Балық пен күріш қосылған пирог: ашытқы және қатпарлы қамыр рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде жасалған күріш пен балық пирогы кез келген отбасылық мерекеге тамаша қосымша болады. Ол ашытқыдан немесе қатпарлы қамырдан жасалады. Ал толтыру ретінде олар жаңа піскен филелерді ғана емес, сонымен қатар балық консервілерін де пайдаланады. Бүгінгі жарияланымда біз осындай пісіруге арналған бірнеше қарапайым рецепттерді егжей-тегжейлі талдаймыз.

Консервіленген сардинамен

Күріш пен балық пирогының бұл рецепті ауыр жұмыс күнінен кейін үйдегі хош иісті тоқаштарды емдегісі келетін бос емес үй шаруасындағы әйелдердің назарынан тыс қалмайтыны сөзсіз. Бұл процесті айтарлықтай жеңілдететін және тездететін сатып алынған сынақты пайдалануды қамтиды. Оны ас үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 500гр ашытқы қатпарлы қамыр.
• Сардин консервілері (майында консервіленген).
• 1, 5 кесе тазартылған су.
• Кішкене пияз.
• Таңдалған жұмыртқа.
• 2/3 кесе құрғақ күріш.
• Тұз, тазартылған май және дәмдеуіштер.

Осындай пирогты күріш пен балықпен пісіру үшін дайындауҚамырды мұздатқыштан алдын ала алады, сонда оның еріген уақыты болады. Содан кейін оны екіге бөліп, жұқа қабаттарға айналдырады. Олардың бірі майланған қалыптың түбіне жағылады, жақтарын жасауды ұмытпайды. Тұзды суға қайнатылған күріштен жасалған салмамен, консервілерді езілген және туралған пиязбен толтырылған. Содан кейін толтырғыш қамырдың екінші бөлігімен жабылады және шеттері мұқият қысылады. Өнім ұрылған жұмыртқамен жағылып, пешке жіберіледі. Ол тәбетті қыртысы пайда болғанша 200 градуста пісіріледі.

Жаңа филе, жұмыртқа және шөптермен

Бұл күріш пен балық пирогының рецепті үйдегі ашытқы қамырын пайдаланады. Сондықтан оны көбейту процесі салыстырмалы түрде ұзақ уақытқа созылады. Бұл қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 180 мл айран.
• 500гр бидай ұны.
• 1 шай қасық жылдам құрғақ ашытқы.
• 180 мл су.
• 3 ас қасық. л. кез келген тазартылған май.
• 1 шай қасық ұсақ кристалды тұз.

Мұның бәрі қамырды илеу үшін қажет, ол күріш пен балық қосылған дәмді пирогқа негіз болады. Дәмді дәмді тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 2 таңдалған жұмыртқа.
• 2 кішкентай пияз.
• Кез келген балықтың 300 филесі.
• 300 г пісірілген күріш.
• Жасыл, тұз және дәмдеуіштер.
• Сары (майлау үшін).

Қамырды дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді терең контейнерде біріктіріңіз. Барлығын жақсылап илеңіз, таза жабыңызқағаз сүлгі және жылы ұстаңыз. Шамамен бір жарым сағаттан кейін көтерілген қамыр екі бөлікке бөлінеді. Біреуін бірден жұқа етіп жайып, майланған пішіннің түбіне қояды. Қайнатылған күріштен, туралған көктен, туралған термиялық өңделген жұмыртқадан, балық филесі бөліктерінен, туралған пияздан, тұздан және дәмдеуіштерден жасалған салма үстіне біркелкі бөлінеді. Мұның бәрі қамырдың қалған қабатымен жабылып, шеттерін мұқият бекітіңіз. Алынған өнім жұмыртқаның сарысымен жағылып, қыздырылған пешке қойылады. Ол 230 градуста пісіріледі. Он минуттан кейін температура 180 градусқа дейін төмендейді және олар шамамен төрттен бір сағат күтеді.

Лосось және креммен

Бұл нәзік әрі дәмді күріш пен балық пирогы әртүрлі сорпалар мен сорпалармен жақсы үйлеседі. Сондықтан бұл отбасылық түскі асқа тамаша қосымша болады. Оны пісіру үшін сізге қажет:

• 500гр ашытқысыз қатпарлы қамыр.
• 600гр лосось.
• 3 таңдалған жұмыртқа.
• 70гр күріш.
• ½ лимон.
• 90 мл майы аз крем.
• Жұмыртқаның сарысы.
• Бір топ ақжелкен мен эстрагон.
• Тұз, тазартылған май және дәмдеуіштер.

Ерітілген қамыр екіге бөлінеді. Бөлшектердің бірі жеткілікті жұқа қабатта жайылып, майланған пішінде салынады. Қайнатылған күріштен, туралған жұмыртқадан, кілегейден, туралған көктен және лимон шырынын эстрагон бұтақтарымен, зәйтүн майымен, тұзбен және дәмдеуіштермен маринадталған лосось бөліктерінен жасалған салма біркелкі таралады. Мұның бәріқалған қамырды жауып, сарысымен майлаңыз. Өнім 190 градуста пісіріледі. Бес минуттан кейін температура 150 градусқа дейін төмендейді және олар тағы төрттен сағат күтеді.

Пияз және дәмдеуіштермен

Шырынды, дәмді салмасы бар жұмсақ, әуе кондитерлік өнімдері тіпті балықты ұнатпайтындардың да көңілінен шығатыны сөзсіз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг ашытқы қамыры.
• 800 г майлы балықтың кез келген түрінің филесі.
• 120 г құрғақ күріш.
• 6 орташа пияз.
• Сары.
• Тұз, ақжелкен, дәмдеуіштер және тазартылған май.

Бұл ең жылдам және оңай балық пен күріш пирогтарының бірі. Ашытқы қамыры екіге бөлінеді. Бөлшектердің бірі қабатта жайылып, майланған пішінде салынады. Қайнатылған күріштен, қуырылған пияздан және тұз бен дәмдеуіштер қоспасында маринадталған балық филесі бөліктерінен жасалған салма үстіне біркелкі бөлінеді. Мұның бәрі лавр жапырағымен және қалған қамырдың бір бөлігімен жабылған. Өнім шайқалған сарысымен жағылады, бір ас қасық сумен сұйылтылады және қыздырылған пешке жіберіледі. 200 градуста қызарғанша пісіріңіз.

Консервіленген қышқылмен

Бұл дәмді үй торты әдеттегі кешкі асыңызды жақсы алмастыра алады. Отбасыңызды күріш пен балық бәлішімен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• ¼ кесе жылы су.
• 300гр ақ ұн.
• ¼ кесе пастерленген сүт.
• 1 ас қасық л. ашытқы.
• Әрқайсысы ½ шай қасық тұз және қант.
• Таңдаужұмыртқа.
• Кішкене пияз.
• Бір стақан қайнатылған күріш.
• Бір банка қыша.

Бір терең ыдыста жылы сүт пен жылы су араластырылады. Алынған сұйықтықта ашытқы мен қант сұйылтылған. Біраз уақыттан кейін ол жерге жұмыртқа, тұз және ұн жіберіледі. Барлығы қолмен мұқият иленіп, жылы қалдырылады. Көтерілген қамыр екі тең емес бөлікке бөлінеді. Үлкенірек бөлік жеткілікті жұқа қабатта жайылып, майланған пішінде салынады. Үстіне қайнатылған күріштен, туралған пияздан және консервіленген сауырдан жасалған салмамен толтырылған. Мұның бәрі қалған қамырмен жабылып, 170 градуста пісіріледі.

Консервіленген қызғылт лосось қосылған

Бұл шырынды және өте қанағаттанарлық пирог өте оңай және тез дайындалады. Сондықтан, сіз оны жұмыста қарбалас күннен кейін де пісіре аласыз. Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• 2 банка қызғылт лосось өз шырынында.
• ¾ кесе күріш.
• 2 кішкентай пияз.
• Таңдалған жұмыртқа.
• Тұз, дәмдеуіштер және тазартылған май.

Ерітілген қатпарлы қамыр екі тең емес бөлікке бөлінген. Үлкенірек бөлік жұқа қабатта мұқият жайылып, майланған пішінде салынады. Қайнатылған күріштен, қызғылт лосось пюресі, тұз, дәмдеуіштер және қуырылған пияздан жасалған салманың біркелкі қабатымен жабылған. Мұның бәрі қамырдың қалған бөлігімен жабылып, шеттерін ақырын қысыңыз. Ортасында кішкене тесік жасалады, ол арқылы алынған бу шығады. Күріш пен балық қосылған пирог 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі. Әдетте, термиялық өңдеу ұзақтығы 40 минуттан аспайды.