Ирланд тағамдары: фотосуреттері бар десерт рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ирландия басқаша Атлант мұхитының суларымен шайылатын Изумруд аралы деп аталады, себебі бұл шағын мемлекет өзінің қатал және фантастикалық табиғатымен, ұзақ тарихы бар құлыптарымен және қирандыларымен танымал. Бұл атмосфера елдің ұлттық тағамдарына сәйкес келеді, оның беріктігі, қарапайымдылығы, өзіндік ерекшелігі бар. Сонымен қатар, оның ерекше сүйкімділігі бар. Ирландиялық бұқтырма, қуырылған күркетауық, картоп тағамдары, ирландиялық кофе және қара сыра - бұл солтүстік штат осы тағамдар мен сусындармен байланысты. Мұнда біз асхананың «тәтті» жағын қарастырамыз – осы елдегі ең танымал десерттер туралы сөйлесейік.

Ирланд асханасының ерекшеліктері

Ерекше десерттері бар ирланд асханасы кәмпиттер туралы дәстүрлі идеядан шығады. Ирландиядағы ең танымал десерттер - пудингтер мен кондитер өнімдері. Қарақат, көкжидек, қарлыған сияқты қышқыл жидектер толтырғыш ретінде жиі қолданылатынын атап өткен жөн. Пирогтарда сіз таба аласызревень және қышқыл алма. Қызыл ирланд мүкі желе жасау үшін қолданылады - қантпен, дәмдеуіштермен және сүтпен қайнатылған бұл десерт панна-котта дәміне ұқсайды. Құрамында сары майы жоғары мейіз қосылған тоқаш, сондай-ақ түрлі май кремдері танымал. Бұл ерекшеліктер ирланд тағамдарын сипаттайды. Фотосуреттері бар рецепттер ауыз суаратын және дәмді десерттерді көрсетеді.

Crumble

Ирландиядағы кәдімгі және кәдімгі десерт - «қытырлақ» деп аударылатын ұсақтау. Пирогқа ұқсайтын бұл десерт Британ аралдарында ойлап табылған. Ол алма, қарлыған, қара өрік, шабдалы, қарақат, сұлы жармасы, сүт, джем және жаңғақтардан дайындалады. Бұл десертте көптеген пісіру опциялары бар және көп күш жұмсамайды.

Он порцияға арналған ирландиялық Apple Crumble рецептін толығырақ қарастырайық.

Қажетті ингредиенттер келесідей: 150 г ұн, 150 г сұлы жармасы, қоңыр қант - 170 г, 200 г сары май. Толтыру үшін: 600 г алма, 1 ас қасық. л. ұн, 0,5 лимон шырыны, 60 г қоңыр қант және қызмет етуге арналған кілегей.

• Алдымен пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Сары майды текшелеп турап, сосын қайтадан тоңазытқышқа салу керек.
• Енді ұнды, қантты, сұлы ұнын және май текшелерін біріктіру керек. Майдың үгіндісі алынғанша бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
• Алмаларды аршып, текшелерге кесіңіз. Ұнды, қантты себіңіз, лимон шырынын дәмдеңіз және араластырыңыз. Барлығын майланған пішінге салыңыз.
• Үсінділерді салманың үстіне жайып, бетін біркелкі етіп жағыңыз.
• 40 минут пісіріңіз. Ұнтақ алтын қоңырға айналғанда, ол жеуге дайын болады.
• Одан кейін десертті бөліктерге бөліп, креммен ұсыну керек.

Алма мен қара өрік ұсақталған

Бұл десертке келесі ингредиенттерді қамтитын басқа рецепт беруге болады:

• алма - 300-400 г;
• ұн - 200 г;
• алхоры - 5-6 дана;
• сары май - 100 г;
• лимон шырыны;
• даршын - 1 шай қасық;
• бал - 4 ас қасық. л.;
• бір шымшым тұз;
• қант - 3 ас қасық. l.

Дәл осылай електен өткен ұнды сары май, қант, тұз қосып араластырып, үгінді алу керек. Қоспа өте қалың болмауы үшін балды лимон шырынын араластырыңыз. Содан кейін алмаларды кішкене кесектерге кесіп, алхорыдан тұқымдарды алып тастау керек. Алдын ала майланған табаға қара өрік пен алманы салып, нәтижесінде алынған бал соусын құйыңыз. Жемістерді үгінділермен толтырып, пеште 190 градус температурада 40 минут пісіруге қалдырғаннан кейін.

Әйгілі Портер торты дегеніміз не?

Сонымен қатар оны нағыз ирландиялық десерт деп санауға болады. Оның ерекшелігі неде? Өздеріңіз білетіндей, көптеген адамдар Ирландияны қара сырамен байланыстырады. Мұнда оны пісірдіежелгі дәуірдегі, тірі жергілікті тұрғындардың ата-бабалары болып табылатын кельттер. Сыра туралы арнайы айтатын болсақ, портер ең танымал қара алестердің бірі болып саналады және көбінесе десерттер мен басқа да тағамдардың ингредиенті ретінде пайдаланылады. Бұл жағдайда осылай болды: онымен жасалған торт тән түсімен, қаныққан ылғалды құрылымымен және жағымды хош иісімен шығады. Қара сыраны десерттерде қолдану, тек қана емес - ирландтық асханаға тән қасиет. Porter Cake фотосуретінде ерекше рецептінің арқасында сыртқы түрі өте тәбетті болып шығатын торт көрсетілген.

Айтпақшы, бұл десертке тән қасиет – деликатесті дастарханға қояр алдында оны бір апта (немесе кем дегенде бірнеше күн) сақтау керек. Бірақ бұл тұрарлық. Осы уақыт ішінде ол ерекше дәмге ие болады, бірақ, әрине, ескі өнім оның құрамында алкоголь бар екенін көрсетпейді, өйткені осы уақыт ішінде оның булануға уақыты бар.

Портер тортының рецепті

Ендеше, осындай ерекше десертті дайындау үшін не қажет? Тортты дайындаудың бірнеше нұсқасы бар: олар құрамы жағынан біршама ерекшеленеді, бірақ бұл жерде біз ұсынылған түрлердің бірін қарастырамыз.

• сары май - 140 г;
• қара және ашық мейіз қоспасы - 200 г;
• қарақат мейіз (даршын) - 100 г;
• 1 апельсиннің шырыны мен дәмі;
• күндер - 100 г;
• қантты цитрус жемістері - 60г;
• мусковада(жұмсақ қоңыр қант) - 110 г;
• портер - 300 мл;
• 3 жұмыртқа;
• ұн - 320 г;
• дәмдеуіштер қоспасы (muskat жаңғағы, даршын, кардамон, имбирь және даршын) - 2 шай қасық
• разрыхлитель - 1 шай қасық
• дайын тортты 1 ас қасық мөлшерінде балмен майлау үшін. l.

Туралған құрмаларды мейізбен араластырыңыз. Кептірілген жемістерге сары май, апельсин қабығы мен шырын, қант пен портер қосыңыз. Айтпақшы, сыраның бұл түрін табу мүмкін болмаса, оны 1: 1 қатынасында сумен сұйылтылған скаутпен ауыстыруға болады. Енді бәрін араластырып, отқа қойыңыз, қайнатыңыз, содан кейін кейде араластыра отырып, 15 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Содан кейін қоспаны салқындату керек. Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, ұнды пісіру ұнтағы мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Кәстрөлдің мазмұнына жұмыртқа қосыңыз. Бұл массаға бірте-бірте ұн қоспасын құйып, енді қамырды дұрыс илеңіз, содан кейін фольгамен (қағаз) жабылған қалыпқа құйылады және май жағылады. Енді тортты 160 градуста 1,5 сағат пісіру керек. Ол күйіп қалмас үшін анда-санда қарау керек. Тортты суытып, балмен майлаңыз, енді оны пергаментке немесе фольгаға орап, салқын жерге тығыз жабылған қаңылтыр қорапқа салып, бір аптаға қалдырыңыз.

Сонымен қатар тортты бадам түйіршіктері (50 г) және жұмсақ қоңыр қант (20 г) себуге болады. Бұл қамырды пісірме табаққа құйған кезде жасалуы керек. Алдымен тортқа қантты, сосын бадам түйіршіктерін себіңіз де, пешке салыңыз.

Пісіру

Қарапайымдық, ерекшелік және сонымен бірге өнімдердің әдеттен тыс үйлесімі - мұның бәрі ирланд тағамдары. Оның дәстүрлері тарих қойнауына еніп, өзгеріссіз қалады. Жергілікті ұлттық тағамдарда десерттер көп емес, бірақ олардың барлығында белгілі бір дәм бар. Мұнда газдалған нан, фарль, картоп пен жеміс, мейіз қосылған тәтті нан (бармбрек) сияқты кондитерлік өнімдер кең таралған. Фарлдар - сұлы жармасы қосылған бидай ұнынан пісірілетін тоқаш. Бірақ сода нанының қышқыл дәмі бар (бұл кондитерлік қамырда сары сүт қолданылғандықтан), картоп нанын салқын немесе шошқа майына қуырып береді. Дәстүрлі ирланд нанына ашытқы қоспау әдеттегідей, бірақ ол бармбракқа кіреді.

Гуди қалай дайындалады?

Бармбрек тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар Гуди - танымал ирланд десертін жасау үшін де қолданылады. Бұл пудинг христиандық мереке - Шомылдыру рәсімін жасаушы Иоаннның туған күнінің құрметіне жергілікті тұрғындардың үстелдерінде жиі пайда болады. Оны дайындаудың рецепті келесідей: кептірілген бидай наны қызарғанша майсыз қуырылады, содан кейін қайнаған сүт құйылады, дәмдеуіштер, қант, ваниль қосылады және пеште пісіріледі. Гуди де шоколад болуы мүмкін: ол үшін оны дайындаған кезде какао қосу керек. Бұл десертті балмұздақпен, жемістермен және кілегеймен ұсынуға болады.

Ирландиялық ревень пирогы

Равень – көкөніс, бірақ тамақ дайындауда жеміс ретінде пайдаланылады. Жеуге боладыөсімдіктің сабағын ғана жеу керек, тамыры мен жапырақтары улы. Ревень ирландиялық рецепттерде жиі кездесетін етті сабақтары үшін арнайы өсіріледі. Зауыт қышқыл дәмге ие болғандықтан, бұл тортты дайындау кезінде қанттың жеткілікті мөлшерін пайдалану керек. Айтпақшы, ревень қышқыл алмаға ұқсайды.

Рубарб қосылған десертті жасау үшін бізге қажет:

• туралған ревень - 750г;
• 2 жұмыртқа;
• 250г қант;
• ұн - 340 г;
• сары май - 225 г;
• қант ұнтағы - 55г

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жұмсақ сары майды қант ұнтағымен шайқаңыз, қоспаға жұмыртқа қосыңыз, қайтадан араластырғышпен бәрін мұқият шайқаңыз. Енді біз ұнды қосуымыз керек, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырамыз. Қамырды пергаментке орап, тоңазытқышта бір сағатқа қалдыру керек. Осыдан кейін, қалыңдығы 3-5 мм болатын тортты жайып алу керек, ал оның диаметрі шамамен 20 см болуы керек. Қамырды маймен майланған пішінге салыңыз. Тортқа жайылған қантпен араласқан майдалап туралған ревень. Қалған қамырды жолақтарға кесеміз, содан кейін оларды толтырғыштың үстіне көлденеңінен қоюға болады. Үстіңгі жағын аздап шайқалған жұмыртқамен жағып, пирогты пешке 45 минуттан 1 сағатқа дейін пісіруге қойыңыз. Дайындалған пирогты салқындатып, кішкене кесектерге кесу керек. Бұл пирог әдетте кілегей мен жемістермен бірге беріледі.

Ирландия асханасының не екенін анықтауға тырыстық. Фотосуреттері бар десерт рецептері,Мұнда берілгендер осы қызықты тағамдарды өзіңіз дайындауға тамаша ынталандыру болады. Олардың кейбіреулері әдеттен тыс және өте ерекше көрінеді, сондықтан Ирландияның рухын сақтай отырып, бұл дәмді тағамдарды ерекше дәммен пісіруге тырысу керек.