Дәмді безе шарлоттасының сыры неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кондитерлік өнімдердің көп санының ішінде алма пирогы әрқашан ерекше орын алады, өйткені ол ошақтың символдарының бірі болып табылады, өйткені жеміс нәзіктігі қосылған бір кесе хош иісті шайдан ыңғайлырақ не болуы мүмкін. Бұл десертті дайындаудың көптеген жолдары бар, сондықтан безе қосылған шарлоттаға арналған бұл рецепт (суретте) бірегей емес, бірақ сонымен бірге ол дәмге жағымды барлық нәрсені біріктіреді: жұмсақ қамыр, алманың нәзік тілімдері және тәтті тағамдар. пирогқа ерекше тартымдылық беретін үстіңгі жағында безенің ауа қақпағы. Жақсы нәрсе, бұл опция алмадан шарлотта жасау үшін жиі қолданылатын классикалық печенье қамырын алмайтындар үшін жақсы. Мұнда негізі айран.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Бұл безе шарлота рецепті дәстүрлі ингредиенттерді қамтиды:

• 4-5 Антоновка немесе Гранни Смит алмалары;
• алты жұмыртқа;
• бір стақан йогурт пен ұн;
• 1, 5 кесе түйіршіктелген қант;
• бір ст. л. лимон шырыны;
• 1 шай қасық (слайдсыз) сода;
• пышақтың ұшында ваниль;
• үшін аздап сары майпішінді жағу.

Қамыр дайындау

Шарлотты безе мен алмамен пісіру үшін бірінші қадам алманы дайындау болып табылады: оларды қабығы мен тұқымынан аршып, ұзын жіңішке тілімдерге кесіп, лимон шырынын себіңіз: осының арқасында целлюлоза Жеміс оттегінің ұзақ әсерінен қараңғыланбайды.

Одан кейін екі жұмыртқаны ағы мен сарысына бөлеміз: ағын салқындату үшін салқын жерге жібереміз (оларды соғу оңайырақ), ал қалған сарысын төрт жұмыртқамен біріктіріп, бір стақан қантпен шайқаймыз. жеңіл көбік. Ұнтақталған жұмыртқалар қалың көбікке айналғанда үш есе ұлғайған кезде бұл массаны жөкемен торт негізіне айналдырудың қажеті жоқ. Бұл керемет, бірақ қажет емес: шарлотта безенің осы рецепті үшін қанттың еріп, жұмыртқамен біркелкі консистенциясын қалыптастыруы қажет.

Сосын осы массаға айран мен сода қосамыз. Айта кету керек, мұндай рецептте айран қаймақпен немесе ашытылған пісірілген сүтпен ауыстырылуы мүмкін, егер ол жоқ болса. Массаны мұқият араластырыңыз және оны електен өткізгеннен кейін кішкене бөліктерге ұн құйыңыз. Құймақ немесе қою қаймақ қамырына ұқсайтын қамырды илеңіз.

Пісіру және пісіру

Содан кейін шарлотаға арналған безе қамырын алмамен біріктіріп, барлық бөліктерді біркелкі жауып тұру үшін қасықпен ақырын араластыру керек. Пісіру табағын маймен молынан майлаңыз, ал алынбалысын пайдалану ұсынылады, содан кейін дайын тортты одан нәзікке зақым келтірместен алу оңайырақ болады.безе.

Қамырды қалыпқа салып, үстіңгі жағын қасықпен тегістеп, шарлотты 190 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Дайын болғанға дейін дерлік пісіріңіз, бұл әдетте 30 минуттан аспайды (қабаттың қалыңдығына және пештің қуатына байланысты). Содан кейін бәліш қабатының үстіне шайқалған жұмыртқаның ақтығын салыңыз, қасықпен кішкене шыңдарды қалыптастырыңыз, бұл дайын өнімге мерекелік көрініс береді. Шарлотты беземен пешке тағы 8-10 минутқа қайтарыңыз, температураны 200 градусқа дейін арттырыңыз. Осы кезеңнен кейін пісіру дайын. Оған суытуға уақыт беру керек, сонда шай қайнатуға болады!

Безе қалай жасалады?

Шарлоттаға арналған безе дайындау үшін салқындатылған протеиндерді кішкене шымшым тұзбен қалың, көбейтілген массаға шайқау керек, бұл процесте түйіршіктелген қантты (0,5 кесе) қосыңыз. Сондай-ақ дәм үшін ванильді қосып, дайын шайқалған массаның пішінін тамаша сақтайтынына көз жеткізген жөн. Консистенцияның дұрыс екенін қалай білемін?

Бастауыш: безе тостағанын төңкеріңіз - ақ заттар орнында қалуы және қасықтан пайда болған шыңдарды жоғалтпауы керек. Алынған шайқалған массаны қасықпен шарлоттаға жайып, оны сәл жоғары көтеріп (өткір шың пайда болады - шың) немесе бұйраларды немесе кішкентай розеткаларды қою үшін кондитерлік шприцті (немесе сөмкені) және бұйра саптаманы қолдануға болады.. Термиялық өңдеу кезінде безе қызарса, ол дәмді көрінеді.

Сәтті пісіруге арналған кейбір кеңестер

Безе қосылған шарлоттаталғампаз дәмі болды, қамырға бір апельсиннің үгітілген дәмін алмамен бірге қосуға болады - сіз таңғажайып хош иіс аласыз. Сондай-ақ жеміс тілімдерімен бірге даршын қосуға болады - бұл алмамен пісіруге арналған классикалық комбинация.

Шарлотта ішінде жақсы пісуі үшін, бірақ сонымен бірге тым қуырылған қыртысы болмауы үшін оны жоғары етіп жасамау маңызды: диаметрі үлкенірек пішінді таңдап, пісірген дұрыс. биік жартылай пісірілген өнімге қарағанда 5-8 см биіктіктегі торт. Шарлоттаның бұл нұсқасында безе шыңдары көлем қосатынын ескерсек, қамыр негізін төрт сантиметрден аспайтын етіп жасаған дұрыс: торт екі есе жылдам піседі, бұл уақытты үнемдейді.

Кейбір адамдар алма пирогын жасағанда ол жерде витаминдер көп деп дауласып, қабығын тазаламайды, тіпті пісіру кезінде де жұмсақ болып қалады. Мүмкін, бірақ алма бөліктері қабығымен бекітілмеген кезде, олар жақсы піседі, қамырда конфигурацияның бір түрін құрайды, ал тері бұл әсерді бұзады, кейде беті деформацияланады. Сондықтан, жалқау болмаңыз, өйткені алманың қабығын тазалау екі минуттан аспайды.