Шұжық қосылған қожаға арналған ингредиенттер: өнімдер тізімі және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең дәмді бірінші тағамдардың бірі – ходжеподж, оны тек түскі немесе кешкі асқа ғана емес, мереке күндері де жеуге болады, өйткені оның иісінен ғана әркімнің сілекейі ағып кетеді, тіпті дәмі де тәжірибе береді. нағыз эйфория. Бірақ бәрі дәл осылай болуы үшін, басқаша емес, шұжық қожайынына арналған ингредиенттерді мұқият таңдап, оны дәлелденген рецепт бойынша пісіру керек.

Тағамның пайда болу тарихы

Бірнеше ғасыр бұрын қожалық Ресей халқының ең кедей топтары ғана жейтін бұқтырылған тағам деп саналды, ал егер оны кейбір аспаздар ақсүйектерге пісірсе, онда оны Сібірге оңай айдауға болады. Байлар бұл тағамды асық немесе ауыл әйелі деп менсінбей, сорпаны жеуден үзілді-кесілді бас тартты. Бірақ қарапайым адамдар үшін шұжық қосылған қарапайым қожалық барлық алғашқы тағамдардың арасында сүйікті тағам болды, бұл олардың шеберлері үшін жұмысын жалғастыру үшін қуат пен күш алуға көмектесті. Сонымен қатар, ол кез келген көкөністерден, маринадталған қиярлардан, етден дайындалдыішкі өнімдер мен шұжықтар. Кейіннен қожалық ет немесе балық сорпасы негізінде дайындалды, тағамға лимон мен томат пастасы қосылды және ол Ресейдегі ең тәбетті дәмділердің біріне айналды, оның рецепті ұрпақтан ұрпаққа беріле бастады. және біздің күндерімізге жетті.

Шұжық қосылған қожаға арналған ингредиенттердің дәстүрлі жинағы

Кез келген басқа тағам сияқты, ходжеподж рецепті мен оның ингредиенттерінің тізімі көптеген өзгерістерге ұшырады. Бірақ ең тәжірибелі аспаздар оны классикалық рецепт бойынша дайындауды жалғастыруда, оған сәйкес бізге қажет:

• 400 грамм кез келген ысталған шұжық;
• 300 грамм кез келген ет, бірақ оның әртүрлі түрлерінен жақсырақ;
• бір-екі пияз және сәбіз;
• 3-4 кішкентай консервіленген тұздалған қияр;
• 300 грамм картоп;
• 50 грамм май;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 4-5 лавр жапырағы;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• көк, дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз;
• зәйтүн, бір тілім лимон және қызмет етуге арналған қаймақ.

Сорпаны пісіру

«Шұжықпен Солянка командасы» сорпасының рецепті бойынша бірінші қадам ет сорпасын дайындау болып табылады, оның негізінде тағам дайындалады. Алдымен бір кішкентай пияз мен сәбізді аршып, 3-4 бөлікке кесу керек. Содан кейін біз етті аздап су астында мұқият жуамыз - жүз грамм шошқа, сиыр және тауық етін алған дұрыс. Осыдан кейін оны кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырыңыз, сонда жұп қосыңызлавр жапырақтары, бірнеше қара бұрыш және көкөністер, содан кейін контейнерді отқа қойыңыз. Содан кейін сұйықтықты қайнатыңыз, пайда болған шуды алып тастаңыз және сорпаны қырық минут бойы пісіріңіз. Осыдан кейін біз ет пен көкөністерді шығарып, пісірудің негізгі бөлігіне көшеміз.

Ыдыс ингредиенттерін дайындау

Сорпа пісіріліп жатқанда, сорпаға қосылатын шұжық қосылған қожаға арналған барлық басқа ингредиенттерді дайындауға болады. Алдымен біз көкөністерді тазалап, жуамыз, содан кейін кесуге кірісеміз. Біз шұжықты кішкене кесектерге, корей сәбізіне арналған үккіште үш сәбізді кесеміз немесе оларды жолақтарға кесеміз, сарымсақ түйірлерін үш бөлікке кесеміз, картопты үлкен текшелерге, қияр мен пиязды төртке, беконды өте кішкентай текшелерге кесеміз. Содан кейін біз табаға майды салып, оны отқа қоямыз, өйткені ол май береді, сәбізді салып, бір-екі минуттан кейін пиязды салып, көкөністерді дайын күйге келтіреміз. Содан кейін табаға туралған сарымсақты, қиярды, шұжықты, туралған пісірілген етті және томат пастасын қосып, бәрін араластырыңыз және баяу отта қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.

Пісіру сорпа

Кәстрөлде көкөністер пісіп жатқанда, біздің ет сорпасы бар қазанды отқа қойып, шұжықпен дәмді ходжопод жасай бастаңыз. Алдымен, туралған картопты сорпасы бар контейнерге салып, отқа қойыңыз. Осы уақытта біз етті кішкене кесектерге кесеміз, оны сорпа қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін табаға жібереміз. Содан кейін біз ходжоподты тағы 5 минут пісіріп, қуыруды құйып аламызтабалар мен тұз бен бұрыш. Барлығын жақсылап араластырыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаға жасыл қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және біздің бірінші тағам дайын болады. Ходжоподты тарелкаларға құйып, әрқайсысына бірнеше зәйтүн, төрттен бір лимон және бір қасық қаймақ қосу ғана қалды.

Баяу пеште пісіру

Үйде баяу пісіргіш болса, жоғарыда келтірілген рецепт бойынша шұжық пен маринадталған қияр қосылған қожды оңай пісіруге болады. Рас, бұл жағдайда ингредиенттер тізімі өзгеріссіз қалатынымен, оны сәл өзгертуге тура келеді.

1. Мультипісіргіштің ыдысына етті салып, су толтырылған сәбізбен пиязды 3-4 бөлікке кесіңіз. Осыдан кейін, қақпақты жабыңыз, «сорпа» режимін орнатыңыз және сорпа піскенше бір сағат күтіңіз.
2. Классикалық рецепттегідей, шұжық қожына қажетті барлық ингредиенттерді кесіңіз.
3. Мультиваркадағы сорпаны ыдысқа ағызып, беконды ыдысқа салыңыз, біз оны «қуыру» режимінде ерітеміз, содан кейін оған пияз мен сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қайнатамыз..
4. Бір режимде бірнеше минут пісірілетін ыдыстарға туралған картоп пен томат пастасын қосыңыз.
5. Баяу пешке қияр, туралған етті, шұжықты салып, барлығын жақсылап араластырыңыз, сорпамызды, тұзды, бұрышты құйыңыз, қақпақты жабыңыз, «сорпа» режимін орнатыңыз, содан кейін қожалықты жарты сағатқа пісіріңіз. сағат.
6. Бірінші тағамды құйыңызтәрелкелерде, әр тәрелкеге бірнеше зәйтүн, бір тілім лимон және қаймақ қосыңыз.

Жеңілдетілген рецепт

Егер сізде шұжық пен картоп қосылған қожайынға классикалық рецепт дайындауға уақытыңыз болмаса, осы бірінші тағамның қарапайым нұсқасын жасауға болады. Бұл үшін бізге қажет:

• 4 картоп;
• 300 грамм пісірілген шұжық;
• 200 грамм ысталған шұжық;
• 3 кішкентай консервіленген тұздалған қияр;
• орта шам;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• лимон, зәйтүн және қаймақ ұсынылады.

Ең алдымен көкөністерді тазалаймыз, содан кейін картопты үлкен текшелерге, ал қалған барлық ингредиенттерді кішкене текшелерге кесеміз. Содан кейін табаға бірнеше литр су құйыңыз, оны қайнатыңыз және оған картопты лақтырыңыз. Ол пісіріп жатқанда, өсімдік майы бар табада, пиязды алтын қабықпен жабылатындай етіп қуырыңыз, содан кейін оған қияр мен шұжықты қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін томат пастасын сол табаға салып, барлығын жақсылап араластырып, отта тағы бір-екі минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп піскеннен кейін оған қуыруды қосыңыз, араластырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін табақты табақтарға құйып, әрқайсысына бір-екі зәйтүн, бір қасық қышқыл салыңыз. кілегей және бір тілім лимон.

Саңырауқұлақ сорпасы

Шұжық пен ысталған ет қосылған солянка қоссаңыз, әсіресе хош иісті және дәмді болады.саңырауқұлақтар. Бізге бірінші курсты дайындау керек, мысалы:

• 200 грамм салями шұжығы;
• 200 грамм аңшылық шұжықтар;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• 5 картоп;
• орта шам;
• лимон;
• бір жұп консервіленген қияр;
• 2 ас қасық томат пастасы;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 15 зәйтүн.

Алдымен картопты аршып, кішкене кесектерге, қияр мен шұжықты текшелерге кесіңіз, ал пиязды төртке бөліңіз. Содан кейін біз картопты суға немесе сорпаға қайнатамыз, сонымен қатар өсімдік майына саңырауқұлақ пен шұжықпен пиязды қуырамыз. Пияз қызарған кезде, оған томат пастасы мен қияр қосыңыз. Біз оны бес минут бойы баяу отта қайнатамыз, ал картоп пісірілген кезде, біз қуыруды кастрюльге ауыстырамыз. Содан кейін сорпаның дәмін татып, тұздап, бұрыштап, оған зәйтүн мен лимон кесектерін қосып, қожайынды тағы 5 минут пісіріңіз, сонда тағам дайын болады.

Зәйтүн қосылған сорпа

Зәйтүнді ұнатпайтындар бар, сондықтан олар үшін шұжық пен зәйтүн қосылған қожалық сорпасының рецепті әзірленді, онда ұнатпайтын ингредиентке орын жоқ. Бұл жағдайда бізге келесідей компоненттер қажет болады:

• 100 грамм пісірілген шұжық;
• 200 грамм жартылай ысталған шұжық;
• 5 картоп;
• пияз және орташа өлшемді сәбіз;
• жаңа піскен қызанақ;
• бір жұп консервіленген қияр;
• зәйтүн;
• лимон;
• дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Алдымен көкөністерді тазалап жуамыз, сосын корей сәбізі үшін үккіште үш сәбіз мен қиярды және пиязды төртке, картопты үлкен текшелерге, шұжықты жолақтарға кесеміз. Әрі қарай, отқа су құйып, аздап тұздап, қайнағанша күтіңіз де, картопты сол жерге қойыңыз. Содан кейін пиязды және сәбізді өсімдік майына қуырыңыз, олар дайын болған кезде қызанақты қайнаған сумен қуырып, кішкене текшелерге кесіңіз. Осыдан кейін, қызанақты қиярмен бірге табаға салыңыз, ал шұжықты табаға қосыңыз. 10 минуттан кейін қуыруды табаға салыңыз, қожалықты тағы бес минут пісіріңіз, дәмін татыңыз, тұз, бұрыш, араластырыңыз және тағам дайын. Үстелге қояр алдында әр тәрелкеге 4 зәйтүн, лимонның кішкене тілімін және бір қасық қаймақ салыңыз.

Үй иесіне ескертпе

Дәлелденген рецепт бойынша жасалған шұжық пен маринадталған қияр қосылған қожалықты дәмді, тәбетті және қанағаттанарлық етіп жасау үшін оны дайындау кезінде кейбір маңызды ережелерді есте сақтау керек.

1. Юшканы әдемі, дәмді және пайдалы ету үшін қожаны екінші сорпаға пісірген дұрыс. Яғни, алдымен етті бір суға қайнатыңыз, содан кейін оны ағызып, екінші суға пісіріңіз, соның негізінде бірінші тағамымызды кейінірек пісіруге болады.
2. Сіз сорпаға мүмкіндігінше әртүрлі ысталған ет пен ет түрлерін салуыңыз керек, өйткені бұл оның дәміне ғана пайда әкеледі - тағам бай және хош иісті болады.
3. Ең жақсықытырлақ маринадталған қиярды бірінші тағамымызға салыңыз, әйтпесе олар қайнап, дәмсіз болады.
4. Қожаны дайын болғанға дейін 5 минут бұрын тұздап алған дұрыс, әйтпесе тым тұзды болып қалу қаупі бар, өйткені біздің ысталған етіміз өз тұзын Юшкаға береді.
5. Тағамды ұсынар алдында дәмдірек ету үшін оны бірнеше сағат тұндыру керек.