Нанды қалай безендіруге болады? Нандарды безендіру: мастер-класс, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Славян мәдениетіндегі нан үйлену тойында және тіпті жерлеу дәстүрінде де орталық болды. Пасха торты сияқты, бұл салт нан. Қазір нан негізінен ресми маңызды қонақты қарсы алу үшін қолданылады. Ал қарапайым халық оларды тек тойға арнап пісіреді. Нанның басқа тәтті кондитерлік тоқаштардан айырмашылығы неде? Бұл салт нан болғандықтан, оны тұзбен ұсынады. Нан қарсы алған қалыңдық пен күйеу жігіт нанның бір бөлігін шымшып алып, содан кейін нанды тұздағышқа малып, жеуге мәжбүр болды. Бұл «бір пуд тұздың дәмін бірге татамыз» деген уәденің символы болды. Жас нан үшін тойдың барлық қонақтары тамақтанды. Салтанатты нанның жай дәмді кондитерлік өнімдерден тағы бір ерекшелігі - әшекейлердің көптігі. Түпнұсқа торт сияқты винтажды ғана емес, дәстүрлі. Өйткені, декордың әрбір бөлшегі ерекше символдық мағынаға ие болды және біздің ата-бабаларымыз сенгендей, жас жұбайлардың болашақ өміріне әсер етті. Сондықтан, біздің мақаланың тақырыбы пісіру емес, нандарды безендіру болады. Той нандарын безендіру бойынша шеберлік сабағын ұсынамызтөменде.

Славяндардың пұтқа табынушылық мәдениетіндегі нандар

Бұл нанды біздің ата-бабаларымыз Ресейге христиан діні келгенге дейін пісірген. Нан күн құдайы Ярилдің құрметіне дөңгелек болуы керек. Қамырдың көтерілуі өте маңызды болды. Нан неғұрлым жоғары көтерілсе, жастарды соғұрлым көп байлық күтіп тұрды. Жанашыр сиқырмен қамыр илеп, ырымдық нан пісіріп, сәндейтін әйел тағдырының бір үзігін келінге табыстады. Сондықтан мұндай жұмысқа тек арнайы «нан әйелдерге» рұқсат етілді. Олар үйленіп, бақытты отау құрып, балалы болу керек еді. Ал жесірлерге тек жерлеу нандары деп аталатын нан пісіруге рұқсат етілді. Мұндай нанды марқұмның туған-туыстары мен жақындары бөлісетін. Енді той нанына дәмхана мен кондитерлік өнімдерге тапсырыс беруге болады. Бірақ егер сіз өз жаныңыздың бір бөлігін нанға салсаңыз, бұл жастардың тағдырына әсер етуі мүмкін. Бұрын қамыр илеу, нан пісіру рәсімі ғұрыптық әндер мен дұғалармен қатар жүретін. Мүмкін бүгін сіз онсыз жасай аласыз. Бірақ өнімді безендіру маңызды қадам болып қала береді. Сондықтан нанды өз қолыңызбен безендіруді білуіңіз керек.

Декор бөлшектерінің символдық мәні

Бұл нанның ырым екенін ұмытпа. Сондықтан оның декорына тортты безендіруден басқаша қарау керек. Мұнда маңызды нәрсе қиял емес, белгілі бір элементтердің символдық мағынасын білу. Ең алдымен, тұз шайғышқа орын қалдыруды ұмытпайық. Ол нанның ортасына қатаң түрде орналастырылуы керек. Тұз шайғыштың айналасына қою кереккөкөніс әшекейлері. Әдетте, бұл шошқа (ұзақ мерзімді қарым-қатынастың символы), бидай масақтары (құнарлылық, ол үйлену тойында көп балалы болуымен сипатталады), гүлдер мен жапырақтар (әл-ауқат пен гүлдену), көгершіндер және аттар, жұлдыздар (бақыт, адалдық). Украинада калинаның шоқтары мұндай нанның өзгермейтін атрибуты болып табылады. Бұл ұлттық нышан ғана емес, махаббат пен неке адалдығының белгісі. Әрине, нанның безендірілуіне заманауи көзқараспен қарап, оның бетін неке сақиналарымен, аққулармен, қалыңдық пен қалыңдықтың мүсіншелерімен безендіруге болады. Сіз пұтқа табынушылық дәстүрлеріне адал болып, нанға стильдендірілген фалликалық белгілерді көрсете аласыз. Бірақ "алтын ортаны" ұстанған дұрыс.

Неден зергерлік бұйымдар жасауға болады

Мастика – безендіруге арналған құнарлы материал. Пластилин сияқты серпімді, ол фигураның барлық түрлерін немесе күрделі фрагменттерді мүсіндеуге жақсы. Сонымен қатар, оны бояуға болады. Мастика мен зефир өнімді өте талғампаз үйлену тойына айналдырады. Мұндай аспаздық шедеврлердің фотосуреттері әсерлі көрінеді. Сіз көп деңгейлі үйлену торттарын жасай аласыз, өйткені мастика (дұрыс сақталса) өте берік материал. Бірақ славян дәстүрлері бойынша нанды қалай безендіруді білгіңіз келсе, қамырмен жұмыс істеуді үйрену керек. Өйткені, біздің ата-бабаларымыз мастиканың не екенін білмеген. Олар декордың барлық бөлшектерін қамырдан жасады. Бірақ сәндік элементтерді қалай жасау керектігін ғана емес, оларды неден мүсіндеу керектігін және нанның бетіне қашан жабысу керектігін білу маңызды.

Нанды безендіруге арналған қамыр

Үйлену тортымызды пісіретін кейбір заттарды бір жағына қоюға болады. Нан міндетті түрде үлкен болуы керек екенін ескере отырып (мерекенің әрбір қатысушысы кем дегенде кішкене бөлікке құқылы), өнімді безендіру үшін кем дегенде алты жүз грамм қамыр қажет болады. Бірақ бұл жерде ескерту жасау керек. Егер біз нанымызды пешке жіберер алдында безендірсек, онда кондитерлік өнімдер пісіру процесінде жайылып, негізімен араласады. Осыған байланысты декордың бөлшектері әрең ажыратылады. Сондықтан безендіру үшін олар тұшпара мен тұшпара сияқты жаңа піскендерді немесе қысқа нан қамырын пайдаланады. Бұл жағдайда декордың бөлшектері көбірек бедерлі, дөңес және айқын контурды сақтайды. Заманауи технологиялар зергерлік бұйымдарды әртүрлі түстермен бояуға мүмкіндік береді. Бірақ біздің ата-бабаларымыз бұл мақсатта күйдірілген қантты, жұмыртқаның ақтығын, қарақұмық пен қара бидай ұнын пайдаланған.

Кондитерден жасалған әшекейлер

Декор бөлшектері бұлыңғыр емес, бедерлі болып қалуы үшін оларды торттың бетіне бірден жаппау керек, бірақ нан дайын болғанға дейін он бес-жиырма минут бұрын. Ерекшелік сынақтан алынған шошқалар болуы мүмкін. Бұл өте үлкен безендіру болғандықтан, оны пісіруге көбірек уақыт қажет. Сонымен қатар, шоқша, бөшкеге арналған құрсау сияқты, үйлену тортының бетін бекітіп, қамырдың таралуына жол бермейді. Бұл декор элементін жасау өте оңай. Қамырдың үш бірдей жолағын кесіңіз. Ұзындығы бойынша олар нанның диаметрінен екі жарым есе көп болуы керек. Үш жолақтың бір ұшын бірге бекітеміз. Содан кейін біз өреміз. Біз оны киемізөнімнің жоғарғы бөлігінің периметрі. Біз шілтердің ұшын түбінің астына жасырамыз. Өйткені, бұл косы неке бақытының шексіздігін білдіруі керек. Сіз тағы бір кішкентай және жұқа шоқшаны тоқып, онымен тұз шайғыштың орнын безендіре аласыз.

Раушан

Той нанындағы гүлдер отбасылық бақыт пен ана болуды білдіреді. Раушан гүлдер тортқа ерекше мерекелік көрінеді. Осы «гүлдер ханшайымымен» нанды безендіру қаншалықты әдемі? Ашытқысыз қамырдан төрт шеңберді кесіңіз. Оларды бір-бірінің үстіне қойып, ораңыз. Ортасын саусақтарымызбен қысып, екіге бөлеміз. Екі кішкентай раушан гүл шығады. Үлкен гүл жасау үшін біз басқа әдіске жүгінеміз. Қамырдың бір шеңберін алыңыз да, шеттерін әдемі етіп түзетіп, ортасына бұраңыз. Оның үстіне біз сол бөліктің тағы біреуін, содан кейін басқасын және басқасын, пышным және әдемі раушан шыққанша қоямыз. Гүлдерге жапырақ қосамыз. Мұны істеу үшін қамырды жұқа қабатпен жайып, ромбтарды кесіңіз. Содан кейін пышақпен біз оларға раушан жапырақтарына ұқсастық беру үшін кесу жасаймыз. Қамырға инемен тамырларды сызыңыз.

Гүлді ою-өрнектің мәліметтері

Үйлену тойындағы нанның қалай болуы керектігін барлығы біледі. Фотосуреттер оны дөңгелек және ұзын нан ретінде ұсынады, оның үстіңгі жағы гүлдермен, жүгері құлақтарымен, калина шоғырларымен, емен жапырақтарымен безендірілген. Сабақтар - ең оңай жасалатын өсімдік оюы. Эластикалық тұшпара қамырын өте жұқа флагеллаға айналдыруға болады. Тіпті бала калинаның жидектерін жасай алады. Сізге қамырдан кішкене шарларды айналдыру керек. Нанның түсті нұсқасында оны паприка ұнтағымен бояуға болады. Мыналаршарларды жартысына кесіп, жарты шеңберді кластерлерге салу керек. Спикелеттерді (құнарлылықтың символы) жасау біршама қиынырақ болады. Қамырды кішкене шұжықтарға (ұзындығы 2-3 сантиметр) жайыңыз. Тырнақ қайшымен біз бидайдың масағына ұқсау үшін бүйірлерінен кесу жасаймыз.

Аққу құстары

Көгершіндер - салт-дәстүрлік пирогтарды безендірудің сүйікті кейіпкері. Бірақ Пасха тортында бұл құс Киелі Рухты, ал үйлену тортында - бейбітшілік пен сүйіспеншілікті бейнелейді. Сондықтан екі көгершін болуы керек. Бұл құстарды мүсіндеу оңай. Ұзындығы үш сантиметр және ені 0,5 см болатын қамырдан жолақтарды жайыңыз. Шетінде түйіндерді байлаңыз. Олардың бірінде біз пышақтың ұшымен тұмсықты, ал екіншісінде - құйрықты кесеміз. Қамырдың негізгі бөлігін Priplyuem. Қанаттарды инемен сызыңыз, ал қауырсындарды тырнақ қайшымен үлкейтіңіз. Екі аққумен нанды қалай безендіруге болады? Оларды жасау көгершіндер сияқты оңай болады. Қамырдан ұзындығы алты сантиметр болатын екі шұжықты саусақпен орап аламыз. Олардың әрқайсысын бір ұшында үлкен сопақша (аққудың денесі), екінші жағында кішкентай шар (оның басы) пайда болатындай етіп созайық. Біз екі құсты нанға бекітеміз. Біз допқа тұмсық пен көзді қалыптастырамыз, флагелланы (мойынды) әдемі бүгеміз. Сопақша біз құйрық жасаймыз, қанаттар мен қауырсындарды тартамыз.

Түстермен ойнау

Декорация бөлшектерін негіздің фонынан барынша өзгеше ету үшін нанды қашан және қалай безендіру керектігін білу керек. Өнімді пешке жібермес бұрын оларды ең басында жабыстыруға болады. Бірақ содан кейін оларды майламау керек.сарысы. Бұл жағдайда торттың өзі қызыл болып шығады, ал оның әшекейлері ақ болады. Сіз осындай монохромды «гризильден» асып, түсті нан жасай аласыз. Бұл жағдайда бояу ретінде күйдірілген қант, какао, куркума, ұнтақталған паприка, ұсақталған құрғақ қызанақ қызмет етуі керек. Нанның декорының бөлшектері де жеуге жарамды болғандықтан, бояғыштар тек тағамдық болуы керек.

Өнімге әшекейлерді қалай «жабыстыруға» болады

Той тортын безендіру үшін ашытқы қамырын қолданатын болсақ, пісірер алдында оны негізге жаппау керек. Пеште барлық бөлшектер бұлыңғыр болады және әрең байқалады. Кейінірек жасалған бланкілермен нанды қалай безендіруге болады? Нан дайын болғанға дейін он бес-жиырма минут бұрын оны пештен шығарамыз. Сізге өте жылдам жұмыс істеу керек. Өйткені, пісірілмеген өнімнің гипотермиясы қамырдың құлап кетуіне әкелуі мүмкін. Үстіңгі жағына қант шәрбаты немесе жұмыртқаның ақтығы жағылады. Бұл аспаздық «желімге» біз әшекейлерді жабыстырамыз. Пешке салып, толық дайын болғанша пісіріңіз.