Гриль табасындағы лосось стейк: қарапайым және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Албырт - ақуыздың, фосфордың, омега-3 қышқылдарының және йодтың бай көзі. Бұл балықтың керемет дәмі бар, оңай дайындалады және ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейді. Кейінірек мақалада біз шырынды лосось стейкін қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

Албырт балық стейктері

Балық стейктері - мейрамхана тағамдары, бірақ оларды қалыпты жағдайда гриль табасында өзіңіз де пісіруге болады. Тағам сізді жарқын дәмімен және қайталанбас сапасымен қуантады. Романтикалық кешкі ас, сүйікті қонақтарыңызға арналған түскі ас, кез келген оқиғаны балық стейкімен безендіруге болады. Талғампаздық, тамаша дәм сипаттамалары кез келген мерекелік үстелге сай болады. Қонақтар үй иесінің сапасын, тамаша жұмысын бағалайды. Балықтан жасалған тағамдар қоректік және ағзаға пайдалы. Теңіз деликатес күнделікті тағамға айналуы мүмкін.

Стейкке балық таңдау

Гриль табасында лосось стейкін пісіру кезіндегі қателіктерге жол бермеу керек. Тағам шырынды және дәмді болуы керек. Стейк пісіру үшін сорттар алынадыжоғары майлы балық. Бүгін біз лосось тағамын дайындаймыз, бірақ сіз форель, сом, лосось, тунецті де пайдалана аласыз. Алынған тағам адамның алақанындай болады. Дайын стейктер дәмді, бірақ олардың қасиеттерін сақтау үшін оларды мұздату процесіне ұшырату арқылы сатады, сондықтан сапасыз тауарларды сатып алу қаупі бар. Тамаша тағамды дайындау үшін сізге жаңа піскен балық қажет, бірақ күнделікті мәзірге мұздатылған өнімді де алуға болады. Стейкте дақтар, жолақтар болмауы керек, басқан кезде жаңа жұмсақ тіндер серпімді түрде шөгуі керек.

Балықты кесу

Албырт стейкін грильдеу үшін алдымен балықты су астында жақсылап шаю керек. Қабықтарды тазарту, мата сүлгімен кептіру - пісіру алдында өңдеудің келесі қадамы. Өткір пышақпен борттағы ұшаны қуыру алдында дайын күйге келтіреді. Басын кесетін материалға бөледі, балықты қалыңдығы 1,5-тен 2,5 см-ге дейін порцияланған кесектер түрінде кесектерге кеседі. Іш кесілмейді, өйткені бұлшықеттерде сау майдың көп мөлшері бар. Құрсақ бөлігін кеспей, балықтың ішіндегісі ұшаның ішінен алынады. Бөлшектерге кесілгенде, мазмұны жойылады.

Стейктерге арналған балықты маринадтау

Гриль табада лосось стейкін пісіру үшін балық бөліктері екі жағына тұздалады, ақ бұрыш пен дәмдеуіштер себіледі. Көлемі дәм қалауына байланысты үйлестіріледі. Маринадтау құпталады, ол қуыру процесін жылдамдатады, балықты дәм мен хош иісті иіспен қанықтырады. Сірке суы балықты өлтіредіиісі болса, тағам жаңа болып шығады. Лимон мен апельсин шырындарын, соя соусын, зәйтүн майын, шарапты, дәмдеуіштерді дәмдеу үшін пайдаланыңыз. Сіз розмаринмен, шөптермен дәмдеуге болады, құрғақ дәмдеуіштерге себіңіз. Майонез, сарымсақ, пияз, қант, бал, қажетіне қарай кез келген хош иістендіргіштер қолданылады. Тұздау кезінде таңғажайып иіс пайда болады. Маринадтау балықтың тығыздығына байланысты 20 минуттан 30 минутқа дейін созылады.

Гриль табада лосось стейкін қалай қуыруға болады

Қуыру процесі табаның бетінде жүреді. Гриль әсері бар ыдыс қажет. Майды қолдану немесе қолданбау үй иесінің еркінде. Егер адам майлы тағамдарды тұтынбаса, майсыз қуыру жақсы, содан кейін майдың аз тұтынылуын қамтамасыз ете отырып, дәмі сақталады. Тікелей қуыру кезінде алтын қыртысы пайда болады. Ол шырындылықты қамтамасыз етеді және пайдалы майларды сақтайды. Гриль табасының қырлы бетінде стейк әдемі қызарып, өнімнің екі жағында өрнекті алады.

Басқа пісіру әдістері

Гриль табасы бұл тағамға өте танымал. Газ плиталары бұл өнімде пісіруге бейімделген. Мұндай қуыру табасы жалынға арналған тесік көрінетін паллетке ұқсайды. Тор салынған және қақпақпен толықтырылған. Негізгі резервуардан табаға май ағынын кетірудің тамаша идеясы. Бұл қуыру кезінде зиянды өнімдерден қорғайды, олар ыдысқа енбейді.

Пеште қуыру ақ шарап қосылғанда жүреді. Сіз майонез, ірімшік, жасыл шөптер және қосуға боладытуралған лимон. Пісіруге 25 минут кетеді. Фольга қуыру процесі пісіру уақытын 10 минутқа қысқартады. 15 немесе 25 минут ішінде балық дайын күйге келтіріледі. Барбекю түріндегі құрылғылар уақытты одан әрі қысқартады - 10 минутқа дейін.

Тағам дайындаудың кейбір құпиялары

Лосось стейктерін грильдеуге арналған кейбір кеңестерді қарастырайық.

Үздік аспаздар жасыл шайды тамаша дәмдеуіш деп атайды. Ол шырындылық пен дәм береді. Пісіру алдында кесектерді жасыл шай ерітіндісінде айналдыру керек. Ол балыққа балғындық, жағымды иіс, тәттілік береді. Қызыл балық стейктері қуыру алдында лимон шырынын себілмейді, бірақ табадан алынғаннан кейін олар лимон қоспасымен құйылады. Майдың көп болмауы керек, қажетті мөлшерді қосу керек, оны теріс пайдаланбаңыз. Пісіру щеткасымен жағыңыз. Қажетті консистенциядағы қоспаны дайындау үшін тұзға ұн қосуға болады.

Стейктерді қалай ұсынуға болады

Гриль табада пісірілген лосось стейк, әртүрлі тәсілдермен беріледі. Грильде көкөністердің бөліктерін орналастырып, әдемі етіп орналастырып, балықпен қызарта аласыз. Баклажан, цуккини, асқабақ, бұрыш, сәбіз және басқа да көкөніс өнімдері жиі дәмді балықпен біріктіріледі. Гарнир ретінде күрішті, картопты немесе макаронды пайдалануға болады. Спаржа, брокколи, бұршақ, көкөніс пюресі де осы шырынды тағаммен жақсы жұмыс істейді.

Тағам дайындаудағы маңызды процесс -иннингтер. Ыдыс үстелге зәйтүн және лимон қосылған. Таңғыштар үшін ірімшік, соя соусы, бесамель немесе татар қолайлы.

Марокко стейк

Грильде пісірілген лосось стейкінің рецепті көп уақытты қажет етпейді, бірақ өнім аспаздық шедеврдің барлық талаптарына жауап береді.

Сізге 1 ас қасық лимон, 2 түйір сарымсақ, шөптерден тұратын тұздық қажет. Өнімдер блендерде төмен жылдамдықпен ұсақталады. Зәйтүн майы 150 мл мөлшерінде қосылады. Алынған қоспа пюреге ұқсайды. Тоңазытқышта 15 минутқа салқындату үшін қалдырыңыз. Балықтың 4 бөлігін шайып, құрғатыңыз, соуспен майлаңыз. Фольгамен жабыңыз және салқын жерге қойыңыз. Тұздау осылай жүреді.

Қуыру кезінде балықтың күйіп қалмас үшін үстіне жасыл түспеу керек. Майлы маринадты қосымша маймен біріктіруге болмайды. Тұздық пен гарнир балыққа қоректік қоспалар болады. Пішін маймен, стейктермен - пияз және лимон қоспаларымен жағылады. Ыдыс 190 градус температурада 10 минут бойы пісіріледі. Дәмдеуіштерді дайындау үшін 20 грамм чипсы мен 100 грамм үгітілген ірімшікті пайдаланыңыз. 20 минут пісіріңіз. Чиптерді крекер немесе бір ірімшік алмастыра алады.

Грильдегі лосось

Төменде гриль табасында лосось пісіруге арналған ең көп таралған рецептті қарастырыңыз. Балықтың шырындылығы үшін зәйтүн майын қолданған жөн, бірақ кенеттен ол қолыңызда болмаса, кез келген басқа майды қолдануға болады, мысалы, күнбағыс, бастысы оның жарқын иісі болмауы керек.

Гриль табасында лосось стейкін пісіру уақыты - 20 минут.

Ингредиенттер

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 2 лосось стейктері;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы;
• жарты лимон;
• 1 шай қасық кептірілген шөптер;
• бір шымшым қара бұрыш пен тұз.

Пісіру әдісі

Осы рецепт бойынша табада лосось стейкін қалай дайындау керектігін қарастырайық.

1. Лосось жақсылап шайып, суы толығымен кеткенше майлықпен құрғатыңыз. Балықта ылғал тамшылары қалмауы өте маңызды, әйтпесе май стейктерге толығымен сіңбейді және оның шырындылығы нөлге дейін төмендейді. Мұздатылған лосось қолданылса, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіту керек.
2. Балықты барлық жағынан зәйтүн майымен сүртіңіз, біздің тағамды хош иісті ететін барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл қара бұрыш, розмарин немесе басқа дәмдеуіштер болуы мүмкін. Қажет болса, итальяндық шөптерді қолдануға болады. Балықты тұз бен лимон шырынын дәмдеуді ұмытпаңыз. Осыдан кейін лососьді өз шырынында аздап маринадтау үшін қалдырамыз.
3. Енді лососьді дайындалған және қыздырылған гриль табаға салыңыз. Стейк күйіп кетпеуі үшін кейде төңкеріңіз, бірақ біркелкі қуырылған. Қоңыр жолақтар балықтың толық піскенін көрсетеді. Біз стейктерді ыдысқа ауыстырамыз, қайтадан лимон себіңіз және хош иісті шөптерді себіңіз.

Кремді соустағы гриль лосось

Біз табада тағы бір қарапайым және дәмді лосось стейк рецептін ұсынамыз. Үйге қойыңызақ кілегей соусының ерекшелігі. Бұл тағамды 15 минутта пісіруге болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 500 гр. теріден жасалған стейк;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық л. ұн;
• 2 ас қасық. л. сары май;
• жарты стакан ақ шарап;
• 240 мл крем;
• бір шоғыр жасыл пияз.

Ыдыс пісіру

Гриль табасында стейкті қалай дайындау керектігін қарастырайық.

Балықты тұздап, дәмдеуіштерді қосу керек. Әрбір бөлікті ұнға орап, маймен қыздырылған табаға салыңыз. Жұмыртқанша қуырыңыз.

Албырт балық стейк гриль табасында пісіріліп жатқанда, кішкене кастрюльге сары майды салып, орташа отқа қойыңыз. Сары майды ерітіп, оған ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін шарап пен кремді тез қосыңыз. Тұздықты үнемі араластыру керек: ол жақсы қалыңдатылуы керек. Табаны оттан алыңыз, тұздық пен бұрышқа тұздық қосыңыз.

Балық кесектерін табаққа салып, соуспен бірге ұсыныңыз. Ыдыстың үстіне майдалап туралған жасыл пиязды себіңіз.