«Вранак» құрғақ қызыл шарабы: сипаттамасы, өндірушісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Серб шарабы әлемнің түкпір-түкпірінен келген гурмандардың назарынан мүлдем айырылған. Ал осы Балқан елінде олар алкогольдік сусындарды өндіру туралы көп біледі. Мұнда алғашқы жүзім бұталарын Сербияның климаты мен топырағын жоғары бағалаған ежелгі римдіктер отырғызған. Ежелгі заманнан бүгінгі күнге дейін кейбір сорттар мутацияға ұшырап, тек Балқан түбегіне тән автохтонды болды. Олардың ең танымалы - ақ жидектері бар Крстак, ал Вранак - қара. Бұл сорттардың тән ерекшелігі - олар араласуға жол бермейді. Сондықтан сусындар жүзімнің атымен аталады - «Вранак» және «Крстах». Бұл мақала бірінші сынып туралы. «Вранак» атауы қарапайым аударылған - «қарға». Ал, көк-қара жидектерге қарап, сіз сорттың атауы дұрыс таңдалғанын түсінесіз. Вранак жүзімінің өте тығыз қабығы бар. Бұл бүкіл жидекті бағалы сусло үшін құтыға жеткізуге мүмкіндік береді.

Терроир

Вранак шарабы бұрынғы Югославияның барлық елдерінде өсіріледі және шығарылады. Черногорияда жетпіске жуық аумақ осы сортпен отырғызылған. Скадар көлінің жанындағы терроар ерекше бағаланады. Македониядағы Родоп пен Пиндтердің екі таулы тізбегі арасындағы алқапты да толығымен Вранак жүзімдіктері алып жатыр. Сербияда бұл сортқа әлдеқайда аз аумақ бөлінген. Бірақ бұл Вранак елде танымал емес дегенді білдірмейді. Керісінше, сербтер рубин шарабысыз көмірде ысталған шошқа ветчинасының дәмін сезіну мүмкін емес деп санайды. Бірақ елден тыс «Вранак» мүлдем белгісіз. Өйткені, Сербияда шарап жасау шағын өндірушілерді қолдау бағытында дамып келеді. Бірақ Черногорияда бәрі басқаша. Еуропа нарығына бірнеше ірі шарап зауыттары шықты. Сондықтан ресейлік тұтынушы Черногорияның Plantage компаниясының өнімдерін жеуге болады. Ол басқалармен қатар Балқанда танымал Vranac шарапын шығарады. Сербиялық әріптесті сынап көру үшін елге гастрономиялық тур аясында келу керек.

Zupa бренді

Дегенмен ресейлік алкоголь дүкендерінің сөрелерінен өнімдердің кең ассортименті бар Vranac сортынан шарап таба аласыз. Және бұл бағаны иландырады. Өйткені, сусын шыныда емес, тетра пакетте болады. Ол Зупа деп аталады. Құрамы мен шығарылған еліне қарасаңыз, жапсырмада мыналар көрсетіледі: 100% Vranac, шарап, Сербия. Бірақ гурмандар бұл әртүрлілікпен танысуды Зупадан бастауды ұсынбайды. Шоқтарды компания әртүрлі өсірушілерден сатып алды, ал сусынның теруары ең көптүрлі-түсті. Балқанда ол ең төменгі баға сегментін алады. Бірақ бұл шарап қарапайым күнделікті түскі асты сүйемелдеу үшін жарамды. Оның әдемі қою қызыл түсі, жабайы жидектердің иісі және жағымды балғын дәмі бар. Қышқылы бар құрғақ шарап шошқа етінен жасалған тағамдардың майлылығын жасырады. Оны аздап салқындатып (он сегіз градусқа дейін) ұсыныңыз.

Вранактың ең жақсы шараптары. "Жүрек үшін"

Ең жақсы шарап «Вранак» (қызыл, құрғақ) Черногорияда жасалған. Plantage компаниясының «Жүрек үшін» деп аударылатын Pro Kord бренді 2013-2014 жылдары халықаралық жарыстарда көптеген алтын және күміс медальдарды жеңіп алды. Бұл беделді өндіруші еуропалық нарықта бұрыннан бар. Оның жүзімдіктері Черногориядағы ең жақсы жүзімдік аймақтарында орналасқан. Жүзімнің орташа жасы отыз алты жылға жетеді. Жидектердің тұтастығын бұзбау үшін қыркүйекте қатаң түрде қолмен жиналады. Шарап зауытында жүзім тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда +26 °C температурада он күндік ашытудан өтеді. Мацерацияға да 11 күн беріледі. Содан кейін шарап екі жыл бойы болат цистерналарда немесе емен бөшкелерде ескіреді.

Pro Kord шарапының дәмі

Аздап күлгін реңкті сусынның бір қанық лағыл түсі мерекелік көңіл-күй сыйлайды. Стаканды шайқаймыз. Шарап тығыз, стақанда «жыртылу» қалдырады. Хош иіс? Ашық жемісті. Бұл қара қара өрік, қарақат және піскен шие қосылған күрделі букет. Хош иісі сәл тәтті: бұл нота шарапқа ваниль мен жаңа ақ нанның үгіндісі арқылы беріледі. НеДәміне келетін болсақ, бір жұтым бізді құнарлы ыстық оңтүстікке апарады. Таниндер бар, бірақ олар өте барқытты. Сомельерлер Plantage компаниясының Черногория Вранак шарабының дәмін француз Пино Гриспен салыстыруға болады деп сендіреді. Барлық өнімдер тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарда кемінде бір жыл ескіреді. Pro Kord сияқты винтаждық шараптар бөтелкеге құйылғанға дейін кем дегенде екі жыл бөшкелерде отырады. Осы уақыт ішінде шарап кофе мен қара өрік хош иісіне ие болады, ал шоколад ноталары дәмде сезіле бастайды. Бұл сусынның күші 14 градус.

Crnogorski Vranac

Plantage фирмасының бұл Черногория Vranac шарабы күлгінге дейін қою қызыл түске боялуымен ерекшеленеді. Орташа қарқындылықтағы күрделі букетте піскен шиенің, жабайы жидектердің және әрең естілетін тәтті ванильдің хош иісі бар. Шараптың дәмі шексіз жемісті, оңтүстік. Жұмсақ, дөңгелектенген таниндер толық сусынға сүйкімді барқыт береді. Кейінгі дәм ұзақ, күрделі. Бұл қызыл құрғақ шараптың күші он үш градус. Ал оның бір литрінде небәрі 0,16 грамм қант бар. 2006 жылғы өнім әсіресе жақсы болды.

Vranac Potkrajski: 100% Вранак (шарап, Сербия)

Бұл сусынның Сербияның өзінде бағасы шамамен үш жүз жиырма рубльді құрайды. Яғни, оны арзан өнім деуге болмайды. Князевац қаласынан бес шақырым жерде он бес гектар құнарлы жерді иеленетін «Поткрайски Вранац» шағын отбасылық шарап зауыты Йович шығарады. Стар тауларыПланина мен Тупизница жүзім өсіру үшін тамаша микроклиматты жасайды. «Поткрайски Вранак» шарабы қара лағыл түсті. Букетте ащы тәтті жабайы шие, ваниль және қара өрік басым. Сусынның дәмі бай. Онда әрең байқалатын кофе реңкі бар жабайы жидектердің иісі бар. Кейінгі дәм ұзақ және ойнақы. Бұл құрғақ қызыл шараптың күші он үш пайызды құрайды. Ол серб асханасының шырынды ет тағамдарымен бірге тұтынылады. Бірақ шарапты піскен ірімшіктермен, салямимен және ысталған ветчинамен ұсына аласыз.

Трибуна

Әдетте, Вранак шарабы бір сортты шарап ретінде жасалады. Бірақ ерекше жағдайлар бар. Podrum Andelik өндіретін Tribun шарабы - Vranac, Merlot және Cabernet Sauvignon сорттарының қоспасы. Балқан сортының екі француз сортымен осындай бірлестігіне не береді? Вранак сусынға темперамент, сипат береді. Мерлот шарапқа жеңілдік, ішімдік береді. Ал қоспада каберненің болуына байланысты сусынның хош иісінде қара өрік ноталары, ал дәмде жағымды тұтқырлық естіледі. Шарапты таниндермен қанықтыратын емен бөшкелерінде тағы тоқсан күн қартайғанын ұмытпаңыз. Сусынның өте жағымды қышқылдығы бар, бұл оны майлы ет тағамдарымен бірге қолдануға жарамды етеді. Бұл шараптың күші 12,5% құрайды. Сербияда бір бөтелке Трибуна шамамен жеті жүз рубль тұрады.

Вранак Брожаника

Шын мәнінде, Zupa компаниясы жүзім негізіндегі әртүрлі өнімдерді - сірке суынан ликерлерге дейін шығаратын үлкен серб концерні. Бірақ егер біз төмен баға санатындағы тетра пакеттеріндегі шараптарға назар аудармасақ, онда біз табамызлайықты сусындар. Солардың бірі – «Вранак Брожаница». Бұл үстел шарабы өте жағымды рубин түсі бар. Дәмі өте тән, балқандық темпераментпен оңтүстік жемістердің ноталары естіледі. Шараптың хош иісі балғын, қаражидек, көкжидек, құлпынай иісі бар. Бұл шарапты он сегіз градус температурада ет тағамдарымен бірге беру керек. Аперитив немесе тапасқа сүйемелдеу ретінде қолайлы.