Жержаңғақ құрамында қандай дәрумендер бар?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Жержаңғақ (жержаңғақ) алғаш рет Оңтүстік Америкада табылған. Неліктен жержаңғақ соншалықты танымал? Құрамындағы дәрумендер мен микроэлементтер осы бұршақ тұқымдас өсімдікке бүкіл әлем бойынша сұранысты түсіндіреді. Қазіргі уақытта Америка Құрама Штаттары жержаңғақ өсіру және одан табиғи май өндіру бойынша көшбасшы болып саналады.

Жержаңғақ құрамындағы дәрумендер ағзаның күнделікті қажеттіліктерін өтеуге жеткілікті мөлшерде болады. Осы мәдениеттің адам денсаулығы үшін маңызына қатысты мәселелерге толығырақ тоқталайық.

Химиялық құрамы

Жержаңғақ құрамында қандай дәрумендер бар? Жержаңғақтардың ағзаға оң әсерін не тудырады? Бұл сұрақтарға жауап беру үшін химиялық құрамды толығырақ қарастырайық. Ғылыми тәжірибелер барысында ғалымдар жержаңғақтардың тағамдық құндылығы шамамен 640 ккал болатынын анықтады. Диетологтар бұл өнімді көп мөлшерде пайдалануды ұсынбайды, себебі оның калориясы жоғары. Рұқсат етілген тәуліктік доза - 20 гжержаңғақ артық салмақ қоспай, ағзаны витаминдермен толықтырады.

100 г жержаңғақ құрамында 45-59 г май, 10 г көмірсу, 26-27 г ақуыз бар. Жержаңғақ құрамындағы витаминдер оның пайдалы қасиеттерін түсіндіреді. Бұл бұршақ келесі компоненттерден тұрады:

• 0, 74мг В дәрумені_1;

• 0, 11мг В дәрумені_2;

• 19мг В дәрумені_3;

• 52мг В дәрумені_4;

• 1, 75мг В дәрумені_5;

• 0, 35мг В дәрумені_6;

• 0,025 мг В дәрумені_9;

• 10мг Е дәрумені;
• 5, 3 мг аскорбин қышқылы

Жержаңғағының пайдалы компоненттерінің мақсаты

Жержаңғақ құрамындағы аталған витаминдер белгілі бір функцияларды орындайды. Оларға толығырақ тоқталайық:

1. В_{1 витамині жүйке жүйесін қалыпқа келтіру, дененің су-тұз балансын сақтау үшін қажет. Асқазан-ішек жолдарының, жүрек жүйесінің қызметін ынталандырады.}

2. B_{2 гемоглобин синтезін арттырады, тотығу-тотықсыздану реакцияларына, зат алмасу процестеріне қатысады, шаш пен тырнақтарды нығайтуға көмектеседі.}

3. В_{4 витамині ағзадағы майлар мен холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, бауырды жағымсыз заттардың жиналуынан қорғайды, организмдегі инсулин деңгейін бақылайды.}

4. B_{5иммундық жүйені нығайту, жүйке жүйесін жақсарту үшін қажет.}

5. В_{6 дәрумені атеросклероздың дамуын болдырмайды, барлық ішкі ағзалардың қызметін ынталандырады.}

6. В_{9 ағза жасушаларды қалпына келтіру, ағзаны жасару процесін бастау керек.}

7. Аскорбин қышқылы темірдің сіңуін ынталандырады, онсыз анемия сияқты ауру дамиды.

Жержаңғақтағы PP-витаминдері қант диабетімен ауыратын адамдарға қандағы инсулиннің қалыпты деңгейін ұстап тұру үшін қажет. Е дәрумені жүрек бұлшықетін нығайтуға көмектеседі, иммундық жүйені қалыпқа келтіреді және ағзаның қоректік заттардың сіңу процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Жержаңғақ құрамындағы витаминдер жеткілікті мөлшерде болғандықтан, бұл жаңғақ адам ағзасына айтарлықтай өнімді әсер етеді. Сондықтан мамандар бұл өнімді көптеген диеталарға қосады.

Пайдалы қазбалар

Жержаңғақ құрамында қандай дәрумендер бар және олардың ағзаға қаншалықты пайдалы екенін біліп алған соң, жержаңғаққа да бай минералды қосылыстарға тоқталайық. Бұл мәдениетте олар оқшауланған (100 г):

• 660 мг калий;
• 76 мг кальций;
• 350 мг фосфор;
• 12 мг магний;
• 23 мг натрий;
• 5 мг темір;
• 3, 2 мг мырыш

Жержаңғақтағы минералдардың маңызы

Жержаңғақ құрамындағы калий қалыпты өмір үшін өте қажетжұмсақ тіндердің ағзасындағы белсенділік. Фосфордың арқасында тістер мен сүйектер арасындағы тепе-теңдік сақталады, жаңа жасушалардың өсуі, ми мен бұлшықеттердің белсенділігі ынталандырылады.

Магний сүйектің өсуіне пайдалы әсер етеді, қан қысымын тұрақтандырады, қан тамырларын тазартады.

Кальций бұлшықет пен сүйек тінінің жағдайын жақсартады, ағзаға қоректік заттар мен дәрумендердің сіңуін жеңілдетеді.

Темір – қан жасушаларындағы оттегінің негізгі тасымалдаушысы, гемоглобиннің құрамдас бөлігі.

Жержаңғақ құрамындағы мырыштың арқасында терең емес жаралардың жазылу процестері ынталандырылады, қартаю баяулайды, тіндердің регенерациясы жүзеге асырылады.

Жаңғақтардың пайдалы қасиеттері

Қуырылған жержаңғақтардың қандай пайдасы бар? Бұл өнімдегі витаминдер мен минералдар адам ағзасына келесідей әсер етеді:

• жүйке жүйесінің қоршаған ортаның жағымсыз факторларына төзімділігін арттыру;
• атеросклероздың пайда болуы мен дамуының алдын алу;
• өттің түзілу және оның ішекке өту процесін ынталандыру;
• фокус пен жадты жақсарту;
• репродуктивті мүшелердің қызметін жақсарту;
• жүрек жұмысын қалыпқа келтіру;
• гемопоэз процесінің жеделдетілуі;
• есту аппаратының қызметін қалыпқа келтіру

Тәулігіне 20 грамм жержаңғақ жеу жеткілікті.бүкіл ағзаның оңтайлы жұмысын қолдайды.

Сақ болыңыз, жержаңғақ жеген кезде диетологтар бұл өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдарға кеңес береді.

Зиянды қасиеттері

Көптеген оң қасиеттерден басқа, жержаңғақтардың адам ағзасына кері әсері де анықталды. Бұршақ тұқымдас өсімдіктердің зиянды қасиеттерінің ішінде:

• қан ағымының жылдамдығының төмендеуіне байланысты қан ұйығыштарының санының артуы;
• артроздың, подаграның дамуы;
• жылдам салмақ қосу, семіздіктің әртүрлі кезеңдерінің пайда болуы.

Жержаңғақ күшті аллерген болып табылады, сондықтан бұл аурумен ауыратын адамдарға жарамайды. Дәрігерлер үш жасқа толмаған балаларға жержаңғақ жеуге тыйым салады.

Таңдау ережелері

Көптеген жаңғақ әуесқойлары тұздалған жержаңғақты жақсы көреді. Бұл жаңғақтар сыраға арналған тамаша тағам жасайды, бірақ олардың комбинациясы ауыр денсаулыққа әкеледі.

Жержаңғақ сатып алғанда оның балғындығына мән берген жөн. Салмағы бойынша бұршақ тұқымдас өсімдікті сатып алғанда, жалпы массадағы қара (шірік) жаңғақтардың санын талдау қажет. Бұл маңызды болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Жержаңғақтардың үлкен партияларын бірден қабылдамаған жөн, өйткені өнім сақтау кезінде афлатоксиндердің едәуір мөлшерін жинайды, пайдалы қасиеттерін жоғалтады және тұтыну қауіпті болады.

Ұсынылмайдыдәрігерлер кокос сүті немесе шоколад глазурімен жабылған жаңғақтарды пайдаланады. Термиялық өңдеу кезінде табиғи өнім өзінің пайдалы қасиеттерін толығымен жоғалтады, ал шоколадтың қосымша қабаты жержаңғақты одан да нәрлі етеді.

Қорытынды

Жержаңғақ – адам ағзасындағы әртүрлі жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың тұтас кешенін қамтитын бұршақ тұқымдас өсімдік. Жержаңғақтарды қалыпты мөлшерде қолданғанда (тәулігіне 20 г артық емес) метаболизм тұрақтанады, қандағы зиянды холестерин деңгейі төмендейді, шаш пен тырнақтың күйі жақсарады.

Жержаңғақ адамның жалпы жағдайына оң әсер етеді, иммунитетті нығайтуға, жүйке жүйесін тұрақтандыруға көмектеседі. Бұл пайдалы және қажетті өнім. Оның витамині мен минералды құрамы көптеген ғылыми зерттеулермен расталған.

Жаңғақ ағзаның әртүрлі жүйелеріне жақсы әсер етеді, жалпы жағдайды жақсартады. Қуырылған (тұздалмаған) жержаңғақтарды диетологтар ұсынады, себебі шикі жержаңғақ ас қорыту жүйесінде кейбір ақауларды тудыруы мүмкін.