Көп жүзді Филадельфия салаты: оның өзгеруінің сыры неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мақалада Филадельфия салатының рецепті неліктен бір-бірінен түбегейлі ерекшеленетін бірнеше нұсқалары бар екенін түсіндіреді. Бұл салаттың ең маңызды нұсқаларының әрқайсысының кезең-кезеңімен дайындалуы да егжей-тегжейлі сипатталған.

Бұл рецепттерді не байланыстырады?

Филадельфия салаттарының барлық нұсқаларында, әртүрлі елдердің дәстүрлерінде, дәмдік талғамдары мен моральдық принциптерінде ортақ бір нәрсе бар: оның құрамында кілегей қосылған жаңа сүттен жасалған жұмсақ кілегейлі ірімшіктің болуы..

Оның авторы Уильям Лоуренс, американдық фермер, ол жұмсақ француз ірімшігін жасаудың құпиясын шынымен шешкісі келді.

Жапон стиліндегі салат

Филадельфия салатының дәмі (және құрамы) бұл нұсқасы аттас атақты орамдарға өте ұқсас, бірақ оны дайындау, әрине, қайнатылған күрішті төзімді теңіз өнімдері орамына көп күшпен айналдырудан бірнеше есе оңай. Салатты дайындау үшін ингредиенттерді келесі мөлшерде дайындау керек (есеп тағамның екі порциясы үшін көрсетілген):

• Филадельфия ірімшігі - 150грамм.
• Басмати күріші - 300 грамм.
• Бір авокадо.
• Тұздалған лосось филесі - 200 грамм.
• Үш жаңа қияр.
• 50 грамм қызыл уылдырық.
• 120 грамм соя соусы.
• 1 шай қасық күріш сірке суы.
• 35 грамм жеңіл күнжіт.

Жапондық салатты лосось және ірімшікпен дайындау үшін алдымен күрішті қайнатып алу керек, оны орамдағыдай жабысқақ ботқа жасамай, керісінше, иілгіштігін сақтай отырып, қайнатпау керек.. Мұны істеу үшін, пісіруді бастамас бұрын, жармада шырышты түзетін крахмалдың кішкене дәндерін кетіру үшін оны бірнеше рет жуамыз, сонымен қатар термиялық өңдеуден кейін қайнатылған күрішті сәл жылы сумен жуып, дуршлагқа ағызуға болады. Ол суыған кезде, сірке суын қосып, сұйықтықты біркелкі тарату үшін жақсылап араластырыңыз.

Авокадо қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз, қиярмен де солай жасаңыз. Лосось филесі ұзындығы бір сантиметрден аспайтын жұқа кесектерге кесілуі керек. Филадельфия салаты, әдетте, жапондық стильде, оны ыдысқа қабаттап салып, содан кейін оны қызмет көрсететін ыдысқа айналдырады. Сіз қарапайым жолмен жүре аласыз және кішкене алынбалы торт пішінін (диаметрі 15 см-ден аспайтын) пайдалана аласыз, ал егер ол пайдаланылмаса, онда екі литрлік қайшымен астыңғы және жоғарғы жағының тар бөлігін кесіңіз. тек кең жалпақ бөлігін қалдыратын пластик бөтелке Бұл жағдайда алынған үлгінің биіктігі 20 см-ден аспауы керек және сегізден кем болмауы керек.

Тағамға жаңа салаттың бірнеше жапырағын жайыңыз,руколаның жапырақтарын ортаға салып, пішінді үстіне қойыңыз. Содан кейін күріштің жартысын қасықпен салып, аздап басып, үстіне туралған авокадо мен қиярды қойыңыз, бір қабатын екіншісінің үстіне қойыңыз. Содан кейін сүзбе ірімшігі, оның үстіне лосось филесі және қалған күріш, біз қасықпен жақсылап ұсақтаймыз. Соя соусын тамызып, жұмыртқа себіңіз де, ұсынар алдында пішінді алып тастап, құрғақ ыстық табада қыздырылған күнжіт қосылған салатты аздап себіңіз.

Украин тілінде

Украиндық салат салатының әріптесі оның керемет атына тіпті ұқсамайды, оларды біріктіретін жалғыз нәрсе - композициядағы авокадоның болуы және дауысты аты. Филадельфия салатының рецепті бойынша сізге қажет:

• 1 туралған авокадо;
• 200 грамм жақсы ветчина дәл осылай кесілген;
• 100 грамм қатты үккіште үгітілген қатты ірімшік;
• екі жаңа піскен қызанақты текшелерге кесіңіз, бірақ шие сортын қолдануға болады, содан кейін оларды пышақпен екіге кесіңіз;
• 400 грамм пісірілген тауық еті, кішкене текшелерге кесілген, дәмін жақсарту үшін аздап қара бұрыш себуге болады;
• екі тауық жұмыртқасын қайнатып, әрқайсысын сегіз бөлікке бөліңіз.

Салат ыдысында барлық ингредиенттерді араластырып, үстіне 70 грамм өсімдік майы мен 2 ас қасық соусты құйыңыз. қыша қасықтары (қоспаны шанышқымен аздап ұрып-соғу керек). Кейбір адамдар бұл салатты майонезбен безендіреді, бірақ ол тым майлы болады және эстетикалық тартымды болмайды.

Вегетариандық нұсқасы

Филадельфия ірімшігі салаты да жақсы көредісалауатты тамақтанатындар: олардың жеңіл таңғышпен көкөніс түсіндірмесі жеңіл тамаққа және танымал жасымық пен күріш котлеттері болуы мүмкін негізгі тағамға қосымша ретінде өте қолайлы. Қажетті ингредиенттер:

- 130 грамм ірімшік;

- әрқайсысы бір: болгар бұрышы және Ялта пиязы;

- екі жаңа қияр және екі қызанақ;

- салат жапырақтарының бір шоғы және ақжелкен немесе аскөктің бірнеше бұтақтары.

Барлық көкөністер мен жасылдарды ыңғайлы өлшемдегі кесектерге кесіңіз, тек тәтті пиязды мүмкіндігінше жұқалап турауға тырысыңыз. Біз кесектерді салат ыдысында араластырамыз және бір лайм мен екі ас қасық шырынынан жасалған тұздықты құйамыз. ас қасық зәйтүн майы, бір шымшым тұзды және түйіршіктелген қантты, сондай-ақ дәм қалауыңызға қарай аздап дәмдеуіштерді қосып. Киімделген Филадельфия салатын лақтырыңыз және ірімшікті шай қасықпен кесектерге бөліңіз.

Егер Филадельфия ірімшігі жоқ болса?

Бұл ірімшік брендінің өте қымбат екенін ескере отырып, тапқыр аспаздар қарапайым ауыстыруды тапты: үйде дайындалған майлы сүзбенің бір бөлігін (майсыз сүттен) блендермен үлпілдек массаға шайқау керек. аз мөлшерде жаңа піскен кілегей, оларды қалаған ірімшік түріне айналдырады. Дәміне қарап айта алмайсың дейді.