Брокколиде қандай дәрумендер бар? Брокколидің пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Броколи – нәзік, көзге түспейтін дәмі бар түсті қырыққабаттың бір түрі. Сыртқы түрі бойынша ол жұдырықтай түйілген қолға ұқсайды. Ағзаға пайдалылығы жағынан ол көптеген басқа көкөністерді басып озады. Ал ақуыз мөлшері жағынан тауық жұмыртқасынан, сиыр етінен және басқа да бірқатар өнімдерден асып түседі. Брокколидің құрамында қандай дәрумендер бар, оның қандай пайдалы қасиеттері бар, оны қалай дұрыс дайындау және сақтау керек - осының барлығы туралы осы мақаладан біле аласыз.

Композицияға енгізілген витаминдер

Брокколиде көптеген пайдалы қоректік заттар бар. Бұл оны емдік және диеталық тамақтану үшін пайдалануға мүмкіндік береді, 6-7 айлық (жасанды тамақтандыратын балалар үшін - 5 айдан бастап) балаларға қосымша тағамдарды енгізу кезінде оны таптырмас етеді. Брокколиде қандай дәрумендер бар деген сұраққа жауап берсеңіз, бұл:

1. С (аскорбин қышқылы) – бұл көкөністе цитрус жемістеріне қарағанда 2 есе көп. Бұл функцияны қалыпқа келтіру үшін қажетсүйек пен дәнекер тінін, иммунитетті қалпына келтіреді, денені әртүрлі инфекциялардан қорғайды және коллаген шығарады.
2. A (ретинол) - көздің денсаулығын сақтауға, ағзадағы минералдардың мөлшерін реттеуге, терідегі зат алмасуды жақсартуға мүмкіндік береді.
3. PP (никотин) - тірі жасушаның көмірсулардың жылдам алмасуына, ферменттер мен липидтер алмасуының түзілуіне ықпал етеді, тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады.
4. K (майда еритін) - қанның ұюын жақсартуға көмектеседі, ақуыз алмасуын синтездейді.
5. E - жасартуға және қартаю белгілерін тоқтатуға көмектеседі.
6. U (метилметионин) - ойық жараның алдын алады, қышқылдықты қалыпқа келтіреді.
7. B2 - терінің, тырнақтардың және шаштың күйін, ас қорытуды, көруді, жүйке жүйесінің күйін жақсартады.
8. B9 (фолий қышқылы) - серотонин (қуаныш гормоны) мен қызыл қан жасушаларының түзілуіне ықпал етеді.
9. B4 (холин) - жүрек пен қан тамырларының жұмысына жақсы әсер етеді, жүйке жүйесінің жағдайын жақсартады, холестерин мен қандағы қантты төмендетуге көмектеседі, ұрпақты болу жүйесінің жағдайын жақсартады.

Брокколиде тағы қандай дәрумендер мен минералдар бар екенін білгіңіз келсе, ол да: калий, натрий, магний, темір, селен, мырыш және мыс. Сонымен қатар, оның құрамында бағалы аминқышқылдары – лизин және фенилаламин бар. Көкөністің 100 граммындағы қоректік заттардың концентрациясы адамның күнделікті тұтыну қажеттілігін қанағаттандыра алады.

Көкөніс калориялары

Енді сенСіз брокколиде қандай дәрумендер бар екенін білесіз, енді басқа сұраққа көшейік: көкөніс қаншалықты жоғары калориялы? Шын мәнінде, 100 грамм жаңа піскен өнімде тек 34 ккал, ал қайнатылған - 27 ккал бар. Бұл ақуыздың бірдей мөлшерде – 2,87 г, ал май – бар болғаны 0,37 г екенін ескере отырып, құрамында холестерин мүлдем жоқ, бұл қырыққабатты жүрек ауруларында қолдануға қауіпсіз етеді.

Пайдалы қасиеттер

Брокколи мен гүлді қырыққабатта қандай дәрумендер бар екені жоғарыда айтылған болатын. Енді пайдалы қасиеттер туралы аздап. Және олар жеткілікті. Сонымен, мұндай көкөніс пайдалы:

• асқазан аурулары (композициядағы талшықтың көп болуына байланысты);
• жүрек ауруы (омега-3 пен бета-каротиннің болуына байланысты);
• анемия (өнімнің темірмен және кейбір ақуыздармен қанығуына байланысты);
• көру проблемалары (көкөніс катаракта мен макулярлы дегенерацияны емдеуге көмектеседі);
• жоғары қан қысымы және жоғары инсулин (бұл көрсеткіштерді қалыпқа келтіреді);
• детоксикация (бос радикалдар мен токсиндерден арылуға көмектеседі);
• қатерлі ісіктер (құрамында хлорофилл мен сульфорафанның болуына байланысты ісікпен күресуге мүмкіндік береді).

Сонымен қатар, брокколи зиянды холестеринді төмендетеді, теріні әдемі және сау етеді, денені вирустар мен инфекциялардан қорғайды, қышу, бөртпе, артрит, абсцесс, бүйрек аурулары, подагра және ревматизмнен арылтады.

Көкөністердің пайдасысалмақ жоғалту

Көптеген диетологтар брокколиді калориясы төмен және талшықтылығы жоғары болғандықтан салмақ жоғалту үшін ұсынады. Бірақ мұны алдымен көкөністі 5-7 жұпқа, тұзсыз қайнату арқылы жасаған дұрыс. Оны аз мөлшерде лимон шырыны немесе өсімдік майымен бірге жеу керек. Майонез мен қаймақпен (тіпті майы аз) араластыру ұсынылмайды, өйткені бұл жағдайда қырыққабатты жеуден ешқандай пайда болмайды. Жақсы нәтиже алу үшін мына диетаны ұстануға болады:

1. Алғашқы 2 күн: таңғы ас - 200 г брокколи, 50 грамм қара бидай наны (бидай - рұқсат етілмейді!) және 1 ас қасық. үйдегі майсыз йогурт; түскі ас - 250 мл тауық сорпасы, 200 г пісірілген тауық еті, 150 г брокколи; кешкі ас – 250 г шикі брокколиден, 2 жаңа сәбізден, сарымсақ қалампырынан, жасыл пияздан және 1 шай қасық зәйтүн майынан тұратын салат. Кешкі асты ештеңемен жууға болмайды.
2. Екінші 2 күн: таңғы ас - тәтті болгар бұрышы қосылған брокколи (бұл көкөністерді бумен пісіру керек!), газдалмаған лимон шырыны; түскі ас - 200 г тунец, 200 г брокколи, 2 кішкентай қызанақ; кешкі ас - 1 болгар бұрышы, 200 г жаңа брокколи.
3. Үшінші 2 күн: таңғы ас - 150 г тауық еті, 100 г шикі орамжапырақ, 1 ас қасық. үй йогурты; түскі ас – 200 г брокколи, 1 дана қара бидай наны, 100 г майсыз ірімшік; кешкі ас - 200 г пісірілген сиыр еті, 200 г брокколи.
4. Төртінші 2 күн: таңғы ас - 100 г брокколи, 2 тауық жұмыртқасы, 1 ас қасық. майсыз сүт; түскі ас - 300 г тауық сорпасы, 200 г шикі қырыққабат, 100 г тауық еті; кешкі ас - 200 г брокколи және 1 ас қасық. жаңа піскен қызанақ шырыны.
5. Бесінші 2 күн: таңғы ас - 2 шикі сәбіз, 1 ас қасық. майсыз сүт, 150 г брокколи; түскі ас - 200 г пісірілген қырыққабат, 200 г пісірілген тауық еті, 1 дана қара бидай наны. Кешкі ас - 2 күртеше картоп, 200 г брокколи.

Диетаны мұқият шығарып, ингредиенттердің мөлшерін біртіндеп көбейтіп, жаңа өнімдерді қосу керек. Ұн, майлы және тәтті тағамдар оның аяқталғаннан кейін бір айдан кейін ғана мүмкін болады. Диета кезінде сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз немесе аузыңызда ацетонның дәмін сезінсеңіз, оны дереу тоқтатып, дәрігерге хабарласыңыз. Есіңізде болсын: гастрит, асқазан жарасы және колит кезінде брокколимен салмақ жоғалтуға қатаң тыйым салынады.

Кішкентай балаларға арналған артықшылықтар

Аналарыңыздан брокколи мен жасыл бұршақтың құрамында қандай дәрумендер бар деп сұрасаңыз, олар иықтарын қисайтады. Бірақ егер сіз 6-7 айлық балалардың ата-аналарынан оларды немен қоректендіретінін сұрасаңыз, олар міндетті түрде басқа нәрселермен бірге брокколи пюресі деп атайды. Дәл осы өніммен көптеген педиатрлар қосымша тағамдарды бастауға кеңес береді. Мәселе мынада, оның құрамында өсіп келе жатқан ағзаға өте пайдалы ақуыздың көп мөлшері бар. Сонымен қатар, брокколи пюресі жаңа туған нәрестенің жүйке жүйесіне, ішектеріне, жүрегіне және басқа да мүшелеріне пайдалы әсер етеді.

Жүкті әйелдерге арналған артықшылықтар

Гинекологтар мен терапевтер міндетті түрде брокколиді жүкті немесе бала емізетін әйелдердің диетасына қосуға кеңес береді. Мұндағы мақсаттар әртүрлі болуы мүмкін: іш қатуды, қанықтылықты жоюденеңізді және нәрестеңізді құнды дәрумендермен және минералдармен (соның ішінде кальций), сүйек тіндері мен тістерін нығайту, емшек сүтінің жақсы өтуі, ұрық мүшелерінің дұрыс қалыптасуы және ішек микрофлорасын сақтау. Бұл жерде бір ғана қарсы көрсеткіш бар - өнімге жеке төзбеушілік.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Брокколидің ағза үшін барлық пайдалылығына қарамастан, диетологтар оны күніне 100 грамнан артық мөлшерде жеуге кеңес бермейді (диетадан басқа). Бұл ересектерге арналған. Мұндай қырыққабатты балаларға аптасына 2-3 реттен көп емес беруге болады. Ерекшеліксіз, оны жеке төзімсіздікпен, асқазанның немесе ішектің ауыр ауруларымен, өнімге аллергиямен, асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауымен, ұйқы безінің жұмысының бұзылуымен әркімге жеу ұсынылмайды.

Дұрыс пайдалану

Брокколидің пайдалы қасиеттері мен витаминдерін барынша сақтау үшін оны дұрыс пісіру керек. Сіз кәстрөлде көкөністі дайындауға болады, бірақ 5 минуттан артық емес. Оның орнына 100 ° C аспайтын температурада бланширлеу немесе бумен пісіру жақсы. Оны сөндіруге рұқсат етіледі, бірақ қайтадан 5 минуттан аспайды. Дайын пішінде қоректік заттардың мазмұнын арттыру үшін брокколиді қыша, шалғам, салат немесе руколамен араластыру ұсынылады.

Осы рецепт бойынша брокколи смузиін де дайындауға болады: қырыққабаттың 0,5 басын алып, турап, үгітілген жасыл алмамен бірге блендермен шайқаңыз. қосужарты лимон шырыны және бірнеше шымшым құрғақ шпинат. Барлығын мұқият араластырыңыз, сүзіп, стаканға құйыңыз. Жағымды дәмнен ләззат алып, ішіңіз. Брокколиді қуыру және одан көкөніс сорпаларын пісіру ұсынылмайды.

Дұрыс сақтау

Брокколи пайдалы қасиеттерін ұзағырақ сақтап, нашарламауы үшін оны дұрыс сақтау керек. Диетологтар оны мұздатқышқа салуға кеңес береді, пластик пакетке бастапқы түрінде, яғни жуусыз салу керек. Бұл пішінде көкөністі 2 аптаға дейін сақтауға болады. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұны өз бетімен жасайды. Олар өнімді гүлшоғырларға бөліп, жақсылап жуып, таза шүберекке, сүлгіге немесе кептіру үшін қарапайым газетке жайып, содан кейін оны пластикалық контейнерлерге ауыстырып, мұздатқышқа салады. Бұл жағдайда сақтау мерзімі 6 айға дейін ұзартылады.

Назар аударыңыз

Енді сіз брокколиде қандай дәрумендер бар екенін және көкөністі қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз. Егер сізге оның дәмі ұнаса, тамаша! Олай болмаса, қырыққабаттың орнына өскіндерді қолданып көріңіз. Олар піскен көкөніспен салыстырғанда дәмді, жақсы иіс және қоректік. Сіз оларды шикі түрде жеуге болады, мысалы, салатқа немесе окрошка сияқты жеңіл сорпаға қосу. Мүмкін олар сіздің көңіліңізден шығатын шығар. Керемет тәбет!