Үйде сушиге арналған күріш сірке суын қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл ингредиент дүкен сөрелерінде өте сирек кездеседі. Мұның бәрі қымбат болғандықтан. Дегенмен, мұндай ингредиентсіз суши жасау процесін елестету қиын. Айтпақшы, үйде сушиге күріш сірке суын қалай дайындау керектігін білесіз бе? Олай болмаса, қазір білесіз.

Күріш сірке суы және оның қолданылуы

Супермаркеттер көп үлкен қалада мұндай сірке суын табу оңай. Сонымен қатар, мегаполистерде әрқашан мамандандырылған дүкендер бар. Бірақ күріш сірке суы тапшы өнім болып саналатын шағын қалада тұратындар туралы не деуге болады? Сіз оны қайдан табуға болатынын ойлауыңыз керек. Бұл ретте сұрақ келесідей: «Үйде сушиге арналған күріш сірке суын қалай дайындау керек және оны бір нәрсемен ауыстыруға болады ма?». Бұл мәселеде ешқандай проблемалар болмайды, сонымен қатар біз сізге сірке суының түпнұсқалық нұсқасын ауыстыруды, тіпті егер сіз оны үйде дайындасаңыз немесе оны басқа нәрсемен ауыстырсаңыз да, қалай сезінбейтін етіп жасау керектігін айтамыз. Дәмі, әрине, аздап өзгереді, бірақ бәрібір…

Күріш сірке суы дегеніміз не

Бұл өнім тамақ дайындауда, әсіресе халықаралық деңгейде кеңінен қолданылады. Азиялық сірке суларының ішінде бұл еуропалық тағамдардағы ең көп таралған нұсқа. Оны дайындау технологиясы күрделі және көп уақытты қажет етеді, бірақ соған қарамастан оны үйде дайындауға болады.

Барлық алуан түрлерінің ішінде үйде көбейтуге болатын ең оңай рецепт - ақ күріш сірке суы. Ол жұмсақ тәтті дәммен ерекшеленеді, бұл өнімді тек сушиде ғана емес, сонымен қатар салаттар үшін де қолдануға мүмкіндік береді. Бұл қызыл немесе қара күріш сірке суына қарағанда күрішпен жақсы үйлеседі.

Үйде пісірудің нәзік жақтары және күріш сірке суының ерекшеліктері

Танымалдығы бойынша ақ күріш сірке суын көпшілік сүйетін француз ақ шарап сірке суымен салыстырады, тіпті нәзіктігі мен нәзіктігі жағынан одан асып түседі.

Айтпақшы, ақ күріш сірке суын шараппен немесе алма сірке суымен алмастыруға болады. Олар балама ретінде пайдаланылады. Дегенмен, мұндай өнімді пайдалану тағамның дәмін өзгерту мүмкіндігін тудырады, сондықтан сірке суын сумен сұйылту ұсынылады. Сондықтан жиі сұрақ туындайды: «Сушиге күріш сірке суын қалай дайындау керек?»

Сатып алынған опциялар және олардың мүмкіндіктері

Айта кетейік, кейбір өндірушілер кәдімгі шарапты немесе алма сірке суын сұйылтып, оған қант қосып, сапасыз өнімдерге ие. Мұндай манипуляциялар әкеледіСҰЙЫҚ имитациялайтын күріш сірке суын алыңыз. Бірақ мұндай өнімді пайдалану аспаздық өнер тұрғысынан негізсіз құрбандықтарға тұрарлық ба? Сондықтан бөтелке жапсырмасында басылған композицияны әрқашан оқып шыққан дұрыс.

Таңдау ингредиенті ретінде күріш сірке суын қолданатын кейбір рецепттерде түйіршіктелген қант бар екенін ескеріңіз. Үйде сушиге күріш сірке суын дайындағанда, бұл ингредиентті алып тастауға болады, өйткені күріш сірке суының өзі қазірдің өзінде тәтті, ал артық қант оған сушидің дәміне теріс әсер ететін тәтті дәм беруі мүмкін. Тәтті опцияларды ұнатсаңыз, қантты ең аз мөлшерде ғана қосуға болады.

Үйде сушиге арналған күріш сірке суы

Сізге қажет ингредиенттер:

• дөңгелек дәнді күріш - 1 ас қасық;
• тауық ақуызы - 1 дана;
• су - 4 ас қасық;
• қант 300г;
• құрғақ ашытқы – ¼ с. т.

Үйде сушиге арналған күріш сірке суын дайындау бойынша қадамдық нұсқаулық келесідей:

1. Дөңгелек дәнді күріш жуылады және суық сумен құйылады. Бөлме температурасында 4 сағатқа қалдырған дұрыс, сосын тоңазытқышқа салып, таңға дейін қалдырған дұрыс.
2. Уақыт өткеннен кейін жарма сығусыз дәке арқылы сүзіледі. Күріш сірке суын одан әрі дайындау үшін күріш дәндерінің өзі қажет емес. Әрі қарай біз тек күріш инфузиясымен жұмыс істейміз.
3. 300 грамм түйіршіктелген қант күріш инфузиясына қосылады.және толығымен ерігенше араластырыңыз.
4. Алынған сиропты ыдысты су моншасына салып, 20 минут қайнатыңыз.
5. Дайын күріш сиропы 38 oC дейін салқындатылады. Дәл осы температурада құрғақ ашытқыны сұйықтықта еріткен дұрыс (қаптамада көрсетілген).
6. Салқындатылған, бұрын айтылғандай, сироп көлемі 2-3 литр стерильді шыны ыдысқа құйылады. Сонымен, келесі сушиге күріш сірке суын қалай дайындау керек?
7. 1,4 шай қасық құрғақ ашытқы қосыңыз (рецепт бойынша).
8. Ыдыс дәкемен жабылып, бөлме температурасында көлеңкеде жеті күн пісу үшін қалдырылады.
9. Бір аптадан кейін күріш сірке суын шайқаудан сақтанып, басқа стерильді шыны ыдысқа құйылады. Шөгінді қалды.
10. Ыдыс дәкемен жабылып, бірінші рет болған жағдайда тағы бір айға қалдырылады.
11. 30 күннен кейін күріш сірке суы төгіліп, банкада шөгінді қалады.
12. Ұзақ сақтау үшін бөтелкеге құймас бұрын күріш сірке суын қайнатады.
13. Қайнату процесінде сірке суының бұлыңғырлығын кетіру үшін сұйықтыққа 1 жұмыртқаның ақтығы қосылады.
14. Содан кейін сірке суы сүзіліп, стерильді контейнерлерге, жақсырақ қақпағы бар бөтелкелерге құйылады.

Күріш сірке суын жасаудың бүкіл технологиясы осындай. Ол дайын және суши мен роллдарға, салаттарға арналған күрішті дәмдеуіштерге қолдануға болады. Енді сіз сушиге арналған күріш сірке суын қалай жасауға болатынын білесіз - қабылдаңыз!

Ауыстыру опциялары

Күріш сірке суын ауыстыруға болады ма деген сұрақ бізде жиі кездеседі. Сондықтан, күріш сірке суын басқа өнімдермен ауыстыру тақырыбы сіз үшін әлі де өзекті болса, бұл опциялар пайдалы болады. Оны ауыстыруға болады:

1. Төрт ас қасық жүзім сірке суын бір шай қасық тұз және үш шай қасық қант араластырыңыз. Мұның бәрін отқа салып, қант ерігенше қайнату керек. Қоспаны қайнатуға жол берілмейді. Пісіргеннен кейін суытыңыз.
2. Бір ас қасық алма сірке суына бір шай қасық қант пен жарты шай қасық тұз. Мұның бәріне бір жарым ас қасық қайнаған су қосыңыз. Қоспа қант ерігенше араластырылады, содан кейін тағамға таңғыш ретінде қосылады.
3. Қант қосылған лимон шырыны.
4. Кәдімгі 6% ақ шарап, соя соусы (50 мл) және 20 грамм қант қосылған алма сірке суы (50 мл).

Күріш сірке суын дайындауды қорытындылау

Міне, үйде және ешқандай арнайы ингредиенттерсіз күрішті алмастыра алатын сірке суын дайындаудың нұсқалары.

Кейбір аспаздық мамандар мұндай балама сушидің дәмін бұзуы мүмкін деп қорқады. Бірақ егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, оны тұз бен қантпен асыра пайдаланбаңыз, онда сіз сатып алынған сірке суы мен үйде жасалған сірке суының арасындағы айырмашылықты байқамайсыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл процесс соншалықты жылдам емес, бірақ әлі де қаласаңызүйде күріш сірке суын дайындаумен күресіңіз, содан кейін бизнеске кірісіңіз. Сіздің табысқа жететініңізге сенімдіміз.