Украиндық тұшпара: қоспаларды таңдау, фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Украинский тұшпара пісірейік. Мақалада рецепттердің әртүрлі нұсқалары берілген. Әрбір үй шаруасындағы әйел олардың арасынан отбасына ұнайтын біреуін немесе бірнешеуін табады. Украиндық тұшпаралардың фотосуреті сіздің тәбетіңізді оятады және асүйде қажетті өнімдерді тез табуға мүмкіндік береді. Отбасы дәмдіні мүмкіндігінше тезірек дәмін татуы үшін.

Топингтерді таңдау

Ой, әртүрлі рецепттердің арасынан таңдау қандай қиын. Украиндық тұшпараларға арналған толтырулар өте ерекшеленеді. Кейде біреуін таңдау қиын. Сүзбемен, жидектермен және ең таныс және сүйікті - картоппен - бұл аз ғана бөлік. Тәтті немесе тұзды сүзбе… Тіпті кәдімгідей көрінетін картоп салмасының бірнеше нұсқасы бар. Қуырылған туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз - мүлдем басқа дәм шығады. Немесе қытырлақтарды картоппен қуырыңыз - дәмін татып кету мүмкін емес.

Украина тұшпараларын қырыққабатпен жасауға болады. Мұнда тағы да бірнеше нұсқа бар: қаласаңыз, жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабатты алуға болады. бар тұшпарабұршақ толтыру. Ал, украиндық тұшпара рецепттерін шындыққа айналдыруды бастайық.

Неден қамыр жасауға болады

Қамырдың қандай өнімдерден жасалғаны маңызды. Украиндық тұшпара үшін пышные және кәстрөлдер, қамыр суға жасалмайды. Құрамдас бөліктер:

• Қышқыл сүт – жарты литр. Майы жоғары айранды бірдей мөлшерде ішуге болады.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Сода - 1/4 шай қасық.
• Ұн - айран қанша алады.
• Тұз - жомарт шымшым.

Пісіру әдісі

Кефирді кесеге құйып, осы жерге сода мен тұзды құйыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырамыз. Ұнды електен өткізіп, қалған ингредиенттермен бірге бөліктерге қосыңыз. Соңғы нәтиже өте қатты қамыр болуы керек. Алынған қамырды шарға айналдырыңыз. Біз оны пластик пакетке саламыз немесе оны ыдысқа қалдырып, майлықпен жабамыз. Сонымен, украиндық тұшпараларға арналған қамырымыз тынығады және 20 минуттан кейін салмамен біріктіріліп, дәмді тағамға айналады.

Тұшпараны да ережеге сай пісіру керек. Бұл судың көп мөлшерінде жасалады. Суды дәміне қарай тұздап, қайнатыңыз. Енді табаның ішегіне тұшпара жібереміз. Тағы да біз қайнатуды күтеміз. Әдетте, қайтадан қайнағаннан кейін, олардың бетіне көтерілуін күту керек және 2 - 5 минут күткеннен кейін, саңылаулары бар қасықпен шығарып, сары май немесе қаймақпен ұсынуға болады.

Картоппен

Картоп қосылған украиндық тұшпара рецептінен бастайық. Міне, бізге дайындалу керекдәмді қоспалар жасау:

• 7 орташа картоп;
• 2 үлкен пияз;
• майсыз май - пиязды қуыруға арналған;
• тұз, аскөк.

Менің картоптарым және қабығын аршыңыз. Суды, тұзды құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Пияз да жеуге болмайтын барлық нәрселерден босатылады. Орташа текшелерге кесіңіз және оны өте қуырылған қыртысқа дейін қуырыңыз. Егер сізде тұздалмаған шошқа майы болса, бұл өте жақсы. Оны майдалап турап, өсімдік майының орнына рецептте қолдануға болады.

Картоп дайын. Одан барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Мнем, маймен қуырылған пиязды қосыңыз. Араластырыңыз.

Салқындатылған салмасы жоғарыда рецепті берілген қамырға салынады. Ол үшін қамырды жайып, одан диаметрі 8 - 11 сантиметр болатын көптеген торттарды дайындаңыз. Әрқайсысының ортасына салманы салып, бос шеттерін қысыңыз. Өнімде таныс жарты ай пішіні бар. Дайын жартылай фабрикаттарды ұн себілген бетке жағамыз. Оларды болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады немесе оларды дереу қайнаған тұздалған суға қайнатуға немесе бумен пісіруге болады. Картоп қосылған украиндық тұшпара дәстүрлі түрде қаймақпен беріледі немесе қуырылған қытырлақпен себіледі. Дегенмен, қуырылған пияз қосылған нұсқасын ұсына аласыз.

Шие қосылған

Украиндік тұшпараларды әлі қалай пісіруге болады? Сіз мұны жұппен жасай аласыз. Шие салмасы бар рецепт мысалында пісіру әдісін қарастырыңыз. Бұл украиндық тұшпара үшін өте танымал рецепт. Біз қамырды жоғарыда сипатталғандай жасаймыз. Салманы келесі компоненттерден дайындаймыз:

• шие - шамамен 500 грамм;
• қант - 1 стакан. Аздап көп немесе керісінше, азырақ қабылдауға болады.

Менің жидектерім және олардан барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Артық сұйықтықты шайқаңыз. Ыдысқа қант қосып, араластырыңыз. Бір сағаттан кейін жидектер шырын береді. Ол бөлек контейнерге ағызылуы керек. Енді қамырдың шеңберлеріне жидектерді салып, тұшпаралардың бос шеттерін жақсылап қысыңыз.

Бұл салма тек шиеден жасалмайды. Таңқурай және әсіресе құлпынай қосылған тұшпара жазда (және қыста) өте дәмді болады.

Бумен пісіру

Қос қазанда шие қосылған тәтті тұшпара пісіреміз. Біздің өнімдер оған жабысып қалмас үшін торды өсімдік майымен майлаңыз. Тұшпараларды жайыңыз. Қайнаған сәттен бастап 5 - 7 минуттан кейін оларды бөлек ыдысқа шығарамыз. Салманы дайындау кезінде босатылған қаймақпен немесе шие шырынын себіңіз.

Сіз баяу пешті де пайдалана аласыз. Жоғарғы пластик ыдысты майлаңыз. Ыдысқа су құйыңыз - шамамен үштен бірі. Біз дайындамаларды суық аппаратқа орналастырамыз. Біз «Бу пісіргіш» немесе «Бумен пісіру» бағдарламасын орнаттық, кімде не бар. 20 - 25 минуттан кейін шие салмасы бар тұшпара жеуге болады.

Түрлі салмасы бар тұшпаралардың кез келген түрі дерлік дәл осылай дайындалады.

Бұршақ және саңырауқұлақ қосылған Вареники

Оларды дайындау уақытты және тіпті шыдамдылықты қажет етеді. Бірақ нәтижесінде біз ерекше салмасы бар нағыз украиндық тұшпара дәмін татамыз. Ингредиенттер тізімі:

• Құрғақ бұршақ - 100 грамм.
• Құрғақ саңырауқұлақтар - 40 - 60 грамм.
• Пияз - 1 бас. Жартысы толтыру рецептіне кіреді. Екінші жартысы жанармай құюға арналған.
• Сары май - 2 ас қасық.
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш.
• Қоюға арналған шошқа майы - шамамен 100 - 200 грамм.

Пісіру қадамдары

Бұршақтарды жуып, пісірер алдында түнде сулаңыз. Таңертең дайын болғанша қайнатыңыз. Орташа қайнаған кезде пісіру уақыты - бір сағат - бір жарым сағат. Біз жақсы пісірілген бұршақтарды алуымыз керек. Біз суды тұздамаймыз. Дайын бұршақтардағы барлық сорпаны ағызып, оны ұсақтап илеңіз.

Саңырауқұлақтар да бір күн бұрын жуылады және түнде суға батырылады. Содан кейін оларды 30 минут пісіріңіз. Біз суды төгеміз. Салқындату үшін салқын және ұсақ кесіңіз.

Пиязды кездейсоқ тураңыз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, оған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Қуырудың соңында бұршақ пюресі қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз.

Тушпара үшін дайындаманы жұқа жайыңыз. Салмасын әрқайсысының ортасына салып, шымшып, тұздалған қайнаған суға қалқып кеткенше пісіріңіз.

Тұшпара таңбасы

Табаны қайтадан қыздырыңыз. Сало кішкене текшелерге кесіледі. Оны ыстық табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Осы уақытта майдың бір бөлігі еріді: туралған пиязды салуға болады. Пиязды тән қоңыр реңкке қуырыңыз. Жанармай бекеті дайын.

Үстелге беру кезінде алынған тұшпара қосылған ыстық тұшпара құйыңыз.

Түзбемен

Мұндай дәмді және жан-жақты салманы елемеуге болмайды. Оны тәтті немесе, керісінше, күштірек тұздауға болады. Екі жағдайда да мүлдем басқа дәмге ие боласыз. Біз қай толтыруды таңдаймыз - тәтті немесе тұзды. Осыған байланысты сүзбеге қант немесе тұз себіңіз.

Толтыратын заттардың тізімі:

• сүзбе - 400 грамм;
• қаймақ - 3 ас қасық;
• бір жұмыртқа;
• қант немесе дәміне қарай тұз.

Түзбені қантпен (немесе тұзбен) үккіштен өткізіңіз. Қаймақ қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Салма дайын.

Қантсыз сүзбе салмасына жасыл қосыңыз - тағам жаңа дәммен жарқырайды. Бұл жағдайда қаймақ қосуға болмайды, бірақ тағы бір жұмыртқа қосыңыз.

Мұндай тұшпараларды қайнаған суға, дәстүрлі түрде немесе буға пісіруге болады - қалауыңызша және дәмі жақсырақ.

Сүзбе тұшпараларын қаймақ немесе сары маймен ұсыныңыз. Олар бәрібір керемет болады.

Вареники картоп пен ашытылған қырыққабатпен

Украиндық тұшпараларға арналған қызықты салма – қырыққабат қосылған картоп пюресі. Компоненттер тізімі:

• 2 жұмыртқа;
• 2 кесе сүт;
• ұн - қанша қамыр кетеді;
• тұз - төрттен бір шай қасық.

Салма үшін:

• картоп - 4 тамыр дақылы;
• сары май - 30 грамм;
• тұз - дәміне қарай;
• тұздалған қырыққабат - 100 - 130 грамм.

Жанармай құю үшін:

• шошқа майы - 100грамм;
• 1 - 2 пияз.

Технологиялық процесс

Алдымен салмасын дайындап алайық. Аршылған картопты қайнатып, сары маймен езіңіз.

Қырыққабатты өсімдік майында қуырылған табада бұқтырыңыз.

Картоп пюресі мен орамжапырақ суығанша қамырды жасайық. Жұмыртқа, тұз, сүт және ұнды біріктіріңіз. Қатты қамыр илейміз. Біз оған демалуға уақыт береміз - 10 - 15 минут.

Майды кішірейтейік. Пиязды да тураңыз. Майға қуырылған табада пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Табада картоп пюресі мен қуырылған қырыққабатты араластырыңыз. Біз тұшпара жасаймыз және оларды әдеттегідей тұзды судың көп мөлшерінде пісіреміз. Олар бетін ашқаннан кейін дайын өнімдерді саңылаулары бар қасықпен бөлек терең ыдысқа шығарамыз. Үстіне қуырылған пияз бен шошқа майын салыңыз. Керемет тәбет!