Картоп қосылған үйдегі айран пирогтары: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әмбебап айран қамыры көптеген салмалардың дәмімен тамаша үйлеседі. Сондықтан одан әртүрлі пирогтар жиі дайындалады. Оның құпиясы оның керемет әуе және тым құрғақ емес екенін сезінуінде жатыр. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз картоппен үйдегі айран пирогтарын жасауды үйренесіз.

Ең маңызды нюанстар

Мұндай қамырдан жасалған өнімдер үшін бұрын сирек електен өткізілген ақ ұнды қолданған жөн. Кефирге келетін болсақ, ол кез келген майлы болуы мүмкін. Бірақ ең дәмді - қышқыл, төмен пайыздық өніммен араласқан пирогтар. Кефирді басқа ингредиенттермен біріктірмес бұрын оны бөлме температурасына дейін жылыту ұсынылады. Ол үшін оны тоңазытқыштан алдын ала алып тастау немесе қысқа толқынды пешке қою керек.

Жұмыртқа қамырды дайындау үшін пайдаланылады, оны алдын ала вентильмен шайқаған жөн немесе шанышқымен шайқаған жөн. Толтырманы дайындау үшін сіз орта жастағы картоп сатып алуыңыз керек. Сұраныс бойынша аласызбауырды, саңырауқұлақтарды немесе қуырылған пиязды қосыңыз. Бұл картоппен пісірілген айран пирогтарын дәмді және хош иісті етеді. Дайын өнімдердің бетінде әдемі алтын қыртысы пайда болуы үшін пешке жіберер алдында олар аздап шайқалған жұмыртқаның сарысымен жағылады.

Классикалық

Бұл рецепт өте қарапайым, тіпті қамырмен жұмыс істемеген жас аспаз да оны еш қиындықсыз меңгере алады. Ұзақ уақытқа созылған процесті кешіктірмеу үшін тоңазытқыштың мазмұнын қажетті өнімдердің бар-жоғын алдын ала тексеру керек. Бұл жағдайда ас үйіңізде мыналар болуы керек:

• Екі жүз елу миллилитр айран.
• Төрттен бір шай қасық сода.
• Төрт жүз грамм бидай ұны.
• Бір фунт картоп.
• Пияз басы.

Айранға пісірілген картоп қосылған бәліштер (қуырылған) балғын және дәмсіз болып шықпауы үшін қосымша тұз, аскөк және өсімдік майының аз мөлшерін толтыру керек.

Процесс сипаттамасы

Алдымен картоп жасау керек. Ол жуылады, қабығы аршылады, аздап тұздалған суы бар кастрюльге салынып, пешке жіберіледі. Сұйықтық қайнағаннан кейін, ыдыс-аяқ қақпақпен жабылып, ең аз отта қалдырылады. Дайын картоп біртекті картоп пюресі күйіне дейін ұсақталып, аздап қуырылған пиязбен және туралған аскөкпен біріктіріледі. Барлығын жақсылап араластырып, бір жаққа қойыңыз.

Бидай ұны содамен біріктіріліп, електен өткізіліп, қолайлы ыдысқа құйылады. Дәл солайбір шымшым тұзды жіберіп, бірте-бірте айранға құйып, илеңіз. Алынған жұмсақ қамырдан нан пайда болады, бірнеше шамамен бірдей бөліктерге бөлініп, бетін жауып, жарты сағатқа қалдырылады.

Отыз минуттан кейін ол кең қабатта жайылып, қажетті диаметрдегі шеңберлер кесіледі. Олардың әрқайсысының ортасында толтыруды салып, шеттерін мұқият жабыңыз. Кефирдегі картоп қосылған болашақ пирогтарды ыстық табаға салып, кез келген өсімдік майымен майлап, орташа отта екі жағын қуырады.

Саңырауқұлақ нұсқасы

Осы рецепт бойынша дайындалған қамыр өте нәзік және салыстырмалы түрде жұқа. Ол толтырманың дәмін үзбестен тамаша толықтырады және ерекше көрсетеді. Хош иісті айран бәліштерін картоп пен саңырауқұлақпен қуыру үшін қажетті ингредиенттерді алу үшін алдын ала ең жақын супермаркетке барыңыз. Қамырды илеуді бастамас бұрын қолыңызда бар екеніне көз жеткізіңіз:

• Бір стақан йогурт.
• Үш ас қасық қант.
• Кішкене тауық жұмыртқасы.
• Шай қасық қопсытқыш.
• Шамамен төрт жүз грамм ұн.
• Бір-екі ас қасық өсімдік майы.
• Төрт картоп түйнегі.
• Жүз елу грамм шампиньондар.
• Үлкен пияз.

Отбасыңыз картоп қосылған нағыз дәмді айран пирогтарының дәмін татуы үшін оларға аздап мускат жаңғағы мен бірнеше шымшым тұз қосу керек. Дәл осы ингредиенттер қамыр мен салманың болуына жол бермейдінашар.

Пісіру технологиясы

Жуылған және аршылған картоп аздап тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатып, езіледі.

Туралған саңырауқұлақтар мен туралған пиязды табада өсімдік майының аз мөлшерінде қуырады. Осыдан кейін олар картоп массасымен біріктіріліп, тұздалған, бұрыш қосылған және мускат жаңғағымен дәмделеді. Барлығын жақсылап араластырып, бөлме температурасында суытыңыз.

Бөлек таза ыдысқа өсімдік майын, айранды және аздап шайқалған жұмыртқаны біріктіріңіз. Алынған сұйықтыққа бірте-бірте електен өткізілген бидай ұны мен пісіру ұнтағы қосылады. Барлығы жақсы араласады. Алынған қалың қамыр шамамен он бес бөлікке бөлінеді, олардан шарлар пайда болады, ұнға батырылады және тортқа оралады. Салманы ортаға салып, шеттерін мұқият қысыңыз. Пирогтарды картоп қосылған айранға қыздырылған өсімдік майымен майланған табада қуырады.