Үйде қыста ащы папоротникті тұздау: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қуыршақты папоротник қалай тұздалады? Бұл туралы сізге ұсынылған мақалада айтамыз.

Жалпы ақпарат

Үйде папоротниктің тұздануы қалай болатынын айтпас бұрын, бұл өсімдіктің не екенін айту керек.

Әлемде папоротниктің 10 мыңға жуық түрі бар екенін көпшілік біледі. Бұл таңғажайып өсімдік біздің елде кездеседі. Әсіресе қалың және қараңғы аралас ормандарда жиі өседі.

Өкінішке орай, барлық ресейліктер өздерінің сәндік функциясынан басқа, папоротниктердің, дәлірек айтсақ, олардың белгілі бір сорттары (мысалы, бракен) аспаздық бизнесте белсенді түрде қолданылатынын білмейді.

Дәмі жағынан өсімдіктің аталған түрін тек етті саңырауқұлақтармен салыстыруға болады.

Сонымен, папоротник қалай тұздалады? Мұндай өсімдікті жинау үшін жапырақтары әлі ашылмаған, ал шламы 25 см-ден ұзармаған жас өскіндерді ғана пайдалану керек.

Папоротникті тұздауға арналған оңай рецепт

Негізі мұндай тіскебасарды дайындауда қиын ештеңе жоқ. Қыста ең дәмді және хош иісті дайындықты алу үшін сізге тек қатаң түрде қажетрецепттің барлық талаптарын орындаңыз және ингредиенттердің дұрыс мөлшерін пайдаланыңыз.

Осылайша, папоротникті тұздау сәтті болуы үшін мынаны дайындау керек:

• кәдімгі қошқыл өсімдігінің жас өскіндері - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• ірі тұз - шамамен 30 г (маринадтау үшін қолданыңыз, 1 литр сұйықтық үшін);
• үлкен ақ қант - шамамен 80 г;
• үстел 6% табиғи сірке суы - шамамен 50 мл;
• ауыз су - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Өнімді өңдеу

Папоротникті тұздау өте қарапайым және жылдам процесс. Жас өскіндер орманда терілгеннен кейін оларды екі сағат бойы суық суға салып, дуршлагпен жақсылап жуады.

Тісбасарды барынша жұмсақ және нәзік ету үшін негізгі өнімді ағарту керек. Мұны істеу үшін, бракен үлкен эмальданған ыдысқа салынып, бірден тік тұздалған қайнаған суға құйылады. Бұл пішінде өсімдік 4 минут бойы сақталады, содан кейін ол дуршлагқа тасталады және барлық артық ылғалды жоя отырып, қатты шайқалады.

Маринадталған қиярды дайындау

Тұздалған папоротникті әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Біз сізге енгізу үшін көп ингредиенттерді қажет етпейтін ең қарапайым рецепттерді ұсынуды шештік.

Жаңа жиналған өсімдік дұрыс өңделгеннен кейін маринадтарды дайындауға кірісіңіз. Ол үшін кәдімгі ауыз суды қатты отта қайнатады, содан кейін оған тұз бен қантты ерітеді. Алып тастағаныдыстарды пештен алып, оған ас сірке суын қосып, тұздауды бастаңыз.

Тұздау қалай жасалады?

Папоротник жарты литрлік немесе 750 г банкаларға салынады, олар қос қазанда алдын ала зарарсыздандырылады. Өсімдік қасықпен аздап қысылады, содан кейін ыстық тұзды ерітіндімен құйылады.

Барлық контейнерлерді толтырғаннан кейін, олар стерильденген металл қақпақтарды пайдаланып, дереу оралады. Құмыраларды төңкеріп, оларды қалың ескі көрпеге орап, күні бойы осы күйде қалдырады.

Уақыт өте келе, оралған тағамдар кез келген салқын және қараңғы жерге шығарылады. Мұндай тағам шамамен 4-7 күннен кейін жарамды болады. Дәл осы уақыт ішінде папоротник маринадтардың хош иістеріне қаныққан, ол жұмсақ және өте нәзік болады.

Кешкі асқа қалай ұсынуға болады?

Көріп отырғаныңыздай, үйде папоротникті тұздау арнайы дағдылар мен арнайы жабдықты қажет етпейді.

Өсімдік маринадталғаннан кейін оны маринадтан абайлап алып, ыдысқа салады. Туралған сарымсақ пен қара бұрыш қосылған тәбетке дәмдеуіштерге күнбағыс майы, сондай-ақ кетчуп немесе томат пастасы қосылады.

Ингредиенттерді араластырып, олар бір тілім қара бидай нанымен бірге үстелге беріледі.

Майда дәмді және хош иісті жеңіл тағам дайындау

Папоротникті қыста тұздау мүлдем басқа компоненттерді қолдануды қамтуы мүмкін. Алкогольді сусындар үшін жоғары калориялы тағамдар жасағыңыз келсе, біз осы рецептті пайдалануды ұсынамыз. Оның үшінбізге қажет енгізулер:

• кәдімгі қошқыл өсімдігінің жас өскіндері - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• ірі тұз - шамамен 40 г (маринадтау үшін қолданыңыз, 1 литр сұйықтық үшін);
• үлкен ақ қант - шамамен 100 г;
• лаврушки, бұрыш қазан - дәміне қарай;
• иіссіз күнбағыс майы - шамамен 200 мл;
• үстел 6% табиғи сірке суы - шамамен 60 мл;
• ауыз су - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Ингредиенттерді өңдеу

Қысқы тағамдарды дайындауға арналған папоротникті өңдеу жоғарыда сипатталғандай болуы керек. Зауыт мұқият жуылады, ағартылған, суық сумен шайылады және қатты шайқалады.

Тауық дайындау

Хош иісті маринад пен май қосылған папоротникті тұздау әсіресе аспаздарға ұнайды. Бұл мұндай тәбет өте дәмді және түпнұсқа болуына байланысты. Оны дайындау үшін сіз маринадтарды жасауыңыз керек. Ол үшін ауыз су қатты отта қайнатылады, содан кейін тұз бен қант қосылады. Ингредиенттер ерігеннен кейін, ыдыс-аяқ пештен шығарылады және асханалық сірке суы дереу құйылады.

Күнбағыс майына келетін болсақ, ол ыдыста қатты қызады және бірден мақсатына сай пайдаланылады.

Тәске тігу процесі

Мұндай тіскебасар жасау үшін бірнеше стерильденген жарты литрлік банкаларды алыңыз, содан кейін бұрыш бұршақтарын, лавр жапырағын жәнеөңделген папоротник. Осыдан кейін зауыт жартылай маринадпен толтырылады, содан кейін ыстық май қосылады.

Құмыраларды толтырып болған соң, орап, төңкеріп қояды. Тікелей тамақты қалың көрпе астында (шамамен бір күн) ұстағаннан кейін қоймаға немесе жертөлеге жіберіледі.

Үстелге әкеліңіз

Түстелген папоротник майын тігілгеннен кейін 1 айдан кейін ғана дастарханға беріңіз. Зауыт маринадпен бірге банкадан шығарылып, ақ нанның бір бөлігімен беріледі.

Папоротникті жылдам тұздау

Егер сіз қыста папоротникті жинағыңыз келмесе, оны тұздаудың жеңілдетілген схемасын пайдалануды ұсынамыз. Ол үшін бізге қажет:

• кәдімгі қошқыл өсімдігінің жас өскіндері - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• ірі тұз - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз.

Пісіру процесі

Папоротникті осылай тұздау оңай әрі қарапайым. Жаңадан алынған өсімдік судың күшті қысымымен мұқият жуылады, содан кейін дуршлагта қатты шайқалады. Папоротниктегі барлық артық ылғал кеткеннен кейін, ол ыдысқа салынып, көп мөлшерде тұзбен дәмделеді.

Компоненттерді қолыңызбен араластырып, оларды газетпен жауып, ¼ сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін бүкіл дайындама шыны банкаларға таратылады. Папоротник өз шырынын беріп, жақсы тұздалған болуы үшін оны итергішпен басу керек.

Барлық контейнерлерді толтырғаннан кейін олар қарапайым полиэтилен қақпақтармен жабылады және дереу тоңазытқышқа жіберіледі. Мұндай препарат тек үшін сақталуы керексуық. Папоротникті бөлме температурасында ұстасаңыз, ол тез бұзылады.

Ол қалай және не үшін қолданылады?

Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалған препарат жеңіл тағам ретінде сирек пайдаланылады, өйткені ол өте тұзды болып шығады. Осыған байланысты мұндай өнім тек басқа тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Мысалы, тұздалған папоротник әртүрлі гуляшқа, екінші және бірінші тағамдарға жиі қосылады. Мұны негізгі өнімдерді термиялық өңдеу кезінде тікелей орындаңыз.