Бұлан тағамдары

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:22

Бүгінгі таңда бұлан еті аңшылар арасында танымалдылыққа ие болуда. Айта кету керек, бұл жануардың өлексесі сиырлар сияқты сойылады. Сонымен қатар, ет алдымен шөптерде сақталады, содан кейін қысыммен маринадталған, тек содан кейін сіз бұланнан әртүрлі тағамдарды дайындауға болады (қуыруға арналған олар дорсальды және бүйрек бөліктерін, сондай-ақ артқы аяқтардағы целлюлозаны алады).

Бұлан еті суық мезгілде (күз, қыс) тұтынылады, басқа кезеңдердегідей оның құрамында талшық көп және жеуге жарамсыз. Қыста оны мұздатады, ол үшін бірнеше сағат бойы ашық ауада тоқтатылады, ал еріген кезде ол тұздалады.

Елк тағамдарын дайындауға арналған бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Бұлан аулау

Құрамы: жарты келі бұлан еті, бір ас қасық сірке суы, жүз грамм шошқа майы, елу грамм май, елу грамм томат пюресі, алты түйір сарымсақ, бір пияз, бір лимон шырыны.

Етті сірке суы ерітіндісіне салып, сарымсақ, бекон салып, майға қуырады,тұздау және дәмдеуіштерді қосу. Содан кейін туралған пиязды, томат пюресін қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Одан кейін етті ыдысқа салып, сорпа, лимон шырыны, қант қосып, піскенше бұқтырады.

Бұлан сорпасы

Құрамы: жеті жүз грамм бұлан еті, бір ақ және бір қызыл пияз, екі литр қайнаған су, екі картоп, бір сәбіз, балдыркөктің екі сабағы, бір аскөк тамыры, үш ас қасық ұн, екі ас қасық паприка, шөптер, тұз және дәмдеуіштер, қуыруға арналған өсімдік майы.

Етті үлкен етіп турап, пиязды турап, барлығын майға, аздап тұз қосып қуырады. Содан кейін бұланның алғашқы тағамдарына қайнаған су, туралған картоп пен сәбіз қосылады (біздің жағдайда бұл сорпа), он бес минут қайнатылады. Содан кейін майдалап туралған балдыркөк пен аскөк қосылады.

Ұнды және папрканы майға бөлек қуырып, қоспаны сорпаға құйып, бес минут пісіріңіз. Туралған көк шөптер дайын тағамға салынады.

Бұлан кәуабы

Ингредиенттер: бір килограмм бұлан еті, жүз грамм шошқа майы, үш пияз, бір стақан ақ шарап, тұз және дәмдеуіштер, шөптер.

Белді үлкен кесектерге кесіп, ыдысқа салып, шарап құйып, бірнеше сағатқа қалдырады. Содан кейін ет бекон мен пиязды кезектестіріп, шашлыққа байланады, тұздалады, дәмдеуіштерге себіліп, он бес минут бойы ыстық көмірге қуырылады. Әдетте мұндай бұлан тағамдарын қызмет ету алдында шөптермен себеді.

Гуляш

Құрамы: бір килограмм бұлан еті, жүз грамм майшошқа еті, төрт түйір сарымсақ, бір пияз, жарты қасық ұнтақталған бұрыш, бір жарым стакан су, бір қасық крахмал, тұз.

Бұланды қалай пісіру керек? Етті, шошқа майын, пиязды және сарымсақты табаға бұрыш пен тұз қосып, бес минут қуыру керек, содан кейін суға құйып, екі сағат қайнатыңыз. Содан кейін крахмал қосылған суды араластырыңыз, қоспаны етке қосып, крахмал қоюланғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Осылайша, соңғы жылдары бұлан еті аңшылар арасында үлкен сұранысқа ие болды. Оны дайындау оңай, одан жасалған тағамдар тәбетті ғана емес, сонымен қатар өте дәмді.