2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Әр елде, республикада, қалада, ауылда, ауылда дәстүрлі тағамдар бар. Сонымен, аварлардың сүйікті хинкалдары бар. Оларды қалыңдық үйлену тойынан кейінгі келесі күні қонақтарға ешкімнің көмегінсіз дайындауы керек. Осы мақсаттар үшін қыздар, ерте жастан бастап, аналар бұл процесті үйретеді, оларды барлық трюктермен таныстырады. Оларды дайындаудың көптеген жолдары бар.
Ал, біз авар хинкалдарын дайындауға тырысамыз, бірақ тек танымал рецепттер бойынша. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет: пісірілген ет (жақсырақ қой еті, бірақ тауық еті бүгінде жиі пайдаланылады), қамырдан жасалған торттар, ет сорпасы, қызанақ немесе басқа да соустар. Бұл, әдетте, жеті негізгі ингредиент: ет - шамамен жарты килограмм, ұн - 3 кесе, айран - 1 кесе, бір шымшым тұз, сода - пышақтың ұшында, қызанақ - шамамен жарты килограмм, дәмдеуіштер. Біз авар хинкалды дайындауды бастаймыз, фотосуреттерді аспаздық журналдардың беттерінен табуға болады. Алдымен қой немесе тауық етін қайнатыңыз. Ет дайын болғанда, оны алыңызсорпа. Тұтас пиязды қосып, сорпа мөлдір және қанық болуы үшін өте баяу отта пісіріңіз.
Авар хинкалдары әсіресе етті салқын суға салып қойса дәмді болады.
Ет шырынды, сорпасы қанық болады. Содан кейін қамырды дайындау керек. Біздің рецептіміз үшін қамыр кефирде болады. Авар әйелдері авар хинкалды қалай дайындау керектігін жақсы біледі. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті бар, оны анасы мен әжесінен алған. Стандартты рецепт бойынша пісіру. Сынақ үшін жұмыртқа, айран, тұз, сода алынады. Біртекті қатты қамыр илеп, он бес-жиырма минутқа қалдырамыз.
Авар хинкалдары әсіресе қызанақ соусымен жақсы. Мұны істеу үшін сізге жақсы ет қызанақтарын, төтенше жағдайларда - томат пастасын алу керек. Томаттан теріні алып тастап, тегіс болғанша үккіштен өткізіңіз. Содан кейін оны өсімдік майы бар табаға салып, ыстық су, тұз, бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Кейбір адамдар ақ соусы бар авар хинкалдарын жақсы көреді. Мұндай тұздықты қаймақ немесе айраннан дайындауға болады. Майы аз майонез, үй, үгітілген сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Тұздықтар дайын болғанда, қамыр тұндырылады, хинкалды мүсіндей бастаймыз.
Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, жұқа шұжықтарды жайып, кесуді бастаңыз. Сіз қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын шеңберлерді, ромбтарды немесе үшбұрыштарды алуыңыз керек. Қайнаған сорпаға салыңыз. Ең бастыжақсы пісірілген хинкалидің құпиясы: олар сорпадан шығарыла салысымен, ортасын шанышқымен тесу керек. Сосын барлығын тәрелкелерге саламыз, үстіне кесектерге кесілген етті салып, тұздықты құямыз, туралған шөптерді себуге болады.
Бұл тағам жақсы, өйткені ертеңіне болса да хинкалды сары май қосылған табада қуыруға болады. Бұл тағам да жақсы суық. Жас үй иесінің одан әрі беделі тойға келген қонақтардың бұл тағамды қалай ұнататынына байланысты болады. Сондықтан, үйлену тойының алдында қыздар хинкалды дайындаудың рецептін мұқият зерттейді, әртүрлі соустарды қолданып көріңіз.
Ұсынылған:
Үйде дайындалған дәмді тағамдар: сүзбе сырники пісіруді үйрену
Жоғарыда айтылғандай, сүзбе құймақтарын әртүрлі технологиялар арқылы қуыруға болады. Ең қарапайым және кең таралған рецепт келесідей естіледі: 5 порция үшін 1 кг сүзбенің өзін, 130 гр үнемдеу керек. ұн, 1-2 жұмыртқа, 75-100 гр. қант (тәтті тіс үшін), сары майдың бір бөлігі (75 гр.), аздап тұз (қалауыңыз бойынша)
Етті өзіңіз қалай пісіру керек? Үйде тамақ пісіруді үйрену
Ет тағамдары кез келген мерекеде басты тағамдар болды және болып қала береді. Дегенмен, олар дұрыс пісіруге қабілетті болуы керек. Әйтпесе, ет құрғақ және қатты болады. Егер сіз өзіңізді және қонақтарыңызды түпнұсқа және таза емес нәрсемен сыйлағыңыз келсе, пешті пайдаланыңыз. Етті пісіру соншалықты қиын емес. Бірнеше негізгі ережелерді білу жеткілікті. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, онда ет өте шырынды, хош иісті және нәзік болады
Макарон пісіруді үйрену. Аль денте
Макарон пісіру бір қарағанда оңай көрінетіндей оңай емес. Макаронды қайнаған суға лақтырып, араластырып, дайын болғанша күту керек сияқты. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды дұрыс пісіре алмайды. Бастапқыда олар дайын емес, сәл көбірек - және міне, макарон тым көп пісірілген және үмітсіз бұзылған. Бірақ макаронның дайындығын қалай анықтауға болады? Дәмді макарон жасаудың құпиялары бар ма? Әрине, иә! Және олар қарапайым үй шаруасындағы әйел үшін өте қолжетімді
Пісіруді үйрену: етке арналған соус
Ет соусы көптеген сүйікті тағамдарыңызға жақсы қосымша болады. Тұздықтар, гравийлер сияқты, үлкен әртүрлілік бар. Олардың кейбіреулері әмбебап, басқалары белгілі бір тағамға, белгілі бір түрге немесе ет түріне ғана жарамды
Шаяндарды дұрыс пісіруді үйрену
Шаянды тірідей пісіру керек. Бұл ең маңызды постулат. Және оларды тек қайнаған суға түсіру керек. Иә, бұл нағыз садизм және жануарларды қорғаушыларға бұл процедураға жақындауға жол бермеу керек