Шошқа еті: пісіруге арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ет тағамдары біздің рационымызда үнемі болуы керек. Олардың әртүрлі нұсқаларының арасында шошқа котлеттері мақтаныш болып табылады, өйткені үй шаруасындағы әйелдер оларды мерекелік дастарханға да, күн сайын дайындайды. Біздің мақалада дәмді котлеттерді қалай дайындауға болатыны туралы айтқымыз келеді.

Ет таңдау

Шошқа котлеттерінің дәмі негізінен еттің өзіне байланысты. Бірде-бір рецепт сапасыз өнімді шедеврге айналдыруға көмектеспейді. Шошқа етін сатып алғанда, оның түсіне назар аударыңыз. Әрине, жаңа піскен ет тағамы дәмді болады. Дегенмен, мұздатылған котлеттерді дәмді котлеттер жасау үшін де пайдалануға болады.

Пісіру құпиялары

Ет препараттарын жуу керек. Бірақ котлеттерді шырынды ету үшін оларды қағаз сүлгімен кептіру керек.

Шошқа етін астықтың үстіне кесіңіз. Әрбір бөліктің қалыңдығы 1,5 сантиметрден аспауы керек. «Төбешіктердің» анықтамасының өзі етті ұрып-соғу керек дегенді білдіреді. Мұны неғұрлым мұқият жасасаңыз, дайын тағам соғұрлым дәмді және нәзік болады.

Жаңа ет біздің үйлерде жиі кездеспейтіндіктен, көп жағдайда біз ерітілген шошқа етін пайдаланамыз, сондықтан аспаздар оны пісірер алдында маринадтауды ұсынады. Ол үшін дәмдеуіштер, пияз, лимон, қыша, айран, минералды су және т.б. Айтпақшы, бұл өте дәмді емес және жаңа піскен етті сақтауға мүмкіндік беретін маринадтар.

Шырынды шошқа котлеттерін пісіру үшін оларды қуыру кезінде қыртысы пайда болғаннан кейін ғана тұздау керек. Әйтпесе, ет шырынын жоғалтуы мүмкін. Сондай-ақ котлеттерді өте ыстық табада майдың ең аз мөлшерін пайдаланып қуыру керек екенін есте ұстаған жөн.

Қамырдағы туралғандар

Қуырылған шошқа етінің рецепті өте қарапайым. Бұл шырынды тағам алуға мүмкіндік беретін етке арналған «тон».

Ингредиенттер:

• екі немесе үш жұмыртқа,
• шошқа еті (550 г),
• тұз,
• өсімдік майы,
• сарымсақ,
• ұнтақталған бұрыш,
• ұн (9 ас қасық),
• сүт немесе қаймақ (үш ас қасық).

Шошқа етін бірдей қалыңдықтағы әдемі кесектерге кесіңіз. Сосын ұрып кеттік. Кең контейнерде қамырды дайындаңыз. Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз, сарымсақ пен бұрышты тұзбен қосыңыз.

Бұрыш және етті тұздаңыз. Айтпақшы, пісірудің осы кезеңінде тұзды қолдану туралы көптеген аспазшылар келіспейді. Кейбіреулер оны қолдануға болмайды деп санайды, өйткені котлеттер аз шырынды. Басқалары, керісінше, бастапқыда көбірек тұздап, бұрыш салуды ұсынадышикі өнім. Біздің шошқа еті рецепттерінде сіз әртүрлі тәсілдерді көресіз. Бірақ өзіңіз үшін ең қолайлы нұсқаны таңдай аласыз.

Одан әрі әр кескені ұнға, сосын қамырға саламыз. Содан кейін қайтадан ұнға. Бұл кезде пеште майы бар жақсы қыздырылған таба болуы керек. Үстіне етті салып, әр жағынан бес минутқа дейін қуырыңыз. Әдемі алтын қыртыстың пайда болуы котлеттердің дайындығын көрсетеді.

Егер сіз жаңа піскен немесе жас ет пісіріп жатсаңыз, қарқынды қуырғаннан кейін табаға аздап су құйып, ыдысты қақпақтың астында аздап отта қайнатыңыз.

Дайын шошқа котлеттерін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салу керек. Етті картоппен немесе салатпен ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ қосылған кесектер

Шошқа котлеттері (төмендегі тағамның суретін қараңыз) саңырауқұлақ қосылған таңғажайып нәзік дәмді тағам. Ол әдетте мерекелік дастарханға дайындалады.

Ингредиенттер:

• кг шошқа еті,
• саңырауқұлақтар (380 г),
• сарымсақ,
• алты пияз,
• ұнтақталған бұрыш,
• қатты ірімшік (185 г),
• Итальяндық шөптер,
• орегано,
• қаймақ пен майонез,
• сары май (40 г),
• құрғақ шарап (ақ).

Шошқа етін кесектерге бөліп, шайқаңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз және сары маймен майлаңыз. Біраз шарап құйып, туралған пияздың жартысын жағыңыз. Үстіне котлеттерді салыңыз. Етті алдымен тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді, үстіне пиязды қосыңыз.

Менің саңырауқұлақтарым және тілімдерге кесілген, содан кейін табаға аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтар пісіру парағында еттің үстіне жайылғаннан кейін.

Енді қаймақ пен майонез қоспасынан тұздық дайындаймыз. Біз оларды тең пропорцияда араластырамыз. Еттің үстіне соусты құйыңыз. Сондай-ақ, тағамды ұсақталған ірімшікпен себіңіз. Дайын болғанша пісіріңіз.

Күнжіт турамасы

Табаға арналған шошқа етінің рецепті (фотосуреті бар) төменде берілген. Бұл дәмді және сонымен бірге ерекше тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (130 г),
• екі сәбіз,
• жасыл бұршақ (120 г),
• үш тәтті бұрыш,
• шие қызанақтары (он дана),
• тұз,
• соя соусы,
• бұрыш,
• шошқа еті (450 г),
• екі жұмыртқа,
• ұн (3 ас қасық),
• сонша сүт пен күнжіт.

Жасыл бұршақты піскенше қайнатып, салқын суға түсіріңіз. Сәбізді кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Оған туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Біз пісіруді жалғастырамыз. Содан кейін кесектерге кесілген бұрыштың жартысын табаға салыңыз. Шие қызанақтары екі бөлікке кесіліп, қалған өнімдерге жіберіледі. Пісіруді жалғастыра отырып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрышпен безендіріп, соя соусын қосыңыз.

Енді шошқа етін пісіруді бастайық. Біз етті кесектерге кесіп, мұқият шайқаймыз. Ыдысқа араластырыңызжұмыртқа, ұн, күнжіт және сүт. Сондай-ақ аздап тұз қосыңыз. Біз шайқаумен ұрдық. Біз әрбір кесекті алынған нан массасына түсіреміз. Содан кейін ыстық табада қуырыңыз. Міне, керемет дәмді тағам. Бүйір тағамды етпен бірге ұсыныңыз.

Маринадтағы кесектер

Табада дәмді және шырынды шошқа етін пісіргіміз келеді. Бұл жағдайда рецептті маринадтау арқылы пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• жасыл пияз,
• шошқа еті (640 г),
• сарымсақ,
• маринадтауға арналған өсімдік майы (125 г),
• лавр жапырағы,
• тұз,
• тимьян,
• насыбайгүл,
• ұнтақталған бұрыш,
• ақжелкен,
• қызыл шарап (құрғақ, 215 мл),
• үш жұмыртқа,
• ұн (120 г),
• маринадтауға арналған май (сары май, 25 г),
• қаймақ (екі ас қасық),
• нан үгіндісі.

Табаны отқа қойып, үстіне сары май мен күнбағыс майын қыздырыңыз. Сарымсақ пен пиязды ұнтақтаңыз, массаны май қоспасында қуырыңыз. Содан кейін рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштерді араластырып, табаға салыңыз. Шарап, бальзам қосыңыз. Алкоголь буланғанша массаны қалың консистенцияға қуырыңыз. Отты өшіріп, маринадты суытып алыңыз.

Шошқа етін кесектерге бөліп, шайқаңыз. Содан кейін біз етті терең ыдысқа ауыстырып, үстіне салқындатылған маринадты құямыз. Шошқа етін кем дегенде екі сағат немесе одан да көп маринадтау керек.

Ет үшін біз үш есе нан пісіреміз. ҮстіндеҰнды, крекерді бөлек табақтарға құйып, жұмыртқаны терең контейнерге бөліп, оларға қаймақ қосыңыз. Әр бөлікті ұнға, содан кейін жұмыртқа массасына, содан кейін нан үгіндісіне айналдырыңыз. Өсімдік майына котлеттерді әдемі қабық алынғанша қуырыңыз.

Петербор стиліндегі котлеттер

Бұл фотосуреті бар шошқа котлеттері рецепті дәмді ет дайындауға көмектеседі.

Ингредиенттер:

• болгар бұрышы,
• шошқа еті (480 г),
• майонез,
• қызанақ,
• қатты ірімшік (145 г),
• тұз,
• қыша,
• бұрыш.

Көкөністерді жақсылап жуамыз, сосын қызанақты шеңберге, ал бұрышты жолақтарға кесеміз. Пиязды майдалап турап, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Төлдерді тураңыз, етті шайқаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сондай-ақ, әрбір бөлік қыша жұқа қабатымен майланған. Чоптарды ыдысқа салып, бір сағатқа қалдырыңыз.

Одан кейін пісіру парағын алыңыз, оны маймен майлаңыз, котлеттерді жайыңыз. Әрбір бөліктің үстіне бұрыш, пияз құйыңыз, қызанақ шеңберлерін салыңыз. Біз композицияны ірімшік пен майонез қоспасымен аяқтаймыз. Әрі қарай, пеште ыдысты пісіріңіз. Ет өте дәмді және ерекше.

Күріш кесектері

Табадағы шошқа котлеттерінің келесі рецепті (төмендегі суретті қараңыз) гарнирмен бірге дәмді тағам дайындайды.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (380 г),
• бір уыс жүгері үлпектері,
• нан үгіндісі,
• тәтті паприка,
• жұмыртқа,
• су (120 мл),
• екі өнер. л. ұн,
• ст. л. соя соусы,
• бұрыш қоспасы,
• хопс-сунели,
• майонез,
• тұз,
• сарымсақ ұнтағы.

Біз гарнир ретінде басмати күрішін қолданамыз.

Етті бөліктерге кесіңіз, оны шайқаңыз және оған барлық дәмдеуіштермен және тұзбен дәмдеңіз. Біз котлеттерді ыдысқа салып, үстіне соя соусын құйып, түнде тоңазытқышқа жібереміз.

Содан кейін лезияны дайындаңыз. Жұмыртқаны, сүтті немесе суды араластырыңыз, ұн қосыңыз. Массаны мұқият араластырыңыз. Нан ретінде ұн, крекер және туралған қантсыз жүгері үлпектерінің қоспасын пайдаланамыз.

Еттің әрбір бөлігін алдымен жұмыртқа массасына, содан кейін нанға батырыңыз. Содан кейін котлеттерді ыстық табада піскенше қуырыңыз.

Ет қуырылған кезде, басмати күрішін қайнатыңыз, әр адамға бір қап. Дайындыққа 10-12 минут кетеді. Күрішпен бірге турауды ұсыныңыз. Қосымша ретінде ашытылған қырыққабат ұсына аласыз.

Милан котлеттері

Бұл грильдегі шошқа еті рецепті өте қарапайым, бірақ дәмді.

Ингредиенттер:

• кг шошқа еті,
• жұмыртқа,
• өсімдік майы,
• 2, 5 ас қасық. л. қоңыр қант,
• тұз,
• қатты ірімшік (145 г),
• бұрыш.

Ет бірдей мөлшерде кесілген, содан кейін әрқайсысын мұқият шайқаңыз. Жұмыртқаны терең ыдыста шайқаңыз. ірімшікті ұнтақтап, оған тұз қосыңыз,қант пен бұрыш қоспасы. Алдымен етті жұмыртқа массасына, содан кейін ірімшік-қант қоспасына батырыңыз. Чоптар өсімдік майында ыстық қуыруға арналған табада қуырылады. Пісіргеннен кейін бірден ұсыныңыз.

Мерекелік пирогтар

Бұл котлеттер мерекелік дастарханға ұсынуға өте қолайлы, өйткені олар өте дәмді және керемет көрінеді.

Ингредиенттер:

• маринадталған қияр,
• майонез,
• шошқа еті (480 г),
• төрт шампиньон,
• екі қызанақ,
• дәмдеуіштер,
• қатты ірімшік (145 г),
• тұз.

Етті әдемі кесектерге кесіңіз де, сөмкеде екі жағын шайқаңыз. Саңырауқұлақтарды бірнеше минут қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін оларды тілімдерге кесіңіз. Қызанақ пен қиярды тілімдерге кесіңіз. Сырды үккіште ұнтақтаңыз.

Подольді табаға салып, бір жағын бес минуттай қуырыңыз. Содан кейін етті аударып, майонезбен майлаңыз. Үстіне қызанақ, қияр және саңырауқұлақ тілімдерін салыңыз. Енді табаны қақпақпен жауып, үш-төрт минут пісіріңіз. Содан кейін әрбір бөлікті үгітілген ірімшікпен себіңіз және қайтадан жабыңыз. Бірнеше минуттан кейін етті ұсынуға болады.

Пештегі кесектер

Пеште көкөніс қосылған өте дәмді шошқа котлеттері.

Ингредиенттер:

• ет (480 г),
• тұз,
• маржорам,
• бұрыш,
• екі қызанақ,
• аскөк,
• қатты ірімшік (170 г),
• садақ,
• майонез.

Етті тураңыз, жақсылап шайқаңыз және жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін котлеттерге майоран, бұрыш және тұз себіңіз.

Пісіру парағын маймен майлаңыз, үстіне котлеттерді салыңыз. Үстіне қызанақ, туралған пияз, аскөк саламыз. Етті майонезбен майлап, ірімшік себіңіз. Содан кейін пісіру парағын пешке жіберіңіз. Чоптар 35-40 минут пісіріледі.

Сарымсақ қосылған пияз

Бұл тағамды ащы тағамға жатқызуға болады. Оны дайындау үшін біз сарымсақ пайдаланамыз.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (580 г),
• екі жұмыртқа,
• тұз,
• сарымсақ,
• нан үгіндісі,
• өсімдік майы.

Етті бөліктерге бөліп, ұрып, жуады. Содан кейін жұмыртқа қоспасын дайындаңыз. Ыдысқа бірнеше жұмыртқаны сындырып, пресстен өткен сарымсақты қосыңыз. Маринадқа тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған қоспамен еттің әрбір бөлігін майлаңыз. Содан кейін біз барлық котлеттерді терең жабылған контейнерге салып, оны маринадтау үшін тоңазытқышқа жібереміз. Біз етті қажетінше пайдаланамыз. Кептірілген нан үгінділеріне айналдырып, өсімдік майына қуырыңыз. Ыдыс өте тез піседі.

Қызанақ пен ірімшік қосылған кесектер

Шырынды және дәмді етті дайындаудың көптеген құпиялары бар. Бұл рецепт әртүрлі қосымша ингредиенттерді пайдалануға, жаңа дәмдерге ие болуға мүмкіндік береді. Ыдыс-аяққа ірімшік пен қызанақтан басқа болгар бұрышы, ветчина, қуырылған саңырауқұлақтар, сарымсақ, балқытылған ірімшік және тіпті ананас бөліктерін қосуға болады. Пияз дәмінің құпиясы мынадакотлеттер алдымен табада тез қуырылады, содан кейін ғана пеште көкөністермен пісіріледі.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (480 г),
• екі жұмыртқа,
• бірдей қызанақ,
• ұн,
• қатты ірімшік (120 г),
• жасыл,
• тұз,
• өсімдік майы,
• қуырылған саңырауқұлақтар (120 г),
• қара бұрыш.

Етті кесектерге кесіңіз де, тамақ пленкасымен орап жақсылап шайқаңыз. Содан кейін котлеттерді ұнға орап, жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Етті ыстық табада әр жағынан бір минуттай қуырыңыз.

Енді бізге пісіру парағы керек. Оны маймен майлап, котлеттерді жайыңыз. Олардың әрқайсысының астына садақ сақинасын қоюға болады. Ал еттің үстіне көк, саңырауқұлақ, қызанақ тілімдерін жайып, сонымен қатар үгітілген ірімшік себеміз. Біз котлеттерді пеште он минуттан артық емес пісіреміз, өйткені біз оларды алдын ала қуырып қойғанбыз. Етті тым ұзақ кептірмеңіз. Компоненттерді өзгерту және жаңаларын қосу арқылы сіз бұл рецептті дәміне қарай реттеу арқылы жақсарта аласыз.