Шошқа мойын барбекюі. Маринадтау опциялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең танымал және кең тараған тағам – шошқа мойынынан жасалған шашлық. Шошқа еті - аспаздық кәуап жанрының классигі. Статистикаға сәйкес, он адамның сегізі (егер олардың діні тыйым салмаса) көмірде гриль жасау үшін шошқа етін таңдайды.

Шошқа етімен не пісіру керек?

Еттің бұл түрі көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Тұздау үшін сіз мүлдем басқа дәмдеуіштерді, көкөністерді және сусындарды пайдалана аласыз. Шошқа еті жасыл шөптермен жақсы үйлеседі, көп мөлшерде пиязды жақсы көреді, айран немесе шарап қосудың арқасында шырынды және нәзік болады. Сонымен қатар, егер сіз шошқа мойынына арналған барбекю рецептін таңдасаңыз, хош иісті жүзім сорттарынан құрғақ ақ шарапқа артықшылық бергеніңіз дұрыс екенін есте ұстаған жөн.

Шошқа мойыны - барбекю үшін тамаша таңдау. Бұл бөлікте нәзік және шырынды ет ғана емес, сонымен қатар барбекюде қажет болатын аз мөлшерде май бар. Егер сіз маринадтау үшін тек ет кесектерін алсаңыз, олар өте құрғақ болуы мүмкін. Ал майдың кішкене қабаты жеткілікті мөлшерде май береді, ал шошқа мойынға арналған шашлық таңғажайып нәзік, шырынды және жұмсақ болып шығады.

Пияз қосылған классикалық рецепт

• Екі келі ет.
• Төрт үлкен пияз.
• Дөрекі тұз.
• Минералды су - 1,5 литр.
• кориандр.
• Жасыл - кинза немесе ақжелкен.
• Бұрышты бұршақ.
• Кәдімгі ұнтақталған бұрыш.

Қалай пісіру керек

Байыпты және ұзақ маринадтау, сондай-ақ сірке суын пайдалану, шошқа мойын кебаб қажет емес. Бұл ет түрі дәмдеуіштер мен шөптердің хош иісін өте тез сіңіреді. Кәсіби аспазшылар шошқа етінен жасалған тағамдарды дайындау үшін ең қолайлы қарапайым пияз екенін айтады. Оны кез келген мөлшерде алуға болады, мұндай өнім ешқашан ет тағамын бұзбайды.

Сонымен, біз шошқа етін шашлыққа тігуге ыңғайлы және жеуге ыңғайлы болатын бөліктерге кесеміз. Пиязды тазалап, тураңыз. Шашлыкқа пияз қосуды жоспарласаңыз, оны үлкен сақиналарға кесіңіз. Егер ол жай ғана етті маринадтауға қатысса, онда қарапайым жарты сақиналар немесе туралған үлкен кесектер жасайды. Кейбір жағдайларда тіпті пияз целлюлозасы қолданылады, бірақ бұл туралы келесі рецептте айтатын боламыз.

Жоғарыдағы барлық дәмдеуіштерді және майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Етті минералды сумен құйып, оны екі-үш сағатқа қалдыру керек. Шошқа етінен жасалған шашлықтар салқын жерде болғаны жақсы.

Айран маринадтары

Бұған дейін атап өткеніміздей, бірде-бір тәжірибелі аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық аспаздық шебері бұл үшін қолдануға кеңес бермейді.тұздалған ет сірке суы. Оны әрқашан маринадтардың жұмсақ түрлерімен ауыстыруға болады. Екінші ең танымал, минералды су мен пияздан кейін, кефирді қолданатын шошқа мойын барбекюіне арналған маринадталған рецепт. Бұл жағдайда ет таңқаларлық нәзік және шырынды. Және жағымсыз және өткір сірке суының иісі жоқ.

Міндетті:

• 1 кг шошқа еті үшін - 0,5 литр айран.
• Үш үлкен пияз.
• Тұз және бұрыш.
• Кинза немесе насыбайгүл сияқты хош иісті шөптер.
• Шәй қасық түйіршіктелген қант.
• Қаласаңыз, ащы соус немесе екі бөлік чили бұрышы (ащы ұнататындар үшін).

Пісіру

Ет, әдеттегідей, біз тез маринадтауға болатын орташа кесектерге кесеміз, содан кейін көмірге тез қуырамыз. Бұл рецепттегі пиязды кесектерге кесуге емес, үгітуге ұсынылады. Біз оны етке қосамыз. Келесі «келеді» майдалап туралған кинза немесе насыбайгүл, ұнтақталған бұрыш және, әрине, тұз. Кефирмен толтырыңыз.

Егер сіз маринадты дәмдеуіш жасағыңыз келсе, ыстық қызыл чили бұрышының бірнеше кішкене бөлігін қосуға немесе ащы томат соусымен айранды араластыруға болады. Етті қалған ингредиенттермен мұқият араластырып, контейнерді біз жүкті салатын пластинамен жабыңыз. Содан кейін құрылымды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қоямыз.

Шошқа етінен жасалған шашлықты тағы немен маринадтауға болады?

• Соя соусы.
• Сыра.
• Қызыл шарап.
• Анаршырын.
• Киви целлюлозасы.
• Томат шырыны.
• Қыша қосылған бал.

Шашлыктан басқа шошқа етіне не пісіру керек?

Бұл ет түрі көмірде хош иісті дәмді барбекю пісіруге ғана емес, сонымен қатар басқа да аспаздық шедеврлерді жасауға өте ыңғайлы. Ең оңай нұсқа - пештегі бүкіл пісірілген шошқа мойыны. Бұл жағдайда ет дәмдеуіштермен хош иістендірілген, тұздалған және 200 градус температурада бір жарым сағат бойы пешке жіберіледі. Шошқа етінің тезірек піскенін қаласаңыз, жай қуыру жеңін пайдаланыңыз. Содан кейін пісіру уақыты қырық минут болады.

Калориясын санайтын, бірақ шошқа етін жеудің ләззатынан бас тарта алмайтындар үшін фольгадағы буға пісірілген шошқа мойны рецептін ұсынамыз. Етті кесектерге кесуге немесе тұтас пісіруге болады. Мұндай етті алдын ала маринадтау қажет емес. Бумен пісірілген шошқа мойынының мөлшеріне байланысты ол отыздан елу минутқа дейін пісіріледі. Шошқа етіне хош иісті дәмдеуіштер мен түрлі шөптерді қосуды ұмытпаңыз. Тәтті қыша қасық, саңырауқұлақтар немесе шырынды қызанақ жұбына зиян тигізбейді. Есіңізде болсын, ет тағамында пияз көп болса, соғұрлым дәмді болады.