Пеште пісірілген тұқы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сазан – өзен балығы, ол тұщы көлдер мен баяу ағып жатқан өзендердің тұрғындарына тән аздап ерекше лай иісі бар. Сондықтан көптеген адамдар оны пісіруді ұнатпайды, оның филесі өте нәзік және дәмі тәтті болғанына қарамастан, оны жағымсыз дәммен ынталандырады. Сонымен қатар, тұқы балығының энергетикалық құндылығы бар болғаны 97 калория, бұл оны диеталық мәзірде қалаулы қонақ етеді, ал темірдің жоғары деңгейі бұл балықты анемиядан зардап шегетін адамдарға ұсынуға мүмкіндік береді. Бұл мақалада пеште пісірілген тұқы балығының фотосуреттері бар бірнеше рецепттер, сондай-ақ балықты жағымсыз иістен қалай арылту туралы жақсы кеңестер берілген.

Балықтан балшық иісін қалай кетіруге болады?

Бірден айта кету керек, мұздатылған тұқы котлеттерден немесе басқа да тартылған балық тағамдарынан басқа тағам дайындауға мүлдем жарамайды. Рецепт бойынша пеште пісірілген тұқы пісіру үшін ең жақын базарға барып, оның балғындығын өз көзімен көру арқылы тек жаңа піскен балықты алу керек: мөлдір көз, қызыл желбезек жәнежағымсыз иістің болмауы - басты белгі. Ол қабыршақтардан, ішек-қарындардан тазартылып, мұқият жуылғаннан кейін пісірудің бірінші кезеңіне өтуге болады: ерекше иісті өшіріңіз немесе оны мүлдем кетіріңіз.

Мұны орындаудың бірнеше жолы бар:

1. Балықты бір сағат сүтке салып қойыңыз. Ең арзан нұсқа емес, бірақ дұрыс тағамдарды таңдасаңыз, онда шығындарды азайтуға болады. Мұны істеу үшін сіз балықтан сәл үлкенірек пішінді алуыңыз керек: кең, бірақ биіктігі аз, сүт толтырылған балық толығымен сұйықтықпен жабылған.
2. Бір лимонның шырынын бір литр тазартылған суға сығып, тұқы балықтың ұшасын осы ерітіндіге қырық минут салып қойыңыз. Дайын балықтағы лимонның жағымды хош иісі балшық иісі бұдан былай мұндай дәмді тағамнан бас тартуға себеп болмайтынын анық көрсетеді.
3. Екі ас қасық. Бір литр суда ас қасық сірке суын ерітіп, бір лавр жапырағын қосып, тұқы балықты осы маринадта бір сағат немесе бір жарым сағатқа жібітіңіз. Әсер - алдыңғы нұсқадағыдай.

Бүкіл пісірілген балық

Тұмшапеште пісірілген тұқыға арналған рецепт - ең жақсы нұсқа, өйткені бұл балықтың салмағы 800 граммнан екі келіге дейін. Үлкен опциялар мерекелік үстелге, ал кішірек опциялар отбасылық түскі асқа немесе түскі асқа жарайды. Пісіру үшін мыналарды дайындаңыз:

• бір ұшаның өлшемі 1-1, 2 кг;
• екі сәбіз және екі пияз;
• 120 грамм қатты ірімшік;
• 100 грамм майонез немесе қою қаймақ;
• 1/4шай қасық иісті бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Тағам дайындауды неден бастау керек?

Рецепт бойынша пеште пісірілген сазанды пісіру процесі балықты дайындаудан басталады: оны жоғарыда аталған опциялардың кез келгеніне малынған болуы керек. Осыдан кейін балықты ағынды сумен шайып, сәл кептіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.

Осы аралықта пиязды аршып, жұқа жарты сақина етіп тураңыз, үстіне қайнаған су құйып, аздап тұздаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, жарты порция майонез және бұрышпен араластырыңыз. Содан кейін оны пиязбен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және алынған массамен тұқы қарын толтырыңыз, оны майланған пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз. Пісіру кезінде тігіс ашылмайтындай етіп кесілген жерді ағаш тіс шұқығыштарымен бекіткен дұрыс, әйтпесе салмасы түсіп қалады. Балықты пешке жіберіңіз, 190 градусқа дейін қызады және майонездің қалдықтарымен бүкіл бетін жағып, алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Содан кейін балықты үгітілген ірімшікпен себіңіз де, дәмді ірімшік қыртысын жасау үшін пешке тағы бес-сегіз минут қайтарыңыз.

Бірде екеуі: гарнир қосылған балық

Майонез қосылған пеште пісірілген балық пен картоп дерлік классикалық, бірақ бұл тағамды дайындаудың кейбір нюанстарын бәрі бірдей біле бермейді, сондықтан кейде дәмі көңіл көншітпейді.

Пеште пісірілген сазанды кезең-кезеңмен дайындаудың тағы бір рецептін егжей-тегжейлі қарастырып көрейік:

1. Тазаланған және іші тазартылған балықты жақсылап шайыңызағынды су астында, бір сағат бойы сүтке салып, әзірше картопты қажетті мөлшерде тазалаңыз. Әдетте, салмағы бір килограмм балық пайдаланылса, картопты бірдей мөлшерде алу керек. Оны қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын шеңберлерге кесіп, тұз бен қара бұрыш қоспасын себіңіз (әрқайсысының бір шымшымы). Қаласаңыз, жаңа пияз сақиналарын қосуға болады, оны өте жұқа етіп кесіңіз.
2. Пісіру парағын өсімдік майымен жақсылап майлап, үстіне картопты біркелкі етіп қойыңыз, ортасына тұқы балық қаңқасын қойыңыз. Сонымен бірге балықтың ішіне аскөктің бір-екі бұтақтарын салыңыз: ащы шөп балыққа өзінің хош иісін беріп, оны дәмді етеді.
3. Пісіру парағын пешке жылжытыңыз, температураны 220 градусқа қосып, 15-20 минут күтіңіз. Осы уақыт ішінде балық пен картоп аздап қызаруы керек.
4. Кеседе үш түйір сарымсақ, аздап қара бұрыш және 120 грамм майонез араластырыңыз, қаласаңыз, оны жоғары сапалы қаймақпен алмастыруға болады. Массаны мұқият араластырыңыз және балықты барлық жағынан алынған соуспен жабыңыз, оны екінші жағына мұқият аударыңыз. Пісіру парағындағы картопты ағаш шпательмен араластырыңыз, сонда олар барлық жағынан біркелкі пісіріледі. Кез келген сарымсақ соусы қалып қойса, оны картоптың үстіне жаюға болады.

Балық салынған пісіру парағын пешке қайтарып, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Бұл тағамды туралған жаңа піскен көкөністермен бірге ыстық немесе жылы түрде ұсынған жөн.

Сазан тілімдеріне арналған рецепт

Пеште пісірілген балық өте болуы мүмкінтұқы алдын ала сіңдірілген арнайы маринадқа байланысты дәмі ерекше. Мысалы, тұщы су балығымен тамаша үйлесетін ақ шарапты қолдануға болады.

Қажетті ингредиенттер тізімі келесідей:

• 1,5 кг балық;
• 1/2 кесе жақсы сапалы ақ шарап;
• 4-5 ас қасық. соя соусының қасықтары;
• екі шымшым Прованс шөптері, егер жоқ болса, розмаринді ауыстыруға болады;
• 3 ас қасық. ас қасық өсімдік майы;
• кішкене қара бұрыш.

Маринадты қалай жасауға болады?

Пеште пісірілген тұқы үшін маринадтау рецепті өте қарапайым: бір ыдыста тұзды, дәмдеуіштерді және ұнтақталған бұрышты араластырып, соя соусын және өсімдік майын қосу керек (ол зәйтүн немесе күнжіт болуы мүмкін, олар береді. балық азиялық асхананың дәмі). Өнімдер біркелкі араласқанша, шайқағышпен аздап шайқаңыз, содан кейін шарапты құйыңыз. Маринадты бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оған балықты салыңыз. Пісіру процесінде алкогольді пайдаланбасаңыз, шарапты 80 грамм сумен араластырылған жаңа сығылған лимон шырынын (1/2 жемістен) ауыстыруға болады.

Балықты кесектерге қалай пісіруге болады?

Содан кейін пеште пісірілген тұқы рецепті бойынша балықты бөліктерге кесіңіз. Ол үшін ұшаны жотаның бойымен екіге бөлу керек (оны қабырға сүйектерімен бірге толығымен алып тастауға болады, тек филе қалдырады). Содан кейін оны қалыңдығы 3-4 см кесектерге кесіңіз, оны пісіретін пішінге салыңыз да, оны тікелей оған құйыңыз.маринадталған.

Одан кейін барлық бөліктерді сұйықтық барлық жағынан біркелкі жауып тұратындай етіп қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Біз балықты маринадтау үшін оны жалғыз қалдырамыз, бірақ сонымен бірге оны әр 10-15 минут сайын қайтадан араластыру керек. Әрі қарай, сол ыдыста тұқы тұндырғыштың қалдықтарымен тікелей пешке салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тұмшапештің температурасы 200-210 градус болғанда бұл орташа есеппен жарты сағатты алады.

Фольгада

Хош иісті балық алу үшін тұқы балығын пеште фольгаға салып пісіруге болады. Рецепт сонымен қатар балық маринадына негізделген, ол үшін келесілерді қабылдау керек:

• 2 ас қасық. соя соусы мен өсімдік майының қасықтары;
• бір лимон шырыны;
• 1 үйінді шай қасық үгітілген жаңа зімбір;
• бір шымшым тұз және қара бұрыш.

Алынған ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз. Алынған қоспамен дайындалған балықты үккіштен өткізіп, тұқы шырындар мен хош иістермен жақсы қаныққан етіп жарты сағатқа қалдырыңыз. Мерзімді түрде оны аударып, қоспамен қайтадан сүрту керек, осылайша балық барлық жағынан біркелкі қаныққан болады. Айта кету керек, маринадтың құрамдас бөліктері салмағы 800-1000 грамм ұшаға есептелген, егер балық үлкенірек алынса, соған сәйкес маринадтың мөлшерін көбейту керек.

Пісіру

Сондай-ақ фольгадағы рецепт бойынша пеште пісірілген тұқы үшін сізге қажет:

• бір сәбіз: қалыңдығы 0,5 тілімдерге кесіңізқараңыз;
• 1-2 пияз төртке кесіліп, содан кейін туралған;
• жіңішке кесілген бір лимон;
• екі қызанақты жарты шеңберге кесіңіз;
• балық шөптері жинағы: Прованс шөптері немесе мускат жаңғағы мен ақ хош иісті бұрыш қосылған розмарин қоспасы болуы мүмкін.
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• тұз дәміне қарай.

Балық маринадталғанда, оны пісіру парағына жылжытыңыз, оған алдымен фольганы жайып қою керек (тығыздығы жоғарырақ болу үшін оны екіге бүктеп қоюға болады).

Түзілген көкөністердің жартысын және бір-екі тілім лимонды тұша балықтарының ішіне қабаттап салып, екінші бөлігін балықтың айналасына көкөніс жастықшасы түрінде, ал үстіне лимон тілімдерін жайыңыз. оның. Балықты фольганың екінші қабатымен жабыңыз, мазмұны ішке жақсы оралуы үшін шеттерін периметрдің айналасында мұқият орап алыңыз. Пісіру парағын пешке жіберіп, балықты жарты сағат бойы 200-210 градус температурада пісіріңіз. Әрі қарай, фольганың үстіңгі қабатын алып тастап, балық аздап қызаруы үшін көкөністермен тұқы пешке тағы 15 минутқа қайтарыңыз. Балықты ұсыныңыз, бөліктерге кесіңіз және оны көкөніс жастығына қойыңыз. Сондай-ақ гарнир ретінде картопты немесе күрішті қолданған дұрыс.

Гарнирге не таңдау керек?

Егер балық пеште гарнирсіз пісірілсе, онда бұл үшін бірдеңе пісіру табиғи болады, өйткені көбінесе пеште пісірілген тұқы рецептерінде негізгі тағаммен не ұсынылатыны көрсетілмейді. Ең ортақкомбинациясы кез келген нысанда балық пен картоп, бірақ монотондылық жиі алаңдатады. Аздап сары май қосылған қайнатылған күріш, суға ұнтақталған қарақұмық ботқасы, сондай-ақ балықпен үйлесетін кілегейлі тұздықтағы гриль көкөністері де пісірілген сазанмен жақсы үйлеседі.