Тақырыптың үш нұсқасы: "Саңырауқұлақтар мен вермишель қосылған тауық сорпасы". Бірге пісіріңіз

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар әлемнің көптеген халықтарының ұлттық тағамдарында мақтанышпен орын алады. Саңырауқұлақтар тағамдық құндылығымен, оңай танылатын дәмімен және керемет хош иісімен жақсы көреді. Бұл мақалада біз орыс, поляк және тіпті қытай ұлттық тағамдарының рецепттерін қолдана отырып, саңырауқұлақтар мен вермишель қосылған дәмді, қаныққан және бай тауық сорпасын дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз. Дайындаймыз!

Саңырауқұлақ қосылған поляк тауық сорпасы

Польша асханасы орыс және украин тағамдарына ұқсас: кондитерлік өнімдер мен жарма, тәтті екінші және бірінші тағамдар біздің жүрегімізге және шынын айтқанда, асқазанымызға жақын технологияларды пайдалана отырып дайындалады. Польшадағы кез келген тағам дәмді хош иісті сорпадан басталады. Дәстүрлі чернина, голодник және жүректен басқа, поляктар орман саңырауқұлақтары бар сорпаларды ерекше құрметтейді. Соңғысының ассортименті жыл мезгіліне және аспазшының қалауына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Күзде қолданужергілікті маусымдық саңырауқұлақтар - шантерелла, балетус, руссула немесе асыл порчини. Қыста олар кең таралған шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарымен сәтті ауыстырылады немесе кептірілген препараттар қолданылады.

Польша асханасына қосылайық және оның тағамдарының бірі – макарон мен саңырауқұлақ қосылған тауық сорпасын дайындауды үйренейік. Бұл рецепт сізге ұнайтыны сөзсіз!

Тағамға қажетті ингредиенттер

Поляк тілінде саңырауқұлақ пен вермишель қосылған тауық сорпасы тез, қарапайым дайындалады және өте дәмді және қанық болып шығады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 500г саңырауқұлақтар;
• 600 г тауық еті (филе жасауға болады);
• кіші калибрлі вермишель - 2 немесе 3 ас қасық. л.;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• екі жақсы пияз;
• томат пастасы - 6 ас қасық. л. немесе 2-3 жаңа піскен қызанақ;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы;
• сүйікті жасылдар - ақжелкен, аскөк және т.б.

Саңырауқұлақ қосылған поляк тауық сорпасы

Тауық етінен бастайық. Жақсылап шайып, салқын суы бар ыдысқа салыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, лавр жапырағы, тұз, бұрыш қосып, 45 минут пісіріңіз. Егер тауық еті үйде дайындалмаған болса, сорпаға екінші сорпаны, ал қайнағаннан кейін бірінші сорпаны ағызуды ұсынамыз.

Тауық баяу отта қайнап жатқанда, көкөністерге қамқорлық жасайық. Біз пиязды және сәбізді тазалап, жуамыз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтар тексереді, сұрыпталадыжәне мұқият жуыңыз. Біз оларды тым жұқа емес табақтарға кесеміз.

Назар аударыңыз! Кептірілген саңырауқұлақтарды қолдануды жоспарласаңыз, алдымен ісіну үшін оларды суық суға салып қою керек.

Бөлек табада пияз бен сәбізді аз мөлшерде өсімдік (немесе сары май) майына қуырыңыз. Көкөністерге бұрын аршылған және үгітілген томат пастасын немесе жаңа піскен қызанақты қосыңыз.

Осы уақытта тауық еті піседі. Біз оны табадан шығарамыз. Біз қуырылған көкөністерді, саңырауқұлақтарды сорпаға жібереміз. Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз, оны табаға жіберіңіз. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз.

Вермишельдің кезегі. Оны сорпаға қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпаны тұзға дәм татыңыз, қажет болса қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен кеспе қосылған тауық сорпасын 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта біз жасылдарды тураймыз. Шөптерге мол себілген ыстық күйде ұсыныңыз. Керемет тәбет!

Дастарханыңызға орыс асханасының рецепті бойынша саңырауқұлақ сорпасы

Ежелгі заманнан бері жаңа піскен саңырауқұлақтар да, кептірілген саңырауқұлақтар да жақсы көріп, орыс асханасының көптеген тағамдарында кеңінен қолданылады. Олар ботқа, аң, құс етімен қолданылған және, әрине, қырыққабат сорпасына, көкөніс сорпаларына қосылды, тіпті олардың құлақтарымен дәмделеді! Саңырауқұлақтар кез келген, тіпті ең қарапайым тағамға дәмді дәм мен ерекше хош иіс берді.

Саңырауқұлақ, картоп және вермишель қосылған тауық сорпасын орыс асханасының кең тараған рецепттерінің біріне сәйкес пісіріп көрейік.

Қажетті ингредиенттер

Тағам дайындауға арналғантамаша хош иісті сорпа келесі өнімдерді қажет етеді:

• жаңа орман саңырауқұлағы (болетус, саңырауқұлақ, балетус) - 600 г;
• пияз - 2 бас;
• үлкен сәбіз - 2 дана;
• картоп - 4 дана;
• тауық еті - 500 г;
• вермишель кішкентай - 3 ас қасық. л.;
• сары май - 70 г.

Сонымен қатар лавр жапырағы, тұз және сүйікті дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз. Соңғысы болмаса да, саңырауқұлақ пен вермишель қосылған тауық сорпасы өте бай және хош иісті болып шығады. Қызмет көрсетер алдында дайын тағамды қаймақ пен жаңа піскен шөптермен дәмдейтін боламыз. Сондықтан ақжелкен, аскөк және сүт өнімдерін ұмытпаңыз!

Саңырауқұлақ сорпасын жасау әдісі

Тауықты жуып, салқын суы бар ыдысқа салыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз. Қайнаған сорпаға лавр жапырағы, тұз қосыңыз. Баяу отта 40 минутқа қалдырыңыз.

Менің саңырауқұлақтарым, дақтарды және зақымдануды тексеріңіз. Біз тағамға зиянды саңырауқұлақтарды қолданбаймыз! Саңырауқұлақтың пішіні дайын тағамда жақсы көрінуі үшін жақсы үлгілерді ұзынынан, үлкен етіп кесеміз.

Картопты, пиязды, сәбізді дайындаңыз - жуыңыз, қабығын аршыңыз, өте ұсақ емес кесіңіз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Біз оған алдымен пиязды, содан кейін сәбізді және саңырауқұлақтарды саламыз. Әдемі алтын түске дейін қуырыңыз.

Дайын сорпадан құс етін шығарамыз. Оны аздап суытып, текшелерге кесіңіз. Сорпаға картопты, көкөністерді және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Біз оған тауық етін де қосамыз және дайын болудан бірнеше минут бұрын – аздаған вермишельді қосамыз.

Оны аздап қайнатыңыз, жомартшөптермен және қаймақпен дәмдеңіз. Қандай дәмді және хош иісті тауық сорпасын алдық! Фотосурет, өкінішке орай, бұл теңдесі жоқ «орманның» иісін білдірмейді, бірақ менің сөзімді қабылдаңыз: бұл теңдесі жоқ! Бұл сорпаны жасап, үй шаруашылығын еркелетуге тұрарлық.

Түпнұсқа қытайлық рецепт: шиитаке тауық сорпасы

Гурмандар мен азиялық тағамдарды жақсы көретіндерге саңырауқұлақ қосылған дәмді тауық кеспесі сорпасына арналған қызықты рецепт ұнайтыны сөзсіз.

Оны дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• тауықтың жамбасы - 400г;
• кептірілген шияттар - 4 дана;
• Удон кеспесі - 100 г;
• 3 түйір сарымсақ;
• чили бұрышы - 1 дана;
• имбирь тамыры;
• 50мл соя соусы;
• лимон;
• тұз;
• жасыл пияз.

Қытай саңырауқұлақ сорпасы

Тауықтың жамбастары кесіліп, ет сүйектерінен бөлініп, ірі кесіледі. Біз сүйектерді бір жарым литр суға қайнатамыз. Дайын сорпаны сүземіз, одан сүйектерді шығарамыз.

Кептірілген шиитак саңырауқұлақтарын жарты сағат бойы жылы суға салып, содан кейін тығыз аяқтардың қалдықтарын алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Тауық еті майдың аз мөлшерінде орташа отта қуырылады. Табаға шиитаке, туралған сарымсақ, зімбір тамыры, аз мөлшерде чили бұрышын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, соя соусын қосыңыз.

«Удон» кеспесін 4-5 минут қайнатыңыз, сумен шайыңыз,Бөлінген терең табақтарға орналастырыңыз. Саңырауқұлақтармен қуырылған ет пен ыстық сорпаны сол жерде қосыңыз. Лимон шырынын дәмдеңіз және жасыл пиязбен безендіріңіз. Қайырлы тәбет!