Бұршақ: пайдасы мен зияны, калориясы, қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ – барлығы жақсы көретін тағамдардың бірі: балалар да, ересектер де. Оны тікелей балабақшадан жаңа піскен күйде тұтынуға болады, онымен хош иісті сорпаға пісіріп, консервіленген пішінде салатқа қосуға болады. Ағзаға пайдасы ежелден белгілі асбұршақ тағамдарға ерекше дәм береді.

Композиция

Бұршақ өсімдік ақуызының, көмірсулардың және басқа дәрумендердің құнды көзі болып саналады. Дегенмен, оның басты ерекшелігі – ағзаға пайдалы микроэлементтер мен минералды тұздардың болуы.

Композицияны өте ұзақ тізіп шығуға болады. Қарапайым тілмен айтқанда, бір бұршақ барлық дерлік мерзімді кестені қамтиды. Құрамындағы витаминдер: E, K, B, A, H және бета-каротин.

Өнімнің калориялары

Бұршақтың құрамында көмірсулар мен белоктар көп болғандықтан, калориясы жағынан еттің кейбір түрлерінен асып түседі. Мысалы, майсыз сиыр етін алсаңыз, оның калориялығы бұршаққа қарағанда аз болады.

Жас бұршақ, жақсыДене үшін күмәнсіз, 100 грамм өнімге шамамен 298 ккал құрайды. Өнімнің ми сорттары үстелдік сорттарға қарағанда әлдеқайда дәмді. Олардың құрамында қант пен крахмал көп. Дегенмен, бұршақ пісе бастағанда, қант мөлшері азаяды.

Адамға пайдасы консервілерінен көбірек жаңа піскен бұршақ балаларға ұсынылады. Бұл уақытта оның құрамында көптеген пайдалы заттар, аминқышқылдары және витаминдер бар.

Пайдалы қасиеттер

Өскен дәннің ағзаға жақсы әсер ететіні жасырын емес. Дегенмен, бұл артықшылықтың нақты не екенін аз адамдар біледі. Бұршақ өнген кезде ондағы ферменттер күрт белсендіріледі және бұл көмірсулар мен майлардың ыдырауына әсер етеді. Осылайша, композициядағы витаминдердің мөлшері артады, өнім ағзаға оңай сіңеді. Айтпақшы, бұршақ құрамында көп мөлшерде кездесетін минералды тұздар артық сұйықтықты кетіруге ықпал етеді.

Айтпақшы, бұршақты балықшылар өте жоғары бағалайды. Бұл балыққа (қайнатылған) тамаша жем екен.

Жасыл бұршақ: медициналық пайдасы мен зияны

Кез келген дәрігер бұл өнімді пайдалану өте пайдалы екенін айтады. Дегенмен, бір кемшілік әлі де табылуы мүмкін. Бұршақ құрамында ірі талшықтар мен қант көп болғандықтан, бұл өнім метеоризмнің жоғарылауына әкеледі. Қарапайым тілмен айтқанда, оны жеу газ тудырады.

Өнімнің артықшылықтары:

• Бұршақ – өте күшті антиоксидант. Оны тұрақты пайдалану қатерлі ісік қаупін азайтады.
• Бұл өнім семіздік пен анемияның алдын алу үшін өте пайдалы.
• Қан тамырларының, жүректің, бүйректің және бауырдың жұмысын жақсартады.
• Жаз мезгілінде міндетті түрде жаңа жасыл бұршақ жеу керек. Оның пайдасы тек денеге жағымды әсер етуде ғана емес, сонымен қатар ісінуді тамаша жояды, сондықтан косметологияда жиі қолданылады.
• Қышқылдықты төмендететіндіктен, ойық жараға пюрені қолданған жөн.
• Дерматит пен құрысулардың алдын алу үшін қолданылады.
• Ішектерді жинақталған токсиндерден тазартады.
• Қатерлі ісіктің даму ықтималдығын азайтады.
• Ми жұмысын жақсартып, денені қуаттандырады.
• Бұлшықет тонусын сақтайды және ақыл-ой қабілеттерін дамытуға пайдалы әсер етеді.
• Қартаю процесін баяулатады.
• Тіс ауруын басу үшін бұршақ тұнбасы қолданылады.

Косметологияда қолдану

Бұршақ тағы не жақсы? Оның пайдасы косметологияда да атап өтілген. Бұл өнім бет маскасы ретінде жиі қолданылады. Бұл процедуралар безеуді кетіретіні, ісінуді азайтатыны және тері түсін жақсартатыны дәлелденген.

Ежелгі заманның өзінде әйелдер бұршақ ұнын косметикалық мақсатта пайдаланған. Ежелгі Римде бұл өнімнен жасалған ұнтақ өте танымал болды.

Тиімді салмақ жоғалту

Бұршақ - ағзаны тазартудың тамаша тәсілі. Дәл осы себепті ол салмағын жоғалтқысы келетін әділ жыныстың диетасында жиі қолданылады.

Құрғақ бұршақты алып, шамамен 12 сағат суық суға салып қоюға болады. Осыдан кейін оны ет тартқыштан өткізіңіз. Салмақты жоғалту курсы 7-ден 10 күнге дейін. Дайындалған массаны бірнеше ас қасық үшін күн сайын жеу керек. Маған сеніңіз, мұндай диетаны бір айдан кейін сіз ішек жұмысын қалыпқа келтіріп қана қоймай, артық салмақтан арыласыз.

Бұршақ: жүрекке пайдалы

Атеросклероз және жүрек аурулары үшін дәрігерлер өз пациенттеріне бұршақ тағамдарын жеуге кеңес береді. Бұл өнім ағзадан зиянды холестеринді жуады, қан тамырларын тазартады. Сонымен қатар, бұршақ қанды тазартады және қан қысымын қалыпқа келтіреді, денеден артық сұйықтықты кетіреді.

Дәндерде ісік пен гипертония қаупін азайтатын антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Оны кез келген жастағы кез келген адамға жүйелі түрде пайдалану ұсынылады.

Білгенім жақсы

Дұрыс бұршақты қалай таңдау керектігін білу керек. Құрғақ кезде диаметрі өте үлкен емес, шамамен 3-4 мм болатын өнім сапалы болады. Түс ашық сары немесе жасыл болуы керек.

Енді бұршақ пісіргеннен кейін қандай болу керектігі туралы аздап. Егер суға салып қойғаннан кейін ең көбі 60 минут қайнатса, оның пайдасы сол күйінде қалады. Бұл орын алмаған жағдайда,Өнімді жемеген дұрыс. Ол ескі немесе сапасы жоғары емес.

Егер сізге консервіленген бұршақ ұнаса, оны сатып алмас бұрын міндетті түрде құрамын зерттеңіз. Оның құрамында тек қант, тұз, су және өнімнің өзі болуы керек. Қақпағы сәл ісінген болса, ешқашан құмыраны сатып алмаңыз.

Бұршақ қалай қайнатылады?

• Пісірер алдында оны міндетті түрде таза суық сумен толтырыңыз. Өнімнің килограммына кемінде үш литр су қажет.
• Бұршақтың әртүрлілігіне қарамастан, пісірудің оңтайлы уақыты - 1 сағат. Сирек жағдайларда 1,5 сағат болуы мүмкін.
• Пісіру кезінде суық суды қоспаңыз. Ол қайнап кетсе, қайнаған су қосуға болады.
• Тұзды бұршақ дайын болғаннан кейін ғана құйыңыз, өйткені тұз қайнауға жол бермейді.
• Пюре алғыңыз келсе, бұршақты ыстық етіп езіңіз. Аздап суыған кезде түйіршіктер пайда болады.

Қайнатылған бұршақтың пайдасы жаңа піскеннен кем емес, тек дұрыс пісірілгенде ғана.

Бұршақты қанша уақыт сіңіру керек?

Бұршақ пісірудің бір сыры бар – алдымен оны суық суға салып қою керек. Ең жақсы нұсқа - мұны түнде жасау. Бұл процедура пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Дегенмен, өнімді неғұрлым ұзақ сіңірсеңіз, ол оған жақсы болады деп ойламаңыз. Бұл адасушылық. Егер сіз оны асыра алсаңыз, онда бұршақ жай қышқыл болады. Уақытыңызды осылай есептеңізөнім суда 12 сағаттан аспайтындай етіп. Бұл ең оңтайлы уақыт аралығы.

Бұршақты жібітуден бұрын оны сұрыптау керек. Содан кейін оны терең контейнерге салып, жақсылап шайыңыз. Кейде пакеттерде сіз бұтақтардың кішкене бөліктерін таба аласыз, олардан құтылу керек. Тек содан кейін бұршақты суық суға батыруға болады. Мұны сұйықтық өнімді екі саусақпен жауып тұратындай етіп жасаңыз.

Айтпақшы, егер бұршақ жібіткеннен кейін жақсы ісінсе, ол енді күшті газ түзілмейтінін атап өткен жөн. Дайын сорпаға немесе пюреге жаңа піскен аскөк қосуға да болады, әсері бірдей болады.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Асбұршақтың адам ағзасына пайдасы зор болғанымен, кейбір қарсы көрсетілімдер бар, олар туралы білу маңызды:

• Нефрит пен подагра қосылған өнімді жаңа піскен де, пісірілген де пайдалана алмайсыз.
• Тромбофлебит және холецистит кезінде бұршақ қарсы көрсетілімдер.
• Егер сізде ас қорыту жолдарының аурулары асқынған болса, бұл өнімді қазіргі уақытта пайдалану ұсынылмайды.
• Бұршақ жүрек жұмысын қалыпқа келтіретіндіктен қарт адамдарға пайдалы. Бірақ оны диетаға жиі қосуға болмайды.
• Ішек ауруы болса, бұршақ жеу алдында міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.

Әрине, жаңа піскен бұршақты бақшадан жинаған кезде жеуге тырысқан дұрыс. Бұл уақытта өнім витаминдер мен минералдарға ең бай.заттар.

Бұршақтың пайдасы расында да ежелден белгілі. Бұл дененің жалпы жағдайына жақсы әсер етеді. Дегенмен, оны қалай дұрыс пісіру және сіңдіру керектігін, консервіленген өнімді сатып алғанда нені іздеу керектігін әрқашан есте сақтау керек. Осы негізгі ережелер мен қарсы көрсеткіштерді біле отырып, сіз әрқашан отбасыңызға дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам дайындай аласыз.