Үйдегі қыста Краснодар соусы. Рецепттер мен пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Әрбір отбасы дерлік кетчуптарды немесе соустарды пайдаланады. Бірақ олардың пайдасы туралы бәрі бірдей ойламайды. Өздеріңіз ойлағандай, үйдегі соустарды ештеңе жеңе алмайды. Өйткені, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Құрамында консерванттар мен зиянды заттар жоқ. Мақалада Краснодар соусының үйде қалай дайындалатынын қарастырамыз. Рецепттер әрбір үй шаруасындағы әйелге қолжетімді.

Краснодар үй стиліндегі соус: құрамы мен пайдасы

Адамдар бұл өнімді жиі сатып алады. Оны етке, жармаға, макарон өнімдеріне және басқа тағамдарға қосуға болады. Аспаздар Краснодар соусын өз бетімен дайындауға кеңес береді. Қысқы рецепт болашақта пайдалану үшін оларды жинақтауға мүмкіндік береді. Өзін-өзі дайындаудың арқасында сіз тұздықта зиянды заттардың жоқтығына сенімді боласыз. Осылайша ол дүкеннен түбегейлі ерекшеленеді.

Краснодар соусының құрамында табиғи өнімдер бар: алма, қызанақ, ащы бұрыш, даршын, сарымсақ, сірке суы. Көріп отырғаныңыздай, артық ештеңе жоқ - бояғыштар мен консерванттар жоқ. Тұздықтың негізгі ингредиенті - қызанақ.

Тұздық аз уақыт пісіріледі, соның арқасында витаминдер қауіпсіз және қауіпсіз болып қалады. Томаттар - қоректік заттардың қазынасы. Оның құрамында A, B, B_{1, C, D, E дәрумендері бар. Алмада темір көп. Сондықтан, осы ингредиенттерді тұтыну арқылы денеңіздің көптеген пайдалы заттар алғанына сенімді боласыз.}

Классикалық Краснодар соусы: қысқы рецепт

Алдымен бір порция жасап көріңіз. Ал оның жағымды дәмі ұнаса, тәжірибені қайталағыңыз келетіні сөзсіз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста кем дегенде 5 порция жасайды. Үйде Краснодар соусын жасау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 3 кг;
• алма - орташа өлшемді 3 дана;
• ұнтақталған даршын - пышақтың ұшында;
• тұз - ½ шай қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш немесе бұрыш қоспасы - 1,5 шай қасық;
• бал - ½ шай қасық;
• мускат жаңғағы (ұнтақталған) - ½ шай қасық;
• қант - ½ шай қасық;
• сірке эссенциясы - 15 мл (егер алма сірке суын қоссаңыз, онда 50 г қажет);
• сарымсақ - 60 гр.;
• міндетті емес ащы қызыл бұрыш - 1 дана.

Тұздықта қабық болмас үшін қызанақтарды қайнаған суға 3 минут салып, содан кейін суық суға салып, қабығын аршыңыз. Көкөністерді төртке бөліп, ыдысқа салыңыз. Қызанақтарды қақпақпен шамамен 20 минут қайнатыңыз. Олар толығымен жұмсартылуы керек.

Осы уақытта алмаларды кесіп, ат құйрығынан және өзегіннен тазартыңыз. Оларды кесіп тастаған жөнқабығы. Табаға су құйып, алмаларды салып, толығымен жұмсарғанша пісіріңіз.

Блендермен қызанақ пен алманы бөлек шайқаңыз. Содан кейін көкөністер мен жемістерді електен пюреге ұнтақтаңыз. Енді қызанақ-алма массасын жақсылап араластырыңыз, отқа қойып, кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.

Сосын дәке алып, одан дорба жасап, ішіне корица мен ащы бұрыш салыңыз. Барлық дәмдеуіштерді тұздыққа салыңыз. Оған дәке сөмкесін батырыңыз, содан кейін оны алуыңыз керек.

Үйде дайындалған Краснодар соусы дәмдеуіштермен бұқтырылған кезде (10 минут), оған үгітілген сарымсақ пен сірке суын қосу керек. Тағы 5 минут қайнатыңыз, артық емес. Қысқы Краснодар соусы дайын. Пісіру кезінде дәм татыңыз. Қант немесе тұз жеткіліксіз деп ойласаңыз, өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Енді стерильді банкаларға орап алыңыз.

Краснодар кеңестік соусының рецепті

Пісіру үшін сізге қажет: әрқайсысы 5 қызанақ пен алма, болгар тәтті бұрышы - 40 г, сарымсақ - 4 түйір, қара бұрыш (үлкен бұршақ) - 7 дана, өсімдік майы - шамамен 50 мл, сірке қышқылы - 15 мл, лавр жапырағы - 2 данадан артық емес. (міндетті емес), дәмдеуіштер үшін ұнтақталған мускат жаңғағы мен даршын қосуға болады - әрқайсысы 1/3 шай қасық.

Қызанақтың қабығын алыңыз. Ол үшін көкөністерді қайнаған суға 3 минут салып қойыңыз.

Алманы, ат құйрығын және өзегін аршып, бұрышты ерікті түрде кесіңіз. Көкөністер мен жемістерді ет тартқыштан өткізіп, баяу отқа салып, қайнатыңыз (2 сағат бойы).

Сұйықтықтың көп бөлігі қайнаған кезде, рецепт бойынша барлық дәмдеуіштерді, соның ішінде май мен сірке суын қосыңыз. Масса қайнап, қоюланғанда, оны зарарсыздандырылған ыдысқа құйып, оны орап алуға болады. Кеңестік Краснодар соусы шықты. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қысқа дайындайды.

Краснодар хош иісті соусы

Оны дайындау үшін сізге 3 кг қызанақ қажет, одан алдымен томат пастасын жасау керек. Көкөністерді бір минут қайнаған суға салып, қабығын аршып, қайнатыңыз. Артық сұйықтық буланған кезде, тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

Осы уақытта алма соусын дайындаңыз. Жемістерді жуыңыз, қабығын, ат құйрығын және өзегін алыңыз.

Алманы өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін оларды блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Томат пастасымен біріктірілуі керек картоп пюресі шықты. Массаны отқа салыңыз, қайнатыңыз. Қажет болса, кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз және дәмін татыңыз.

Бұршақ бұрышты ұсақтап, массаға қосу керек. Ол жерге шамамен 50 г алма сірке суын құйыңыз, ол соусқа нәзіктік береді. Ұнтақталған қара бұрыштың орнына бұрыш қоспасын алып, тәтті және қышқыл алмаларды таңдаған жөн.

Тұздықты қайнатыңыз. Қызмет көрсететін банкаларға ыстық құйып, орап алыңыз. Сіз Краснодар соусын аласыз. Оның рецепті тез және оңай орындалады.

барбекю соусы

Бұл рецепт нәзік және сонымен бірге ащы дәмдеуіштер дайындауға көмектеседі. Үйдегі Краснодар соусы өте жақсыдәмді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 3 кг;
• орташа алма - 4 дана;
• пияз - 150 гр.;
• тұз - 10 гр.;
• қант - 150 гр.;
• сарымсақ - 5 түйір;
• алма сірке суы - 40 мл;
• ащы бұрыш - 2 дана.;
• бұрыш қоспасы - 1 шай қасық

Қызанақтарды ағарту керек. Алманы 4 бөлікке кесіңіз, өзегі мен құйрығын тазалаңыз, пиязды ерікті түрде кесіңіз. Барлық осы ингредиенттерді жұмсақ болғанша пісіру үшін салыңыз. Алдымен пиязды көріңіз. Ол ұзағырақ пісіреді. Сондықтан пияз жұмсақ болған кезде, қоспаны суығанша қалдырыңыз.

Содан кейін қоспаны блендермен тегіс болғанша араластырыңыз және азайғанша орташа отқа қойыңыз.

Тұздық қоюланғанда, ащы бұрышты турап, оны салып, рецепт бойынша қалған ингредиенттерді қосамыз. 10 минут қайнатыңыз, орап алыңыз. Тұздық жұмсақ болғанын қаласаңыз, ащы бұрыштарды қоспай қоюға болады.

Тұтынушылар пікірлері

Краснодар соусы кеңес заманынан бері белгілі. Бұрын олар сатып алатын, бірақ бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер қолданатын рецепттер бар. Ол жармамен, етпен қолданылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер борщ үшін дәмдеуіш ретінде үйдегі Краснодар соусын пайдаланады. Олар бұл өнім тағамға дәм қосады деп есептейді.

Тұтынушылар үйде жасалған тұздық дүкеннен сатып алынғаннан гөрі пайдалырақ дейді. Сондықтан олар белгілі бір тағамдарға арналған жаңа рецепттерді көбірек табады. Дәмі ашық, түсі қанық, иісі тартымды.

Пісіруге қатысты кеңестер

Жиі жылыБлендерде соус жақсы араласпайды. Ішінде әлі де көкөністердің немесе жемістердің бөлшектері бар екенін байқасаңыз, қайтадан шайқап көріңіз. Әрқашан есте сақтаңыз: тұздықты ыстық етіп орау керек.

Тәтті соус үшін піскен қызыл алманы таңдаңыз. Олар жағымды дәм береді. Егер сіз тәтті және қышқыл соусты алғыңыз келсе, қышқыл жеміс қосыңыз. Өнімнің дәмі соларға байланысты.

Ашқыл ноталары бар ащы соус кәуаптарға жарайды. Сондықтан өз қалауыңыз бойынша ащы бұрыш пен лимон шырынын қосуға болады. Сонда үйдегі Краснодар соусы дәмді ғана емес, сонымен қатар ащы және хош иісті болады.