Орыс классикалық тұздалған қияр рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жазда, әдетте, адамдардың көпшілігі жеңіл көкөніс сорпаларын ұнатады, бірақ сыртта суық және дымқыл болған кезде және дене жылу мен энергияны қажет етеді, шын жүректен бірінші тағамдар өте жылы. Бұл борщ, ашытылған қырыққабат сорпасы және бай харчо. Тұздалған қиярдың танымалдығы кем емес. Бірақ бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Кім күріш қосып дәмді көже пісірсе, біреу тары лақтырады. Бірақ классикалық маринадталған қияр рецепті қандай? Ресейде 15 ғасырда пісіріле бастаған, сол кезде Каля деп аталған сорпа? Оны анықтауға тырысайық.

Інжу арпа қосылған маринадталған қияр рецепті (фотосуретті осы жерден табуға болады) үш негізгі ингредиентті қамтиды. Ең алдымен, бұл үйдегі маринадталған қияр, інжу арпа және, әрине, ет. Бірақ әлдеқайда кейінірек пайда болған ерекшелік бар: арпаны күрішпен алмастыруға болады, ал ет орнына бүйректі қолдануға болады.

Рассолник, классикалық рецепт

Ингредиенттер

• 600г сиыр еті, жақсырақ сүйекпен;
• маринадталған қияр - 300г;
• 100 г інжу арпа;
• картоп;
• сәбіз және пияз;
• жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштер.

Классикалық тұздалған қияр рецепті, пісіру қадамдары:

1. Етті пісіру үшін пешке қойыңыз. Сорпаны дәмді ету үшін оған тұтас пияз қосу ұсынылады.
2. Осы уақытта қиярды сүртіңіз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, пияз мен сәбізді кесіңіз. Пиязды қызған майға қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосыңыз.
3. Ет піскен кезде және сорпа қанық дәмге ие бола салысымен, етті шығарып, порцияларға бөлу керек. Тек содан кейін оны табаға қайтарып, оған картоп қосуға болады. Екінші жағынан, етті бірден кішкене кесектерге кесуге болады, содан кейін сорпа тезірек піседі және оны бөліп алуға тырысып, ыстық сиырға саусақтарыңызды жағудың қажеті жоқ.
4. Есте сақта! Ешбір жағдайда сіз бірден қияр қосуға болмайды, әйтпесе картоп қатты және мүлдем дәмсіз болады. Сондықтан классикалық маринадталған қияр рецепті баяу пешті пайдаланудан үзілді-кесілді бас тартады, өйткені онда барлық көкөністер біріктіріледі.
5. Картоп қайнаған бойда туралған немесе үгітілген маринадталған қияр мен қуырылған пияз мен сәбізді қосыңыз.
6. Енді інжу арпаға келетін болсақ: оны бөлек ыдыста піскенше алдын ала қайнату керек, ал пісіргенде жақсылап тұздау керек.



Егер сорпаға шикі ұнтақ қоссаңыз, сорпа бұлыңғыр және тартымсыз болады.

7. Дайын дерлік тұздалған қиярға барлық ингредиенттерді қосқаннан кейін пештегі отты мүмкіндігінше азайтып, ыдысты кем дегенде жарты сағатқа қараңғылау керек. Сорпаны тұздаңызоған тұрарлық және дәмін жақсарту үшін қиярдан тұздалған қияр қосуға болады.
8. Пісіруден бір-екі минут бұрын лаврушка мен жаңа піскен шөптерді қосыңыз, ақжелкенді жаңа және құрғақ түрде қолданған жөн.
9. Классикалық тұздалған қияр рецепті қаймақ пен жұмсақ хош иісті нан қосылған ыстық сорпаны ұсынуға кеңес береді. Бірақ мұнда бәрі сіздің талғамыңызға байланысты, мысалы, қаймақ орнына майонез қолдануға болады немесе сүт өнімдерін мүлдем қоспауға болады.

Тамаша тәбет!