап араластырыңыз.
7. Дайын тағамды тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған мультиварктегі саңырауқұлақ қосылған қарақұмық хош иісті, шырынды және өте дәмді болып шығады.

Кәстрөлдегі ботқа

Бұрын Ресейде үй иесінің тағамдарының барлығы дерлік пеште пісірілетін. Сонымен қатар, олар негізінен шойын немесе қазандарды жұмысқа пайдаланды. Бұл ыдыс қайнату немесе баяу және ұзақ бұқтыру арқылы ыдыстарды дайындауға өте ыңғайлы. Қазіргі уақытта пешті пешке ауыстыруға болады. Онда кәстрөлдердегі саңырауқұлақтары бар қарақұмық ерекше дәмді болып шығады. Бұл опция үшін сізге стандартты ингредиенттер жинағы қажет:

• 1 кесе қарақұмық;
• 100 грамм пияз;
• тұз;
• 400 грамм саңырауқұлақ;
• 2 стакан су;
• ұнтақталған бұрыш;
• 35-40 грамм өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

1. Пиязды майдалап тураңыз.
2. Қуыруға арналған табада майға аздап қуырамыз. Садақ мөлдір болуы керек.
3. Ұсақ туралған саңырауқұлақтарды қосып, ылғал толығымен буланғанша пісіріңіз.
4. Осыдан кейін өнімдерді бұрыш пен тұздауға болады.
5. Табаға қарақұмықты осы жерден қосыңыз. Барлығын бірге 3-4 минуттан артық емес жылытыңыз.
6. Өнімдерді кәстрөлдерге салып, су құйып, пешке 40 минутқа қойыңыз.
7. Уақыт біткен кезде отты өшіріңіз. Қарақұмық дұрыс бумен пісіру үшін оны тағы 20 минутқа қалдырыңыз.

Дайын ботқаны тек тарелкаларға салу керек. Кішкентай кәстрөлдерді пайдалануға болады. Одан кейін қосымша ыдыс қажет емес.

Тағамның калориялары

Қарақұмық ежелден ең танымал және сұранысқа ие дәнді дақылдардың бірі болып саналады. Ол әдетте нәзік хош иісті ботқа немесе тамаша ұсақталған гарнир жасау үшін қолданылады. Бірақ тамақ дайындауда қарақұмықты пайдалану мұнымен шектелмейді. Ол котлеттерге және кастрюльдердің барлық түрлеріне кіреді, сонымен қатар құс етіне немесе пирогтарға толтыру ретінде қолданылады. Сонымен қатар, қарақұмық басқа өнімдермен (ет, саңырауқұлақтар, көкөністер) жақсы үйлесетінін атап өткен жөн. Нәтижесінде әр жолы түпнұсқа дәмі мен ерекше хош иісі бар жаңа тәуелсіз тағам алынады. Қарақұмықтың айрықша ерекшелігі оның жоғары энергетикалық құндылығы болып табылады. Өйткені, 100 грамм таза өнімде шамамен 343 килокалория бар. Дегенмен, одан дайындалған тағамдарСарапшылар жиі диеталық тамақтану үшін қолдануға кеңес береді. Бұл әсіресе әртүрлі қоспалары бар жармаларға қатысты. Мысалы, саңырауқұлақ қосылған қарақұмық несімен таң қалдырады? Дайын тағамның калория мөлшері, оған енгізілген барлық өнімдерді ескере отырып, салыстырмалы түрде аз. Мұндай ботқаның 100 граммында 69-дан 70 килокалорияға дейін бар.

Күнделікті рационыңызға оның салдарынан қорықпай қосуға әбден болады. Рас, бұл жағдайда сары майды қоспау керек, бұл жалпы энергия құндылығын айтарлықтай арттырады.