Үйде пісіру немесе қандай балық консервілері?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін балық консервілерін жеп көрмеген мұндай адамды кездестірмейтін шығарсыз. Бала кезінен бастап олардың дәмі көптеген адамдарға таныс, бірақ оларды үйде дайындағандар аз. Және бұл, айтпақшы, соншалықты қиын емес, тек кейбір ережелер мен ұсыныстарды орындау керек. Ал ең бірінші туындайтын сұрақ: «Консервілерді қандай балықтан жасайды?». Айта кету керек, бұл жағдайда кез келген балық қолайлы: өзен немесе теңіз. Өзеннен мөңке балықтарын, тұқы балықтарын, қара балықтарды, алабұғаны және т.б. алған дұрыс. Теңізден қызғылт лосось, майшабақ және скумбрия өте қолайлы. Жалпы, консервілерді жасау үшін тікенді де, сүйекті балықты да алуға болады, өйткені оларды дайындау барысында барлық сүйектер жұмсарып, ешқандай қауіп төндірмейді.

Консервілерді дайындаудың кейбір ережелері

Біз балықтың қандай консервілер екенін анықтадық, оған қандай ыдысқа арналғанын айтайық.пайдалану. Сонымен, шағын банкаларды, мысалы, жарты литр немесе литрді алу жақсы. Мұндай контейнер өнімді пеште пісіру үшін тамаша, өйткені ол өте жақсы қайнатылады. Банктер стерильді болуы керек. Олар бумен пісіріледі немесе алдын ала қыздырылған пешке біраз уақыт қойылады. Қақпақтармен де солай істеңіз. Немесе дайын өнімді контейнерлерде пастерлейді. Мұны істеу үшін олар контейнерді кем дегенде жартысын жабуы керек су ыдысына орналастырылады. Консервілер орташа отта он бес минут қайнатылады, содан кейін ол оралады. Ешқандай зияны жоқ балықтың өзін алу керек. Өсімдік майы консервілерге қосылады: жүгері, зәйтүн немесе күнбағыс немесе ол дәмдеуіштермен томат соусы болуы мүмкін. Үйде балық консервілерін жасау туралы бірнеше қарапайым рецепттерді қарастырайық.

Мультиваркке арналған рецепт

Ингредиенттер: бір үлкен балық, екі ас қасық томат пастасы, бір ас қасық ас сірке суы, бір сәбіз, екі пияз, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Алдын ала дайындалған балықты тұз және дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз, оны баяу пешке салыңыз. Томат пастасы сұйық консистенция алынғанша сумен араластырылады, сірке суын қосып, балықты толығымен жабатындай етіп осы соуспен құйылады. Сәбіз үккіште сүртіледі, пияз жарты сақинаға кесіледі. Бұл көкөністер балықтың үстіне жайылып, баяу пеш жабылып, балықтың барлық сүйектері жұмсарғанша бұқтырылады.

Егер осы рецепт бойынша қандай балық консервілері болатыны туралы айтатын болсақ, онда ескеру керек.мұнда кез келген жаңа балық пайдаланылады.

Майдағы балық консервілері

Ингредиенттер: бір үлкен күміс тұқы, үш ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай тұз және бұрыш.

Басы мен желбезексіз дайындалған балықты ұсақтап турап, алдын ала пастерленген банкаларға қабаттап салып, тұз бен бұрыш сеуіп, өсімдік майын қосады. Содан кейін банкалар орамалдағы кастрюльге салынып, контейнердің жартысын жабатын етіп сумен толтырылады. Банкалар шамамен он сағат бойы зарарсыздандырылады, осы уақыт ішінде сүйектер жұмсақ болуы керек. Осылайша үйдегі консервілер алынады, майдағы балық жағымды дәм мен хош иіске ие болады.

Қызанақ қосылған балық консервілерін жылдам пайдалану

Ингредиенттер: бір жарым келі кез келген өзен балығы, төрт сәбіз, бес пияз, үш піскен қызанақ, бір қорап кетчуп, өсімдік майы, тұз және дәміне қарай дәмдеуіштер.

Өзен балығынан консервілерді дайындамас бұрын оны тазартып, ішін тазартып, жуады. Пияз жарты сақинаға кесіледі, сәбіз шеңберге кесіледі. Бұл көкөністер қысымды пешке салынып, үстіне балық қойылады, май мен кетчуп құйылады, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Үстіне туралған қызанақтарды салыңыз. Мұның бәрі қайнатылады және баяу отта бір сағат қайнатылады. Консервіленген өзен балығы толығымен салқындаған соң қысымды пеш ашылады. Дайын өнім бір күннен аспайтын салқын жерде сақталады.

Консервіленген скумбрия

Мұндай өнімді тек дүкеннен алуға болатын сияқты, бірақ үйде консервілер әлдеқайда дәмді және оны жасау мүмкін емес.көп жұмыс.

Ингредиенттер: екі үлкен скумбрия (төрт орташа), екі ас қасық томат пастасы, бір пияз, тұз және дәміне қарай дәмдеуіштер.

Мұндай үйдегі балық консервілері баяу пеште дайындалады. Алдымен балық жуылады, іші тазартылады, басы, қанаттары мен құйрығы, сондай-ақ барлық ірі сүйектері мен терісі алынады. Алынған филе кесектерге кесіледі, олар мультиварк ыдысына жеткілікті тығыз орналастырылады, тұз бен дәмдеуіштерге себіледі және төрт жарым сағат бойы «Бұқтыру» режимі қосылады. Уақыт өте келе, балыққа макарон қосып, тағы екі сағат пісіріңіз. Дайын тағам таза банкаларға салынып, салқындатылып, үстелге беріледі.

Ұзақ сақтауға арналған консервіленген өзен балығы

Ингредиенттер: жаңа өзен балығы, дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз, өсімдік майы.

Алдын ала дайындалған балық кесектерге кесіліп, тұздалған және өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштермен себілген. Содан кейін кесектерді ыдысқа салып, маринадтау үшін бір жарым сағатқа қалдырады. Содан кейін олар таза банкаларға салынып, балық пен алынған шырын қақпақтарға жабыспауы үшін фольгамен жабылады. Осылайша, контейнер пісіру парағына қойылады және орташа режимді таңдай отырып, төменгі қатардағы пешке жіберіледі. Шырын қайнатыла бастағанда, температура төмендейді және банкалар бес сағатқа қалдырылады. Біраз уақыттан кейін өсімдік майы қайнатып, оған балық құйылады, содан кейін банкалар қақпақтармен жабылып, оралады.

Енді біз балықтың қандай консерві екенін ғана емес, оны қалай жасауға болатынын да білеміз. Бүгінгі күнге дейінгі рецепттерөте көп.