Пештегі жеңге пісірілген ветчина: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісірілген шошқа еті сияқты тағам туралы көп адамдар естіген шығар. Бірақ аздаған адамдар сынап көру мүмкіндігіне ие болды, тіпті одан да көп пісірілген шошқа етін пеште жеңде пісіреді. Біз бұл ақауды түзетуге тырысамыз - бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Жұмыртқадан да күрделі тағамды бұрын пісірмеген адам да мұқият тапсырманы оңай жеңе алады.

Тағамның тарихы

Пеште шошқа ветчинасын пісіру туралы айтпас бұрын, осы дәмді тағамның тарихына тоқталып өтейік.

Бұл орыс тілі. Оның үстіне, ол бастапқыда тек аю етінен дайындалған - жамбас кесілген ет бөлігі алынған. Ұзақ уақыт бойы тағам көптеген шаруаларға, әсіресе Орал мен шығыста тұратындарға таныс болды. Алайда корольдер мұндай нәзіктікті менсінбеді. Мысалы, тарихшылардың жазбаларына сәйкес, Ресейдің ықпалды императрицаларының бірі Анна Иоанновнаның сүйікті тағамдарының тізіміне қайнатылған шошқа еті енгізілген.

Сондықтан әрбір тәжірибелі аспаз пеште пісірілген шошқа етін пісіруді үйренуі керек. Бұл жақындарыңызды таң қалдырудың тамаша мүмкіндігі.шын мәнінде талғампаз және талғампаз тағам және достар арасында сот асханасының нағыз білушісі ретінде танымал болыңыз.

Дұрыс ет таңдау

Біздің заманда аю етін алу өте қиын іс, тым болмаса аңшылықты ұнатпайтын, әуесқойлардың арасында досы жоқ қала тұрғындары үшін. Сондықтан біз одан көбірек таныс шошқа етінің пайдасына бас тартамыз - оны дүкеннен оңай сатып алуға болады, немесе жақсырақ, нарықта. Ол сондай-ақ сәйкес келеді және кейбір гурмандар ұнататын, ал басқалары мүлде ұнатпайтын ерекше аю дәмі жоқ.

Дегенмен, дұрыс етті таңдау мәселесіне әлі де мүмкіндігінше байыпты қарау керек.

Мойын бөлігі өте қолайлы - мұнда май мөлшері 30 пайызға жетеді, яғни пісірілген тағам тым құрғақ болып шықпайтыны сөзсіз. Май бірте-бірте ериді және бүкіл бөлікті сіңдіреді, бұл етті тіпті ең таңдаулы қонақтарға қызмет көрсетуге ұят болмайтын талғампаз және тазартылған дәмді тағамға айналдырады.

Төтенше жағдайларда сиыр етінен және тіпті күркетауықтан пісірілген шошқа етін пеште жеңде пісіруге болады. Бірақ мұндай етті пайдалансаңыз, онда аздап шошқа майын қосуға тура келеді, әйтпесе дайын тағам аздап құрғақ болады және бұл сіз алғыңыз келмейді.

Сізге қандай ингредиенттер керек?

Жалпы, қайнатылған шошқа етінің классикалық рецепті өте қарапайым - етден басқа, сізге тек тұз және қара бұрыш қажет. Бірақ ғасырлар бойы аспаздар өнерді жетілдірді және ең дәмді дайындау үшін қосымша ингредиенттерді пайдаландыыдыс-аяқ. Түрлі дәмдеуіштер, мейіз, кептірілген өрік, көкөністер және басқа ингредиенттер пайдаланылды. Бірақ біз бірінші рет қарапайым дәмдеуіштерді қолданып, тым ақылды болмауға тырысамыз. Сонымен қатар, олар нағыз аспаздық шедевр жасау үшін жеткілікті.

Сонымен, бір келі шошқа етінен басқа сізге қажет:

• Сарымсақ - 10 түйір.
• Паприка - 1 шай қасық.
• Насыбайгүл – 0,5 шай қасық.
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық.
• Тұз - 0,5 шай қасық.

Көріп отырғаныңыздай, ерекше қиын ештеңе жоқ. Ешқандай қосымша дәмдеуіштерді қолданудың қажеті жоқ – олар еттің шынайы дәмін ғана жояды.

Ет дайындау

Бірден айта кеткен жөн – пеште пісірілген шошқа етін жеңде пісіру тез жұмыс емес. Ыдыстың жақсы шығуы үшін шыдамдылық қажет.

Етті ең алдымен салқын суға 2-3 сағаттай салып қою керек. Осы уақыт ішінде ол қосымша ылғалды сіңіреді, бұл дайын тағамды шырынды етеді. Осы уақыттың соңында сіз шошқа еті үшін маринадтарды дайындауға кірісе аласыз. Мұнда бәрі өте қарапайым - тұзды паприка, насыбайгүл және зәйтүн майымен араластыру керек.

Судан алынған етті үстіне қағаз сүлгімен сүртіңіз де, алынған қоспамен жақсылап сүртіңіз. Осыдан кейін, терең ыдысқа салып, кеуіп қалмас үшін үстіне жабысқақ пленканы қатайтып, оны түнде (таңертең тамақ дайындайтын болсаңыз) немесе кешке дейін (егер сіз дайындағыңыз келсе) тоңазытқышқа жіберіңіз. жақындарыңызды дәмді кешкі аспен сыйлаңыз).

Әзірлеуді бастайық

Пеште пісірілген шошқа етін жеңге салып пісіру процесі өте қарапайым. Жақсы маринадталған етте кішкене кесектерді жасап, оларға аршылған сарымсақ түйіршіктерін салу керек. Оларды мүмкіндігінше біркелкі таратқан жөн.

Енді біз жеңге сарымсақ салынған ет бөлігін алып тастаймыз - бүгінде олар барлық дерлік құрылыс дүкендерінде сатылады. Пышақтың немесе тіс тазалағыштың ұшымен будың еркін шығуы үшін жеңге бірнеше кішкене тесіктер жасаймыз. Әйтпесе, қыздырылған кезде орам жай ғана жарылып кетуі мүмкін, ал тағам қатты кебеді - ол қажет болғандай дәмді және нәзік болмайды.

Етті пісіру парағына салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 20 минуттан кейін температураны 170 градусқа дейін төмендетіп, тағы 90 минут пісіріңіз. Етті жақсы пісіру керек, тіпті ішінде шикі жерлер қалмайды. Сонымен қатар, бөлікті сіңірген судың арқасында ол кеуіп кетпейді және оның үстіне күйіп кетпейді.

Белгіленген уақыттан кейін жеңді абайлап ашып, шеттерін бүгіп, пісіру парағын пешке тағы 20 минутқа, температураны 200 градусқа дейін көтергеннен кейін қайтару керек. Бұл уақыт жұмсақ және жұмсақ пісірілген шошқа етінде дәмді алтын қыртыстың пайда болуына жеткілікті болады.

Ал, солай. Таңқаларлық қарапайым, бірақ сонымен бірге керемет тағам дайын. Оны суықта да, ыстықта да беруге болады. Оны екі бөлікке бөлген дұрыс. Біріншісін бүкіл отбасымен кешкі асқа жеңіз, ал екіншісін суытып, тоңазытқышқа қойыңыз. Таңертең етті жұқа тілімдерге кесіңізтабақтарға салып, қызмет етіңіз. Дәмді (бірақ басқаша дәмді!) бір тағамды ыстық және салқын түрде беруге болатынына таң қаласыз.

Жалпы, классикалық рецептте пісірілген шошқа етін әдетте түкіріп пісіреді. Бірақ бүгінде мұндай сән-салтанатпен бәрі мақтана алмайды. Сонымен қатар, жеңде ол кем емес дәмді болып шығады. Сондықтан қосымша уақытты ысырап етудің қажеті жоқ - дайындау мен пісірудің ұзаққа созылған процесін неге қиындатасыз?

Қорытынды

Осымен мақаламыз аяқталды. Енді сіз шошқа етін пеште қалай дайындауды үйрендіңіз. Бұл сіздің жақындарыңызды осы таңғажайып дәмді тағаммен кез келген уақытта еркелете алатыныңызды білдіреді.