Итальяндық сиабатта наны: фотосуреттері бар қарапайым рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ciabatta - дұрыс емес төртбұрышты пішіні бар итальяндық нан. Ол қарапайым ингредиенттерден жасалған. Ол көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі, бірақ оның танымалдылығының негізгі құпиясы дәмді қытырлақ қыртыстың астында жасырылған әуе кеуекті үгіндісінде жатыр. Бүгінгі материалда ең қызықты сиабатта рецептері қарастырылады.

Розмаринмен

Төменде сипатталған технология бойынша өте дәмді итальяндық наны алынады. Розмари сиабаттаның хош иісі күшті және сэндвичтерге тамаша негіз болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• 2 шай қасық түйіршіктелген ашытқы;
• 1, 5 кесе тұндырылған ауыз су;
• 2, 5 кесе бидай ұны;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 1 шай қасық ас тұзы;
• розмариннің 3 бұтағы;
• 100г зәйтүн (жасыл және түйіршіктелген).

Ашытқы қыздырылған суда өсіріледі. алынған ерітіндіге.барлық сусымалы ингредиенттерді, соның ішінде електен өткізілген ұнды құйыңыз. Онда туралған розмарин мен майдалап туралған зәйтүндер де қосылады. Барлығы қарқынды түрде иленіп, допқа айналдырылады және майланған контейнерге жіберіледі. Екі сағаттан кейін көтерілген қамыр тесіліп, екі тең бөлікке бөлініп, ұзартылған нан түрінде жасалады. Олардың әрқайсысы пісіру парағына салынып, сүлгімен жабылып, дәлелдеуге қалдырылады. Өнімдер көлемі ұлғайған бойда олар суға себіліп, алдын ала қыздырылған пешке қойылады және шамамен жарты сағат бойы 230 ° C температурада пісіріледі.

Пияз және қызанақпен

Аспаздық тәжірибелерден қорықпайтындар осы түпнұсқа итальяндық нан рецептіне назар аударуы керек. Қызанақ пен пиязбен толықтырылған Сиабатта керемет хош иісті және дәмді. Оны үйде дайындау үшін сізге қажет:

• 160мл су;
• 300гр ұсақ ұн;
• 12 г жаңа ашытқы.

Бұл құрамдастардың барлығы стартерді алу үшін қажет. Қамырды илеу үшін қосымша дайындау керек:

• 500 г ұн;
• 360 мл су;
• 1 шай қасық ашытқы;
• 2 шай қасық ас тұзы;
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы.

Итальяндық нанға ерекше дәм мен хош иіс беру үшін міндетті түрде алдын ала дайындаңыз:

• 1 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. л. хош иісті құрғақ шөптер;
• ½ әрбір қызанақ пен пияз.

Қышқыл қамырды дайындауды жоспарланған пісіруден бір күн бұрын бастау керек.циабатта. Мұны істеу үшін ұнды, ашытқы мен қыздырылған суды терең контейнерде біріктіріңіз. Мұның бәрі жылы қалдырылады және жиырма төрт сағаттан кейін олар келесі кезеңге өтеді. Алынған ашытқы қыздырылған суда ерітілген ашытқы бар ыдысқа құйылады. Ол жерге зәйтүн майы, тұз және ұн да қосылады. Барлығы интенсивті түрде иленеді, допқа айналдырылады, сүлгімен жабылады және қысқа уақыт ішінде жылы ұсталады. Бірнеше сағаттан кейін көтерілген қамырдан екі циабатта қалыптасып, пісіру парағына жіберіледі. Олардың әрқайсысына шөптер мен ұсақталған сарымсақ себілген, содан кейін қызанақ пен пиязбен толтырылған. Өнімдерді 200 ° C температурада шамамен жиырма минут пісіріңіз.

Сүтпен

Жерорта теңізі асханасының білгірлеріне өздерінің аспаздық шошқа қорын тағы бір қызықты сиабатта рецептімен толықтыруға кеңес беруге болады. Дәмі түпнұсқаға барынша жақын итальяндық нанның фотосуреті сәл төменірек орналастырылады, бірақ әзірге оны пісіру үшін қандай компоненттер қажет екенін анықтайық. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 4г пресстелген ашытқы;
• 140мл су;
• 85 г қара бидай және ақ ұн.

Мұның бәрі уыт иісі бар және болашақ қамырды дайындауға негіз болатын сұйық қара массаны алу үшін қажет. Илеу процесін аяқтау үшін сізге қосымша қабылдау қажет:

• 400г ұсақ ұн;
• 14г тұз;
• 25г жаңа ашытқы;
• 10г қант;
• 30 мл өсімдік майы;
• 70мл сүт;
• 210 мл су.

Алдымен сізге керекдеп аталатын қормен айналысады. Оны дайындау үшін жылы суды ашытқымен және екі түрлі ұнмен біріктіреді, содан кейін араластырып, бір жаққа қояды. Тоқсан минуттан кейін олар бәрін тоңазытқышқа салып, бір күннен аз күтеді. Жиырма сағаттан кейін қалған компоненттер алынған массаға кезекпен енгізіледі. Барлығы жақсы араласады, қысқа уақыт бойы жылы ұсталады және төрт бірдей бөлікке бөлінеді. Олардың әрқайсысы циабатта түрінде дайындалып, пісіру парағына ауыстырылады. Қысқа уақыт өткеннен кейін итальяндық наны 200°C температурада жарты сағаттан аз уақыт пісіреді.

Суда (қамырсыз)

Асығыс үй шаруасындағы әйелдерге итальяндық нан жасаудың салыстырмалы түрде жылдам әдісі қажет болады. Қамыр ашытқысыз иленетін Сиабатта губка әдісімен жасалған қамырдан жаман емес болып шықты. Оны пісіру үшін сізге қажет:

• 330мл су;
• 430 г пісірме ұн (+ шаңды сүрту үшін);
• 1 қап түйіршікті ашытқы;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы;
• 1 шай қасық ас тұзы.

Ашытқы таза суда ерітіліп, одан кейін зәйтүн майымен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған және алдын ала електен өткізілген ұнмен мұқият иленген. Алынған сұйық масса тағамдық полиэтиленмен жабылып, сүлгімен оралып, осы күйде алты сағатқа қалдырылады. Көрсетілген уақыт аяқталғаннан кейін, мұның бәрі артық ұнды қоспауға тырысып, шаңы бар жұмыс бетіне иленеді. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін оны өсімдік майымен майлауға болады. бастапалынған масса сиабаттаға айналады және стандартты температурада жарты сағаттан аспайды.

Суда (жылытусыз)

Бұл ең оңай және ең танымал сиабатта рецепттерінің бірі. Осылайша пісірілген итальяндық нанның қызғылт, жағымды қытырлақ қыртысымен жабылған өте кеуекті әуе үгіндісі бар. Оларды отбасыңыз бен достарыңызға сыйлау үшін сізге қажет:

• 500г ақ бидай ұны;
• 360 мл суық су (қайнатуға болады);
• 1 шай қасық ас тұзы;
• 1 ас қасық л. таза зәйтүн майы;
• Әрқайсысы ½ шай қасық қант және құрғақ ашытқы.

Өніммен жұмыс істеу үшін көлемді ыдысты таңдаған жөн. Оған суық су құйылады және ашытқы құйылады. Бірнеше минуттан кейін алынған ерітінді тұз, қант, өсімдік майы және ұнмен толықтырылады. Барлығы қарапайым қасықпен ақырын араластырылады, тамақ пленкасымен жабылады және бөлме температурасында қалдырылады. Он сағаттан ерте емес көтерілген көпіршікті және жабысқақ қамырды шаңы бар жұмыс бетіне салып, үш бөлікке бөліп, циабатта түрінде безендіреді. Итальяндық нан пергаментпен қапталған пісіру парағына ауыстырылады және дәлелденгенге қалдырылады. Алғашқы он бес минутта ол 250 ° C температурада пісіріледі. Содан кейін температура 200 ° C дейін төмендейді және сағатына тағы төрттен күтіңіз. Дайындамаларды біркелкі пісіру үшін пештің шыны есігіне сұйықтық түспеуі үшін оларды мезгіл-мезгіл сумен себу ұсынылады.

Жүгері жармасымен

Төмендегі рецепт сәл сарғыштау кеуекті үгіндісі бар нәзік Жерорта теңізі қамырын жасайды. Итальяндық сиабатта нанын пісірмес бұрын, қолыңызда қажет нәрсенің бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 200г ақ бидай ұны;
• 60г сиабатта қоспасы;
• 50г жүгері ұны;
• 190мл су;
• ¾ шай қасық құрғақ розмарин;
• 1 шай қасық түйіршіктелген ашытқы және теңіз тұзы.

Алдымен ұн жасау керек. Ол бірнеше рет електен өткізіліп, көлемді ыдыстарға құйылады және ашытқы, тұз, розмарин және циабатта қоспасымен толықтырылады. Мұның бәрі сумен құйылады және біртекті, жабыспайтын қамыр алынғанша қолмен өңделеді. Алынған масса сүлгімен жабылып, жылы қалдырылады. Екі сағаттан кейін ол екіге бөлінеді, тамақ пленкасымен оралып, бөлме температурасында тағы қырық минут ұсталады. Көрсетілген уақыттың соңында бланкілерге қажетті пішін беріледі және пісіру парағына ауыстырылады. Итальяндық сиабатта наны максималды қыздырылған пеште пісіріледі. Он минуттан кейін температура 220 ° C дейін төмендейді және олар тағы төрттен сағат күтеді. Өнімдердің дайындығы олардың бетіне түрту арқылы тексеріледі. Егер олар бос дыбыс шықса, бәрі дұрыс, оларды торға салқындатуға болады.

Садақпен

Тәтті кондитерлік өнімдерді білушілер итальяндық сиабатта нанының әртүрлі қоспалармен қалай дайындалатынын қызықтырады. Садақты өзгерту үшін сізге қажет:

• 1650г бидай ұны;
• 15г түйіршіктелген ашытқы;
• 300мл су;
• 90 мл зәйтүн майы (қамыр үшін 30 мл, қуыру үшін демалу);
• 2 шам;
• 1, 5 ас қасық. л. қант және тұз.

Алдымен, терең ыдыста қолда бар ашытқылардың үштен бірін, 100 г ұнды және 100 мл жылы суды біріктіріңіз. Мұның бәрі 0,5 ас қасықпен тәттіленеді. л. қант және қысқаша сызбалардан алыс, оңаша бұрышта қалдырылды. Шамамен отыз минуттан кейін барлық қалған компоненттер көбік массасына, соның ішінде туралған қызартылған пиязға қосылады. Барлығы жақсы араласып, ыстықта тазаланады. Келесі кезеңде көлемі ұлғайған қамыр екіге бөлініп, нан пішініне келтіріліп, мезгіл-мезгіл су себіліп, жұмсақ болғанша пісіріледі.

Тұқымдармен

Бұл опция нан машинасының иелеріне пайдалы болатыны сөзсіз. Осы ас үй техникасын қолданып жасалған итальяндық сиабатта наны кәдімгі пеште пісірілген нан сияқты жақсы.

Оны өзіңіз және отбасыңыз үшін жасау үшін сізге қажет:

• 200 г тұтас ұн;
• 7г құрғақ ашытқы;
• 150г бидай ұны;
• 220 мл су;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы;
• 1 ас қасық. л. күнжіт және зығыр тұқымдары;
• тұз және қант (дәміне қарай).

Сусымалы ингредиенттер құрылғы ыдысына құйылады, содан кейін олар су мен зәйтүн майымен толықтырылады. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, «Қамыр» режимінде қалдырылады. Аяқтағаннан кейін олар тағы екі сағат күтеді, содан кейін «Пісіру» бағдарламасын іске қосады жәнетаймерді алпыс минутқа орнатыңыз.

Сулугуниден

Ашық ірімшік хош иісі бар бұл губка және нәзік сиабатта ыстық тауық сорпасына тамаша сүйемелдеу болады. Оны пісіру үшін сізге қажет:

• 270г бидай ұны;
• 50 г сулугу;
• 7г ұсақ тұз;
• 200мл су;
• 1 пакет жылдам ашытқы;
• тимьян (дәміне қарай).

Ашытқы жылы суда сұйылтылып, бірнеше минутқа қалдырылады. Алынған ерітінді тұзбен, електен өткізілген ұнмен, тимьянмен және үгітілген сулугунимен толықтырылады. Барлығы жақсы иленген және жақындауға қалдырылған. Үш сағаттан кейін үлкейтілген қамыр үш бөлікке бөлініп, төртбұрышты нандар түрінде орналастырылады және 220 0C температурада шамамен жиырма бес минут пісіріледі.

Жарма қосылған

Бұл әдемі итальяндық сиабатта наны, оның қадамдық рецепті төменде талқыланады, мерекелік дастарханға қызмет етуден ұялмайды. Оны пісіру үшін сізге қажет:

• 100г құрғақ жарма;
• 200г ақ бидай ұны;
• 230мл газдалған су;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 қызанақ;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы (+ майлау үшін көбірек);
• 1 шай қасық түйіршіктелген ашытқы, қант және тұз;
• ақжелкен және итальяндық шөптер.

Әрекет алгоритмі

1-қадам. Сусымалы ыдыста барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды газдалған сумен толтырыңыз.

2-қадам. алдымасса өсімдік майымен толықтырылады, мұқият араласады және жылы қалдырылады.

3-қадам. Көтерілген қамыр нан түрінде дайындалады, оған итальяндық шөптер, туралған сарымсақ және туралған шөптер себілген.

4-қадам. Болашақ сиабатта қызанақ тілімдерімен безендіріліп, 200 °C температурада жиырма минуттай пісірілген.