Мутаки: рецепт, тағам дайындау, пісіру тәртібі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мутаки - шығыстың дәмді кондитерлік өнімдері. Нәзік нан қамыры, тәтті жаңғақ салмасы және хош иісті дәмдеуіштердің букеті (кардамон, қалампыр және мускат жаңғағы) оның негізгі сипаттамалары болып табылады. Мұндай шығыс тәттілігі кез келген шайды жылы әрі дәмді етеді. Қонақтарыңыз бей-жай қалмайды!

Егер сіз осы дәмді десертті жасауды үйренгіңіз келсе, бұл мақала сізге арналған. Бұл мақалада біз мутаки жасаудың бірнеше сыналған және сыналған әдістерімен бөлісеміз. Рецепттер тым күрделі емес және ингредиенттер оңай қол жетімді, сондықтан мерекелік дастарханыңызға мына тәтті рогаликтерді жеп көріңіз!

Дәмді Баку нанының мутаки

Біз сіздердің назарларыңызға жаңғақ салмасы мен кардамон ноталары қосылған дәмді рогаликтердің дәстүрлі рецептін ұсынамыз. Классикалық нұсқада пісіру ашытқыларды қолданбай қысқа қамырдан жасалған, ол өте нәзік және қабатты болып шығады. Тығыз, жұмсақ толтырудың көптігі тағамды тұтас және үйлесімді етеді, ал дәмдеуіштерді пайдалану шығыстың жарқын көрінісін қосады.бояу.

Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг бидай ұны;
• 1 стакан түйіршіктелген қант;
• 1 пакет сары май 82,5% май (200г);
• 300 г қаймақ 20% май;
• 0,5 шай қасық тұз және сода (немесе одан да көп);
• 1 шай қасық сірке суы;
• 2 сарысы;
• бір қап ванилин (5 г), бір шымшым кардамон.

Салманы 250 г грек жаңғағы, 2 жұмыртқаның ағы, қант (150 г немесе одан аз) және бір шымшым ұнтақталған кардамон қосады.

Классикалық шығыс бауырсақ пісіру

Нағыз Баку мутаки қалай дайындалады? Рецепт:

1. Ұнды жақсылап електен өткізіңіз.
2. Суық майды үккішпен ұнтақтаңыз. Оны ұнмен араластырып, үгінділер пайда болғанша ұнтақтаңыз.
3. Сарысын қант пен ванилинмен шайқаңыз. Алынған қоспаны ұнға қосыңыз.
4. Қаймаққа сірке суымен сөндірілген тұз бен сода қосыңыз. Араластырыңыз, тұрыңыз.
5. Ұнға қаймақ қосып, қамыр илейміз. Ол жұмсақ болып шығады және қолыңызға сәл жабысады.
6. Қамырды бір сағатқа тоңазытқышта алып тастаңыз, осы уақытта біз салмамен айналысамыз.

Салманы қалай жасауға болады:

• Жаңғақ еттартқышта тартылады.
• Жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз және жаңғақтармен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз. кардамон қосыңыз.

Пісіруді жалғастыру:

1. Жұмыс бетіне аздап ұн сеуіп, қамырды жайыңыз. Оны кесіңізшағын үшбұрыштар. Олардың үстіне жаңғақ салмасын жағып, екі ұшын қысып, орап аламыз.
2. Пісіру табағын пергамент қағазымен жабыңыз. Пісіру парағына мутаки жағып, қызарғанша 20 немесе 25 минут (180 ° C) пісіріңіз.
3. Қаласаңыз, дайын тағамды қант ұнтағымен безендіріп, үстелге ұсыныңыз. Біз қою шай қайнатып, хош иісті үй торттарынан ләззат аламыз.

Кавказдағы танымал рецепт: ашытқы қамырынан жасалған шемаха мутаки

Рецепттің бұл түрлендіруі классикалық нұсқадан ашытқы қамыры пайдаланылуымен ерекшеленеді. Тағам дәмді, нәзік және қалыпты тәтті болып шығады. Осы қарапайым рецептті міндетті түрде қолданып, мерекелік дастарханды үй торттарымен безендіріп, қонақтарды қуантыңыз.

Жаңғақ бауырсақ жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 400г бидай ұны;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 80гр сары май;
• 1 стакан сүт;
• 100г түйіршіктелген қант;
• 8г құрғақ ашытқы;
• 5 г ванилин;
• жаңғақ;
• қант ұнтағы.

Дәмді шығыс тәттілерін өз қолымызбен жасау

Шемаха мутакиді қалай пісіру керек? Назарларыңызға фотосуреті бар рецептті ұсынамыз:

1. Алдымен қамырды дайындаймыз. Ұнды, жұмыртқаны, тұзды, жарты қантты терең ыдыста араластырыңыз. Сүтте (жылытылған), біз ашытқыларды өсіреміз, оны 15 минутқа қалдырамыз. Сүтті ашытқы мен ұнмен біріктіріп, қамыр илеңіз. Бір сағатқа жылы қалдырыңыз.орын.
2. Әзірше салмасын жасап жатырмыз. Жаңғақтарды ұнтақтаңыз, оларға ванилин мен қанттың қалған бөлігін қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Қамыр жайылып, қалыңдығы шамамен 5 мм қабат аламыз. Оны үшбұрыштарға кесіңіз. Олардың әрқайсысы үшін біз 1 шай қасық таратамыз. жаңғақтарды толтыру және түтіктерге айналдыру. Мутакиді пісіру парағына қойып, шамамен 15 минут пісіріңіз. Дайын түтіктерді қант ұнтағымен безендіріңіз.

Өрік кептелісі қосылған Мутаки

Біз сіздердің назарларыңызға шығыс рогаликтерін жасаудың ерекше әдісін ұсынамыз. Бұл рецептте салма ретінде грек жаңғағын емес, өрік кептелісін қолдануға болады. Осы рецепт бойынша әзірбайжандық мутаки өте дәмді, тәтті, аузыңда ериді.

Оларды пісіру үшін қарапайым ингредиенттер қажет:

• 0,5 кг жоғары сапалы ұн;
• сары май - 100 г;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 1 стакан сүт;
• 1 стакан түйіршіктелген қант
• 80г қант ұнтағы;
• 10г ашытқы;
• аздап тұз;
• ваниллин.

Салма ретінде біз өрік кептелісін (150 г) қолданамыз. Қаласаңыз, сүйікті ащы дәмдеуіштеріңізді – мускат жаңғағы, қалампыр немесе ұнтақталған кардамон қосуға болады.

Әзербайжан бауырсақтарын джеммен пісіру

Мутакиді қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық. Өрік мармеладының рецепті:

1. Ашытқы аз мөлшерде жылы сүтте сұйылтылып, тұруға рұқсат етіледіширек сағат. Оларды ұнмен араластырғаннан кейін жұмыртқа, 1/2 кесе қант, тұз және ванилин қосыңыз. Қамырды бір немесе бір жарым сағатқа көтерілу үшін жылы жерде қалдырыңыз.
2. Қазір толтыру жасалып жатыр. Өрік кептелісі қанттың қалған жартысымен қайнатылады және салқындатылады (бұл тығыз консистенцияны алуға мүмкіндік береді, толтырудың ағып кетуіне жол бермейді). Кептелуді қайнатқыңыз келмесе, жүгері крахмалын пайдалануға болады.
3. Қамырды жұқа қабатқа (4 немесе 5 мм) орап, үшбұрыш етіп кесеміз. Сары май микротолқынды пеште ерітіліп, қамырдың үстіне жағылады. Өрік кептелісі әрбір үшбұрышқа таралады, содан кейін шеттерін жақсы басып, түтіктерге оралады. Мутаки алдын ала 180 ° C дейін қыздырылған пеште қысқа уақытқа пісіріледі - 15 немесе 20 минут.

Дайын рогаликтерді суытып, қант ұнтағын себіңіз.

Ерекше рецепт: вегетариандық дастарханға арналған мутаки

Егер сіз тауық жұмыртқасы мен сиыр сүтін жемейтін болсаңыз, жаңғақ нан пісіру үшін келесі рецептке назар аударыңыз. Олар әдеттен тыс дәмді, ұсақталған, тығыз сәл ылғалды толтырылған болып шығады. Бұл десертті міндетті түрде жеп көріңіз, нәтиже сізді қанағаттандырады.

Вегетариандық бауырсақ пісіру үшін сізге қажет:

• 250 г ұн;
• 1 ас қасық л. қамыс қант (немесе тәттілендіргіш);
• 125г кокос майы;
• 0,5 шай қасық қопсытқыш;
• ванилин;
• жай соя йогурты (60г).

Толтырманы жасау үшін біз қолданамыз200 г жаңғақ, 60 г қамыс қант, 40 мл соя сүті.

Майсыз жаңғақ кондитерлерін жасау технологиясы

Жаңғақ қосылған вегетариандық мутакиді қалай пісіреміз? Рецепт келесідей:

1. Алдымен сынақтан өтейік. Ұнға қантты (немесе тәттілендіргішті), ванилинді және кокос майын қосыңыз. Содан кейін біз соя йогуртын енгізіп, жұмсақ қамыр илейміз. Фольгамен орап, тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.
2. Қамыр демалып жатқанда, жаңғақ майын дайындаңыз. Жаңғақтарды блендермен ұнтақтаңыз, қант пен соя сүтін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және жұмсақ паста алыңыз.
3. Қамырды 2 бірдей бөлікке бөліп, қалыңдығы 3 мм болатын дөңгелек етіп жаямыз. Пышақпен 8 сегментке кесіңіз (пицца кескендей). Біз жаңғақ пастасын әр үшбұрыштың кең шетіне жайып, оны бүйірлерінен жабамыз және дайындаманы рогаткаға бүктеп, ұштарын жақсылап бекітеміз.
4. Барлық бауырсақтарды аздап ұн себілген пісірме табаққа салыңыз. Қызарғанша 15 минут пісіріңіз (180 ° C). Қант ұнтағымен безендіріп дастарханға ұсыныңыз.

Енді сіз кез келген үй шаруасындағы әйелдің үйдегі дәмді кондитерлік өнімдерді - мутакиді дайындауды жеңе алатынын білесіз. Біздің мақалада ұсынылған рецепттер қарапайым және түсінікті, ал ингредиенттер барлығына қол жетімді. Үй торттарын сүйіспеншілікпен пісіріңіз, қоспалар мен хош иісті дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды. Шәй ішіңіздер!