Франция провинцияларының коньягы: ең жақсы брендтер мен өндіріс құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Енді алкогольді сатып алғанда тек бағаға сенбеу керек. Көптеген өндірушілер тек пайданы көбейту үшін өз өнімдерінің құнын әдейі өсіреді. Алкогольде шарлау үшін сіз өндірістің жіктелуін және аймақтарын білуіңіз керек. Мысалы, нағыз коньяк тек Францияда, Коньяк провинциясында жасалады.

Сусын технологияны қатаң сақтай отырып дайындалған болса да, бірақ басқа елде немесе тіпті Францияның кез келген басқа аймағында оны тек «жүзім коньягы» деп атауға болады.

Коньяк провинциясының алкогольді классификациясы басқа әңгіме.

Үзінді

Бұл жерде белгілеулер біздікінен мүлде басқаша. Таңбалауды Ұлттық кәсіптік коньяк бюросы әзірледі. Мұнда жұлдызшалар қойылмайды, ал ысырма жылдамдығы латын әріптерімен көрсетілген. Бірақ бұл іс жүзінде мәнін өзгертпейді. Алкогольді тұтыну жасын кері санау келесі жылдың бірінші сәуірінен басталады.

Ал коньяктың жасын өзі анықтайдықоспадағы ең жас дистиллят.

Экспозиция белгісі

• V. S. (Өте ерекше) - мұндай сусынның ең аз жасы екі жыл. Superior қосымшасымен - үш жыл.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) - кемінде төрт жыл болған коньяк.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - бес жастағы сусын.
• X. O. (Extra Old) - қоспадағы ең аз алкоголь - 6 жыл.

Франция заңнамасы алты жастан асқан коньяктарды жіктеуге тыйым салады. Бірақ бұл Коньяк провинциясында мұндай сусындар жоқ дегенді білдірмейді. Мұндай алкогольдің өз атауы бар. Мысалы, Камю мерейтойы.

Өндіріс аймағы

Сонымен қатар коньяк қай провинцияда өндірілетінін білу маңызды, өйткені коньяк аймағының өзі алты қосалқы аймаққа бөлінген:

1. Шампанда топырақта балшық пен металдардың көп мөлшері бар. Бір кездері бұл жер теңіз болатын. Бұл аймақ орташа бағадағы сусындар жасайды.
2. Үлкен шампан. Шын мәнінде, бұл шампанның қосалқы аймағы. Ал бұл асыл сусын өндіруге арналған ең жақсы аймақ. Мұнда қартаю мүмкіндігі зор дистиллят жасауға болады (жиырма жылдан бастап).
3. Петит шампан, екінші қосалқы аймақ. Мұнда шарттар сәл басқаша. Сусындар тығыз және тұрақты жеміс хош иісі бар. Олардың қартаю мүмкіндігі жиырма жылдан аспайды.



4. Шекаралар - бұл сусынның күлгін хош иісі бар жұмсақ дәмі бар коньяк провинциясы. Аруақтардың жасы он беске жетеді.
5. Фен Боис –Коньяктағы ең үлкен провинция. Мұнда да жұмсақ спирт алынады, оның дәмі жаңа сығылған жүзім анық естіледі.
6. Bon Bois - коньяк өндіру үшін өте қиын климат бар. Көбінесе осы аймақтың спирттері қоспаны толықтырады.
7. Bois Ordinaire - ең қиын микро-аймақ, өйткені мұнда жүзімдіктер жағалауда орналасқан. Бұл өлкенің сусындары өте танымал, олардың дәмі ерекше. Мұнда спирттер шамамен бес жыл сақталады.

Енді сіз «Лангедок провинциясынан қандай коньяк?» деген сұрақты жиі естисіз. Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, мұндай сусынның бұл өңірде өндірілмейтінін атап өткен жөн. Иә, бұл француз провинциясы, бірақ оның коньякке еш қатысы жоқ.

Шампан коньяктары

Гранд шампан аймағынан асыл сусындардың көптеген брендтері шықты. Расында үлкен ауқым бар.

Төменде ең танымал брендтер және олардың ең жарқын өкілдері берілген.

Коньяк "Курвуазье"

Атақты француз коньяк үйлерінің бірі. Бұл компанияның өнімдері бүкіл әлемге танымал. Бұл әсіресе Азия мен Англияда танымал. Дәл осы жерде Наполеон өте жақсы көреді, оны осы аймақтардың гурмандары тұрақтылығымен және тамаша сапасымен бейнелейді. 2016 жылы Courvoisier әлемдегі ең көп сатылатын коньяктардың рейтингінде бесінші орынға ие болды. Компания қазір әлемде элиталық спирттер шығару бойынша үшінші орын алатын Suntory холдингіне тиесілі.

Курвуазье Наполеон

Бұл сусынды ұлы шеберлер жасаған. Курвуазье үйінің Франция императорымен достығы үшінмәңгілікке қалдырылды. Сусын Fin Champagne санатына жатады, өйткені оның құрамында Petit және Grand Champagne спирттері бар.

Сусын көптеген жылдар бойы ескірген, сондықтан оның хош иісі сандал ағашы, кептірілген өрік және апельсин гүлдері анық естіледі.

Дәмі өте ашық, қанық, қара өрік, мия және қара шоколад иісі бар. Оның тұлғасын тек дигестиф ретінде ғана емес, сонымен қатар тоникпен немесе мұзбен араластыруға болады.

Фрапин коньяк үйі

Бұл кәсіпорынның өте ұзақ тарихы және ежелгі дәстүрлері бар. Бірақ сонымен бірге мұнда технологиялық инновациялар сәтті қолданылуда. Бәрінен де еуропалықтар бұл үйдің сусындарын жақсы көреді. Оның үстіне өте үлкен үлес (шамамен он пайыз) Францияда қалды.

Салыстыру үшін бұл көрсеткіш облыс бойынша орташа көрсеткіштен үш-төрт есе көп. Бұл үйдің барлық өнімдері тек Grande Champagne спиртінен жасалған.

Фрапин V. S. O. P. Гранде шампан

Бұл сусын тек өз жүзімдіктерімізден жиналған жидектерден жасалған. Хош иісте ағаш-бальзамдық реңктер анық естіледі. Екінші жоспар - бал, кептірілген жемістер, ваниль және жасмин.

Ащы шоколад, сандал ағашы және жаңғақ торты жұмсақ май дәмі естіледі.

Chateau de Montifo

Бұл сусын 1837 жылдан бері шығарылады. Оны өндіру үшін тек Grand және Petit Champagne жүзімдері пайдаланылады. Бұл үйдің барлық коньяктары жарқын түсімен және қанық жеміс дәмімен ерекшеленеді.

Жаңа коньяктың дәмін әрқашан Валле отбасының үш буынының өкілдері көреді. Бренд иелері брендтің маңызды сипаттамаларының әрқашан сақталуын қатаң түрде қамтамасыз етеді.

Шато де Монтифау көріністері

20 жаста ашық алтын сары сары түсті. Хош иісте линден гүлдері, кептірілген өрік, шоколад және қара өрік естіледі. Жұмсақ дәмде жаңғақ ноталары басым.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Сусынның түсі отты кәріптас. Хош иіс линден гүлімен қаныққан, барқыт дәмде кептірілген өрік пен алмұрттың иісі естіледі.

VSOP Сабина. Алтын-янтарь сусынында отты шағылыстар әдемі құйылады. Хош иіс піскен жүзім мен линден гүлімен қаныққан. Алмұрт пен өрік үйлесімді барқыт дәмімен сезіледі.

Коньяк Камю

Францияның Коньяк провинциясының өкілі, Шекаралар субрегионы.

Бұл коньяк үйі сатылым бойынша коньяк ішінде бесінші орында. Тәуелсіз отбасылық кәсіптерді ғана есепке алатын болсақ, бұл үй бірінші болады. 2015 жылы компанияның айналымы 150 миллион еуроны құрады.

Камю шекаралары XO

Бұл сусын шектеулі таралымда шығарылады. Алкогольдер тек өздерінің жүзім плантацияларында жиналған жидектерден жасалады. Оның күрделі хош иісі бар, онда кептірілген өрік, ирис, грек жаңғағы және ваниль анық естіледі. Қантталған жемістер, шабдалы кремі және жаңа піскен кондитерлік өнімдер барқыт дәмімен сезіледі.

Бұл сусын халықаралық жарыстардан көптеген марапаттарға ие болды.

Пьер Крузе

БұлФен Бойс аймағынан алынған сусын. Үй өз дәстүрін құрметтейді, барлық өндіріс ескі ғимаратта орналасқан. Олар ешқашан заманауи химиялық заттарды қолданбайды, сондықтан компания өнімдерін биоорганикалық сусын деп санауға болады.

Коньяктың жиырма жылдық экспозициясы бар. Оның ашық, алтын сары түсі бар.

Күлгін, көк қоңырау және шоколад жеңіл гүл хош иісімен естіледі.

Дәмі жеңіл және әуе, негізгі реңктері гүлді. Фонда шоколад, қара өрік және емен бөшкелері сезіледі.

Осы аймақтың барлық коньяктары жеңіл және әуе, ал Пьер Круиз де ерекшелік емес. Дәмі жарқын, гүлді болғанына қарамастан, сусында жағымсыз тәттілік жоқ. Шампан аймағының коньяктарынан өте ерекшеленеді. Fen Bois коньягы өзінің әйелдік қасиетімен белгілі.

Ең бастысы, асыл сусынды ішу емес, ләззат алу керек екенін әрқашан есте сақтаңыз.