Лентен окрошка рецепті вариациялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең ыстық жазғы тағам - окрошка. Дайындалуы оңай, ауырлық сезімін тудырмайды, дәрумендерге толы және барлығына ұнайды. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің майсыз окрошкаға арналған өзіндік рецепті бар. Вегетарианшылар үшін бұл тағамның бірнеше нұсқасы да бар. Квас дәстүрлі түрде негіз ретінде пайдаланылады, бірақ ингредиенттерді айран, көкөніс сорпасы, сарысу, минералды су немесе тұзды ерітіндімен құйып алуға болады.

Рецепт тарихы

Бұл тағамның классикалық нұсқасы Ресейде өте ұзақ уақыт бойы бар. Пайдалы квас күш пен керемет дәм беру қабілеті үшін ата-бабаларымызбен жоғары бағаланған. Ежелгі дәуірде майсыз окрошканың түпнұсқа рецепті өте қарапайым болып көрінді. Қара шалғам мен пияз майдалап туралған және жылы кваспен құйылған. Осыдан кейін үнемді үй шаруасындағы әйелдер басқа тағамдарды дайындаудың әртүрлі қалдықтарын салу идеясына келді. Дәмі үшін олар жасыл және қаймақ қосты. Оларға бұл тағам ұнағаны сонша, олар оны әйгілі таверналар мен мейрамханаларда бере бастады.

XVIII ғасырдағы квастағы майсыз окрошканың күрделі рецепті маринадталған қиярды қамтиды.қара өрік, тұздық, репа, картоп, шалғам, кейде нан. Ингредиенттер жиынтығы ерікті болды. Үй иелері көп нәрсені алып кетті.

Лентен окрошка: фотосуреті бар рецепт

Бұл әйгілі тағамды дайындау үшін бізге үш порцияға келесі ингредиенттер қажет:

• 2 қияр;
• картоп - 3 дана;
• 50 грамм жасыл пияз;
• ақжелкен;
• 3 редис;
• аскөк;
• қаймақ немесе майсыз майонез дәміне қарай;
• қыша дәміне қарай;
• минералды су - 1 л;
• қара бұрыш;
• лимон шырыны дәміне қарай.

Алғашқы қадам. Картоппен не істеу керек

Окрошка үшін жас картопты алған дұрыс, ол әлдеқайда дәмді және өңдеуден кейін қалдық әлдеқайда аз болады. Бірнеше түйнектер жақсы жуу керек. Қабығын аршудың қажеті жоқ, қоректік заттар мен дәмді сақтау үшін картопты формасында қайнатқан дұрыс. Кішкене кастрюльге салыңыз, түйнектер толығымен жабылатын етіп су қосыңыз, тұз, кішкене отқа қойыңыз. Картопты дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер жойылмауы үшін тығыз жабық қақпақпен пісіру керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қайнаған көкөністерді пісіруге ауыстыру арқылы майсыз окрошка рецептін жақсартады. Сондықтан, олардың айтуынша, әлдеқайда дәмді. Дайын картопты қабығынан, көзінен, қара дақтарынан тазартып, кішкене текшелерге кесу керек.

Екінші қадам. Қияр, редис және шөптер

Көкөністерді шайып, майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін олар тамырлардан, сабақтардан, ащыдан тазартылуы керекбөліктері. Қиярды текшелерге, редистерді - ұқыпты тілімдерге кесу керек. Ыдысқа салып, аздап тұз себіңіз. Шырынды ағызыңыз.

Жасылдардан сабақтарды, сарғайған жапырақтарды алыңыз. Мүмкіндігінше кішкене кесіңіз. Көкөністерге арналған ыдысқа қосыңыз, қара бұрыш себіңіз, барлық ингредиенттер бір-бірінің дәмін тұндырсын.

Үшінші қадам. Окрошка пісіру және кию

Кәстрөлге картопты, көкөністерді және көк шөптерді салып, қыша, қаймақ немесе майонез, лимон шырынын қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Салқындатылған минералды суға құйыңыз. Барлық дайындық көкөністерді дайындаумен бірге жарты сағатты алады. Бұл өте оңай, пайдалы және дәмді тағам.

Саңырауқұлақ қосылған лентен окрошка

Саңырауқұлақтарды кез келген вегетарианшылар жақсы көреді және бағалайды. Олар окрошканы нәзік дәмі мен хош иісімен тамаша толықтырады. Тағамның осы нұсқасына арналған таңғыш ретінде дәмі орман сыйлықтарының хош иісімен тамаша үйлесетін квасты қолданған дұрыс. Қолда бар барлық саңырауқұлақтар - шампиньондар, балетус, сүт саңырауқұлақтары, шантереллалар және устрица саңырауқұлақтары. Тұздалған саңырауқұлақтар болса, оларды қалған ингредиенттерге қосуға болады.

Саңырауқұлақтардан жасалған майсыз окрошка, рецепті де өте қарапайым, үйдегілер ұнайтыны сөзсіз. Негізгі нұсқадағы өнімдерден басқа, ол мыналарды қамтиды:

• жаңа саңырауқұлақтар - 200 грамм;
• нан ақ квас - 0,7 л;
• сәбіз - 1 дана;
• асханалық желкек - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтарды аршып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, тураңыз. Сорпаны салқындатыңыз, ол сізге таңу үшін қажет болады. Сәбізқайнатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.

Квасты желкек пен саңырауқұлақ сорпасымен араластырыңыз. Қатаң пропорциялар жоқ, бәрі дәмнің қалауына байланысты. Туралған көкөністерді құйыңыз, араластырыңыз.

Қызылша

Окрошканың бұл нұсқасын келесі өнімдерден дайындаймыз:

• бір қызылша;
• картоп - 2-3 дана;
• 2 қияр;
• сірке суы немесе лимон шырыны;
• 2-3 шалғам;
• жасыл;
• жасыл пияз;
• 1 сәбіз;
• дәміне қарай сарымсақ;
• дәміне қарай қаймақ.

Рецепті басқа нұсқалардан біршама ерекшеленетін мұндай майсыз окрошканың тіпті бөлек атауы бар. Қызылша сорпасы немесе салқын борщ қосымша ингредиенттердің арқасында әсіресе пайдалы.

Тағам дайындауға көшейік. Қызылшаны шайыңыз, қабығын тазалаңыз, су құйыңыз, баяу отқа қойыңыз. Сорпаның түсі ашық болуы үшін, пісірудің басында аздап сірке суын қосу керек. Сорпаны суытыңыз. Дайын қызылша, картоп, қияр, сәбіз, редис текшелерге кесіледі. Жасылдарды кесіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Барлық өнімдерге қызылша қайнатпасын құйыңыз. Қаймақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қорытынды

Арық окрошканың негізгі рецептін кейбір өнімдерді қосу немесе алып тастау арқылы оңай өзгертуге болады. Бұл тағамға тофу, жасыл бұршақ, шалғам, салат, шөптер де кіруі мүмкін. Сізге тек қиялыңызды көрсету керек және тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Сіздің отбасыңыз бұл шығармашылықты бағалайтыны сөзсіз.