Панш: үйдегі алкогольдік рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Панч» сөзінің этимологиясы хинди тілінен шыққаны бізге оғаш көрінуі мүмкін. Егер сіз осы сусынның тарихын түсінсеңіз, бәрі анық болады. XVII ғасырдың басында Ұлыбритания Үндістанға басып кірді. Осылайша британдық әскерилер жергілікті асхананың «чиптерімен» танысты. Олардың арасында «Панш» болды. Үнді тілінде бұл сөз «бес» дегенді білдіреді. Бұл сусынның құрамына қанша ингредиенттер кіреді: су, алкоголь, жеміс шырыны, тәттілендіргіш (қант немесе бал) және дәмдеуіштер. Британдықтар «панч» сөзін «панч» деп өзгертті, сонымен бірге осы ежелгі үнді сусынына өзіндік бір нәрсе әкелді. Алғашында алкогольдік құрамдас але, бренди, сирек шарап болды. Бірақ 1655 жылдан бастап Ямайканы британдықтар басып алғаннан кейін ром негізгі ингредиентке айналды (классикалық рецептте). Британдықтар бұл сусынды Еуропаның қалған бөлігінде танымал етті. Қоныс аударушылардың арқасында ол Солтүстік Америкада танымал болды. Үйде соққы жасау туралы кейбір кеңестерді оқыңыз. Алкогольдік рецепт бір классикамен шектелмейді. Ингредиенттерді өзгерту арқылы шексіз дәмдерден ләззат ала аласыз.

Панш жасаудың негізгі ережелері

Бүгін осы атауменжеміс шырыны қатысатын коктейльді білдіреді. Сонымен қатар, сусын алкогольмен және онсыз, ыстық және суық болуы мүмкін. Судың орнына шайды (оны грогқа ұқсас етеді), сүтті немесе кофені пайдалануға болады. Сусынның күші коньяк, ром немесе «жеңіл опция» ретінде шампан немесе құрғақ шарап қосу арқылы реттеледі. Біз мұз текшелерін салқын жазғы соққыға саламыз. Классикалық рецепт алкогольдің жоғары дәрежесін ғана емес, сонымен қатар сусынның температурасын да қамтиды. Бірақ алпыс градустан жоғары қыздырған кезде ром немесе коньяк дәмі жақсы жаққа өзгермеуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Бірақ дәмдеуіштер ыстық ортада олардың қасиеттерін толық ашады. Сондықтан олар жазғы соққыларға көбірек, қысқыларға азырақ қосылады. Мұны әсіресе өткір хош иісі коктейльдің нәзік дәмін кетіретін қалампырларды ескеру керек.

Панш классикалық: қараңғы ямайка ромының рецепті

Алдымен сироп жасаймыз. Оны аз мөлшерде суда қайнатқан дұрыс, содан кейін сусынның қажетті күші мен тәттілігін реттеуге болады. Қант немесе бал суда толығымен еріген кезде және сироп қайнау температурасына жеткенде, дәмдеуіштерді қосыңыз. Классикалық нұсқада бұл шымшым даршын, бір қалампыр және мускат жаңғағы - пышақтың ұшында. Біз кастрюльді тағы бір минут бойы отта ұстаймыз, осылайша дәмдеуіштер «ашылады». Қараңғы Ямайка немесе Барбадос ромы (жүз миллилитр) жарты лайм шырынын сұйылтады. Хош иістендірілген сиропты қосыңыз - қалағаныңызша. Қолыңызды күйдірмеу үшін ыстық соққыны қалың қабырғалы стакандарға құйыңыз. мүмкінкөзілдірікті кез келген коктейль жемісінің тілімдерімен безендіріңіз - ананас, апельсин немесе лимон.

Шоколадты соққы

Жасауы оңай. Біз 100 грамм шоколадты (қара және толтырғышсыз) кішкене бөліктерге бөлеміз. Біз оларды кастрюльге салып, қайнаған суды (жарты литр) құйамыз. Қант құйыңыз - шамамен 200 грамм. Біз кішкене отқа қыздырамыз. Қант кристалдары еріген кезде және шоколад еріген кезде, бір литр қызыл үстел шарабы (немесе сангрия) және бір стақан коньяк құйыңыз. Араластырып, 60-70 градус температураға дейін жеткізіңіз. Фарфордан жасалған саптыаяқтарға құйыңыз. Рецепт алкогольді, тіпті өте жақсы, өйткені біз шырынның орнына қызыл шарап немесе сангрия қолданамыз. Шоколад мұнда дәмдеуіштердің рөлін атқарады. Коктейльдің жылы әрі жайлы дәмін сәл сергіту үшін коньяк шие немесе апельсин тілімін қосуға болады.

Грогтың жақын туысы

Бұл алкоголь мөлшері аз соққы. Рома ол жерге стақанның төрттен бір бөлігімен ғана барады. Пунч пен грог - сусын, оның негізгі құрамдас бөлігі шайдың арасына шек қою қиын. Мұндай коктейльдер тамаша жылытады, сергітеді және шөлді қандырады. Рецепті осында берілген ыстық соққы да қанықтырады - ақыр соңында 2-3 жұмыртқаның сарысы қажет болады. Біз шай жапырақтарын дайындаймыз - жарты литр. Осы уақытта жарты қабығы аршылған лимонды кішкене бөліктерге кесіңіз, жол бойындағы тұқымдарды алып тастаңыз. Біз целлюлозаны кастрюльге салып, шай жапырақтарын құйып, ванильді қант пакетін және (міндетті емес) бір шымшым даршын қосамыз. Қақпақ астында шайды қайнатыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Сарысы150 грамм түйіршіктелген қантпен ұнтақтаңыз. Шайды аздап суытып, жұмыртқа массасымен араластырыңыз. Біз кастрюльді су моншасына салып, араластырып, қалыңдатылғанша пісіреміз. Қайтадан 70 градусқа дейін суытып, ромды құйыңыз.

Fiery Punch

Алкоголь рецепті бұл сусынды тікелей қонақтардың көзінше дайындауды ұсынады. Пісіру процесі қызықты, ал көрініс керемет. Контейнер ретінде сіз фондю кастрюльін пайдалана аласыз. Бір бөтелке шарап, бір стақан су, бір стақан коньяк және арақ құйыңыз. Біз тағы 50 грамм түйіршіктелген қантты ұйықтап жатырмыз. Біз барлық осы тозақ қоспасын отқа салып, оны шамамен 70 градусқа дейін қыздырамыз. Тазартылған қанттың текшелерін терең табаққа салыңыз - жүз грамм. Оларды аз мөлшерде арақпен құйып, отқа қойыңыз. Текшелер қызарған кезде жанып тұрған қант салынған тәрелкені фондю кастрюльіне саламыз. Содан кейін пуансонды шыныаяқтарға құйыңыз.

Қара мысық

Бұл үйдегі соққы рецептін бес минутта жасауға болады. Табиғи кофені қайнату үшін чезвеге саламыз (екі кішкене кесе үшін). Оған бір шымшым кардамон немесе мускат жаңғағын қосуға болады - қалағаныңызша. Бір кеседе екі жұмыртқаның сарысын бір ас қасық қант ұнтағымен ұнтақтаңыз. Қараңғы ром қосыңыз - 70 миллилитр. Кофе дайын болған кезде оны жұмыртқа массасымен дереу араластырыңыз. Тостағандарға штамп құйыңыз. Ыстық, жақсырақ десертпен дәм татыңыз.

Citrus Punch

Құрғақ ақ шарап бөтелкесіндецитрус шырынын сығыңыз. Бұл бір грейпфрут және төрт мандарин немесе апельсин мен лимонның екі бөлігі болуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, қышқыл мен тәтті жемістердің қоспасы. Сұйықтыққа 250 грамм қант құйыңыз, ол толығымен ерігенше араластырыңыз. Соққыға дәм беретін дәмдеуіш ретінде алкоголь рецепті бір немесе екі қалампырды қолдануға кеңес береді. Сондай-ақ түбіне лимон қабығын қосуға болады. Бұл сұйықтықты шамамен бір сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін біз қабығы мен қалампырды шығарып, сусынды 70 ° C дейін қыздырамыз. Ыстықтан шығарып, бір литр ыстық су мен бір бөтелке (0,5 л) ром қосыңыз.

Панш сүт

Бір литр сүтті қайнатыңыз, оған 120 грамм түйіршіктелген қант қосыңыз. Кристаллдар ерігенше араластырыңыз. Сүт сәл салқындаған кезде - 70 градусқа дейін - алкогольді құю уақыты келді. Бұл соққы роммен. Рецепт оны коньякпен біріктіруді ұсынады. Алкогольді сусындардың екеуін де жарты стакан қабылдаған дұрыс. Араластырып, биік стақандарға құйыңыз. Әрбір стақан үгітілген мускат жаңғағымен «ұнтақталған» болуы керек.

Glace

Кофе пунчін қалай жасау керектігін жоғарыда сипаттадық. «Алкогольді суық стақан» рецепті оның жазғы нұсқасы болып табылады. Пісіру ыстыққа қарағанда ұзағырақ болады. Үгітілген апельсин немесе лимон қабығы қосылған тәтті кофені қайнатып, суытамыз. Содан кейін біз Арабиканы дәміне қарай цитрустық шырынмен сұйылтамыз. Біз сонымен қатар алкогольді қосамыз. Бұл ликер (әйелдер үшін), коньяк немесе ром (ерлер үшін) болуы мүмкін. Сусынды биік стакандарға сүзіңіз. Миксерде үш-төрт салқындатылған жұмыртқаның ағын шайқаңыз. Біз қасықпен жаямызсусынның үстінен көбік.

Халықтық соққы

Бұл сусын британдықтардың арқасында Еуропада танымал болғанымен, Ресейдегі қарапайым халық бұрыннан осыған ұқсас нәрсемен еркелетіп келеді. Масленицада халықтық мерекелер кезінде алма сидрін үлкен қазандарда қайнатып, оған бал, мүкжидек немесе таңқурай жеміс сусындарын қосады. Бірақ бұл «алма соққысы» рецепті салқындатылған ішуді ұсынады. Оның негізі сидр болуы мүмкін. Сонда сусын күштірек болады. Бірақ целлюлозасыз алма шырынына негізделген пуанч та дәмді болады. Біз бір литр сидр аламыз, оны кез келген ликер немесе коньяктың жарты стаканымен араластырамыз, дәміне қарай қант қосамыз. Кристаллдар жоғалып кеткенше араластырыңыз және тоңазытқышқа жіберіңіз.

Рождестволық соққы

Бұл мерекеде біз әдетте шампанмен кездесеміз. Бірақ, шырылдаған дыбысқа стакан ішіп, біз аяқталмаған бөтелкемен не істеу керектігін білмейміз. Ал шампанмен пуанч жасауға болады. Рецепт бізге сусынның екі нұсқасын береді - ыстық және суық. Бірақ шампан қыздыруға болмайды. Сондықтан, біз мұны істейміз: лимонның үлкен сақиналарын коньякпен құйып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Жүз грамм қантты минералды сумен құйып, қайнатыңыз. Үш жүз елу грамм құрғақ ақ шарапты құйыңыз, лимон қосыңыз. Тағы да баяу отты қойыңыз. 70 градусқа дейін қыздырып, стакандарға құйыңыз. Көзілдіріктің үштен екісі толы болуы керек. Ал қалған бөлігінде бөлме температурасында шампан құйыңыз.

Құлпынай қосылған жаңа жыл

Суық соққыны шампанмен де жасауға болады. Рецепт бойынша төрт жүз грамм мұздатылған құлпынай, үш шай қасық үгітілген қабық және50 мл лимон шырыны. Осыдан кейін массаны салқындатып, електен сүрту керек. Қызмет көрсетер алдында құмыра немесе ыдысқа мұз текшелерінің төрттен бірін толтырыңыз. Біз онда құлпынай пюресін жайып, әрқайсысына екі жүз миллилитр шампан, құрғақ ақ және қызыл жартылай тәтті шарап құйамыз. Барлық алкогольді сусындар өте салқындатылған болуы керек.

Қанды соққы

Хэллоуинге арналған бұл рецептті қолданған дұрыс. Сұйықтықтардың әртүрлі тығыздығына байланысты қосылған, бірақ спиртпен араласпаған мүкжидек шырыны «қанды» жолақтар береді, сондықтан сусын готикалық көрініске ие болады. Қорқытуды күшейту үшін құмыраға желе өрмекшілері мен құрттарды (Харибо мармеладтары) жабыстыруға болады. Сонымен, ыдысқа жарты литр Pinot Gris шарабы мен алма сидрін және жарты стакан бренди немесе коньяк араластырыңыз. Біз кесілген жеміс кесектерін саламыз - алма, алмұрт, шабдалы, ананас тілімдері. Біз тоңазытқышта кем дегенде бір сағат тұрамыз. Содан кейін 0,75 литр мүкжидек шырынын қосып, қызмет етіңіз. Құмыраны барлық жағынан құрғақ мұз текшелерімен жабуға болады - сонда тозақ түтінінің әсері болады.