2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Біз бала кезімізден макарондардың таңғажайып, қытырлақ-жаңғақ және сонымен бірге нәзік дәмін білеміз. Бұл дәмі бар кекстер пісіру де танымал. Қазір бұл аспаздық өнім әртүрлі нұсқаларда шығарылады және олар әртүрлі елдерде әртүрлі атауларға ие (Украинада, мысалы, ол «Краков торты» деп аталады). Біздің ас үйде осы әйгілі пісіру шедеврін қайта жасауға тырысайық. Бақытымызға орай, дүкендерде сіз бадам ұнын сатып ала аласыз - ұнтақталған нуклеоли. Ең қиын кезең - жаңғақ массасын дайындау - қазірдің өзінде аяқталды. Тек қамыр илеп, өзі пісіру ғана қалды.
Бадам печеньесі: ГОСТ бойынша рецепт
Кеңес тамақ өнеркәсібі тоқаштарды ұнатпайтын, сондықтан бұл өнім көп тамақ пен қиындықты қажет етпейді. Біз қоңыр қабығынан тазартылмаған және қуырылмаған 120 г жаңғақ дәндерін алып, оларды кофе тартқышта немесе блендермен ұнға тартамыз. Жоғарыда айтылғандай, сіз дайын бадам массасын сатып алып, оны биік кастрюльге немесе араластырғышқа сала аласыз. Бір стақан немесе сәл азырақ қант пен үш жұмыртқаның ағын қосыңыз. Барлығын миксермен жеңіл шайқаңыз. Кәстрөлді төмен газға қойып, әкеліңізтемпература шамамен 40 градус Цельсийге дейін. Саусақпен тексеріңіз: масса жылы болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек. Қыздыру кезінде шөгіп қалмас үшін мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз. 30 г ұнды електен кастрюльге құйыңыз. Қамыр әлі де құймақ сияқты сулы болуы керек. Тұмшапешті 200ºС дейін қыздыру керек, артық емес және пісіру парағын майланған қағазбен жабыңыз (нақты болу үшін ұнға аздап себіңіз). Қамырды диаметрі 4-5 см шеңберлерге тарату үшін қасықты пайдаланыңыз. Кекстердің арасында бос орын болуы керек, өйткені олар пісіру кезінде көбейеді. Сіз оларды пеште 15 минуттан артық емес, аздап қызарғанша ұстауыңыз керек. Өнімдер толығымен суыған кезде ғана табадан алыңыз.
Ұнсыз макарондар
Бұл рецептте белоктар мөлшерін үштен беске дейін көбейтіңіз. Біз оларды (жақсы салқындатылған) қалың көбік пайда болғанша араластырғышта ұрып бастаймыз. Бірте-бірте бір стақан қантты бірнеше қадаммен қосып, жоғары жылдамдықпен ұруды жалғастырыңыз. Сіз қалың және жылтыр ақ массаны алуыңыз керек. Ақуыздарға екі жүз грамм бадам ұнтағы немесе әртүрлі жаңғақтар қоспасын (тіпті батыл тәжірибе ретінде кокос түйіршіктерін қосуға болады) құйыңыз. Қамыр түспеуі үшін төменнен жоғары қарай қасықпен араластырыңыз. Алдыңғы рецепттегідей пісіру парағына жайыңыз. Біз жарты сағат бойы 150ºС температурада пісіреміз. Артық пісірілген болса, сіз бадам печеньесін аласыз, ол да дәмді және ұзақ сақталады.
Макарон: рецепт французша
Франциядағы бұл өнім деп аталады«Макарон». Оған тіпті бадам ұны емес, ұнтақ қажет. 75 г жаңғақ ұнтағы мен 150 г қантты араластырыңыз. Екі ақты шайқаңыз, бадам массасын қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Кішкене шеңберлерге салып, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін 150ºС 20 минут пісіріңіз. Бізеттерді джем немесе карамельмен жабыстырыңыз.
Бадам печеньесі: Амаретто рецепті
Бұл француз нұсқасына ұқсас жасалады, бірақ қамырға үгітілген лимон қабығы, бір шай қасық лимон шырыны және бадам эссенциясы қосылады. Бұл тағам 150ºС температурада 45 минут пісіріледі.
Макарон: Марокко рецепті
Үш салқындатылған жұмыртқаның ағын бір шымшым тұзбен шайқаңыз, жарты стакан қант қосып, баяу отқа қойып, кристалдар ерігенше шайқауды жалғастырыңыз. Ыстықтан алыңыз, бадам ұнын қосыңыз (200 г). Миксермен жоғары жылдамдықпен тағы бес минут шайқаңыз. Кондитерлік пакетке салып, қағаз себеттеріне сығыңыз. 150ºС дейін қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.
Ұсынылған:
Форшмак майшабақ: классикалық рецепт және оның нұсқалары
Форшмак – өте дәмді және пайдалы тағам. Тағам - басқа ингредиенттермен араласқан туралған майшабақ. Мұндай «пәт» нанға жағылады немесе тарлеттерге салынады. Уақыт өте келе классикалық рецепт өзгерді, жаңа нәрсе қосылды және бүгінгі күні жеңіл тағамдардың көптеген нұсқалары бар
Коктейль "Бетон": классикалық рецепт және оның нұсқалары
Коктейль "Бетон" - бүкіл әлемге танымал танымал сусын. Пісіру үшін сізге екі негізгі ингредиент қажет: чех ликері Бехеровка және тоник. Мақалада «Бетон» коктейльінің өзі ғана емес, оның нұсқалары да егжей-тегжейлі сипатталған
Жылдам пицца: рецепт және оның нұсқалары
Кенеттен келген қонақтар кез келген үй иесі үшін жағымсыз мәселе, әсіресе қазірдің өзінде бос емес. Сондықтан кез келген адамды таң қалдыратын және қуанта алатын тәтті тағамдарға арналған жылдам рецепттер өте құнды
Шоколадты ірімшіктер: негізгі рецепт және оның нұсқалары
Түзбе – өте пайдалы өнім. Ол таңғы асқа арналған дәстүрлі тағамдар тізіміне енгізілген. Бірақ сіздің отбасыңыздың мүшелері сүзбе ұнатпаса ше? Содан кейін оларды дәмді және ыстық ірімшік торттарымен қуантыңыз. Қытырлақ қыртысы, нәзік сүзбе массасы, ал ортасында - тосынсый. Бұл мақалада сіз шоколадты ірімшік торттарына арналған қарапайым рецепттерді таба аласыз. Олардың негізінде және аспаздық қиялыңызды байланыстыра отырып, сіз басқа ұқсас өнімдерді «тосын сыймен» жасай аласыз. Мысалы, ішінде шоколады бар ірімшік торттары
Баяу пештегі лентен печеньесі. Лентен печеньесі: рецепт
Лентен печеньесі Ұлы христиандық ораза кезінде дастарханға қызмет етуге жақсы. Мұндай десертте ешқандай жануар майы, сүт немесе жұмыртқа жоқ. Бірақ, соған қарамастан, бұл нәзіктік өте дәмді және нәзік болып шығады
