2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шығыс кондитерлері тәтті «өкілдерімен» де, дәмді пирогтардың барлық түрлерімен де танымал. Соңғылардың арасында құрметті орынды тәжік самбусы алып отыр. Мұндай пирогтардың рецепті өзбек самсасына ұқсайды, бірақ оның өзіндік түсіндірмесі бар. Егер сіз тым жалқау болмасаңыз, отбасыңызды шынымен қуанта аласыз.
Дұрыс қамыр
Бұл тәжік тағамын сәтті орындаудағы ең маңызды нәрсе - самбусаға арналған қамыр. Әрине, әр үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті бар. Дегенмен, барлығының оның ісінуі керек екеніне келісетінін атап өткен жөн - әйтпесе пісіру қажетті қытырлақ пен сыртқы көріністі алмайды. Ең құрметті қамыр ұзақ уақыт бойы, бірнеше кезеңдермен және әртүрлі трюктармен дайындалады. Біз сізге тіпті жаңадан келген аспазшы да жеңе алатын опцияны ұсынамыз. Табысқа жетудің негізгі шарты - барлық компоненттерді мүмкіндігінше суық қабылдау (тек қатып қалмаңыз!), Ал майды мұздатқышта сағаттың үштен бірін ұстаңыз. Егер сіз осы кеңесті орындасаңыз, қамыр қайта-қайта жаймаса да, ісіп шығады. Ширек килограммдағы сары майдың бір пакеті ұнның тұрақты себілуімен үккішпен сүртіледі. Жұмыртқа ішіне айдаладыжарты литр сүт және оған илеңіз (көпіртудің қажеті жоқ). Үгітілген сары май, бір қасық разрыхлитель қосылған ұн және тұзды осы жерге құйып, өте тік қамыр алынғанша илейді. Оны сөмкеге салып, тоңазытқышта шамамен бір сағат ұстау керек.
Самбус казармалары
Туған жердегі ең танымал тағам, әрине, қой етінен жасалған самбуса. Сіз қамырдың рецептін білесіз, салмасын қарастырайық. Жарты келі ет ұнтақталған, екі үлкен пияз ұсақтап туралған. Бұл тағамда ешқашан көп пияз жоқ екенін ескеріңіз - егер сіз қарсы болмасаңыз, көбірек кесуге болады. Назар аударыңыз: егер сіз шынайы түпнұсқа самбусаға қызығушылық танытсаңыз, рецептте туралған қой еті де қажет - бірақ бұл қазірдің өзінде әуесқойлар үшін. Фаршты кесіп араластырып, өсімдік майына қуырып, бұрыш салып, тұздап қояды. Қамырды өте жұқа, қалыңдығы бір миллиметр етіп жайып, күнбағыс майын жағып, орап, қайтадан жаяды. Үстіне тартылған ет салынып, пирогтар үшбұрыш немесе жарты ай түрінде жабыстырылады. Олар табада немесе пеште қызарғанша қуырылады.
Бұхара салмасы
Фарш міндетті түрде ет болуы шарт емес - көкөністен самбуса да дайындалады. Тәжікстандағы ең танымал рецепт асқабақ толтыруға негізделген. Және тағы да, қайтадан көп пияз болуы керек - негізгі көкөніс мөлшерінің шамамен жартысы. Асқабақ сүртіледі немесе кесектерге кесіледі - мұнда сіздің қалауыңыз күшіне енеді. Назар аударыңыз, егер пирогтар балаларға арналған болса, жақсырақүккіш қолданыңыз: сондықтан балалар аз тентек болады. Туралған көкөністер бұрыш, тұз, зире және қантпен дәмделеді. Көкөністің өзі тым тәтті болса, соңғысы қажет емес. Толтырма дуршлагқа бүктелген, себебі ол жартылай төгілуі керек тым көп шырын береді. Болашақта пирогтар қой етіне ұқсас қалыптасады. Ал оларды пеште пісірген дұрыс - 180 градуста отыз минут.
Самбуса сияқты тағамды дайындауға біз ұсынатын рецептті меңгеріп көріңіз! Фотосуреттен соншалықты еліктіретін пирогтарды "қараңыз", оларға ешкім қарсы тұра алмайды.
Ұсынылған:
Жаңадан бастаушыларға арналған қарапайым борщтың рецепті. Дәмді борщтың ең оңай рецепті
Дәмді тағам жегенді қайсымыз ұнатпаймыз? Ондай адамдар мүлде жоқ шығар. Тіпті фигураны мұқият қадағалайтын әділ жыныс өкілдері де дәмді және пайдалы кешкі астан немесе түскі астан бас тартпайды. Біздің мақалада біз сізге борщты - тауық еті, ет және қызылшамен қалай дайындау керектігін айтамыз. Сізге сәйкес келетін рецептті таңдаңыз
Преник қамырының рецепті. Зімбір үйге арналған қамыр рецепті
Преник қамыры: нағыз гурмандарға арналған рецепт. Мақалада біз зімбір қамырын қалай дайындау керектігін және одан қандай өнімдерді жасауға болатынын қарастырамыз
Балмұздақ рецепті ГОСТ бойынша. Үйдегі балмұздақтың рецепті
Классикалық балмұздақтың дәмін бір рет татқаннан кейін ешқашан ұмытылмайды. Көптеген жылдар өтсе де, адамдар оны балалық немесе жастық шағында қалай еске алады
Пеште тартылған тауық пирогтарының рецепті
Тауық етінен жасалған пирогтар – аспаздық классика. Оларды да ауылда тұратын, құс өсіретін әжелеріміз дайындаған. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер тауықтарды қыспаса да, басқа ет түрлерінен тауықты жақсы көреді. Ал пирогты толтыру да ерекшелік емес
Гювеч: болгар рецепті (сипаттамасы, дайындалуы, құрамы). Гувеч: қыстың рецепті
Балқан асханасымен таныстыра отырып, көптеген кәсіби аспаздар осы тағамнан бастауға кеңес береді. Гювеч дегеніміз не? Оны дайындаудың рецепті, мүмкін, Болгарияда және Балқандағы басқа елдерде ең ежелгі уақытта белгілі болды. Аспаздық тарихшылар бұл тағам түрік асханасының болгар, румын және басқа да тағамдарға әсерінің нәтижесі екенін айтады
