Сәбіз үсті бар қызанақ: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Терезенің сыртында қазірдің өзінде күз келді, демек, егін түгелдей дерлік жиналып, еңбекқор үй шаруасындағы әйелдер қыс мезгіліне әртүрлі дайындық жұмыстарын жүргізуде. Қыстың аязды күндері мен кештерінде сіз ерекше дәмді нәрседен ләззат алғыңыз келетінімен келісесіз. Тұздалған қызанақ сіздің сүйікті картопыңызға жақсы сәйкес келеді. Қызанақтарды консервілеуге арналған көптеген рецепттер бар. Ең қарапайым рецепттердің бірі «Сәбіз үсті қызанақ» деп аталатын рецепт болуы мүмкін.

Қысқы «дәмді» қызанақ

Осы рецепт бойынша 3 литрлік банканы дайындау үшін сізге қажет:

• Орташа өлшемді қатты қызанақ.
• Сәбіздің үлкен шоғыры.
• Бір жарым литр су.
• Он ас қасық қант.
• Үш ас қасық тұз.
• Шай қасық 70% сірке суы.

Қысқы сәбіз үсті қызанақ: пісіру әдісі

1. Алдымен құмыраны дайындау керек: оны шайып, зарарсыздандырыңыз. Қақпақты суға қайнатыңыз.
2. Жаңа сәбізді ағынды сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.
3. Құмыраның түбіне жапырақтардың жоғарғы жағын қойыңыз. Қызанақтарды жасылдардың үстіне ақырын орап қойыңыз.
4. Қызанақтар банкаға ыңғайлы түрде салынғаннан кейін, маринадтарды дайындауға кірісу керек.
5. Бірақ алдымен әрбір қызанақ өзінің ашық түсі мен серпімділігін сақтау үшін оны термиялық өңдеу керек. Мұны істеу үшін суды қайнатып, қайнаған суды құмыраға құйыңыз. Содан кейін бірден кастрюльге қайта төгіңіз.
6. Енді маринадтың өзі: банкадан ағызылған суға тұз бен қантты қосамыз. Қайнатыңыз, маринадты 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оған сірке суын қосыңыз. Маринад дайын. Томаттарды құю қалды.
7. Контейнерді стерильді қақпақтармен жабыңыз. Бұрауды аяқтағаннан кейін құмыраны төңкеруді ұмытпаңыз.

Сәбіз үсті қосылған дәмді қызанақ дайын. Тек қолайлы сәтті күтіп, үйдегі дәмді консервілерден ләззат алу ғана қалды.

Сәбіз үсті қызанақ: екінші рецепт

Қысқа дейін қызанақты балғын ұстау мүмкін емес. Бірақ үй иесінің көмегіне бұрылыстар келеді. Көбісі, ойланбастан, сәбіздің үстіңгі жағын тастайды. Бекер. Өйткені, онымен дәмді консервіленген қызанақ пісіруге болады, бұл қыста қуырылған картопқа өте пайдалы болады.

Үш литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• Орташа өлшемді қызанақ.
• Лавр жапырағы - 2 дана.
• Сарымсақ - 2-4 түйір (дәмдірек десеңіз көбірек).
• Бұрыш бұршақ - 4-7 бұршақ.
• Аскөк қолшатырлары - 1-2 дана.
• Сәбіз үсті - бір банкада үш бұтақ.
• Сірке суы 70% - 1 ас қасық.
• Қант - 5 ас қасық.
• Тұз - 2 ас қасық.
• Су - 1 литр.

Қаласаңыз, шие жапырақтарын, қарақат пен болгар бұрышын көбірек қосуға болады.

Пісіру процесі

1. Алдымен шыны ыдысты дайындау керек. Шайыңыз, зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды банкалардан бөлек, қайнаған суда 10-15 минут ұстай отырып зарарсыздандырыңыз.
2. Тұздауға түсетін барлық көк шөптер (аскөк, сәбіз үсті, шие және қарақат жапырақтары), жуыңыз, сарымсақ түйіршіктерін аршыңыз.
3. Сәбіздің төбесін құмыраның түбіне қойыңыз, осылайша қызанақ үшін жұмсақ жастық дайындаңыз. Үстіне бұрыш бұршақтары, сарымсақ, аскөк қолшатырлары, лавр жапырағы. Қызанақ жарылып кетпес үшін оларды бір-біріне қарсы бос қойыңыз.
4. Барлық ингредиенттер контейнерге салынғанда, тұзды ерітіндіні дайындауды бастаңыз.
5. Дұрыс көлемдегі кәстрөлді алып, қажетті мөлшердегі суды құйып, қайнатыңыз. Суға қант пен тұз қосыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін оны банкаларға қызанақпен ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
6. Тұзды ерітіндіні қайтадан кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Осы уақытта қызанақ құмырасына сірке суын құйыңыз.
7. Тұзды ерітінді екінші рет қайнаған бойда қызанақтың үстіне қайтадан құйыңыз.
8. Қақпақтарды қатайту ғана қалды - ал сәбіз үсті қызанақтар дайын.

Құмыралар суығаннан кейін оларды сақтау үшін салқын жерге қоюға болады. Ал қыста, бүкіл отбасы бірге болғанда, сіз қызанақ пен картоптың керемет дәмін рахатпен пайдалана аласыз. Керемет тәбет!