Ұсақталған пирог: қамырдың рецепті, қоспаларды таңдау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде шай ішу үшін ұнтақталған торт пісіру - тамаша идея! Неден бастаймыз? Ең танымал - бұл өнімдер, олардың рецептін біз бүгін ас үйде сынаймыз. Ұнтақталған алма пирогы, джем немесе тәтті сүзбе салмасы бар кондитерлік өнімдер - барлығы кешті жылы және есте қаларлық етеді. Ең сүйіктісін таңдау және оны үй шайының ажырамас бөлігіне айналдыру үшін жоғарыда аталғандардың әрқайсысын пісіру керек.

Ұсақталған джем пирогы

Пісіруге оңай пирог рецептерінің шеруін ашады. Тосап - жақсы толтыру. Ұзақ алдын-ала манипуляциялармен айналысудың қажеті жоқ, пирогқа ұсақталған қамырды дайындау жеткілікті және толтыруды төсегеннен кейін оны пешке жіберуге болады. Десертті «қышқылмен» қабылдаған дұрыс. Қарақат, алма және жидектерден пектин көп болатын тамаша джем. Бұл ұнтақталған тортқа арналған ингредиенттер:

1. Сары май - 200 грамм. Бұл компонентті маргаринмен ауыстыруға болады.
2. Қант - 150-200 грамм.
3. Шикі жұмыртқаның сарысы - 2 дана. Оның орнына бір бүтін жұмыртқаны енгізуге рұқсат етіледі, бірақ ұнтақталған торт соншалықты нәзік болмайтынына дайын болуыңыз керек.
4. Тосап - шамамен 1 кесе.
5. Ұн - жарты келі.
6. Салмаға арналған кептеліс немесе қою тосап.
7. Цитрус дәмін дәмдеу үшін пайдалануға болады.

Қамырды дұрыс илеңіз

Ұнтақталған пирогтың кез келген рецепті оның негізі – қамырды дайындаудың дұрыс технологиясынан басталады. Бұл жерде кішкене трюктар бар. Ол үшін май аздап ерігенді қолданған дұрыс. Оны кесіп, түйіршіктелген қантпен сүртіңіз. Сарысын енгізіңіз. Қайтадан тез араластырыңыз. Біркелкі консистенцияға қол жеткізу қажет емес. Ұнтақталған тортты жасау үшін оның негізі, керісінше, үгінділерге ұқсауы керек. Ұнды құйып, композицияны сары май, қант, сарысы және дәмі бар ұнтақтаңыз. Алынған үгіндіні тоңазытқышқа он минутқа жібереміз.

Пісіру әдісі

Пирогтың пішінін шығарамыз. Алдын ала қыздыру үшін пешті қосыңыз. Пішіннің түбін және жақтарын аздап майлаңыз. Төменгі жағына үгінділердің жартысынан сәл көбірек құйыңыз. Қасықпен немесе қолмен тегістеңіз - қайсысы сізге ыңғайлы болса. Пирогтың болашақ төменгі қабатын әрең басып, біз оны ұсақтаймыз. Бетіне джем саламыз. Біз бүкіл өнімнің бетін қалған қамырмен толтырып, оны тегістейміз. Дайындаманы қырық минутқа ыстық (180–200 градус) пештің ішіне жібереміз.

Кондитер піскеннен кейін асықпай қалыптан алудың қажеті жоқ. Мұндай қамыр ыстық кезде өте тұрақсыз: ол оңай бұзылады жәнеыдырайды. Шешім қарапайым - нәтижесінде алынған өнімді толығымен салқындағанша пішінде қалдырыңыз. Жиырма немесе отыз минуттан кейін көп уақыт кетпейді, шай ішуге болады.

Ірімшік пирогы

Тәтті, нәзік және қанағаттанарлық - бұл десертті сүзбе пісіруді ұнататындар бағалайды. Үлпілдек сүзбе пирогын жасауға қажетті ингредиенттер:

1. Ұн - 2,5 кесе.
2. Маргарин (немесе сары май) - 200 грамм.
3. Қант - 1,5 кесе. Жарты кесе салманы дайындауға кетеді, қалғаны қамырға кетеді.
4. Ұнтақ түріндегі қопсытқыш - 1 шай қасық слайдсыз. Дәл осындай мөлшердегі ас содасымен ауыстыруға болады.
5. Жұмыртқа - 3 дана.
6. Жарты келі сүзбе.

Тамаша пирог жасауды бастайық

1. Сары майды (маргаринді) тоңазытқыштың сыртында екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Оны бір стақан қантпен ұнтақтау арқылы ұнтақтаңыз.
2. Ұнға қопсытқыштың барлық мөлшерін қосыңыз, бұл қоспаны композицияға біртіндеп енгізіңіз. Сіз ұнтақталған массаны алуыңыз керек.
3. Алынған қамырды салмасын жасап жатқанда тоңазытқышқа жібереміз.

сүзбе салмасы

Үш жұмыртқа мен жарты стакан қантты барлығын шайқау керек. Бұл процедура үшін араластырғышты қолданған дұрыс, бірақ сіз өзіңізді шанышқымен немесе қасықпен шектей аласыз. Біртіндеп сүзбе енгізіңіз, соғуды жалғастырыңыз. Масса салыстырмалы біркелкілікке ие болғанда: ол қою қаймақ консистенциясына ұқсай бастайды, содан кейін салма дайын болады.

Одан кейін бірінші жағдайдағыдай пешті қыздырыңыз. Біз пішінді өсімдік майымен жағып, қамырдан үгінділердің бір бөлігін саламыз. Үстіне барлық сүзбе салмасын салыңыз. Біз үстіңгі бөлігін үгінділердің бір бөлігімен толтырамыз, оны теңестіреміз және оны пешіміздің ішектеріне қырық минутқа жібереміз. Қамыр піскеннен кейін біз оны шығарамыз, бірақ бұзылып кетпес үшін оны пішіннен шығармаңыз. Біз жарты сағат күтеміз, енді тортты қалыптан жоғалтпай босатамыз.

Ірімшік пен какао пирогы

Шоколад дәмі сүзбе толтырылған бәлішті әртараптандырады. Пісіруге не қажет:

• ұн - 400 грамм;
• маргарин - 200 грамм;
• какао ұнтағы - 4 ас қасық;
• сүзбе - 400 грамм;
• қант - 250 грамм;
• жұмыртқа - 4 дана;
• йогурт (шие дәмі) - 100 грамм;
• ванилин;
• тұз - бір шымшым.

Пісіру қадамдары

Жарты стакан қантты какаомен араластырыңыз. Бұл қоспаны сары май мен ұнмен біріктіріңіз, үгінді жасау үшін тұз қосыңыз. Алынған негізді тоңазытқышта суытыңыз.

Шұңғыл ыдыста жұмыртқаны шайқап, қалған қантты қосамыз. Араластырып, сүзбе қосыңыз. Йогурт пен ванилин қосыңыз.

Төменгі жағы мен жағын маймен жағып пішінді (ажыралатын) дайындаңыз. Бос негіздің бір бөлігін орналастырыңыз. Бұл торт үстіңгіден сәл қалыңырақ болуы үшін санаңыз. Бетіне сүзбе мен йогурт салмасын құйыңыз. Біз дайындаманы ұнтақталған қамыр үгіндісінің қалдықтарымен жабамыз. Болашақ пирогтың жоғарғы жағын қасықпен тегістейміз.

Қыздырыңызпеш 180-200 градус температураға дейін. Пішінді пирогпен бірге алдын ала қыздырылған пештің ішіне 40-45 минут қоямыз. Торт пісірілген кезде пештің есігін ашыңыз және оны он минут бойы осындай күйде қалдырыңыз. Қазір шығарып жатырмыз, бірақ қалыптан шығаруға асықпаймыз. Кондитер толығымен бөлме температурасына дейін суығанша кем дегенде тағы отыз минут күтіңіз. Осы уақыттан кейін тортты қалыптан босатып, шаймен бірге ұсыныңыз.

Ұсақталған алма пирогы

Бұл кондитер алдыңғы екеуінен еш кем түспейді. Құм чиптерінен жасалған хош иісті алма пирогы ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Не пісіреміз:

• ұн - 300 грамм;
• қант - 150 грамм;
• маргарин (немесе сары май) - 150 грамм;
• жарты килограмм алма (жақсырақ жасыл, хош иісті сорттар);
• су - 200 миллилитр;
• қант - салма үшін 5 ас қасық;
• картоп крахмалы - 1 ас қасық;
• ваниллин немесе ванильді қант.

Алдымен пісіруге негіз дайындаңыз. Салқындатылған сары майдың (маргариннің) үлкен бөлігін үккіштен өткізіңіз, үгінділер алынғанша чиптерді ұнмен тез ысқылаңыз. Суық жерге жіберу.

Алма салмасы

Үсінді салқындағанша алма салмасын дайындаңыз. Біз әрбір алманы жеуге болмайтын элементтерден жуып, тазалаймыз. Тұқым қорабын алуды ұмытпаңыз. Жемістерді орташа текшелерге кесіңіз. Егер целлюлозаның қараңғылануы басталса, мүмкіндігінше тезірек алмаға себу керектекше лимон шырыны.

Ерекше алма салмасын әрі қарай дайындау үшін кішкене кастрюльді аламыз. Табаға қант құйыңыз, бес ас қасық. Дәміне қарай ванилин немесе ванильді қант қосыңыз. Біз картоптан крахмалды құрғақ қоспаға енгіземіз. Біз композицияны араластырамыз. Алынған қоспаны сумен құйып, біркелкілікке жету үшін қайтадан араластырыңыз.

Табаны пешке жіберіңіз. Біз композицияны қайнатамыз. Тұрақты араластыра отырып, төмен температурада алынған желе бір минуттан аспайды. Қоспа қалың және тұтқыр болады. Сіз барлық алма текшелерін желе сұйықтығы бар кастрюльге салуыңыз керек. Толтыруға арналған ингредиенттерді араластырыңыз.

Алынатын пішінге қамыр үгіндісінің бір бөлігін салыңыз. Біркелкі болу үшін бетін қасықпен төмен басыңыз. Төменгі торттың үстіне желе мен алманың салмасын саламыз. Бетін қайтадан тегістеңіз. Қалған құм үгінділерімен алма қабатын жабыңыз және оны мінсіз етіп тегістеңіз.

Кекс табасын ыстық пешке салыңыз. Біз өнімді алтын қоңырға дейін кем дегенде қырық минут пісіреміз. Торт дайын болған кезде, желе салмасы ағып кетпеуі және нәзік негіз зақымдалмауы үшін оны толығымен салқындату керек. Алдымен бөлме температурасында суытыңыз. Содан кейін кондитерлік өнімдерді тоңазытқышқа отыз минутқа қоюға болады. Пирог толығымен жеуге дайын. Оны пішіннен шығарып, кесектерге кесіңіз. Керемет тәбет!