Үздік рецепттер бойынша тауық және саңырауқұлақ тауық етін пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Курник - ең көне орыс ұлттық тағамдарының бірі. Ал егер сіз оны ешқашан өзіңіз дайындамаған болсаңыз, онда оны қалай жасау керектігін үйренуді ұсынамыз. Маған сеніңіз, сіздің отбасыңыздың барлық мүшелері бұл нәзіктікті бірінші рет ұнатады және олардың сүйіктілерінің біріне айналады. Басқаша болуы мүмкін емес. Өйткені курник өте әдемі, дәмді және хош иісті.

Бұл не?

Курникті «ата пирогы» деп те атайды. Ескі күндерде бұл тағам әрқашан мерекелік үстелге дайындалды. Тікелей қамырдың бірнеше қабатынан және әртүрлі салмадан тұратын пирог. Қазіргі курник құймақпен де дайындала бастады. Тағамның атауы тауық еті бәліш үшін тартылған ет ретінде пайдаланылады деп болжайды. Бірақ, одан басқа, салмада ішкі өнімдер, балық, қарақұмық, тары, саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Бұл мақалада үй шаруасындағы әйелдердің назарына тауық етін тек онымен ғана емес, тауық етімен қалай дайындау керектігін айтатын рецепттер берілген. Оқыңыз және оларды назарға алыңыз. бірге пісіріңізескі ұлттық тағамнан дәм татыңыз.

Тауық еті мен саңырауқұлақ тауық етін пісіруді үйрену. Дайындық кезеңі

Келесі ақпарат осы тортты пісіруге қажетті ингредиенттерді көрсетеді.

Қамырға келесі ингредиенттерді дайындаймыз:

• 200 мл сүт;
• 1 тауық жұмыртқасы және 1 сарысы (майлау үшін);
• 4 үлкен қасық сары май;
• 25г ашытқы (шикі);
• 2 кішкене қасық қант;
• 500г бидай ұны;
• шәй қасықтың төрттен бірі.

Тауық еті үшін сізге қажет:

• тауық филесі;
• аскөк;
• ақжелкен.

Бұл тауық еті рецептінде ұсақталған саңырауқұлақтар да бар. Оны дайындау үшін біз дайындаймыз:

• жаңа шампиньондар - 400 г;
• пияз - 2 дана.;
• тазартылған күнбағыс майы.

Күріш салмасын жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• күріш - 100 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• жасыл пияз - 4 қауырсын.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған курник де құймақпен толтырылады. Оларды аяқтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 стакан сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 100 г ұн;
• өсімдік майы;
• тұз.

Етті толтыру қадамы

Тауық тауығын қалай пісіретінін білгіңіз келе ме? Тонингтерді дайындауды бастайық. Бұл тағамдағы тартылған ет негізгі болып табылады. Оны дайындау үшін филені тұзды суға қайнатыңыз.шамамен жарты сағат. Содан кейін оны суытып тураңыз (қолыңызбен нарвит немесе пышақпен кесіңіз). Етке майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Фаршты араластырыңыз.

Саңырауқұлақ салмасы: қалай пісіру керек?

Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Бұл өнімдерді күнбағыс майына қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пияз алтын қоңыр болып, саңырауқұлақтар қытырлақ болған кезде, табаны оттан алыңыз. Дайындаманы ыдысқа салып, суығанша қалдырыңыз.

Күріш салмасы

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған курникке тартылған еттің үшінші түрі де кіреді. Оны дайындау үшін күрішті қайнатып, сұйықтықты електен ағызыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны пісіріңіз, салқындатыңыз және үккіште кесіңіз немесе шанышқымен езіңіз. Жасыл пиязды майдалап тураңыз. Осы өнімдердің барлығын ыдысқа құйып, тұздап, араластырыңыз.

Пирог қамырын дайындау қадамы

Сүтті қыздырып, оған ашытқыны ерітіңіз. Жеке ыдыста жұмыртқаны тұз және қантпен шайқаңыз. Бұл қоспаны сүт пен ашытқыға қосыңыз. Сары майды ерітіп, қалған өнімдермен ыдысқа құйыңыз. Енді ұн қосып, қамыр илеңіз. Оны өте салқын емес етіп жасаңыз. Қамыр қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, көтерілу үшін оны екі сағатқа қалдырыңыз.

Құймақ пісіру

Курник, сіз үйреніп жатқан қадамдық рецепт, ішіне толтырудың үш қабатынан тұрады. Және олар құймақтарға ауысады. Оларды дайындау технологиясын әрі қарай айтамыз.

Жұмыртқаны шайқаңызсүтпен. Тұз және өсімдік майын қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге құйып, араластырыңыз. Қамыр біркелкі консистенцияға ие болуы керек. Құймақтарды жақсы қыздырылған табада пісіру керек. Олар жұқа болуы керек.

Тортты біріктіру

Пісіру парағын маймен майлаңыз. Ашытқы қамырын екі бөлікке бөліңіз. Бір жартысын шеңбер түрінде илектеу түйреуішпен жайыңыз, оның диаметрі құймақ диаметрінен сәл үлкенірек болуы керек. Қамырды табаның түбіне салыңыз. Саңырауқұлақ салмасы қабатымен үстіңгі жағы. Оны бір-екі құймақпен жабыңыз. Келесі деңгей - тартылған ет. Оны жайып, құймақпен жабыңыз. Әрі қарай күріш салмасын құйыңыз. Қамырдың екінші жартысын шеңбер етіп жайыңыз. Бұл қабатты тартылған етдің соңғы қабатының үстіне қойыңыз, пирогтың шеттерін шымшу керек. Тауықтың ортасында түбіне дейін тесік жасаңыз. Шикі тауықтың сарысын шайқаңыз және оны қамырдың үстіңгі қабатына щеткамен жағыңыз.

Пісіру қадамы

Саңырауқұлақ қосылған курник, рецептін өзіңіз үйреніп, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Оны шамамен 30 минут пісіріңіз. Содан кейін оны шығарып, ортасындағы тесікке саңырауқұлақ сорпасын немесе тауық сорпасын құйыңыз. Ыдысты таза және құрғақ сүлгімен жауып, оны бір-екі сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тортты жеуге болады. Оған қаймақ, түрлі соустар немесе сорпалар қосылады. Ыстық та, суық та дәмді.

Тауық етін қалай дайындау керек: кеңестер мен амалдар

Бұл пирогқа арналған қамыр міндетті түрде ашытқы болмауы мүмкін. Курникті пуфта немесе жасауға боладықұм негізі. Бұл жағдайда үй иелері өздерін жеңілдетіп, азық-түлік дүкенінде дайын қамырды сатып ала алады. Құймақтарды тек бидай ұнынан емес, қара бидай немесе қарақұмық қосу арқылы жасауға болады. Бұл "әкелік пирогтан" қызықты дәмге ие болып, жеңеді.

Толтырмаға келетін болсақ, мұнда аспаздық мамандардың қиялына айналатын орын бар. Олар өте әртүрлі болуы мүмкін. Ең танымал - тартылған картоп, ветчина, ірімшік, балық, мүкжидек және басқа да өнімдер. Пирогтың атауы оның құрамында тауық етінің болуын болжайды. Бірақ ол шошқа, сиыр, қой етін қосып дайындайды. Тауық қорасында төрт, алты немесе одан да көп қабат болуы мүмкін. Ең бастысы, салмалардың бір-бірімен үйлесімді үйлесуі.

Мақалада сіз классикалық тауық және саңырауқұлақ тауық етін қалай дайындау керектігін білдіңіз. Үйде пісіріп, отбасыңызды осындай пирогпен сыйлаңыз. Бұл тағам бірінші жеген үгіндісінен-ақ олардың жүректері мен асқазандарын жаулап алатынына сеніңіз.