«Құлақтар» печеньелері (әртүрлі пісіру әдістері)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Ушки" печеньесінің қалай дайындалатынын білесіз бе? Мұндай адамдар өте аз шығар. Өйткені, бұл кеңес заманында өте танымал болған десерт. Өздеріңіз білетіндей, бірнеше онжылдықтар бұрын дүкенде дәмді кондитер өнімдерін сатып алу өте қиын болды. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны өздері дайындаған.

Ушки печеньелері – аспаздық дағдыларыңыз болмаса да оңай дайындалатын қарапайым және қолжетімді десерт. Бұл нәзіктікті қалай жасау керектігін төменде айтамыз.

«Құлақтар» печеньесінің қадамдық рецепті

Бұл қарапайым печенье жасау өте оңай. Бұл жағдайда рецепттің барлық талаптарын қатаң сақтау керек.

Сонымен, қарастырылып отырған десертті пісіру үшін бізге қажет:

• сары май қымбат (яғни сапалы) - 115 г;
• елден немесе дүкеннен сатып алынған сүзбе (майлылығы орташа) - шамамен 250-270 г;
• жеңіл бидай ұны - шамамен 145 г;
• үлкен қызылша қанты - 115 г;
• тұрақты тұз - 1 кішкене шымшым;
• разрыхлитель - 3-4 г.

Сүзбе қамырды қалай илейміз?

«Құлақ» печеньесін жасау үшін жұмсақ пісіру керекнегізі. Мұны істеу үшін дүкен немесе ауыл сүзбе ыдысқа салынады, содан кейін ол кәдімгі шанышқымен иленеді. Содан кейін бөлек ыдыста пісіру майды ерітіңіз. Салқындағаннан кейін сүт өніміне құйылады, оған аздап тұз, үлкен қасық түйіршіктелген қант және қопсытқыш қосылады.

Сипатталған әрекеттерден кейін алынған массаға ұн қосылады. Ол алдымен скринингтен өтуі керек. Барлық ингредиенттерді илегеннен кейін жеткілікті жұмсақ және серпімді негіз алынады. Печенье дайындаудағы бұл критерий өте маңызды. Қамыр тым тығыз болса, Ears печеньелері қатты және дәмсіз болады.

Өнімдерді пішіндеу

Фотосы осы мақалада берілген «Құлақтар» печеньелерін қалай жасау керек? Бұл десертті жасау өте оңай. Алдымен пісірілген сүзбе қамыры тоңазытқышқа шығарылады (шамамен екі сағат). Бұл негіз сәл қатып қалуы үшін және оны жұқа қабатқа оңай айналдыру үшін жасалады.

Белгіленген уақыттан кейін қамырды тоңазытқыштан алып, үстіне аздап бидай ұнын себіп, тегіс жерге қояды. Содан кейін ол үлкен және жұқа қабатқа жайылады, содан кейін ол диаметрі 4-5 см-ге дейін шеңберлермен кесіледі. Бұл процесті стақан арқылы жүргізу керек.

Барлық өнімдер дайын болған кезде, печеньелерді тікелей қалыптастыруға кірісіңіз. Ол үшін сүзбенің әрбір бөлігі алдын ала тегіс табаққа құйылған түйіршіктелген қантқа батырылады. Мұны тек бір жағынан жасаңыз.

Негізді екіге бүгу, атап айтқанда қантішінде ол қайтадан тәтті көлемді өнімге батырылады. Бұл процесс тағы бір рет жүзеге асырылады. Нәтижесінде кішкентай «құлақ» пайда болады. Барлық басқа өнімдер дәл осылай өңделеді.

Пеште пісіру процесі

Ушки печеньесінің калориясы айтарлықтай жоғары, тек алдын ала қыздырылған пеште пісіру керек. Ол үшін барлық қалыптасқан өнімдер бұрын пергаментпен қапталған пісіру парағына кезекпен салынады. Осыдан кейін ол пешке жіберіледі.

Температураны 195 градуста ұстай отырып, өнімдер шамамен 24 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде сүзбе печеньелері қызыл және үлпілдек болуы керек.

Үстелге әкеліңіз

Үйдегі печеньелерді дайындап болған соң, олар пісіру парағынан мұқият алынып тасталады, содан кейін олар әдемі ыдысқа салынады. Сүзбеден жасалған десертті ыстық түрде тұтыну керек. Бұл жағдайда сіз өте жұмсақ, нәзік және ауызда еритін кондитерлік өнімдерді тамашалай аласыз. Айтпақшы, суық кезде мұндай нәзіктік одан кем емес дәмді болып шығады. Сонымен бірге ол қытырлақ және қаттырақ.

Маргарин қосылған дәмді және қарапайым кондитерлік өнімдерді дайындаңыз

Төмендегі «Құлақтар» печеньесінің рецепті - бұл классикалық. Егер сізге осы қамырды дайындаудың қарапайым нұсқасы қажет болса, біз келесі өнімдерді пайдалануды ұсынамыз:

• дәнді дымқыл сүзбе - шамамен 500 г;
• жоғары сапалы жұмсақ маргарин - 250 г;
• жеңіл бидай ұны - міндетті емес (шамамен 2,5 кесе);
• төгілген сода - толық емес десерт қасық;
• қантқызылша - шамамен 175 г.

Негізді қалай дайындау керек?

Бұл қамырды жасау өте оңай. Жұмсақ маргарин шанышқымен қарқынды иленеді, содан кейін оны дүкеннен сатып алынған сүзбемен араластырады. Ингредиенттерге шамамен 50 г қантты, сөндірілген сода мен ұнды қосу арқылы серпімді қамыр алынады.

Пішіндеу және пісіру процесі

Қарастырылып отырған нәзіктік алдыңғы рецептте сипатталғандай дайындалады. Сүзбе қамыры екі сағаттан кейін тоңазытқыштан шығарылады, содан кейін кішкене бөліктерге бөлінеді, олар кейіннен шарларға айналады. Содан кейін олардан шеңберлер жасалады. Қамырды түйіршіктелген қантқа малып, оны екі рет бүктеп, ширек түрінде «құлақ» алады.

Барлық өнімдерді қалыптастырғаннан кейін олар пергамент парағына салынып, содан кейін пешке жіберіледі. ¼ сағаттан кейін десертті шығарып, шаймен бірге дастарханға ұсынады.