2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Гилинг – солтүстік және солтүстік-шығыс облыстардағы өзендерде кездесетін лосось тұқымдасына жататын балық. Тіршілік ету үшін балық суық, таза суды таңдайды. Дәмдік қасиеттеріне байланысты бозғылт деликатес болып саналады, ал оның уылдырығы ерекше құнды.
Уылдырықтың құрамы мен сыртқы түрі
Сұр түсті уылдырық аминқышқылдарының және оңай сіңетін майлардың (20%) көзі болып табылатын ақуыздарға (шамамен 70%) бай. Сондай-ақ көмірсулардың аз мөлшерін қамтиды. Майдың жоғары болуына қарамастан, өнім калорияда жоғары емес (100 грамм уылдырық үшін 200 килокалория). Уылдырықтың химиялық құрамына фосфор, темір, кальций және басқа да микроэлементтер мен адам ағзасына пайдалы дәрумендер кіреді.
Сұр уылдырық мөлшері 3-4 мм болатын орташа жұмыртқалардан тұрады. Ашық қызғылт сарыдан сарыға дейін уылдырық түсі.
Уылдырықты жеудің ең танымал тәсілі - тұздалған. Біздің мақалада сұр уылдырықты қалай дәмді және дұрыс тұздау керектігі айтылады.
Уылдырықты тұздауға дайындау
Уылдырықты оңай және дәл алу үшін балықты аздап мұздатқан дұрыс. кесуіш, барлық ішкі бөліктерді алып тастаңыз және уылдырық қапшығын бөліңіз. Содан кейін уылдырықты пленкалардан тазарту керек немесе оны қапшықтан терең табаққа сығып алу керек. Егер сіз дуршлаг немесе елек қолдансаңыз, пленкаларды бөлу процесі жеңілдетіледі: олар арқылы уылдырықты өткізіңіз. Тек саңылаулардың өлшемі жұмыртқалардың олардан өтуіне мүмкіндік беретініне көз жеткізіңіз, содан кейін қабықшалар ыдыстың түбінде қалады.
Қажет болса, сұр түсті уылдырықтың желімін кетіруге болады: дәке арқылы аздап тұздалған сумен шайыңыз.
Тұздалған уылдырық: дәмді және пайдалы
Тұздаудан кейінгі уылдырық денсаулыққа зиян тигізбеу үшін оны термиялық өңдеуді қамтитын етіп тұздау керек. Біз сізге таңдаудың екі қарапайым әдісін ұсынамыз.
1-әдіс
Су көлемі уылдырық көлемінен шамамен 1,5 - 2 есе асып кетуі керек.
Ыстық салмасын дайындаймыз: 1 литр су үшін 100 грамм тұз, жақсырақ ұсақталған тұз қажет. Ерітіндіні қайнатыңыз және дайындалған сұр түсті уылдырықты құйыңыз. Ол үшін эмальдан жасалған бұйымдарды пайдаланыңыз. Уылдырық толығымен тұзды ерітіндімен жабылуы керек.
Жұмыртқалардың барлығын тұзды ерітіндімен жуып, 3-5 минутқа қалдыратын етіп жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін біз суды ағызамыз. Бұл процедура үш рет қайталанады. Үшінші рет ағызылған су мөлдір болуы керек.
Үшінші рет жасағаннан кейін барлық сұйықтықты абайлап төгіп тастаңыз. Ол үшін уылдырықты дәкеге салыңыз немесе жұқа сүзгіні қолданыңыз.
2-әдіс
Көлем бойынша су мөлшері уылдырық мөлшерінен үш есе көп болуы керек.
Эмаль табаға салып, дайындаңыздәмдеуіштермен тұз ерітіндісі: 1 литр су, 100 грамм тұз, лавр жапырағы, қара бұрыш 3-4 бұршақ. Қайнатыңыз, дәмдеуіштермен 5-10 минут пісіріңіз, содан кейін дәмдеуіштерді алып тастаңыз. Дайындалған сұр уылдырықты қайнаған ерітіндіге салып, оттан алыңыз да, қақпақпен 15 минутқа жабыңыз.
Сосын бірінші әдістегідей сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Тұздалған уылдырықты сақтау
Тұздалған уылдырықты сақтауға дайындаңыз. Ол үшін сыйымдылығы 1 литр стерильденген шыны банкаларды қолданамыз.
Құтылардың түбіне 2-3 ас қасық өсімдік майын құйып, шамамен 2/3 бөлігіне уылдырық құйыңыз. Біз ұйықтап жатқан уылдырықты бір шай қасық тұзбен «слайдпен» құмыраның «иығында» уылдырық туралы хабарлаймыз. Жақсылап араластырыңыз және үстіне 5 мм қабаты бар өсімдік майын құйыңыз. Банкаларды пластик қақпақтармен жабамыз.
Бұл пішінде сұр түсті уылдырықты тоңазытқышта қалыпты жағдайда (-5-тен -6 градусқа дейін) шамамен бір ай сақтауға болады.
Тамақтану
Уылдырықтың адам ағзасына өте пайдалы екеніне қарамастан, оны тұзды түрде теріс пайдаланбау керек. Бұл денеде судың сақталуына және бұлшықеттердің ісінуіне себеп болатын тұзы жоғары тағам.
Ересектер үшін тұздалған уылдырық жеу нормасы 2-3 ас қасық. Бұл жағдайда сұр уылдырық өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап, денені нығайтады.
Тұздалған уылдырықты ақ нан мен майлы сэндвичтерге беру ұсынылады.
Ұсынылған:
Бауыр суфле - балаларға арналған пайдалы және дәмді «ересектерге арналған» тағам
Бауыр, өзіңіз білетіндей, өте пайдалы өнім, бірақ барлық балаларға ұнай бермейді. Балаңызға осы өнімді ұнату үшін бауыр суфлесін дайындауды ұсынамыз. Рецепт тез, оңай және ең бастысы дәмді
Сокейді уылдырық: фото, қасиеттері. Қай уылдырық жақсы - қызғылт лосось немесе шұлық лосось?
Қара және қызыл уылдырық үлкен мерекенің белгісіне айналды. Өйткені, оның бағасы жаңа жылда ғана құмыраны ашуға мүмкіндік беретіндей. Өнім сапасыз болса, одан да көңіл көншітеді. Қиындыққа тап болмас үшін уылдырық әлеміне арналған қысқаша нұсқаулықты оқыңыз. Біз сізге банкаларды қалай таңдау керектігін және жапсырмада нені көрсету керектігін айтамыз. Біздің назарымыз шұлық уылдырығы болады
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
Шортан уылдырығын тұздауға арналған рецепт. Фотосуреті бар қадамдық рецепт
Өзін құрметтейтін кез келген балықшы шортан уылдырығын тұздаудың рецептін біледі. Білмейтіндердің барлығы үшін біз сізге қуана айтамыз. Егер дұрыс тұздалған болса, ол әдемі кәріптас түске ие болады. Бұл өнімнің калория мөлшері әдеттегі қызыл және қараға қарағанда әлдеқайда төмен. Мұның бәрі шортанның майсыз балық болғандықтан
Шылым шегуге арналған шошқа майын тұздауға арналған танымал рецепт
Темекі шегу үшін шошқа майын тұздаудың қандай рецептін қолдануға болады. Ыстық және суық темекі шегудің нұсқалары. Шошқа майын қалай хош иісті және нәзік етуге болады, сондай-ақ оған әдемі қызғылт реңкті қалай беруге болады. Тұзға тұздан басқа не қосу керек
